11 middager du kan nyte på detox

I hele januar har jeg detox-måned her på bloggen. Jeg har delt hva du bør tenke på før du gjennomfører en detox, hvilke matvarer du bør unngå på detox, hvilke animalske matvarer du ikke bør unngår på detox, samt grønne drikker, smoothies og desserter du kan nyte på detox. Og selv om mine grønne drikker, smoothies og desserter kan nytes til både frokost, lunch og middag på detox er det mange som får lyst på noe salt og varmt til middag, spesielt om vinteren. Derfor er det fint å ha noen alternativer så man ikke går på en burger-small på veien hjem. Alle disse oppskriftene er oppskrifter som vanligvis serveres som tilbehør til kjøtt, fisk eller fugl, men de kan fint nytes alene eller i kombinasjon med hverandre, for eksempel en salat og en varm rett.

1. Sennepsglaserte regnbuerøtter

Lei av poteter? Prøv sennepsglaserte regnbuerøtter

Sennepsglaserte regnbuerøtter er mettende og rikt på vitamin A og mineraler. Lag disse med lønnesirup eller honning i stedet for fibersirup. Oppskrift HER!

2. Kålrotfries

Slik lager du sunne fries av kålrot

Kålrot-fries er nydelig når du vil ha noe varmt og mettende på detox. Rik på minelater og vitamin C. Oppskrift HER!

3. Blomkålris

Slik lager du blomkålris

Blomkålris kan du bruke som base i mange retter på detox. Ikke bruk sausen i original-innlegget, den inneholder soya og sukker. Oppskrift HER!

4. Tomatsalat

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Tomatsalat som fremhever den naturlige sødmen i tomatene. Oppskrift HER!

5. Squashtagliatelle

Få dine 5 om dagen med kun 2 ingredienser

Squash-tagliatelle. Denne tagliatellen kan du bruke som base til alt mulig, men sausen i original-innlegget er faktisk godkjent på (min) detox). Oppskrift HER!

6. Vegansk waldorfsalat

vegansk waldorfsalat

Jeg føler jeg deler denne salaten hele tiden, men den er veldig god og jeg lager den hele året. Selleri og vårløk er to av de beste detox-matvarene vi har, full av basedannende mineraler og klorofyll. Oppskrift HER!

7. Green goddess dressing

Green Godess dressing

Denne dressingen er en av mine personlige favoritter, selv om oppskriften ikke har slått helt an her på bloggen. Kanskje det snur nå? Den er uansett full av sunne fettsyrer! Oppskrift HER!

8. Rawfood salsa

Slik lager du salsa med kun 3 ingredienser

Denne salsaen er nydelig og inneholder både løk og koriander som er ekte detox-matvarer! Oppskrift HER!

9. Ovnsbakte reddiker

Ovnsbakte reddiker

Denne retten smaker nydelig og er rik på mineraler, folat og vitamin C. Oppskrift HER!

10: Pastinakkfries

pastinakkfries

Pastinakkfries er godt når du har lyst på noe varmt og mettende. Pastinakk er blant annet rikt på mineraler og fiber. Oppskrift HER!

11. Vegansk vannmelonsalat

Vannmelonsalat

Denne vannmelonnsalaten er frisk og god og helt uten animalske produkter (i motsetning til DENNE oppskriften). Den er hydrerende på grunn av vannet i vannmelonen og basedannende på grunn av lime og mynte. Oppskrift HER!

Men du? I forbindelse med detox-måneden har jeg også flere giveaways på min facebook-side! Sjekk de ut, da! <3

Lavkarbo: Lun salat med nudler og sesamsaus

Litt hverdagsmat mellom alle jule-inleggene er på sin plass. Nudler er noe jeg har savna på lavkarbo, helt til jeg oppdaget shirataki-nudler. Shirataki-nudler er laget av konjacrot og vann og er derfor helt uten karbohydrater, gluen, melk, egg, nøtter, soya og andre allergener. Trodde aldri jeg skulle finne nudler som alle i familien kunne spise! Under bildet får du oppskrift på en enkel lun hverdagssalat med nudler og sesamsaus.

lun salat med nudler og sesamsaus

Lun salat med nudler og sesamsaus

Du trenger:

  • 1 broccoli
  • 1 nepe
  • 1 gulrot
  • 1 dl sukkererter
  • 1/2 paprika
  • 1 stilk selleri
  • 1 pakke shirataki-nudler
  • 1 gram valgfritt kjøtt (kan sløyfes)
  • kokosolje til steking
  • sesamfrø til garnityr

Til dressingen:

Lun salat med nudler og sesamsaus

Lun lavkarbo salat med glutenfrie nudler og sesamsaus

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i staver og fres de i en panne til de får litt farge. Legg de ferdige grønnsakene i en ildfast form og stek kjøttet hvis du bruker det. Denne retten er god uten kjøtt også. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene sammen i en bolle og rive hvitløken. Skyll nudlene godt og legg de i formen sammen med grønnsakene og kjøttet. Hel over dressingen og bland godt. Sett formen i ovnen i 10-15 minutter så nudlene blir varme og hvitløken ikke smaker så rå. Serveres med sesamfrø på toppen og evt Sriracha og mer sesamolje.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er gluenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, ten egg og uten gjær. Allergener: Sesamfrø, selleri, paprika, gulrot, fisk og skalldtr og soya. Du kan sløyfe de grønnsakene du ikke tåler, erstatte soyasaus med coconut aminos, samt sløyfe fiskesaus dersom du har allergi (min kjære som er allergisk mot fisk tåler fint denne sausen, men folk er forskjellige). Om du vil lage en halal versjon bruker du fiskegelatin eller oksegelatin fra innvandrerbutikk eller helsekosten. Om du vil lage en vegansk versjon sløyfer du kjøtt, kjøttkraft / gelatin og fiskesaus.

Broccoli, selleri, paprika, nepe, hvitløk og gulrot er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt fiber og noe protein. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosolje er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen, chili styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer, virker basisk i kroppen og styrker fordøyelsen og sesamolje inneholder kalsium, kalium og noe vitamin E. NB: Sesamolje inneholder mye omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. For å balansere dette bør du ta ekstra omega 3! Kjøtt er rikt på proteiner.

Fattigmann:

Her bruker du de grønnsakene du har i hus. Minimais, squash, kålrot, løk, kål, kinakål, bambusskudd, vannkastanjer, erter, ananas og grønnkål er eksempler på andre grønnsaker som passer godt her. Du kan sløyfe fibersirup, veganversjonen er absolutt billigst, se helsefreaken. Sesamolje finner du billig i innvandrerbutikken (der finner du også billig fiskesaus, soyasaus, gelatin og grønnsaker). Du kan selvsagt bruke de nudlene du har i hus, men da blir det ikke lavkarbo og glutenfritt. Jeg kjøper mine shirataki-nudler i Sverige, les alle mine Sverige-tips HER!

Mer lavkarbo? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer asiatisk inspirert? Sjekk ut DIY Sweet chilisaus, jukseoppskrift Sweet & Sour og fyldig gresskarsuppe med rød curry!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

 

Pastinakk-fries

Her kommer en oppskrift på et godt tilbehør til middagen. Jeg vil ikke kalle den lavkarbo, da den inneholder 11 karbohydrater per 100 gram, men sammenlignet med vanlige fries som inneholder 22 karbohydrater per 100 gram, er det jo langt bedre.

IMG_0015

Du trenger:

  • 6-8 pastinakk, avhengig av hvor mange som skal spise /hvor sulten du er
  • Olivenolje / kokosolje / smør
  • Himalayasalt
  • Gurkemeie
  • Evt ditt favorittkrydder

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Skrell pastinakken og kutt den i små avlange biter som pommes frittes. Legg pastinakk-friesene i en ildfast form og tilsett olje eller smør, ca 1-2 spiseskjeer, avhengig av hvor mye pastinakk du har. Tilsett salt og krydder, ca 1 teskje av hver. Nå må du gi pastinakken en liten masasje med olje og krydder før du slenger den i ovnen og lar den bake i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir to porsjoner og passer som tilbehør til alt fra biff, kylling, fisk, pølser eller lavkarbo hamburger. Trenger du ildfast form? DENNE er kjempepraktisk og DENNE med mumitrollet er helt nydelig!

IMG_0014Sånn ser de ut før de er stekt.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er sukkerfri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri og vegansk med mindre du bruker smør, selvsagt. Patinakk er rik på vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Den inneholder også noe protein, fiber og betakaroten. Gurkemeie er en antioksidant som både forebygger og demper betennelser i kroppen. Himalayasalt inneholder estremt mye mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9, kokosolje er blandt annet rik på vitamin E, blodsukkerstabiliserende, kolesteroldempende og vektregulerende. Smør er også blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin A, kalsium og kalium.

Fattigmann:

Kjøp pastinakk når de er i sesong, eller bruk andre rotgrønnsaker som er billige der du handler. Gurkemeie, himalayasalt og kokosolje får du billig på innvandrerbutikken, men husk å velge en olje som er kaldpresset /extra virgin! Du kan selvsagt bruke den oljen du har i hus, raps fungerer også utmerket.

Restekjærlighet:

Har du rester av disse? Sleng de i matpakka, eller ha de i en kremet suppe som du blender med stavmixer. Si fra hvis du vil ha suppeoppskrifter, da!

Jeg har lagt ut masse ting for salg på finn, alt fra barnesko til kokebøker til iskremmaskin til klær. Sjekk det ut, da!

Lavkarbo: Tacosalat

Middag trenger ikke være så vanskelig. Ikke når det sol og ikke engang når man spiser glutenfri lavkarbo og prøver å inkludere rå grønnsaker i kostholdet hver dag. I dag ble det taco-salat.

IMG_0007

 

Du trnger:

  • Basic salat, for eksempel DENNE
  • Kjøttdeig
  • Tacokrydder
  • Tacosaus, oppskriften finner du HER
  • Rømme
  • Ost
  • Jalapenos

Dette gjør du. Lag salaten, oppskriften finner du HER, stek kjøttdeig og tacokrydder på vanlig måte, servér med revet ost, tacosaus (for eksempel DENNE) og rømme. Tips: Du kan bruke avocado, bønner og mais hvis du liker det.

IMG_0024

Helsefreaken:

Denne oppskriften er delvis raw, lavkarbo og glutenfri. Salatblader er rike på fiber, vann, vitamin A, folat, kalsium og kalium. Paprika er rik på fiber, vitamin A og vitamin C, agurk er rik på fiber, kalsium, kalium, magnesium og vitamin A, løk er rik på folat, kalsium, kalium og fosfor. Du får i deg proteiner fra kjøttdeigen, osten og rømmen. Himalayasalt inneholder masse mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. Avocado er rik på vitamin E. Oregano hjelper mot magesmerter, hoste, forkjølelse. Timian er rik på mangan, kalium og vitamin-K og beskytter kroppen mot bakterier. Pepper hjelper fordøyelsessystemet. Gurkemeie er betennelsesdempende, det virker også forebyggende.

IMG_0008

Fattigmann:

Grønnsaker er billigere enn kjøtt. Ekstra billige blir de hvis du kjøper de på en invanderbutikk. Bruk masse grønnsaker på tacoen og bytt ut kjøtt med bønner. I lengden lønner det seg å lage store porsjoner med krydder og tacosaus selv, men har du ikke råd til ingrediensene akkurat i dag (vi er jo i slutten av årets blakkeste måned), finnes det mange billige taco-kitt i butikken.

Restekjærlighet:

Har du rester? Lag saladjars og ta med deg på jobb eller skole!

IMG_1464

Mer taco? Sjekk ut mine 7 tips til en sunnere fredagstaco og min DIY tacosaus!

Greta-G-logo-gronn-01

 

Mealprep Monday: Grønn Salat

Ny spalte her på nettsiden. Mealprep monday. I serveringsbransjen er det helt vanlig å preppe alt av råvarer i begynnelsen av uka OG begynnelsen av dagen, så alt er lett tilgjengelig til bruk. Etter å ha jobbet i servering i 13 år er det helt naturlig å drive mitt hjemme-kjøkken som et restaurant-kjøkken. Det er nemlig sånn at hvis man ikke er forberedt, da feiler man.

IMG_4153

Du trenger:

  • Et salathode, jeg brukte isberg i dag, men du kan bruke hjertesalat, romano eller hva du liker best / har i hus
  • 1/4 agurk
  • 1 liten løk, jeg brukte rødløk, men du kan bruke hvilken løk du vil / har i hus
  • 1 stor rød paprika

Dette gjør du: 

Kutt alle ingrediensene i like store biter og bland sammen. Oppbevaret i kjøleskap med lokk eller plastfolie.

Kjedelig salat sier du? DET ER POENGET! Denne salaten kan brukes som base til mange forskjellige salater. Tilsett fetaost, tomat og oliven så har du gresk salat til lunch. Tilsett valnøtter, selleri og eple så har du en sunn valdorf-inspirert salat til frokost. Tilsett tunfisk og du har et perfekt etter-trening-måltid. Tilsett kokt egg og sprøstekt bacon og du har en lun middagssalat. Eller bruk den som tilbehør til kjøtt, kylling eller fisk. Bare fantasien stopper deg!

Men, dersom du ikke hadde salaten spiseklar i kjøleskapet ville veien til et usunt valg vært kortere.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, sukkerfri, lavkarbo, raw, nøttefri, soyafri, alkoholfri og paleo. Salatblader er rike på fiber, vann, vitamin A, folat, kalsium og kalium. Paprika er rik på fiber, vitamin A og vitamin C, agurk er rik på fiber, kalsium, kalium, magnesium og vitamin A, løk er rik på folat, kalsium, kalium og fosfor.

IMG_4154

Fattigmann: 

Ta utgangspungt i de grønnsakene du har i hus, det være seg ruccola, eple, vårløk, grønn paprika eller tomat. Dersom du trenger å handle, kjøp de grønnsakene som er i sesong, de er nesten alltid billigere. Du finner også mye billige grønnsaker på innvandrerbutikker hvis du har tilgang til det.

Restekjærlighet:

Når salaten blir litt vassen og ikke frister å spise, stek den i smør eller olje sammen med hvitløk og himalayasalt. Tilsett ditt favorittprotein.

Greta-G-logo-rosa