Disse sunne basisvarene bør du alltid ha i hus

Jeg skulle egentlig kalle dette innlegget for «Hamste-guiden», men hamsting har blitt et negativt ladet ord i det siste. Jeg oppfordrer ingen til å hamstre, men det er lurt å ha et lite lager av mat, for å være i egenberedskap. Les gjerne disse rådene om egenberedskap også. Du kan hamstre på en solidarisk måte ved å kjøpe en eller to (ikke ti) ekstra basisvarer hver gang du er i butikken, til du har bygget deg opp et lager. Det kan være fristende å kjøpe ferdige produkter, men det aller lureste er å kjøpe rene råvarer som kan brukes til mye forskjellig. I stedet for å fylle kjøleskapet med ferdig kombucha som er dyr og har kort holdbarhet, kjøp te og sukker så du kan lage din egen kombucha, råvarene holder seg i evigheter og du sparer både penger og plass i kjøleskapet.

Fordeler ved å kjøpe råvarer i stedet for ferdige produkter:

  • Lengre holdbarhet (hvis vi ser bort fra fersk frukt og grønt, selv om dette også kan fryses)
  • Trenger ikke stå i kjøleskap
  • Mindre emballasje
  • Mindre tilsetningsstoffer
  • Mye billigere
  • Når alt må lages fra scratch unngår du å spise opp all maten med en gang, den må faktisk lages først.

Her kommer lista over hvilke sunne basisvarer jeg alltid har i hus. Jeg handler i ulike butikker for å få tak i mest mulig økologisk og bærekraftig, derfor har jeg skrevet hvor de er kjøpt, så jeg slipper spørsmål om det etterpå. Før du handler, les mine sparetips og sjekk at du er medlem i trumf, coop, Æ og Life kundeklubb så du får med deg alle fordelene!

Frosne bær og grønnsaker

IMG_0105

Jeg bruker frosne bær og grønnsaker i smoothie, det går mest i jordbær, blåbær og rødbeter, da disse er lettest å få tak i økologisk, samt avocado som står på clean fifteen-listen. Blåbær bruker jeg også til smuldrepai og blåbærsuppe.
Jeg kjøper rødbetene på meny, jordbær, blåbær og avocado kjøper jeg på rema og kiwi.
Du kan selvsagt kjøpe fersk frukt og grønt og fryse ned selv, mine favoritter er squah og banan.

Proteinkilder jeg alltid har i fryseren

IMG_0106

Økologisk kjøttdeig og kjøttdeig av lam er et must hjemme hos meg. Jeg bruker kjøttdeig til tacogryte, pasta og kjøttboller. Lammekjøtt er sunt, billig og bærekraftig, jeg bruker strimlet lammekjøtt til stekt ris. Jeg også alltid fårikålkjøtt i fryseren, dette bruker jeg til lammegryter. Reinskav til finnebiff. Økologiske pølser. Økologisk kjøttpålegg. Andre proteinkilder jeg pleier å ha i fryseren er seifilet, lever, høne og kraftbein.
Kjøttdeig, lammekjøtt, seifilet og reinskav kjøper jeg på Kiwi, pølser og lever kjøper jeg på Meny, kjøttpålegget kjøper jeg på Rema, høne og kraftbein kjøper jeg på Coop. Du kan også kjøpe ferdig kyllingkraft i frysedisken på Rema. Tips: Hvis du har stor fryser kan det være lurt å kjøpe lammelår nå når det er sesong, da har du både kjøtt og kraft til mange måltider.

Fersk frukt og grønt som holder seg lenge

IMG_0109

Rotgrønnsaker, løk, gresskar og epler holder seg lenge i kjøleskap. Jeg bruker gulrøtter og løk i ALT, blandt annet min fem om dagen-marinara, gulrotsuppe syltet rødløk og stekt ris. Potet og søtpotet bruker jeg som tilbehør og eplene spiser jeg som de er eller steker i ghee og kanel. Kjøper søtpoteter og gresskar på internsjonal butikk, resten er kjøpt på Kiwi.

Tørrvarer:

IMG_0110

Tørrvarer er en veldig stor kategori, dette er bare et jeg MÅ ha. Havregryn til sjokoladeuler og grøt, tørket frukt til snacks, kuler og topping på grøt, puffet ris til sjokolader, kakaopulver til alt fra varm kakao, vegansk sjokolademelk, smoothie og sjokolade, linsepasta og ertepasta og ris. I tillegg til dette har jeg alltid shiratakinudler. Flere tørrvarer lengre ned. Pastaen kjøper jeg på Rema, risen kjøper jeg på Kiwi, kakao, tørket frukt, havregryn og puffet ris kjøper jeg på Coop.

Kaffe og te:

IMG_0111

Kaffe og te er ikke essensielt, men det er likevel et must for meg. Jeg bruker kaffe til iskaffe og bulletproof coffee og te til kombucha og å drikke. Jeg kjøper kaffe på Rema eller på min lokale kaffebar og te på Life eller Meny.

Hermetikk:

IMG_0112

På bildet ser du tunfisk, bønner, linser, kikerter, kokosmelk, kraft, tomatpuré, oliven, kokosvann, vannkastanjer, hakket tomat og champignon. Jeg bruker tunfisk til pasta og tunfiskrøre, linser til supper og dal, kikerter til hummus, kokosmelk til kokosyoghurt og som erstatning for kumelk i de fleste oppskrifter som vafler og fiskesuppe, kraft på boks når jeg ikke har tid til å lage selv til supper, tacogryte og til å koke ris i, tomatpuré til pastasaus og gryter, oliven til snacks, fiskeretter og tapenade, kokosvann til smoothies og drikke etter trening, vannkastanjer til wok, hakket tomat til ALT og champignon til pata og gryter. Husk å velge en kokosmelk uten tilsetningsstoffer, det har de både på Rema (rosa pakke) og på Kiwi (grønn pakke). Husk å velge en tunfisk som er bærekraftig fisket, se etter det blå merket. Alt dette kan kjøpes i de fleste butikker, kokosvann kjøper jeg på internasjonal butikk.

Oljer og eddik:

IMG_0113

Det er viktig å ha gode oljer og minst en god eddik i hus. Jeg bruker eplecidereddik til det meste, alt fra kraft til dressing. Olivenolje bruker jeg til kalde retter og dressing, kokosolje bruker jeg i sjokolade, i kaffen og til steking, det samme gjør jeg med ghee. Alle disse kan kjøpes på Life eller på internasjonal butikk.

Nøtter og frø:

IMG_0114

Dette går jo egentlig under tørrvarer. Men de er enda mer basic. Det er supert å ha nøtter og frø i hus, det kan males til mel, eller brukes i nøttemelk, plantemelk, mandelmelk, nøttesmør, granola og chiajam for å nevne noe. I tillegg til det du ser på bildet er det lurt å ha ditt favoritt mel (mine er kokos og cassava), bakepulver, natron, fiberhusk, din favoritt søtning (min er kokosblomstsukker), salt av god kvalitet og dine favoritt krydder (mine er kanel, vanilje, kardemomme, muskat, basilikum, chili, ingefær, paprika, løkpulver, salvie og pepper). Jeg kjøper frø på Kiwi og Rema og nøtter på Nøttebanderen.

Tilskudd og supermat:

Tilskudd og supermat er ikke førstepri når det kommer til egenberedskap, men jeg liker å ha et lite lager av ingredienser til å booste smoothien og kaffe, samt noen tilskudd som gir meg energi og overskudd i en ekstra stressa periode.

  • Kollagenpulver. Dette bruker jeg i kaffe og hjemmelaget sjokolade
  • Hempfrø. Dette bruker jeg som proteinkilde i smoothie.
  • Adaptagener. Disse bruker jeg i smoothie eller til å lage immundrikke. Les om chaga HER, reishi HER og maca HER.
  • Leverkapsler fra Rein Styrke. Disse tar jeg som tilskudd eller drysser over maten til Ollie. Rabattkode 1003 gir 50% på første bestilling.
  • Omega 3. Dette tar jeg som tilskudd eller bruker i smoothie. Min favoritt er Omega Cure. Rabattkode gretag gir 50% på første flaske.
  • Probiotika. Dette tar jeg som tilskudd eller lager kokosyoghurt. Min favoritt er ProVen Nordic. Rabattkode Greta-G gir fri frakt.
  • Honning. jeg bruker honning som søtning i lemonade og andre drikker.
  • Gurkemeie. Jeg bruker gurkemeie i alt fra middager til smoothie og varm drikke.

Håper dette var nyttig, jeg syns selv det er veldig gøy å se hva andre har i skapene sine.

Ps. Ses på instagram? @_greta_g

6 enkle oppskrifter som passer til koltbord

Skal du ha koltbord på 17. Mai? Eller skal du ha konfirmasjon, dåp, bryllup eller hagefest? Det er mange koltbord-anledninger i mai, enten du skal ta med deg noe til festen eller arrangere noe selv. Hva med å lage noe annet enn potetsalat og eggerøre for en gangs skyld? Eller kanskje i tillegg? Her kommer 6 enkle og sunne oppskrifter som passer til koltbord.

1. Waldorfsalat uten animalske produkter

vegansk waldorfsalat

Helt uten erstatningsprodukter

Waldorfsalat høres kanskje litt julete ut, men denne veganske versjonen er frisk og god og kan nytes året rundt. Oppskriften finner du HER!

2. Salat med vegansk Green Goddess dressing

Green Godess dressing

Green Goddess dressing

Denne dressingen er frisk og god, men likevel fyldig. Alle liker denne, ikke bare veganerne og melkeallergikerne! Oppskriften finner du HER!

3. Coleslaw med rødbeter

Coleslaw med rødbeter

Min coleslaw er en sikker vinner på koltbordet. Denne varianten med rødbeter er frisk og syrlig og i tillegg ekstra pen å se på! Oppskriften finner du HER!

4. Eple og nektarin-slaw

Eple og nektarin-slaw

Enda en slaw, fordi potetsalaten trenger utfordrere. Denne varianten med eple og nektarin er søt og god. Oppskriften finner du HER!

5. Tunfiskrøre

Tunfiskrøre

Jeg innrømmer det. Min tunfiskrøre er ikke så fotogen, men den er en hit på koltbordet. Supersunn er den også! Oppskriften finner du HER!

6. Bete-caprese

Bete-caprese

Imponer gjestene dine med denne fargerike capresen med en nordisk vri! Ser komplisert ut, men er enkel å lage. Det liker vi! Oppskriften finner du HER!

Flere oppskrifter til 17. Mai? Sjekk ut mascarponekrem med lime og vanile og jukseoppskrift på barnevennlig allergivennlig kake!

Ps. Er du på Instagram? Følg meg der for hverdagsbilder, kaffe og mat, da! Jeg heter _Greta_G <3

Lavkarbo: Tunfiskrøre

Tidligere i år hadde vi invitert masse folk til brunch hjemme hos oss og av alle rettene som sto på bordet var denne tunfiskrøra en av de mest populære. Flere spurte om oppskriften, derfor deler jeg den nå med alle som vil ha den. Jeg beklager på forhånd at tunfiskrøre ikke er en veldig fotogen rett, men håper du stoler på meg når jeg sier at den smaker godt.

IMG_4424

Du trenger:

  • 1 boks tunfisk
  • 3-4 ss creme fraiche
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts pepper
  • 1 ts dill
  • 1 ts persille
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts kelp

Dette gjør du:

Finhakk løk og hvitløk. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Bruk gaffel for å løse opp tunfisken. Hvis du bruker en mixer vil det bli alt for grøtete konsistens. Tips: Jeg bruker tunfisk i olje, da jeg syns tunfisk i vann smaker ja, vann. Denne tunfiskrøra er god på surdeigsbrødet eller frøknekkebrød eller på salat eller wraps. Denne holder seg ca en uke i kjøleskapet, men hos meg varer den aldri så lenge.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, soyafri, nøttefri, alkoholfri og inneholder supermat. Allergener: Melk, fisk, løk. Vil du lage en melkefri versjon kan du bruke majones i stedet for creme fraiche, men da bør du tilsette litt eddik eller sitron for å få litt friskhet. Du kan bruke most avocado med sitron hvis du ikke tåler egg eller melk.
Tunfisk er rik på proteiner, omega 3 og vitamin D. Den inneholder også vitamin E, vitamin B, selen, magnesium, kalium og jod. Creme fraiche er rik på vitamin A og kalsium. Hvitløk og løk er rike på kalsium og kalium. Hvitløk inneholder også noe vitamin C. Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen, kelp er en supermatvare som er rik på jod, antioksidanter og vitamin K. Tips: Vil du booste denne oppskriften kan du bruke frisk dill og frisk persille i stedet for tørket, da får du også klorofyll!

IMG_4421

Fattigmann:

Tunfisk er en av de billigste proteinkildene du får kjøpt i butikken. Du kan bruke rømme i stedet for creme fraice. Kelp kan sløyfes. Bruk den løken du har i hus. Du kan bruke hvitløkspulver i stedet for hvitløk hvis du har det. Gurkemeie, pepper, dill og persille får du kjøpt billig på innvandrerbutikker.

Restekjærlighet:

Denne har jeg gleda meg til å dele med dere. Hvis du har rester av tunfiskrøra kan du lage den om til pastasaus! Nå vil jeg ikke gå inn i en diskusjon om pasta her, jeg bruker pasta fra Fedon, men du kan bruke hva du vil. Squash-pasta hvis du går på lavkarbo, glutenfri pasta hvis du har cøliaki, etc etc. Det er sausen som er viktig her. Den lager du ved å putte tunfiskrøra i en panne, skru på varmen og tilsette en god klunk tørr hvitvin. Når det ikke smaker rå løk og alkohol av den er den ferdig. Tips: På vinmonopolet står det sukkerinnholdet i alle vinene, velg den vinen med minst sukker!

IMG_4425

Mer lavkarbo? Sjekk ut ovnsbakte reddiker og lavkarbo hamburger!

 

 

Bilder fra Bergen

Forrige helg var jeg og Ollie i Bergen. Ollie var hos familien sin på dagtid, så jeg fikk masse etterlengtet Greta-tid. Siden vi bodde i Bergen før, hadde jeg venninner å treffe, butikker å shoppe i, caféer å besøke, fjell å bestige og mat å fortære.

IMG_2428

Jeg besøkte caféen til mine venner Preben og Amanda. En bokcafé med nydelige kaker og deilig kaffe. Jeg drakk en bærtøtka kaffe Sidamo fra Ethiopia, brent på Bergen Kaffebrenneri, veldig god.

IMG_2426

Hvis du er i Bergen må du love meg å besøke Preben og Amanda på Krok og Krinkel. Du vil ikke angre. Følg Krog og Krinkel på Facebook.

IMG_2417

Jeg har kosa med nevøer. Dette er min favoritt-Jonas.

IMG_2415

Og dette er verdens beste Julian sammen med Ollie. Ser du forskjell?

IMG_2446

Her er meg og lille Leander

IMG_2414

Jeg har spist sushi med gode venninner.

IMG_2412

Den var velfortjent etter svømming i sjøbadet. Karoline og Stine på bildet.

IMG_2432

Jeg har tatovert albuen. Motivet er en lilla salat, hvis du ikke ser det. Veldig hoven på bildet. Laget av Sandy på Lets Buzz, en av Bergens perler. Hvis du liker tattoveringer og er i Bergen bør du vilkelig dra dit. Les mer om de på letsbuzz.no/

IMG_2413

Har selvsagt også spist den gode (og billige!) fiskesuppa på Søstrene Hagelin som også er verdt et besøk.

Shoppet en del også, men er ikke så flink å ta bilder av ting jeg har kjøpt. Stikkord: Helsekost, klær, bøker og dinosaur-effekter. Det vanlige, med andre ord.

Det er helt topp å være på ferie i en by man kjenner, for da slipper man å bruke så me tid på å lete etter ting.

Har du en favoritt ferieby i Norge?

Greta-G-logo-gronn-01