Fra den dagen jeg lagde oksehaleragu

Inneholder reklame. En dag for en stund tilbake lagde jeg oksehaleragu. Jeg hadde kjøpt oksehaler for første gang fordi jeg syns man skal bruke hele dyret og fordi jeg vet at oksehaler er rike på collagen. Oppskriften fikk jeg av en kokk jeg kjenner, men måtte moderere den litt utifra hva jeg hadde i hus. Jeg har alltid grønnsakskraft i kjøleskapet og denne setter mye smak på maten. Men, hvis du ikke har grønnsakskraft og heller bruker vann, da kan du med fordel tilsette selleri også, for å få litt ekstra smak. Min oksehaleragu ble servert til gjester (derfor er det loff på bildet) og de sa at den var absolutt godkjent til bloggen. Jeg har vært så heldig å få sponset en slowcocker av typen crockpot som jeg brukte til å lage oksehaleragu, den er fra Acreto.se / Crockpot.se

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Du trenger

  • 1 kilo oksehalekjøtt
  • smør
  • 5 dl rødvin
  • 5 dl grønnsakskraft
  • 4 gulrøtter
  • 1 løk
  • himalayasalt
  • pepper
  • løpstikke
  • ris til servering

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Dette gjør du:

Brun kjøttet i en varm panne med smør. Kutt opp løk og gulrøtter og ha alt i en gryte eller crockpot. Tilsett rødvin, krydder og kraft og gi det et oppkok. Skru ned varmen og la det koke lenge, minimum 4 timer. Min kokte i 8 timer på svak varme i krockpot. Her kan du helt sikkert også bruke wonderbag. Når kjøttet er mørt smaker du til med salt og pepper og koker ris til servering.  Denne gryta lager seg egentlig selv, så med mindre du har en type slowcocker trenger du kun å følge med litt i ny og ne.

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, sukkerfri, soyafri, nøttefri, laktoserfri, uten egg, koffeinfri, alkoholfri, uten gjær, paleo, lavkarbo og halal. Dersom du spiser lavkarbo eller paleo kan du servere oksehaleraguen med blomkålris eller blomkålmos. Allergener: Løk, melkeprotein og gulrot. Du kan bruke ghee hvis du ikke tåler melkeprotein.

Oksehaler er rike på collagen, proteinet vi finner i hår, hud og bindevev. Når du koker oksehaler vil collagenet trekke ut i kraften, så det er her næringa ligger. Collagen er bra for fordøyelsen, reparerer skadet bindevev, styrker håret og neglene og forebygger dannelsen av nye rynker.

Gulrot og smør er rik på vitamin A, løk er rik på svovel som også reparerer tarmen, grønnsakskraft og himalayasalt er rik på mineraler og rødvin er rik på antioksidanter. Pepper bidrar til at kroppen greier å ta opp næringsinnholdet fra de andre ingrediensene.

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Fattigmann:

Det er fullt mulig å få tak i billige oksehaler, fordi det er en mindre populær del av kjøttet som ofte blir kastet. Bli venn med din lokale slakter og spør om å få upopulære kjøttstykker til en god pris.
I stedet for rødvin kan du bruke vann og rødvinseddik (ca 4 ss). Bruk de krydderne og grønnsakene du har i hus, her er det bare fantasien som stopper deg. Fryste grønnsaker fungerer også fint her.

Mer kraft? Sjekk ut min grunnoppskrift på kraft HER og enkkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser HER!

Ps. Vil du nominere min blogg til Vixen Awards 2017? Da blir jeg glad! Nomineringa finner du HER, og kategorien «mat» eller «trening og helse» passer nok best.

 

5 supper du kan nye med god samvittighet

Høst er suppetid og hva er vel bedre enn supper man kan nye med god samvittighet? I motsetning til suppene man får på pose er mine supper fulle av kraft, fiber og gode fettkilder som holder deg mett lenge. Mine supper kan nytes om du har cøliaki, melkeallergi eller går på labkarbo. De kan til og med nytes når du går på detox!

Blomkålsuppe med gurkemeie

Lavkarbo blomkålsuppe

Dette er en av bloggens aller mest populære oppskrifter. Les mer HER

Gulrotsuppe med ingefær

img_4901

Jeg elsker gulrotsuppe og måtte selvsagt lage min egen versjon. Oppskriften finner du HER, sammen med en liten rant om at folk ikke må være så redde for sukkeret i grønnsaker.

Tomatsuppe med kraft

Slik lager du paleo tomatsuppe

Denne suppa er perfekt for de dagene du ikke orker å kutte opp masse grønnsaker. 10 ganger sunnere enn tomatsuppe på pose, men går nesten like fort å lage! Oppskriften finner du HER!

5 om dagen grønnsakssuppe

Grønn 5-om-dagen-suppe

Denne suppa er for deg som liker det ekstra sunt. Den er proppet med grønnsaker og kan varieres i det uendelige. Oppskriften finner du HER.

Aroniasuppe med blåbær og ingefær

Slik lager du suppe av aronia

Avslutter med en søt suppe for variasjonens del. Denne suppa er laget av aronibær og passer perfekt som dessert eller kveldsmat. Oppskriften finner du HER.

Mer suppe? Sjekk ut gresskarsuppe med rød curry og rabarbrasuppe uten sukker!

Ps. Vil du like siden min på facebook? Der svarer jeg på meldinger, spørsmål og kommentarer <3

Lavkarbo: Fårikål med beter

Dere er vel ikke lei oppskrifter med beter enda? Jeg har nemlig flere på lager. Det er så deilig å bruke råvarer i sesong! De er billigere, de smaker bedre og de er på sitt aller mest næringsrike! Jeg har laget fårikål med beter, som enda et bidrag til oppskriftsutfordringen jeg er med i, der tema er beter, valgt ut av Mia fra Green Bonanza. Det var tre andre grunner til at jeg ville lage fårikål med beter: 1. Fårikål er et klassisk eksempel på sesongmat fordi det består av to ingredienser som er i sesong samtidig, men beter er også i sesong nå, så jeg tenkte det passa bra sammen. 2. Fårikål er ikke en veldig pen rett. Jeg ville lage en variant av fårikål med litt farger! 3. En jeg er glad i går for tiden på lavFOODMAP-dietten og må derfor unngå kål. Hvis det ble godt med beter kunne jeg servert det til henne! Oppskrift under bildet.

img_4998

Du trenger:

  • 1 kilo lammekjøtt med ben (fårikålkjøtt)
  • 1/2 hode nykål
  • 2 rødbeter
  • 1 hvitbete
  • 1 gulbete eller polkabete
  • 1/4 sellerirot (kan sløyfes)
  • 2 ts himalayasalt
  • 2 ts pepper
  • 2 ss eplecidereddik
  • vann

Dette gjør du:

Skrell betene og kutt de i båter. Kutt nykålen i fire like store biter. legg kjøtt og grønnsaker lagvis i en stor gryte og fyll på med vann, salt og pepper. La det koke opp og tilsett eddiken. Skru ned varmen og la det putre i 2 timer.

img_4994

 

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, paleo, melkefri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri, halal, koffeinfri og uten gjær. Jeg har nevnt dette hundre ganger på bloggen, men en god ting kan ikke nevnes ofte nok. Kjøtt kokt på bein er noe av det aller sunneste du kan spise, det er nordisk supermat! Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Nykål er rik på fiber, vitamin C og folat. Himalayasalt inneholder viktige mineraler og sporstoffer, mens pepper styrker fordøyelsen. Når man tilsetter eddik i kjøttkraft bidrar den til å gjøre magnesium mer tilgjengelig, i tilegg til å styrke næringsopptaket og fordøyelsen vår.

img_4997

Fattigmann:

Som sagt så er alle ingreiensene i sesong nå og da er de også veldig billige. Du kan selvsagt bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt og bruke den eddiken du har i hus. Hvit eddik, hvitvinseddik, riseddik og hvit balsamico fungerer alle fint her. Evt kan du sløyfe eddiken helt.

Restekjærlighet:

Ta vare på kraften! Det blir som regel litt kraft igjen etter fårikål. Som du ser på helsefreaken er det veldig mye næring i kraften. Drikk den som buljong eller bruk den som base i supper. Min blomkålsuppe er kjempegod med 1 dl kraft fra fårikål. Lover!

Mer beter? Sara Lossius har laget Lun høstsalat med beter og kyllinghjerter <3 og Altgodt.no har laget Andebryst med betechips og plommesaus! Linker til tidligere bidrag finner du neders i inleggene Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum og Bete-caprese. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Bonus: Har du sett lammekjøtt-reklamen fra matprat? Det er min kjære som har stemmen <3

Ps. Har du lyst til å like siden min på facebook? Da blir jeg kjempeglad!

 

Restekjærlighet, lavkarbo OG supermat: Kjøttkraft

Hva om man kunne lage supermat av sine egne matrester? Ja, det går faktisk ann!

Å koke kjøttkraft er ikke noe nytt, våre forfedre har gjort det i alle år. Å koke kraft er en veldig fin måte å få brukt hele dyret på. Det er en kjempefin måte å spare penger på. Og ikke mist, det er en super måte å få i seg næring på! Det smaker godt og kan brukes til så mangt.

Bone-Broth-3-2

Bildet er lånt fra Plaitings and Pairings

Du trenger:

  • Et kjøttben, i dag bruker jeg fenalår, men man kan bruke resten av en helstekt kylling, kalkun, lammelår, svineknoke eller andre bein av kjøtt. Hvis du vil koke kjøttkraft men ikke har bein-rester kan du kjøpe suppekjøtt med bein. Min svigerfar pleier å kjøpe «buljongkjøtt» av reinsdyr til oss fra Finnmark, det er også helt nydelig hvis du får tak i.
  • Løkskall og / eller løk, på samme måte som beinet handler det om å bruke det man har og å bruke rester i stedet for å kaste mat. Bruk skallet og spar på selve løken hvis du vil. Bruk den løken du har i hus, rødløk, gul løk, vårløk, gressløk, sjalottløk eller purre, alle fungerer like godt. Du kan også bruke hvitløk, men dette vil sette mye smak på krafta.
  • Krydder og urter. Du tar det du har i huset, men her kommer forslag til hva du kan bruke enten ferskt eller tørka: Persille, dill, pepper, gurkemeie, løpstikke, salvie, gressløk, rosmarin, timian, basilikum og estragon. Bare pass på at urtene du bruker passer sammen. Du kan også bruke ferdige krydderblandinger som provence-krydder o.l
  • Salt. NB: Brukes kun hvis kjøttet er usaltet. Jeg bruker himalayasalt.
  • Grønnsaker, for eksempel gulrot, selleri, pastinakk og kålrabi. På samme måte som med løken kan du bruke skrellet av disse grønnsakene i stedet for selve grønnsaken.
  • Kaldt vann, jeg bruker ca fire liter

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i din aller største gryte og sett på lokk. Kok opp og la det koke på lav varme i mange timer. Minimum fire timer, men jo lengre jo bedre. Dersom væsken fordamper mye tilsetter du mere vann. Tips: Du kan bruke slowcooker til å koke kraft, da setter du den på lav styrke og lar den koke i ca 8 timer, for eksempel mens du er på jobb. Tips 2: Vil du lage en asiatisk versjon av kjøttkraft kan du koke den med ingefær, sitrongress, kefirlime, thaibasilikum, chili og limeskall. Eller andre asiatiske krydder du har i hus.
Serveres varm i en kopp, eller brukes som base i supper og sauser.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, sukkerfri, paleo, alkoholfri, soyafri, nøttefri og supermat. Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.

Du kan drikke kraft som en måltidserstatter på samme måte som en shake. Kraft har lite kalorier, men er likevel mettende grunnet mye væske og gelatin. Derfor kan kraft hjelpe deg med vektnedgang.

Mer supermat? Sjekk ut mine 7 beste tips for en sunnere fredagstaco og min bulletproof te!

Ps. Fikk du med deg mitt inlegg i debatten om glutenfri mat i går?

Greta-G-logo-rosa