Disse sunne basisvarene bør du alltid ha i hus

Jeg skulle egentlig kalle dette innlegget for «Hamste-guiden», men hamsting har blitt et negativt ladet ord i det siste. Jeg oppfordrer ingen til å hamstre, men det er lurt å ha et lite lager av mat, for å være i egenberedskap. Les gjerne disse rådene om egenberedskap også. Du kan hamstre på en solidarisk måte ved å kjøpe en eller to (ikke ti) ekstra basisvarer hver gang du er i butikken, til du har bygget deg opp et lager. Det kan være fristende å kjøpe ferdige produkter, men det aller lureste er å kjøpe rene råvarer som kan brukes til mye forskjellig. I stedet for å fylle kjøleskapet med ferdig kombucha som er dyr og har kort holdbarhet, kjøp te og sukker så du kan lage din egen kombucha, råvarene holder seg i evigheter og du sparer både penger og plass i kjøleskapet.

Fordeler ved å kjøpe råvarer i stedet for ferdige produkter:

  • Lengre holdbarhet (hvis vi ser bort fra fersk frukt og grønt, selv om dette også kan fryses)
  • Trenger ikke stå i kjøleskap
  • Mindre emballasje
  • Mindre tilsetningsstoffer
  • Mye billigere
  • Når alt må lages fra scratch unngår du å spise opp all maten med en gang, den må faktisk lages først.

Her kommer lista over hvilke sunne basisvarer jeg alltid har i hus. Jeg handler i ulike butikker for å få tak i mest mulig økologisk og bærekraftig, derfor har jeg skrevet hvor de er kjøpt, så jeg slipper spørsmål om det etterpå. Før du handler, les mine sparetips og sjekk at du er medlem i trumf, coop, Æ og Life kundeklubb så du får med deg alle fordelene!

Frosne bær og grønnsaker

IMG_0105

Jeg bruker frosne bær og grønnsaker i smoothie, det går mest i jordbær, blåbær og rødbeter, da disse er lettest å få tak i økologisk, samt avocado som står på clean fifteen-listen. Blåbær bruker jeg også til smuldrepai og blåbærsuppe.
Jeg kjøper rødbetene på meny, jordbær, blåbær og avocado kjøper jeg på rema og kiwi.
Du kan selvsagt kjøpe fersk frukt og grønt og fryse ned selv, mine favoritter er squah og banan.

Proteinkilder jeg alltid har i fryseren

IMG_0106

Økologisk kjøttdeig og kjøttdeig av lam er et must hjemme hos meg. Jeg bruker kjøttdeig til tacogryte, pasta og kjøttboller. Lammekjøtt er sunt, billig og bærekraftig, jeg bruker strimlet lammekjøtt til stekt ris. Jeg også alltid fårikålkjøtt i fryseren, dette bruker jeg til lammegryter. Reinskav til finnebiff. Økologiske pølser. Økologisk kjøttpålegg. Andre proteinkilder jeg pleier å ha i fryseren er seifilet, lever, høne og kraftbein.
Kjøttdeig, lammekjøtt, seifilet og reinskav kjøper jeg på Kiwi, pølser og lever kjøper jeg på Meny, kjøttpålegget kjøper jeg på Rema, høne og kraftbein kjøper jeg på Coop. Du kan også kjøpe ferdig kyllingkraft i frysedisken på Rema. Tips: Hvis du har stor fryser kan det være lurt å kjøpe lammelår nå når det er sesong, da har du både kjøtt og kraft til mange måltider.

Fersk frukt og grønt som holder seg lenge

IMG_0109

Rotgrønnsaker, løk, gresskar og epler holder seg lenge i kjøleskap. Jeg bruker gulrøtter og løk i ALT, blandt annet min fem om dagen-marinara, gulrotsuppe syltet rødløk og stekt ris. Potet og søtpotet bruker jeg som tilbehør og eplene spiser jeg som de er eller steker i ghee og kanel. Kjøper søtpoteter og gresskar på internsjonal butikk, resten er kjøpt på Kiwi.

Tørrvarer:

IMG_0110

Tørrvarer er en veldig stor kategori, dette er bare et jeg MÅ ha. Havregryn til sjokoladeuler og grøt, tørket frukt til snacks, kuler og topping på grøt, puffet ris til sjokolader, kakaopulver til alt fra varm kakao, vegansk sjokolademelk, smoothie og sjokolade, linsepasta og ertepasta og ris. I tillegg til dette har jeg alltid shiratakinudler. Flere tørrvarer lengre ned. Pastaen kjøper jeg på Rema, risen kjøper jeg på Kiwi, kakao, tørket frukt, havregryn og puffet ris kjøper jeg på Coop.

Kaffe og te:

IMG_0111

Kaffe og te er ikke essensielt, men det er likevel et must for meg. Jeg bruker kaffe til iskaffe og bulletproof coffee og te til kombucha og å drikke. Jeg kjøper kaffe på Rema eller på min lokale kaffebar og te på Life eller Meny.

Hermetikk:

IMG_0112

På bildet ser du tunfisk, bønner, linser, kikerter, kokosmelk, kraft, tomatpuré, oliven, kokosvann, vannkastanjer, hakket tomat og champignon. Jeg bruker tunfisk til pasta og tunfiskrøre, linser til supper og dal, kikerter til hummus, kokosmelk til kokosyoghurt og som erstatning for kumelk i de fleste oppskrifter som vafler og fiskesuppe, kraft på boks når jeg ikke har tid til å lage selv til supper, tacogryte og til å koke ris i, tomatpuré til pastasaus og gryter, oliven til snacks, fiskeretter og tapenade, kokosvann til smoothies og drikke etter trening, vannkastanjer til wok, hakket tomat til ALT og champignon til pata og gryter. Husk å velge en kokosmelk uten tilsetningsstoffer, det har de både på Rema (rosa pakke) og på Kiwi (grønn pakke). Husk å velge en tunfisk som er bærekraftig fisket, se etter det blå merket. Alt dette kan kjøpes i de fleste butikker, kokosvann kjøper jeg på internasjonal butikk.

Oljer og eddik:

IMG_0113

Det er viktig å ha gode oljer og minst en god eddik i hus. Jeg bruker eplecidereddik til det meste, alt fra kraft til dressing. Olivenolje bruker jeg til kalde retter og dressing, kokosolje bruker jeg i sjokolade, i kaffen og til steking, det samme gjør jeg med ghee. Alle disse kan kjøpes på Life eller på internasjonal butikk.

Nøtter og frø:

IMG_0114

Dette går jo egentlig under tørrvarer. Men de er enda mer basic. Det er supert å ha nøtter og frø i hus, det kan males til mel, eller brukes i nøttemelk, plantemelk, mandelmelk, nøttesmør, granola og chiajam for å nevne noe. I tillegg til det du ser på bildet er det lurt å ha ditt favoritt mel (mine er kokos og cassava), bakepulver, natron, fiberhusk, din favoritt søtning (min er kokosblomstsukker), salt av god kvalitet og dine favoritt krydder (mine er kanel, vanilje, kardemomme, muskat, basilikum, chili, ingefær, paprika, løkpulver, salvie og pepper). Jeg kjøper frø på Kiwi og Rema og nøtter på Nøttebanderen.

Tilskudd og supermat:

Tilskudd og supermat er ikke førstepri når det kommer til egenberedskap, men jeg liker å ha et lite lager av ingredienser til å booste smoothien og kaffe, samt noen tilskudd som gir meg energi og overskudd i en ekstra stressa periode.

  • Kollagenpulver. Dette bruker jeg i kaffe og hjemmelaget sjokolade
  • Hempfrø. Dette bruker jeg som proteinkilde i smoothie.
  • Adaptagener. Disse bruker jeg i smoothie eller til å lage immundrikke. Les om chaga HER, reishi HER og maca HER.
  • Leverkapsler fra Rein Styrke. Disse tar jeg som tilskudd eller drysser over maten til Ollie. Rabattkode 1003 gir 50% på første bestilling.
  • Omega 3. Dette tar jeg som tilskudd eller bruker i smoothie. Min favoritt er Omega Cure. Rabattkode gretag gir 50% på første flaske.
  • Probiotika. Dette tar jeg som tilskudd eller lager kokosyoghurt. Min favoritt er ProVen Nordic. Rabattkode Greta-G gir fri frakt.
  • Honning. jeg bruker honning som søtning i lemonade og andre drikker.
  • Gurkemeie. Jeg bruker gurkemeie i alt fra middager til smoothie og varm drikke.

Håper dette var nyttig, jeg syns selv det er veldig gøy å se hva andre har i skapene sine.

Ps. Ses på instagram? @_greta_g

Slik lager du vegansk julegrøt uten soya

Jeg har laget vegansk julegrøt hver jul, men ikke delt oppskriften fordi jeg har fulgt oppskriften til andre bloggere (S/O greenbonanza og siljesreise!)
Men, i år har sønnen min fått intoleranse mot soya, så da måtte jeg lage en soyafri oppskrift og jeg kan ydmykt si at den er bedre enn alle jeg har prøvd.

Slik lager du vegansk julegrøt

Du trenger:

  • 2 dl grøtris
  • 2 dl vann
  • 5 dl kokosmelk
  • 0,5 ts salt

Dette gjør du:

Kok risen og vannet sammen med salt til risen sveller. Tilsett kokosmelka og la grøten koke under omrøring til konsistensen blir riktig. Dersom grøten blir for tykk, tilsett vann, litt og litt. Jeg måtte tilsette ca 1 dl vann. Servér med vegansk smør eller ghee, ceylon kanel og din favoritt søtning, jeg brukte Sukrin.

Slik lager du vegansk julegrøt

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, melkefri, soyafri, nøttefri, uten egg, halal, koffeinfr og alkoholfri. Allergener: Kokos.
Kokosmelk  er en fin kilde til sunne fettsyrer og vitamin E. Dersom du lager grøten dagen i forveien og lar den stå i kjøleskapet vil risen utvikle resistent stivelse, noe som betyr at karbohydratene i risen blir mye mer skånsomme for blodsukkeret, i tillegg er resistent stivelse prebiotika, det vil si mat til de gode tarmbakteriene. Hvis du ikke er veganer kan du tilsette litt collagen for å øke proteininnholdet i grøten (vanlig risgrøt inneholder proteiner fra melk, kokosmelk inneholder ikke proteiner).

Fattigmann:

Grøtris pleier å komme på tilbud i butikkene i forbindelse med priskrigen før jul (Her kan du se hva jeg kjøpte på priskrig i 2018 og 2017), kokosmelk koster 13 kroner (250 ml) på den grønne og den blå butikken, jeg pleier å hamstre når det er tikronersmarked på den røde butikken.

Mer jul? Sjekk ut sukkerfrie marshmallows, 3 oppskrifter på sukkerfritt snop til jul, 3 julekaker du kan lage uten gluten og 7 spiselige julegaver du kan lage selv!

Ps. Jeg har laget jule-spilleliste, den finner du HER! <3

Prøv min BLT-salat med chipotlemajones!

Dere som klager på at salat er kjedelig, denne salaten beviser det motsatte. Mine salater smaker alltid likt, så jeg prøvde å utfordre meg selv ved å lage en som smaker noe helt annet. Oppskrift under bildet.

BLT-salat med chipotlemajones

Du trenger:

  • 1/4 isbergsalat
  • 2 tomater
  • 1 pakke bacon (ca 150 gram)

Til dressinga:

  • 4 ss chipotlesalsa
  • 4 ss majones

BLT-salat med chipotlemajones

Dette gjør du:

Stek bacon i ovnen på ca 200 grader til den er helt crispy (alle ovner er ulike, bruk den temperaturen som passer for din ovn). Kutt opp salaten i strimler og tomaten i skiver. Legg opp salaten og lag dressinga ved å blande de to ingrediensene (alt for lett). Knus baconet og dryss over salaten og topp med dressing.

Helsefreaken:

Denne ppskriften er raw, lavkarbo, paleo, glutenfri, melkefri, soyafri (sjekk at du bruker soyafri majones), nøttefri, uten gjær, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Egg og tomat. Om du vil lage en versjon uten egg kan du bruke rømme eller vegansk majones. Vil du lage en halal versjon kan du bruke bacon av kalkun.

Tomater er rike på vitamin A, folat, vitamin C, kalsium og magnesium. Isbergsalat er ikke den mest næringsrike salaten, men den inneholder en del vitamin A, folat, kalsium og kalium. Bacon er rikt på blandt annet protein, vitamin A, selen, magnesium og kalium. Majones er rikt på vitamin A, vitamin E og inneholder faktisk en del omega 3! Chipotlesalsa er inneholder chili som styrker forbrenningen.

Fattigmann:

Alle ingrediensene i denne retten blir ca 100 kroner til sammen, men da har du både majones, salsa, isbergsalat og tomater til overs. Du kan spare penger ved å kjøpe grønnsakene på innvandrerbutikken og resten i Sverige. Min Sverige-guide finner du HER.

Mer salat? Sjekk ut serranosalat, tomatsalat, lun salat med nudler og vannmelonsalat!

Ps. Har du lyst til å nominere min blogg til Vixen awards 2017? Da blir jeg veldig glad. Nominasjonen finner du HER og jeg passer nok best inn i kategorien «mat» eller «trening og helse» <3

Slik lager du acaibowl, den perfekte sommesfrokosten

Du har sikkert hørt om acaibowls. Men har du prøvd å lage det? Min oppskrift er nok til to personer og inneholder masse sunne fettkilder som holder deg mett lenge. Denne oppskriften inneholder en del supermat, så om det ikke er din greie, kan du jo sjekke ut DENNE smoothiebowlen i stedet. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

slik lager du acaibowl, den perfekte sommerfrokosten

Skålen er fra IKEA, les om miljøvennlige IKEA-funn HER!

Du trenger:

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full styrke til alt er smooth. Hell blandinga i skåler og pynt med din favoritt topping. Jeg brukte melonkuler og granateple, men du kan for eksempel bruke jordbær, blåbær, nøtter, frø, kakaonibs, banan eller granola.

Slik lager du acaibowl, den perfekte sommerfrokosten

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, koffeinfri, uten gjær, halal og koffeinfri. Allergener: Soya og peanøtter. Om du vil lage en nøttefri versjon kan du bruke avocado i stedet for peanøttsmør. Vil du lage en lavkarbo versjon kan du sløyfe banan. Acai er et lite lilla bær som er stappfullt av antioksidanter. Den lilla fargen kommer fra antioksidanten antocyanin (som også finnes i blåbær, bringebær og bjørnebær). Acai inneholder også proteiner, kalsium, vitamin A, C og E, fiber og omega 3,6 og 9. Acai er antiaging, forebygger hjerte- og karsykdommer og senker det dårlige kolesterolet. Banan er en god kilde til kalium og fiber. Lecithin er en fettsyre som blandt annet styrker sentralnervesystemet, jeg har skrevet mer om den HER. Maca er et adaptagen som balanserer hormonene og reduserer stress. Maca er også rik på kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, sink, kopper, selen, mangan, silisium, svovel og jod. De to sistnevne er sporstoffer som de fleste av oss får for lite av. Som om ikke det var nok inneholder maca vitamin B, C og E, samt 20 forskjellige aminosyrer hvorav 7 av de er essensielle!
Gurkemeie og ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen. Vanilje øker kroppens produksjon av serotonin, lykkehormonet som kan forebygge depresjoner og som omdannes til søvnhormonet melatonin. Peanøttsmør er rikt på proteiner, mineraler og vitamin B.

Fattigmann:

Du kan fint lage denne oppskriften uten lecithin og maca. Jeg kjøper alle disse ingrediensene i Sverige og sparer litt på det. Les min Sverige-guide HER. Gurkemeie, ingefær og banan kan også kjøpes på innvanderbutikken.

Mer smoothiebowl? Sjekk ut smoothiebowl med guarana og proteinrik spicy smoothiebowl! Mer supermat? Sjekk ut 5 supermatfavoritter fra Soma og Aloe Vera!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du følger meg på instagram, der deler jeg mat, kaffe og hverdagsøyeblikk <3

Sunne kransekakestenger med kun 3 ingredienser!

Kransekakestenger hører julen til. Jeg har laget en mye sunnere versjon enn de man vanligvis lager med melis. Jeg er ganske stolt av meg selv fordi jeg kke hentet inspirasjon fra noen andre, men kom fram til denne oppskriften helt på egen hånd! De ble gode, så jeg slet med å ikke spise de opp før jeg tok bildene. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

Kransekakestenker uten sukker og gluten

Kransekakestenger uten sukker og gluten

Du trenger:

Dette gjør du:

Bland mandelmel og sukrin gold godt sammen. Tilsett eggehitene og kna alt til en deig. Legg deigen i plastfolie og putt den i kjøleskapet over natten. Rull stenger ca så tykke som en finger og legg de på et brett med bakepapir. Stekes på 200 grader i 10-15 minutter, følg med. Alkjøl på rist. Jeg pyntet mine med sukkerfri mørk sjokolade smeltet i vannbad.

Kransekakestenger uten sukker og gluten

Kransekakestenger uten karbohydrater og gluten.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, soyafri, alkoholfri, halal og uten gjær. Allergener: Nøtter (mandler), koffein (fra sjokoladen som kan sløyfes) og egg.

Når du spiser mandler hjelper du kroppen å redusere risikoen for hjerte og karsykdommer, diabetes, Alzheimers og visse typer kreft. Mandler hjelper også kroppen med å senke kolesterolet, inneholder sunne fettsyrer, Vitamin E og sink som gir deg fin hud, kalsium og kalium som styrker skjelettet og neglene,  fiber, proteiner, folsyre som er spesielt viktig hvis du planlegger å bli gravid samt magnesium som er generelt vanskelig å få i seg nok av. Eggehviter er også rike på protein. Mørk sjokolade er rik på antioksidanter, magnesium og inneholder noe omega 9.

Kransekakestenger uten sukker og gluten

Glutenfrie, sukkerfrie kransekakestenger

Fattigmann:

Her kan du bruke mandler fra butikken som du skolder og maler selv. Dette er litt tidkrevende, men du sparer mye penger på det. Du kan bruke honning eller vaniljesukker i stedet for sukrin gold, men da blir det ikke lavkarbo.

Flere innlegg som handler om jul? Sjekk ut julegavetips til mamma og 5 spiselige julegaver du kan lage selv! Mer sunt snop? Sjekk ut bounty med kun 4 ingredienser, fløtekarameller, bacon-smash, rå sjokolade med kokossmør, rå sjokolade med eplechips og jordbær, peanutbuttercups, sjokoladekjeks og hasselnøttkjeks!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

Fyldig rød curry gresskarsuppe. Ja, den er uten melk og gluten!

Hei dere! Nå har det vært stille fra meg en stund, fordi jeg har influensa. Har laget ting til bloggen, blandt annet peanøttkuler og ketoboller, men de ble ikke gode og jeg ser derfor ikke poenget med å legge ut oppskrift. Matlysten er borte og derfor får dere en oppskrift fra den gamle bloggen i dag. Gresskar er jo i sesong nå, så det passer fint med gresskarsuppe. Det er jo mange som kjøper hele gresskar for å lage lykter til halloween og selv om jeg ikke gjør det (hva er poenget når man bor i blokk og har et barn som ikke bryr seg om halloween, sant?) så er jeg optatt av at DU skal få brukt opp hele gresskaret. Det er jo dumt å kaste mat man har betalt for! Oppskrift under bildet.

Fyldig gresskarsuppe med rød curry

Gesskarsuppe med rød curry

Du trenger:

  • 1/4 gresskar, rebnset og kuttet i terninger
  • 4-6 poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 cm fersk ingefær, skrelt
  • 1 kinesisk hvitløk, skrelt
  • 2 økologiske gulrøtter, kuttet
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 1 ss rød currypaste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari
  • 1 lime, saften av
  • 1 ss palmesukker

Dette gjør du:

Kok gresskar, potet og gulrot i en kjele med vann til de er møre. Sett noen biter av potet, gulrot og gresskar til side. Hell av halvparten av vannet og tilsett kokosmelk, currypaste, østerssaus, fiskesaus, soyasaus, lime og palmesukker.
Blend alt med stavmikser til du får en smooth konsistens. Tilsett de grønnsakene som du tidligere satt til side, da får du litt tyggemotstand.

Server med cocosflak og fersk koriander. Den er også god med krepsehaler, kamskjell eller kyllingfilet om du har lyst på mere proteiner.

Helsefreaken:

Denne suppa er, vegetar, glutenfri, melkefri, halal, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri og uten egg, gjær og raffinert sukker. Allergener: Kokos, lime, fisk og skalldyr. Du kan bruke kjøttkraft eller buljong / fond og gelatin / collagen i stedet for fiskesaus og østerssaus hvis du er allergisk, eller sløyfe det helt om du vil lage en vegansk versjon. Dersom du ikke tåler sitrus kan du bruke en ss eplecidereddik i stedet for lime. Dersom du vil lage en versjon med mindre karbohydrater kan du sløyfe potetne og bruke sukrin gold i stedet for palmesukker.
Gresskar og gulrot er rikt på vitamin A og kalium, potet er rikt på vitamin C og kalium og inneholder noe kalsium og magnesum. Kokosmelk stabiliserer blodsukkeret og inneholder noe vitamin E, folat, kalsium, kalium, jod, jern og magnesium. Lime er rik på vitamin C, kalsium og kalium og virker basedannende på kroppen. Rød currypaste inneholder masse gode krydder og urter, blandt annet ingefær som forebygger og demper betennelser i kroppen og hvitløk som styrker imunforsvaret. Tips: Boos suppa med eplecidereddik og collagen for bedre næringsopptak og fordøyelsesstyrkende egenskaper!

Fattigmann:

Gresskap er i sesong nå og er derfor billig å kjøpe. Dersom du bruker innholdet av et uthult gresskar blir det jo så og si gratis! Dersom du skal lage dette utefor sesong kan du bruke andre grønnsaker som squash, søtpotet, blomkål ellr kålrot. Tenk smart og bruk det som er billig. Gulrøtter og potet er rimelige grønnsaker som metter godt. Du får kjøpt billig currypaste, fiskesaus og østerssaus i innvandrerbutikken, men du kan sløyfe fiskesaus og østerssaus og kun bruke soyasaus eller bordsalt om du har det hjemme.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe med bacon og gurkemeie, min paleo gulrotsuppe med ingefær, min paleo tomatsuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær! Mer asiatisk? Sjekk ut min jukseoppskrift på sweet and sour og min DIY grønn sweet chilisaus!

Ps. Jeg blir så glad når dere legger meg til på snap, jeg legger til alle som legger til meg, Greta_Gangsta heter jeg der <3