Lei av poteter? Prøvv sennepsglaserte regnbuerøtter

Inneholder reklame. Enten du prøver å unngå stivelse eller bare ønsker et mer smakfult tilbehør til julematen, disse glaserte gulrøttene med sennep må bare prøves. La du merke til at jeg skrev regnbuerøtter først og så gulrøtter? Jeg innrømmer det, jeg kjøpte bare regnbuerøtter for at det skulle se fint ut på bloggen. Vanlige gulrøtter fungerer like bra, men har en litt mildere smak.

Lei av poteter? Prøv sennepsglaserte regnbuerøtter

Men se på de, da! Jeg måtte jo ha de!

Du trenger:

  • En pakke regnbuerøtter eller vanlige gulrøtter
  • 4 ts smør eller olje
  • himalayasalt
  • pepper
  • 4 ss sennep, jeg brukte dijon
  • 4 ss Fibersirup gold

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt røttene i 4 på langs og legg de i en ildfast form sammen med salt, pepper og smør. Sett inn i ovnen og la de stå i ca 15 minutter. Lag en marinade av sennep og fibersirup. Ta ut røttene fra ovnen, pensle de med marinaden og sett de tilbake i ovnen i 15 minutter til. NB: Steketiden kan variere fra komfyr til komfyr, så her gjelder det å følge godt med!

Lei av poteter? Prøv sennepsglaserte regnbuerøtter

De er ganske fine etter de er stekt også, da.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, paleo, glutenfri, laktosefri, uten egg, uten gjær, nøttefri, soyafri, halal, alkoholfri og koffeinfri. Allergener: Kasein (melkeprotein), sennep, gulrot. Vil du lage en versjon uten kasein kan du bruke ghee. Vil du lage en vegansk versjon, bruk  olivenolje.

Gulrøtter er rike på vitamin A og kalium og inneholder også noe kalsium, magnesium, vitamin B, vitamin C og jod. Sennep er rikt på kalsium, kalium, magnesium og inneholder faktisk litt proteiner, jern, selen, vitamin E og litt omega 3. Himalayasalt er rikt på mineraler og sporstoffer. Pepper øker kroppens evne til å ta opp næringsstoffer. Smør inneholder også vitamin A, samt sunne fettsyrer som kroppen trenger for å ta opp de fettløselige vitaminene.

Lei av poteter? Prøv sennepsglaserte regnbuerøtter

Fattigmann:

Gulrøttene fra First Price er nydelige på smak og veldig bærekraftig. Det er nemlig gulrøtter som ellers ville blitt kastet fordi de ikke ser bra nok ut! Redd verden litt og spar penger samtidig. Du kan bruke den sennepen du ar i hus og den søtningen du har i hus. Honning fungerer supert. Bruk den oljen du har i hus. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt. Jeg kjøper himalayasalt billig på innvandrerbutikken.

Mer tilbehør til jul? Sjekk ut lavkarbo waldorf, vegansk waldorf, hjemmelaget surkål og sukkerfritt tyttebærsyltetøy!

Ps. Er du på twitter? Jeg syns selv jeg er hysterisk morsom der, twitter.com/GretaGangsta <3

5 ting jeg er takknemlig for i dag

God torsdag! Jeg øver meg på å praktisere takknemlighet hver dag i min lille bok. Men, akkurat i dag ble jeg inspirert til å dele fordi jeg så mange som delte hva de var takknemlige for i anledning thanksgiving. Vi feirer jo ikke thanksgiving i Norge, men å praktisere takknemlighet er noe alle bør gjøre mer spør du meg. Jeg syns det er merkelig at vi har adoptert tradisjonen med «Black Friday» når vi ikke har thanksgiving, da! Hele greia gir meg dårlig smak i munnen, spesielt når butikkene kjører på med «Black weekend» og «Black week», da blir jo hele konseptet enda mer utvaska. Jeg kommer ikke til å dele noen Black Friday-tilbud her, fordi jeg syns det oppfordrer til forbruk.Over til lista mi, da.

1. Sønnen min

5 ting jeg er takknemlig for

Tenk at akkurat jeg får være mamma til akkurat han!

2. Rent vann

5 ting jeg er takknemlig for

Noen ganger glemmer vi å være takknemlige for de helt enke tingene som rent vann. Tenk så heldige vi er som kan ta dette for gitt!

3. Mat på bordet

Slik lager du smoothiebowl uten animalske produkter

Det er ikke en hemmelighet at jeg elsker mat! Det er heller ikke alle som er så heldige at de har mat tilgjengelig hver dag. Tenk på det neste gang du syns det er kjipt å spise opp restene i stedet for å kjøpe take away! På bildet ser du smoothiebowl med guarana, oppskriften finner du HER!

4. Alle dere

5 ting jeg er takknemlig for

Jeg er i dyp takknemlighet for at akkurat DU leser denne bloggen. Takk for at du bidrar til at min lille blogg er en av de mest leste bloggene i Norge. Jeg ser deg, du som deler, du som kommenterer, du som følger. Jeg setter utrolig stor pris på akkurat deg <3

5. Kaffe

Derfor drikker jeg bulletproof coffee og slik lager jeg min

Hver dag er jeg takknemlig for kaffe. Kaffe er dagens høydepunkt for meg, men kaffe har også vært mitt levebrød i mange år og takket være kaffen har jeg møtt mange fantastiske mennesker. På bildet ser du bulletproof coffee, oppskriften finner du HER!

Det er selvsagt uendelig mange flere ting jeg er takknemlig for, som tak over hodet, gode venner, min mamma, å være født i Norge, god helse, internett, fin musikk osv osv. Poenget med denne lista var bare å dele noen av tingene med dere og forhåpentligvis inspirere DEG til å praktisere litt mer takknemlighet i hverdagen. Hva er Du takknemlig for i dag? Del med meg på facebook, da! <3

Derfor bør du komme på høstkonferansen

Reklame. Har du hørt om høstkonferansen? Det er en konferanse som blir arrangert hver høst av Forlaget Lille Måne. Jeg har hatt lyst til å delta i flere år, men har aldri hatt muligheten. I år skal jeg endelig dit, sammen med flere av kostholdsdamene. For dere som ikke vet det, kostholdsdamene er en felles snapchat-konto som jeg er med i.

Tema i år er mat og psykisk helse, altså næring til hjernen. Og før jeg går helt inn i nerde-modus her, Høstkonferansen er i Sandvika 21-22 oktober.

Jeg gleder meg utrolig mye til å høre på foredrag fra flere flinke mennesker, blant annet

Mone Eli Sæland. 

Mone har jobbet med ernæringsstatus til rusmisbrukere i Oslo, og frontet deres behov for næringsrik mat og ikke minst tilskudd som d-vitamin. Et tema jeg virkelig brenner for!

Derfor bør du komme på høstkonferansen

Helene Ragnhild

Helene Ragnhild er også med i kostholdsdamene og er en utrolig inspirerende blogg-kollega med masse faglig tyngde innen ernæring. Hun er utrolig flink til å formidle og jeg gleder meg til å høre henne snake om mat for tarmen. Helenes blogg finner du HER!

Derfor bør du komme på høstkonferansen

Joakim Øyen Iversen

Joakim er en holistisk lege som ser sammenhengen mellom mat og sykdom. Han har vært til stor inspirasjon for mange, inkludert meg selv da jeg lette etter svar på min sønn sine plager.

Derfor bør du komme på høstkonferansen

Line Holdal

Line Holdall fra Helsesnappen og bloggen Lilalife har mye faglig tyngde innen ernæring og yoga. Men, det er hennes personlige tilnærming til faget som gjør henne så interessant å høre på. Line har spist seg frisk fra flere autoimune sykdommer og formdler dette på en utrolig inspirerende og optimistisk måte. Hun er også pårørende til et barn med diagnoser, så for meg blir det helt spesielt å se hva hun får til. Blir nesten rørt bare av å skrive om det!

Derfor bør du komme på høstkonferansen

Dette var bare NOEN av de fantastiske foredragsholderne som kommer, resten kan du lese om HER. I tillegg til dette blir det en unik blanding av sosial og faglig morro med mulighet til å stille spørsmål, mingle, og besøke mange spennende utstillere som Tunsberg Medisinske skole, Pharma Nord, Helsemagasinet, Kostreform for bedre helse, Soma, NPIF, Solaray, SanOmega og mange flere. Jeg gleder meg som en unge!

Du kommer direkte til bilettbestilling ved å følge DENNE linken, men du? Hvis du bruker rabattkoden kostholdsdamene når du bestiller får du 400 kroner i rabatt!

Håper vi ses! <3

 

5 snacks du kan unne deg på lavkarbo

Mitt inlegg 5 frokoster du kan spise på lavkarbo ble tatt godt imot, så her kommer et inlegg i samme ånd. Lavkarbo handler selvsagt om et stabilt blodsukker, om å ikke være nødt til å småspise, men det er en livsstil og ikke en slankekur. Detfor er det viktig for meg å ha gode snacks-alternativer for hånd, så jeg unngår å gå på en smell. Det er nemlig sånn at når man skal leve med et kosthold over tid må man ha ting å kose seg med, ellers blir det vanskelig å gjennomføre. Det er veldig lett å si til seg selv «jeg skal ikke småspise» eller «jeg trenger ikke snacks», men teori og praksis er to forskjellige ting. Jeg kjenner meg selv såpass at jeg vet jeg kommer til å få lyst på noe i løpet av dagen og hvis jeg ikke har sunne alternativer en veien veldig kort til det usunne. Men, sunt snack blir jo nesten som et lite mellommåltid, syns dere ikke? Kanskje det blir en egen liste med mellommåltider…

  1. Antipasti. Fancy ord, men enkelt å lage. Kutt opp dine favoritter av oster, spekepølser og spekeskinker. Du kan servére det med sukkerfritt syltetøy hvis du liker det litt søtt. Du kan selvsagt spise bare en av delene til snacks også! Tips: Antipasti er en safe ting å bestille hvis du er ute og spiser men ikke vil bryte dietten.

    IMG_4280

  2. Bacongull. Dette er favoritten til min kjære. Bacongull og baconcrisp er faktisk nullkarbo! Men husk å sjekke pakken i butikken, de billige merkene er ofte laget med hvetemel.

    IMG_4760 (1) 

  3. Pistasjnøtter. Egentlig alle typer nøtter, men pistasjnøtter litt glemt føler jeg. Det er jo så godt! Mange er redde for karbohydratinnholdet i pistasjnøtter. De inneholder 9,1 gram karbo per 100 gram, men de inneholder også 9,9 gram fiber, så det nuller seg ganske greit ut. Dessuten spiser man aldri uhorvelige mengder pistasjnøtter av gangen. Pistasjnøtter er rike på proteiner, vitamin A, vitamin E, noe vitamin B, kalsium, kalium, magnesium, samt noe sink og jod. Bonus: Det er vanskelig å overspise pistasjnøter på grunn av skallet. Når du tar deg tid til å skrelle hver nøtt rekker kroppen å kjenne etter om den er forsynt!

    IMG_4761

     

  4. Oliven. Det finnes masse gode oliven å få kjøpt. Både på delikatessebutikker og på innvandrerbutikker selger de marinerte oliven med mange ulike smaker. Men du kan enkelt marinere selv også, bare kjøp olien i vann, legg i olje og tilsett krydder og urter etter ønske. La det ligge i minst to timer. Mine favoritter er hvitløk og chili. Du kan selvsagt spise helt vanlige oliven også. Oliven er rike på omega 9 og fiber, samt inneholder noe protein, vitamin A, folat, kalsium, kalium, magnesium og jern.

    img_4862

  5. Grønnsaker med dipp. Her kan du bruke alle slags grønnsaker. Jeg bruker gulrot, kålrot, selleri, agurk, paprika og sukkererter. Jeg bekymrer meg ikke for karbohydratene i rotgrønnsaker, men hvis du gjør det kan du bare la være å bruke dem. Jeg pleier å lage en helt vanlig holiday-dipp hvis jeg er ekstra lat, ellers lager jeg en dipp av avocado, hvitløk, paprikapulver, sitron, himalayasalt, dill og evt litt chilipulver som jeg moser med stavmixer. Du kan bruke hummus, pesto eller salsa også, hvis du liker variasjon.

    img_4859

Les gjerne mine 5 frokoster du kan spise på lavkarbo og mine 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook? Det hadde gjort meg utrolig glad!

Bilder fra min bursdag

I går var min bursdag. Jeg tenkte jeg skulle lage brownies som jeg fikk av en sponsor. Jeg tenkte jeg skulle lage glasur med tema som passet til en blogg-challenge jeg er med i.
Jeg gikk på jobb, fikk kake av min kollega på kjøkkenet, og min kusine kom innom jobben min med blomster.

img_4918

Da jeg kom hjem fra jobb hadde min kjære bakt kake til meg. Han lager en utrolig god kake som er full av både sukker, melk og gluten. Og det er helt greit så lenge man ikke er allergisk. Og så lenge det ikke er hver dag, selvsagt. Jeg lagde DENNE kaka til sønnen min, viktig at alle får kose seg.
Så da droppa jeg hele brownien og tenkte at resten av dagen skal jeg ikke lage noe som hels, dette er min dag og jeg tar pause fra alt. Deilig!

img_4919

Jeg fikk kjempekoselig kort fra kjæresten og sønnen. Manikyren er DIY, les mine tips HER.

img_4921

img_4922

Noen kjenner meg godt, ja.

img_4927

Vi hadde bestil bord på Brasserie Paleo. Det er ikke hverdagskost å spise i fred og ro i nydelige omgivelser for slitne (evig) småbarnsforeldre! Nå kommer bilder av all maten, det må være lov på en matblogg, dere!

img_4909

Apertiff. Grønnkålchips med noe sjukt dikk speket kjøtt!

img_4910

Drinker. Jeg drakk noe som lignet på Aperol Spritz, men det var shaket med kaffebønner som ga en mer voksen smak og en fin bitterhet i ettersmaken. Jon-Are drakk en drink med dill og gulerot, sykt eksotisk!

img_4912

Forretten var Skandinavisk spekefjøl. Her fikk jeg masse inspirasjon, altså! Det er noe annet å smake på nye ting enn å lese oppskrifter på nett.

img_4924

Hovedretten var Hengmørnet kjøtt fra mørningsskapet, en rett som skulle deles på to, men som sikkert hadde mettet tre.

img_4915

Garnityren. Søtpoteter, rødløk, løkpuré (som jeg definitivt skal lage hjemme)

img_4913

Og beinmarg, selvsagt. Beinmarg er en av de beste kildene til kollagen, les helsefordelene av kollagen i mitt inlegg om kjøttkraft!

Jeg hadde en kjempefin bursdag og er veldig fornøyd med maten på Brasserie Paleo. Stedet kan virkelig anbefales, spesielt hvis du, som oss liker ren mat uten raffinerte karbohydrater.

Smoothie på lavkarbo? Ingen problem!

Sol = smoothie-sesong i mitt hode. Jeg elsker smoothie, det er en perfekt måte å kamuflere grønnsaker og  supermat varme sommerdager. Og jeg elsker frukt. Frukt har mye næring og fiber, men også mye fruktsukker ikke er bra for blodsukkeret. Så hvordan lage en smoothie som er god og sunn uten masse karbohydrater? Oppskift under bildet.

IMG_3960

Koppen er fra Kaffikaze, men du kan også finne mange fine kopper i lignende stil HER.

Du trenger:

  • 1,5 dl frossne bringebær
  • 0,5 dl frossne blåbær
  • 2 ss kvarg eller yoghurt naturell
  • 2 ss cocosolje
  • 2 ss chiaolje eller linfrøolje
  • 30 ml aloevera-juice
  • 1 ts hampfrø til servering

Dette gjør du:

Blend alle ingrediensene til de er smooth, servér med hampfrø på toppen.

Helsefreaken:

Denne smoothien er et fullverdig måltid. Den inneholder 519 kalorier hvorav 10 gram er karbohydrater, 9 gram er protein og 49 gram er fett. Du får i deg antioksidanter og fiber fra bringebær og blåbær, Proteiner, kalsium og probiotika av kvarg, kolesterolsenkende vektregulerende fettsyrer fra cocosoljen som også har antibaktrielle egenskaper, omega 3, 6 og 9 fra chiaoljen og vitamin B fra Aloe Verajuicen som også hjelper kroppen å ta opp næring fra annen mat. Denne smoothien er glutenfri, raw, sukkerfri, soyafri og nøttefri. Allergener: Melk og Aloe Vera. Dersom du vil lage en vegansk / melkefri versjon av denne smoothien kan du bruke avocado og sitron eller soyayoghurt i stedet for kvarg. Vil du lage denne smoothien enda sunnere? Tilsett mer supermat! Jeg bruker nypepulver for ekstra vitamin C, ricebran for ekstra vitamin B og gurkemeie for ekstra betennelsesdempende effekt.

Fattigmann: 

Kjøp blåbær og bringebær i frossen-avdelinga på butikken. Hvis du kjenner noen med bringebærbusker, spør de om å få plukke i sesongen, frys ned så du har utover året. Det samme kan du gjøre med blåbær, men de kan plukkes i naturen. Cocosa kan erstattes med avocado som er billig på innvandersjapper og i billigmerkene i butikken. Bonus: Avocado er rik på vitamin E!
Kvarg er billigere å kjøpe i Sverige. Hvis du ikke skal til sverige, sjekk dato-varene i butikken, de koster halve prisen og holder seg som regel mye lengre enn datoen sier. Bonus: Du hjelper til å bevare miljøet samtidig som du sparer penger! Du kan bruke knuste linfrø i stedet for chiaolje. i stedet for Aloe Verajuice kan du bruke vann. Hampfrø kan sløyfes.

IMG_3962

Sugerøret er kjøpt i utlandet, men du kan kjøpe lignende HER

 

Restekjærlighet:

Det blir sjelden rester av denne hjemme hos meg, men hvis du har rester kan du fryse de ned i isformer, så har du verdens sunneste is neste dag.

Ha en solfylt helg!

Greta-G-logo-gronn-01

7 tips til en sunnere fredagstaco

Det er fredag, så jeg føler for å skrive om taco. Men, med noen få justeringer kan du spise taco hver dag, ikke bare på fredager. Her er mine 7 tips til en sunnere taco

1) Bytt ut lefser og tacoskjell med salatblad. Da kutter du masse karbohydrater og gluten, samtidgig som du får i deg fiber, mineraler, vitaminer og klorofyll. Du kan bruke alt fra isbergsalat og hjertesalat til romanosalat og kinakål. Bonus: Du blir ikke like fort mett og kan derfor spise flere tacos!

IMG_2581

2) Lag krydderet selv. Da slipper du å få i deg så mye raffinert salt og evt skjulte karbohydrater. Bonus: Hjemmelaget krydder er mye drøyere i bruk og holder seg lenge, du sparer derfor mye penger på å lage det selv. Min oppskrift på hjemmelaget tacokrydder finner du HER

taco

3) Velg økologiske råvarer. Økologiske råvarer koster litt mer, men de er helt frie for sprøytemidler. Nå får du alt fra ost og rømme til mais, tacosaus, kjøtt, bønner og grønnsaker i økologiske utgaver i de fleste butikker. Bonus: Økologisk jordbruk er snillere mot kloden vår!

øko

4) Kutt ned på maisen. Hvis du er som meg, så kan du ikke ha taco uten mais. Men, mais er ikke verdens sunneste grønnsak, da den inneholder 15 gram karbohydrat pr 100 gram. Bonus: Mais er rik på kalium og natrium. Den inneholder også noe folat, betakaroten, fiber og protein.

mais

5) Tilsett supermat. Dette høres kanskje litt rart ut, hvis du forbinder supermat med alger og gress, men supermat er så mye mer. Lag en guacamole med avocado, lime, pepper og hvitløk, men bytt ut salt med himalayasalt, samt tilsett litt aloevera og litt linfrøoje. I tillegg kan du toppe tacoen med spirer. Bonus: Du slipper å ta vitaminer den dagen.

alfalfa-sprouts

6) Lag tacosaus selv. Det er litt ekstra jobb, men du slipper tilsatt sukker og har full kontroll over ingrediensene. Du kan lage en raw versjon hvis du vil ha den ekstra næringsrik, eller du kan koke opp en stor porsjon og putte på glass. Bonus: Det smaker mye bedre enn den du kjøper i butikken og glassene er fine å gi i gave! Si fra hvis dere vil ha en oppskrift på tacosaus, da.

tacosaus

7) Bruk friske urter. Urter som passer bra til taco er koriander og bladpersille. Koriander  og persille er rik på vitamin A og C, Kalsium, kalium og Folat. De inneholder ogå noe protein og jern. Du kan også bruke fersk chilli som får i gang fordøyelsen. Bonus: Det smaker som på restaurant!

Petersilie

Fattigmann:

Grønnsaker er billigere enn kjøtt. Ekstra billige blir de hvis du kjøper de på en invanderbutikk. Bruk masse grønnsaker på tacoen og bytt ut kjøtt med bønner. I lengden lønner det seg å lage store porsjoner med krydder og tacosaus selv, men har du ikke råd til ingrediensene akkurat i dag (vi er jo i slutten av årets blakkeste måned), finnes det mange billige taco-kitt i butikken.

Restekjærlighet:

Hvis du mot all formodning har tacorester kan du lage en tacosalat. Tacosalat er perfekt å ta med seg på jobb eller skole, det er proteinrikt og uten karbohydrater.

IMG_1464

 

Hva er din favoritt på taco?

Greta-G-logo-rosa

Bilder fra Creta

Hei! Når er det lenge siden jeg har skrevet på bloggen. Siden sist har jeg vært en tur på Creta med «lille» sønn og «gamle» mor. Det var litt kaldt der, men det er likevel greit å komme seg litt vekk fra jobb, husarbeid og alarm på mobilen hver morgen.

IMG_1586

Var selvsagt bekymra for om det kom til å gå bra å reise med Ollie. Han liker sine rutiner, men vi kom godt forberedt.

IMG_1598

Det aller viktigste når man er på ferie er å finne god kaffe. Jeg fant en kaffebar som var SCAE-medlem. For de spesielt interesserte, så het dette stedet Bespoke og de fikk bnner fra et lokalt mikrobrenneri som het Ozone.Kom i snakk med en av de som jobba der, vi hadde til og med en felles venn! Baristaverdenen er liten.

IMG_1601

De hadde engelske bøker på Bespoke også,

IMG_1614

Her koser vi ss med ferskpresset juice, da.

IMG_1619

En av dagene var det skikkelig reinvær og vi søkte ly i en butikk i nærheten av der vi bodde. Det viste seg å være en lekebutikk, ca 3 ganger større enn Toys´R´us!

IMG_1620

Unge O som er godt over gjennomsnittet glad i Gummybear, var mildt sagt i himmelen.

IMG_1623

Kjøpte bare alt de hadde av Gummybear-ting.

IMG_1621

Kjøpte også yogamatte

IMG_1629

Og masse andre nyttige, billige ting.

IMG_1627

Resten av ferien brukte vi på å leke på lekeplasser ute

IMG_1636

…og inne

IMG_1642

Og gå på turer.

IMG_1585

Maten på Creta var ikke så god, faktisk. Vi hadde med oss masse glutenfritt og melkefritt til Ollie, pølser, knekkebrød, riskaker og yoghurt, men måtte selvsagt kjøpe noe mat der. Det gikk i frukt, grønnsaker og pommes frittes, men likevel ble han veldig dårlig i magen på slutten av ferien og en uke etter vi kom hjem. Så mitt råd til deg som har allergi og skal på ferie, vær forsiktig og ta med deg ekstra mat hjemmefra.

Ps. Gummybear er han fra youtube.

Hva er din erfaring med matallergier på ferie?

Greta-G-logo-rosa