Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter!

Håper ikke dere syns det blir for mye suppeoppskrifter her inne? Det har seg nemlig sånn at suppe er en super måte å få i seg næring på når matlysten er litt dårlig og det er nemlig min om dagen. På våren og om sommeren løser jeg det med å spise smoothie hver dag, men nå når det begynner å bli kaldt trenger kroppen varm mat. Suppe er også en bra måte å gi fordøyelsen en liten pause, det fortjener den som jobber så hardt for oss hele tiden. Det er også veldig fint å lage en stor porsjon med suppe så man har mat i noen dager!

Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter

Du trenger:

  • 1 pose frossen spinat
  • vann til å dekke spinaten
  • 1/2 gul løk
  • 1-4 fedd hvitløk
  • 2-4 cm fersk ingefær
  • 1 cm fersk gurkemeie eller 1 ts tørka gurkemeie
  • 2 ss buljongpulver eller 1 dl kraft (her kan du bruke grønnsaks eller kjøtt alt ettersom hva du har eller foretrekker)
  • 1 ts himalayasalt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts dill
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts salvie
  • 1/2 boks rømme

Dette gjør du:

Ha spinaten i en gryte og dekk den med vann og buljong eller kraft. Ka det koke opp. Skrell hvitløk, ingefær og gurkemeie og ha alt oppi gryta. Kutt løken i små biter og stek den i en panne med smør eller kokosolje. Når løken er stekt har du den også sammen med resten. Tilsett krydderet og rømmen og bruk en stavmiker til å få en jevn og fin konsistens. Smak til med himalayasalt og pepper. Jeg serverte min suppe med stekt haloumi ved siden av.

Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, vegetar (hvis du bruker grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong), nøttefri, soyafri, uten egg, uten gjær (pass på at du bruker kraft eller en buljong uten gjær), halal, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Melk og løk. Vil du lage en melkefri vegansk paleo versjon bruker du 2 dl kokosmelk og 2 ss eplecidereddik i stedet for rømme

Spinat er rik på jern, proteiner og klorofyll som renser blodet. I tillegg inneholder spinat vitamin A, vitamin K, vitamin B, vitamin C og kalsium! Løk og hvitløk er rik på antioksidanter og organiske svovelforbindelser som er bra for hjertet og virker bakteriehemmende, og fruktaner som styrker fordøyelsen. Rømmen er rik på fett som kroppen trenger for å ta opp de fettløselige vitaminene fra. Rømme inneholder også proteiner, litt probiotika, vitamin A, kalsium, kalium og jod. Basilikum bidrar til å stabilisere blodsukkeret og renser leveren, gurkemeie og ingefær forebygger og demper betennelse i kroppen og styrker fordøyelsen, pepper øker næringsopptaket fra de andre matvarene, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer og salvie har antiseptiske og antibakterielle egenskaper og er rik på antioksidanter. Salvie kan også stimulere fordøyelsen, styrke lever og nyrer, dempe betennelser og bidra til å rense kroppen.
Bruker du kraft i suppa finner du helsefordelene HER.

Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nye med god samvittighet og enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser!

Ps. Har du lyst til å nominere min blogg til Vixen awards 2017? Da blir jeg veldig glad. Nominasjonen finner du HER og jeg passer nok best inn i kategorien «mat» eller «trening og helse» <3

Lavkarbo: Lun salat med nudler og sesamsaus

Litt hverdagsmat mellom alle jule-inleggene er på sin plass. Nudler er noe jeg har savna på lavkarbo, helt til jeg oppdaget shirataki-nudler. Shirataki-nudler er laget av konjacrot og vann og er derfor helt uten karbohydrater, gluen, melk, egg, nøtter, soya og andre allergener. Trodde aldri jeg skulle finne nudler som alle i familien kunne spise! Under bildet får du oppskrift på en enkel lun hverdagssalat med nudler og sesamsaus.

lun salat med nudler og sesamsaus

Lun salat med nudler og sesamsaus

Du trenger:

  • 1 broccoli
  • 1 nepe
  • 1 gulrot
  • 1 dl sukkererter
  • 1/2 paprika
  • 1 stilk selleri
  • 1 pakke shirataki-nudler
  • 1 gram valgfritt kjøtt (kan sløyfes)
  • kokosolje til steking
  • sesamfrø til garnityr

Til dressingen:

Lun salat med nudler og sesamsaus

Lun lavkarbo salat med glutenfrie nudler og sesamsaus

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i staver og fres de i en panne til de får litt farge. Legg de ferdige grønnsakene i en ildfast form og stek kjøttet hvis du bruker det. Denne retten er god uten kjøtt også. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene sammen i en bolle og rive hvitløken. Skyll nudlene godt og legg de i formen sammen med grønnsakene og kjøttet. Hel over dressingen og bland godt. Sett formen i ovnen i 10-15 minutter så nudlene blir varme og hvitløken ikke smaker så rå. Serveres med sesamfrø på toppen og evt Sriracha og mer sesamolje.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er gluenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, ten egg og uten gjær. Allergener: Sesamfrø, selleri, paprika, gulrot, fisk og skalldtr og soya. Du kan sløyfe de grønnsakene du ikke tåler, erstatte soyasaus med coconut aminos, samt sløyfe fiskesaus dersom du har allergi (min kjære som er allergisk mot fisk tåler fint denne sausen, men folk er forskjellige). Om du vil lage en halal versjon bruker du fiskegelatin eller oksegelatin fra innvandrerbutikk eller helsekosten. Om du vil lage en vegansk versjon sløyfer du kjøtt, kjøttkraft / gelatin og fiskesaus.

Broccoli, selleri, paprika, nepe, hvitløk og gulrot er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt fiber og noe protein. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosolje er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen, chili styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer, virker basisk i kroppen og styrker fordøyelsen og sesamolje inneholder kalsium, kalium og noe vitamin E. NB: Sesamolje inneholder mye omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. For å balansere dette bør du ta ekstra omega 3! Kjøtt er rikt på proteiner.

Fattigmann:

Her bruker du de grønnsakene du har i hus. Minimais, squash, kålrot, løk, kål, kinakål, bambusskudd, vannkastanjer, erter, ananas og grønnkål er eksempler på andre grønnsaker som passer godt her. Du kan sløyfe fibersirup, veganversjonen er absolutt billigst, se helsefreaken. Sesamolje finner du billig i innvandrerbutikken (der finner du også billig fiskesaus, soyasaus, gelatin og grønnsaker). Du kan selvsagt bruke de nudlene du har i hus, men da blir det ikke lavkarbo og glutenfritt. Jeg kjøper mine shirataki-nudler i Sverige, les alle mine Sverige-tips HER!

Mer lavkarbo? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer asiatisk inspirert? Sjekk ut DIY Sweet chilisaus, jukseoppskrift Sweet & Sour og fyldig gresskarsuppe med rød curry!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

 

Naturbit gjør det enklere å ta sunne valg, jeg deler mine favoritter!

Jeg har vært så heldig å få teste produktene fra Naturbit. Disse produktene er uten kunstige tilsetningsstoffer og uten raffinert sukker. De har et kjempestort utvalg av naturlige produkter med langsomme karbohydrater som passer til deg som vil spise rent, men ikke har tid til å lage din egen musli, din egen nøttemix og dine egne energibarer, eller deg som har lyst på litt variasjon. Min erfaring med å lage selv er at uansett hvor godt det smaker så har det en tendens til å smake likt, fordi man alltid tilsetter sine favorittingredienser! Har du for eksempel lagt merke til at mine oppskrifter alltid inneholder vanilje og gurkemeie? Selv om det aller billigste er å lage selv har jeg full forståelse for at ikke alle har tid til det. Dessuten sparer du fortsatt penger når du har med deg en 1-2-3 grøt fra Naturbit på jobb i stedet for å kjøpe grøt (eller bolle) på Stockfleths.

Grøter:

1-2-3 grøt med kokos fra naturbit

1-2-3 grøt med kokos fra Naturbit

1-2-3 grøt med kokos. Denne smakte litt kjedelig, så jeg pimpa den opp med friske brngebær. Jeg savnet også innholdsfortegnelse og næringsinnhold på pakken. Det hadde vært greit å vite hvor mange karbohydrater den hadde og om den inneholdt nøtter, melk eller gluten. Men, jeg har selvsagt sjekka dette for dere og kan fortelle at den er glutenfri, men inneholder melk og kan inneholde spor av nøtter. Den inneholder 47 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er i meste laget for min del. Men, jeg ble god og mett og hadde god fordøyelse da jeg spiste dette. Bonus: Kokos er en god kilde til fiber, vitamin E og blodsukkerregulerende fettsyrer. Jeg tror også dette produktet er genialt for deg som lett går på en croasant eller kanelbolle-smell på vei til jobb. Det er jo mye sunnere med en havregrøt enn en bolle! Jeg vet selv hvor umulig det kan føles å ta sunne valg i en heltisk arbeidsdag.

1-2-3 grøt med ingefær og dadler. Denne smakte godt og ingefæren gjorde den varmende. Dadlene gjorde at jeg ikke trengte ekstra søtning, men jeg tilsatte litt smør for å få litt mer kalorier.
Savner innholdsfortegnelse og næringsinnhold på denne også, men kan fortelle at den er glutenfri, inneholder melk og kan inneholde spor av nøtter. Den inneholder 58 gram karbohydrater pr. 100 gram, noe som er litt mye for min del. Bonus: Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen.

1-2-3 grøt med rosiner mandler og kanel

1-2-3 grøt med rosiner, mandler og kanel

1-2-3 grøt med kanel, mandler og rosiner. Perfekt morgen-grøt fordi kanel og mandler bidrat til å holde blodsukkeret stabilt fram mot lunsj og rosiner gir rask energi. Denne grøten ble min favoritt, men jeg fikk kun EN rosin i hele boksen, dette var litt skuffende siden rosiner er så godt! Bonus: Rosiner er også en god kilde til antioksidanter og mandler er rike på vitamin E. Savner innholsfortegnelse på denne også, men kan fortelle at den er glutenfri, men inneholder melk og nøtter (mandler). Den inneholder 53 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er litt mye for min del, men jeg vil ikke shame noen for å spise havregryn!

Havregryn som er hovedingrediensen i disse grøtene (og granolaene lengre ned i inlegget) er en god kilde til fiber, protein, kalsium, kalium, jern, magnesium, sink, selen og fosfor.

Jeg digger at grøten lages kun ved å tilsette kokende vann direkte i begeret og at det følger med en praktisk skje. Hater når man har glemt skje hjemme!

Granolaer:

Granola med ristede pekannøtter fra Naturbit

Granola med ristede pekannøtter fra Naturbit

Granola med ristet pekannøtt. Denne smakte akkurat som den granolaen jeg lager selv, aka kjempegod. Men, om du ikke er som meg og lager din egen granola er dette perfekt for deg. Jeg spiste denne sammen med biola zero med mango og hadde ferske jordbær på toppen. Perfekt mellommåltid etter trening. Men, også her savner jeg innholdsfortegnelse og næringsinhold. Den inneholder åpenbart nøtter, men jeg har sjekket hva mer den inneholder. Den inneholder havre, men det står ikke om det er glutenfri. Den inneholder også ris og sesamfrø, men den den er uten melk. Den inneholder 39 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er i høyeste laget for meg, men som med 1-2-3 grøten tror jeg dette kan redde mange fra å ta usunne valg i farta. Bonus: Pekannøtter er en utmerket kilde til mangan, samt en god kilde til protein og umettet fett.

Granola med hasselnøtt. Denne spiste jeg med mandelmelk, så det er min egen feil at den ble kjedelig i smaken. Men, jeg ble god og mett og fikk god fordøyelse. Savner innholdsfortegnelse og næringsinhold, men kan fortelle at i tileg til å inneholde hasselnøtter, inneholder den havregryn, men det står ikke om de er glutenfrie, solsikkefrø, gresskarkjerner, linfrø, ris og agavesirup. Den inneholder 44 gram karbohydrat per 100 gram, noe som er litt meste laget for min del. Bonus: Hasselnøtter er en god kilde til vitamin E!

Original granola fra naturbit

Original granola fra Naturbit

Original granola. Denne brukte jeg som topping på kvarg zero. Smakte godt! Savner innholdsfortegnelse og næringsinhold på denne også, men kan fortelle at den inneholder sertifisert glutenfri havre, mandler, kanadisk lønnesirup, gresskarkjerner, solsikkefrø, sesamfrø, gylne linfrø, honning, kokos og puffet ris. Denne inneholder 42 gram karbohydrater per 100 gram.

Nøtte og frøblandinger:

Ristet usaltet nøttemix fra Naturbit

Ristet usaltet nøttemix fra Naturbit

Ristet usaltet nøttemix. Denne brukte jeg som topping på smoothie. Smakte kjempegodt, inneholder minimalt med karbohydrater og har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Den kommer i en liten nett pose som er perfekt å ha i veska til de øyeblikene du trenger en blodsukkerstabiliserende snack! Det samme gjelder posen med nøtter og morbær.
Bonus: Disse posene inneholder paranøtter, en super kilde til selen.

Nøtter og morbær fra Naturbit

Nøtter og morbær fra naturbit

Tamari ristede frø fra Naturbit

Tamari ristede frø fra Naturbit

Tamariristet frømix. Denne brukte jeg som topping på paleo tomatsuppe, men har også spist den som en vanlig snack. Denne er litt sterk og helt fantastisk god. Posen har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Den inneholder minimalt med karbohydrater, er nøttefri og laget med glutenfri tamari.

Energibarer:
Energibar med nøtter og kokos fra Naturbit

Energibar med nøtter og kokos fra Naturbit

Energibar med nøtter og kokos. Denne smakte godt og hadde en god crunch fra kokosen. Den har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Jeg ble litt skuffa da jeg så at den inneholdt bygg som ikke er glutenfritt og at karbohydratinnholdet var 41 gram pr. 100 gram. Bonus: Kokos er rik på vitamin E!

Energibar med eple og kanel fra Naturbit

Energibar med eple og kanel fra Naturbit

Energibar med eple og kanel. Måtte bare ta med dette bildet, jeg spiste nemlig denne til nattmat på fest! Det fungerte helt supert! Utrolig lurt å ha et sunt alternativ i veska så man ikke går på en kebab-smell. Ja, jeg er helsefreak i alle sammenhenger, men dømmer ikke deg om du heller foretrekker en mer tradisjonell nattmat, altså! Denne hadde en god og frisk smak, innholdsfortegnelse og næringsinnhold, men jeg ble skuffa over at også denne inneholdt bygg som ikke er glutenfritt, samt at kabohydratinnholdet var 51 gram pr. 100 gram. Bonus: Kanel hjelper til å holde blodsukkeret stabilt!

Alt i alt er jeg super fornøyd med produktene fra Naturbit og ikke minst den fantastiske servicen. De gjør det enklere å ta sunne valg i en travel hverdag. Mine favoritter er usaltet nøttemix og tamari ristede frø.

Mer mellommåltider? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer snacks? Sjekk ut 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo! Mer frokost? Sjekk ur 5 frokoster du kan unne deg på lavkarbo!

Ps. Alle produktene fra Naturbit finner du HER, de har enda flere enn de jeg testa. En enkel måte å spise rent på, produktene kommer rett i posten!

 

Lavkarbo: Bete-caprese

Som jeg nevnte i inlegget med bilder fra bursdagen min har jeg meldt meg på en challenge. Eller utfordring, som det jo heter på norsk. Det er flere matbloggere som har gått sammen og blitt enige om å utfordre hverandre til å skrive om et tema hver måned. Først ut er Mia fra Green Bonanza som bestemte at måndens tema er bete. Mitt første bidrag er en bete-caprese. Caprese er en av mine favoritt-salater og den kan lages med langt mer enn bare tomater! Det høres kanskje litt kjedelig ut med beter, men jeg lover deg at denne er full av god smak. Oppskrift under bildet.

img_4948

Du trenger:

  • 1/2 gulbete eller polkabete
  • 1 kule mozzarella
  • 1/4 rødløk
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve spirer
  • 1 neve solsikkefrø
  • 2 ss olivenolje
  • 4 ss hvit balsamico
  • 1 klype salt, jeg brukte himalaya
  • 1/2 fedd hvitløk

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen. Riv hvitløken og bland den sammen med olje, eddik og salt. Tips: Vil du ha en friskere smak kan du tilsette litt frisk sitronsaft og litt sitronskall. Skrell gulbeten eller bruk en grønnsaksbørste til å skrubbe den ren under rennende vann og kutt den i tynne skiver. Legg skivene i dressingen og la de marinere i minimum 10 minutter. Jo lengre de får ligge, jo mer smak får de. Rist solsikkekjernene i en tørr panne. Kutt mozarellaen og andrett den med beteskivene som på bildet. Kutt rødløk og basilikum i små remser og strø over sammen med spirene og solsikkerfrøene. Tips: Andre ting som også passer til enne salaten er avocado, valnøtter, pinjekjerner, gresskarkjerner, vårløk og paprika.
Oppskriften gir en porsjon, men kan dobles og triples osv hvis du lager til flere. Denne salaten er fin som forrett, tilbehør til middag eller som en lett lunch.

img_4950

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, lavkarbo, soyafri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, halal og inneholder supermat og levende mat. Allergener: Melk og løk.
La oss begynne med beten, siden den er stjerna i denne retten. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse.
Så til de andre ingrediensene. Mozzarella er en god kilde til proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9. Eddik hjelper kroppen å ta opp næringsstoffer fra annen mat i tilegg til å styrke fordøyelsen. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Løk og hvitløk er rike på kalium og magnesium. Hvitløk skal også hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Tips: Vil du booste denne oppskriften kan du lage dressingen av eplecidereddik i stedet for hvit balsamico, mct-olje og hempolje i stedet for olivenolje, samt tilsette litt gurkemeie. Du kan også bruke hempfrø i stedet for solsikkefrø.

img_4951

Fattigmann:

Okei. Beter er i sesong nå, så de er rimelige. Dersom du leser denne oppskriften utenfro sesong kan du bruke god gammeldags sylta rødbeter, men da bør du sløyfe eddiken og heller bruke kun olje. Bruk den olja du har i hus. De billigere merkene har nå kommet med mozzarella, sjekk hva de har i din butikk! Du kan lage spirer selv, da sparer du penger (oppskrift kommer!). Solsikkefrø og løk er billige ingredienser, basilikum kan sløyfes.

Mer beter? Sjekk ut flere av de andre bidragene i utfordringen! Matmagi.no sin enkle rødbetsalat og hennes rødbetsalat med mangold og gresskarkjerneolje, mynordickitchen.no sin nydelige Beet & berry blowl, spiselandslaget.com sin fristende rødbetsuppe, Lise Von Kroghs marinert bladbete på smørstekt torsk, sunnerealternativ.no sine brownies med rødbeter og dadler, sivbakerogsteiker.no sin rødbetsalat med ostekrem og rugsmuler, mat på bordet sine betechips og idefull.no sine rødmende betefruer skal alle prøves av meg. Sistnevnte skal jeg prøve å lage uten sukker, da. Alle disse har linket til sine favoritter, så her er det bare å frotse i bete-oppskrifter!
Hvis du ikke er like mat-streng som meg må du prøve disee Rødbete-muffinsene fra kjøkkenmagi, krydrete beter og kikerter med harissayoghurt fra Et kjøkken i Istanbul, ovnsbakt rødbethummus fra miasmat.no, kvit pizza med beter fra kvardagsmat.no, rødbetburger fra Green Bonanza, sjokoladekake med karamelliserte rødbeter fra Godt og Sunt, beetroot & cheese filling for pasta fra thenorwegianhausfrau.com og pizza med beter og chevre fra entusiastiskmat.no

Ps. Er du på instagram? Sjekk ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen for enda mer inspirasjon!