Slik lager du vegansk sjokolademelk uten sukker

Da jeg snappet for kostholdsdamene forrige gang lagde jeg en vegansk sjokolademelk uten sukker og fikk utrolig mange spørsmål om oppskriften. Det har tatt sin tid, men nå kommer den omsider. Jeg har nemlig en svakhet for de veganske sjokolademelkene fra Essentially og The Juicery, jeg kjøper de oftere enn jeg burde, fordi de er så gode. Men, de består jo stort sett av vann, så det er litt tullete å bruke så mye penger på det, spesielt når jeg vet hvordan man lager de!

Slik lager du vegansk sjokolademelk uten sukker

Du trenger:

  • Hjemmelaget hasselnøttmelk (hasselnøtter, lønnesirup, vanilje)
  • 4 ss rå kakao
  • 1 klype himalayasalt
  • 4 ts kokosolje (kan sløyfes)
  • 4 ts maca (kan sløyfes)

Dette gjør du:

Lag hasselnøttmelken som beskrevet i DENNE oppskriften. Når hasselnøttmelken er ferdig silt tilsetter du kakao, himalayasalt og evt maca og kokosolje. Kjør alt i blender, ha på flasker og sett i kjøleskapet. Vent til sjokolademelka er iskald og NYT med god samvittighet.

Slik lager du vegansk sjokolademelk uten sukker

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri, paleo, soyafri, halal, uten gjær og alkoholfri. Allergener: Nøtter og kakao (koffein). Dersom du går på ekstrem lavkarbo kan du kutte ut lønnesirupen og heller bruke sukrin. Hvis du ikke tåler nøtter kan du bruke plantemelk, for eksempel DENNE og søte den etter eget ønske.

Hasselnøtter inneholder en god del umettet fett og er rik på vitamin E, som er bra for huden og sexlysten, samt vitamin B, tiamin, magnesium, kalium, kalsium og fosfor. Lønnesirup inneholder en del mangan og sink, som også er bra for huden i tilegg til at de styrker immunforsvaret. Mangan hjelper også andre vitaminer å gjøre jobben sin. Sink hjelper insulinet til å fungere bedre. Vanilje er rik på mineraler og virker også bra på sexlysten. Kokosolje lagres ikke som kropsfett, men brukes av kroppen for å produsere energi. De mellomlane fettsyrene i kokosolje hjelper stoffskiftet å forbrenne flere kalorier. Kokosolje bidrar til å senke det farlige kolesterolet. Som om ikke det var nok, bidrar kokosolje til å redusere slitasje på fordøyelsessystemet, beskytte kroppen mot infeksjoner og demper bakterier i mage og tarm. Kakao har et ekstremt høyt inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2. Maca er også rik på kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, sink, kopper, selen, mangan, silisium, svovel og jod. De to sistnevne er sporstoffer som de fleste av oss får for lite av. Som om ikke det var nok inneholder maca vitamin B, C og E, samt 20 forskjellige aminosyrer hvorav 7 av de er essensielle! Maca er endelig blitt lovlig i Norge! Himalayasalt er rikt på mineraler og sporstoffer.

Fattigmann:

Bruk de nøttene eller frøene du har i hus, mandler, solsikkefrø og gresskarkjerner fungerer supert. Hvis du ikke har dette kan du kjøpe billig i Sverige. Bruk den søtningen du har i hus, honning, daddelsirup, sukrin, agave eller fibersirup fungerer fint. Du kan bruke vanlig kakao i stedet for rå kakao, denne inneholder faktisk ferre kalorier! Himalayasalt kan sløyfes eller erstattes med det saltet du har i hus. Jeg kjøper himalayasalt billig i innvandrerbutikken. Kokosolje og maca kan sløyfes.

Mer vegansk? Sjekk ut lesernes 5 veganske favoritter! Mer drikke? Sjekk ut 5 varme drikker du kan nyte med god samvittighet!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du vil følge meg på instagram, der deler jeg kaffe, mat og hverdagsøyeblikk <3

 

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Melkeallergiker, nøtteallergiker eller veganer. Uansett hva din grunn er, så trenger du aldri bruke penger på dyr plantemelk igjen. Internett florerer av oppskrifter på mandelmelk og andre typer nøttemelk. Men, om du ikke tåler nøtter er denne oppskriften midt i blinken for deg. De fleste plantemelker uten nøtter er basert på ris, havre (hallo gluten) eller soya og egner seg ikke i et blodsukkerstabilt kosthold. Min plantemelk er basert på frø og du finner oppskrift under bildet. Inneholder adlinks.

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Du trenger:

Dette gjør du:

Begynn med å legge frøene i vann og la de ligge i 12 timer, for eksempel over natta. Sil vannet av frøene og skyll godt. Ha frøene i en blender og fyll på med kaldt vann. Blend på høy styrke i rundt et minutt og sil blandinga over et klede (eller en nøttepose om du er fancy). Ha melka på flasker og oppbevar i kjøleskapet. Plantemelka holder seg i 3-4 dager. Tips: Om du ønsker en mer konsentrert og creamy melk kan du halvere mengden vann. Tips: Om du ønsker en søtere smak kan du tilsette 2 dadler, litt honning, litt vanilje eller en neve rosiner.

Og før du spør: Kan man bruke denne melka til kaffe, da? Blir det bra skum på den da? Er den god i kakao, da? Funker den i smoothie? Hva med i matlaging? Ja, ja, ja, ja, og ja. Men, melk av chiafrø, linfrø og sesamfrø ville jeg kun brukt i smoothies.

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Helsefreaken:

Først, la oss snakke litt om bløtlegging. Det finnes mange ord for bløtlegging, som aktivering, spiring, sprouting. Så når du leser om aktiverte nøtter og frø betyr det at disse er bløtlagte. Det er mange planter som inneholder noe som heter antibeitestoffer, et stoff planten har for å beskytte seg mot å bli spist i naturen, fordi den ikke kan løpe som dyrene. Når vi ikke bearbeider råvaren godt nok, får vi disse stoffene inn i kroppen der de kan gjøre mye skade. Eksempler på planter som inneholder antibeitestoffer er korn, nøtter, frø og belgfrukter. Kornet bearbeider vi best ved fermentering (surdeigsbaking) eller spiring som når man lager hvetegress og bygggress, mens nøtter, frø og belgfrukter må bløtlegges. Hva skjer når man bløtlegger? Det som skjer er at proteinene i frøet eller nøtten blir brutt ned til aminosyrer som gjør at kroppen greier å ta de opp bedre. Antibeitestoffene går ut i bløtleggingsvannet og enzymene i nøtten eller frøet bli mye mer tilgjengelig for oss når vi spiser sluttproduktet. Et frø er jo starten på et nytt liv, så frø er ektremt næringstette og energititte. Men, det er jo ikke før frøet spirer at det kommer til liv og det er denne levende maten som er så bra for oss. Ofte spirer frøene når man bløtlegger de, da ser du en liten hale bakpå, dette er bare positivt. Andre frø brukes kun til spiring, som alfalfafrø, reddikfrø og mungbønner. Mange mennesker har problemer med fordøyelsen og ekstra store problemer med fullkorn, hele nøtter og frø, da er det ekstra viktig å bløtlegge.

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri, nøttefri, melkefri, lavkarbo, paleo, halal, alkoholfri, koffeinfri, uten egg, uten gjær og uten soya. Allergener: Solsikkerfrø og gresskarkjerner.

Jeg kommer bare til å skrive om helsefordelene i gresskarkjerner og solsikkefrø i denne omgang, fordi det er de jeg har brukt her.
Gresskarkjerner er en god kilde til jern, magnesium, sink, omega 3 og protein. Gresskarkjerner kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten. En av aminosyrene vi finner i gresskarkjerner heter tryptofan. Tryptofan blir omdannet til serotonin i kroppen, et hormon som kan omdannes til melatonin også kjent som søvnhormonet. Serotonin påvirker også humøret vårt og kan hjelpe mot stress og mild depresjon. Som om ikke dette var nok danner kroppen et kjemisk stoff som heter 5-HTP av tryptofan. 5-HTP har vist seg å regulere depresjon, stress, angst og apetitt.
Solsikkefrø er rike på protein, vitamin E, vitamin B, kalsium, kalium, magnesium og selen. De inneholder også noe jod og jern.
NB: Det er viktig å variere hvilke frø du bruker når du lager plantemelk. For mye solsikkefrø kan føre til at du får i deg det giftige mineralet kadmium. For mye linfrø kan danne blåsyre i magen om de bindes med sukker. For mye sesamfrø og chiafrø kan gi allergiske reaksoner eller intolleranser. Alle frø er rike på omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. eg anbefaler derfor å ta tillegg av omega 3 for å balansere dette.

slik lager du plantemelk uten nøtter

Fattigmann:

Bruk det du har i hus og følg med på din nærbutikk, der er tilbud på økologiske frø med gjevne mellomrom. Akkurat nå er det for eksempel tilbud på chiafrø og linfrø hos soma.

Restekjærlighet:

Ta vare på pulpen når du siler plantemelka. Den kan brukes i scones eller som en skånsom skrubb til kropp og ansikt. De sunne fettsyrene og mineralene gjør underverker for huden!

Mer plantemelk? Sjekk ut hjemmelaget mandelmelk og hjemmelaget hasselnøttmelk!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du liker siden min på facebook <3

 

DIY: Mandelmelk

Måndens DIY blir mandelmelk. En oppskrift som er hentet fra min gamle blogg, men som jeg gjerne deler med dere igjen. Man kan jo bruke mandelmelk til alt! Smoothie, kakao, baking, chai, chiapudding, sjokolademouse, iskaffe og mye mye mer.

IMG_0388

Du trenger:

Dette gjør du:

Putt alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet i minumum et minutt. Sil så blandinga gjennom et klede og fyll melka på flaske. Husk å ta vare på pulpen, den kan du bruke til brød eller kaker. Oppbevar mandelmelka i kjøleskap, den holder seg ca 3 dager.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, melkefri, vegansk, lavkabo, paleo, alkoholfri, koffeinfri, soyafri og uten raffinert sukker. Hvis du vil lage en som er uten fruktsukker kan du kuttet ut tørka frukt eller bytten den ut med stevia.  Hvis du har sensitiv mage kan du bløtlegge mandlene i vann natta før, da blir de lettere å fordøye.

Når du spiser mandler hjelper du kroppen å redusere risikoen for hjerte og karsykdommer, diabetes, Alzheimers og visse typer kreft. Mandler hjelper også kroppen med å senke kolesterolet, inneholder sunne fettsyrer, Vitamin E og sink som gir deg fin hud, kalsium og kalium som styrker skjelettet og neglene,  fiber, proteiner, folsyre som er spesielt viktig hvis du planlegger å bli gravid samt magnesium som er generelt vanskelig å få i seg nok av.

IMG_0386

Fattigmann:

Du kan selvsagt bruke u-økologiske ingredienser. Kjøp mandler og dadler i desember, da er de i sesong. Du kan også lage mandelmelk uten førka fruk og vanilje, eller bruke vaniljesukker hvis du har det.
Vil du bestille råvarene på IHERB kan du bruke rabattkoden PKD306 og få 5 % på din første bestilling.

Restekjærlighet:

Som jeg skrev tidligere, ta vare på pulpen når du siler melka, den kan brukes i stedet for mandelmel i mine paleo-vafler, eller som ekstra mineralrikt fiber i smoothies, eller i brødeigen hvis du driver med denslags. HER er oppskrift på min reste-smoothie som du ser på bildet under.

IMG_4717

Mer DIY? Sjekk ut DIY tacosaus og DIY Grønn Sweet Chilisaus! Mer nøttemelk? Sjekk ut min hasselnøttmelk!

Ps. Tusen takk til alle som har lest inleggene mine de siste dagene, det er på grunn av dere at bloggen min ligger på blogglistens toppliste nå! Og ikke bare i kategorien kosthold for en gangs skyld! Tusen takk til alle nye følgere på Snapchat (Greta_Gangsta heter jeg der og legger til alle som legger til meg), instagram og facebook. Jeg nådde endelig 1000 likerklikk! Dere er gull <3

/Greta-G