Disse sunne basisvarene bør du alltid ha i hus

Jeg skulle egentlig kalle dette innlegget for «Hamste-guiden», men hamsting har blitt et negativt ladet ord i det siste. Jeg oppfordrer ingen til å hamstre, men det er lurt å ha et lite lager av mat, for å være i egenberedskap. Les gjerne disse rådene om egenberedskap også. Du kan hamstre på en solidarisk måte ved å kjøpe en eller to (ikke ti) ekstra basisvarer hver gang du er i butikken, til du har bygget deg opp et lager. Det kan være fristende å kjøpe ferdige produkter, men det aller lureste er å kjøpe rene råvarer som kan brukes til mye forskjellig. I stedet for å fylle kjøleskapet med ferdig kombucha som er dyr og har kort holdbarhet, kjøp te og sukker så du kan lage din egen kombucha, råvarene holder seg i evigheter og du sparer både penger og plass i kjøleskapet.

Fordeler ved å kjøpe råvarer i stedet for ferdige produkter:

  • Lengre holdbarhet (hvis vi ser bort fra fersk frukt og grønt, selv om dette også kan fryses)
  • Trenger ikke stå i kjøleskap
  • Mindre emballasje
  • Mindre tilsetningsstoffer
  • Mye billigere
  • Når alt må lages fra scratch unngår du å spise opp all maten med en gang, den må faktisk lages først.

Her kommer lista over hvilke sunne basisvarer jeg alltid har i hus. Jeg handler i ulike butikker for å få tak i mest mulig økologisk og bærekraftig, derfor har jeg skrevet hvor de er kjøpt, så jeg slipper spørsmål om det etterpå. Før du handler, les mine sparetips og sjekk at du er medlem i trumf, coop, Æ og Life kundeklubb så du får med deg alle fordelene!

Frosne bær og grønnsaker

IMG_0105

Jeg bruker frosne bær og grønnsaker i smoothie, det går mest i jordbær, blåbær og rødbeter, da disse er lettest å få tak i økologisk, samt avocado som står på clean fifteen-listen. Blåbær bruker jeg også til smuldrepai og blåbærsuppe.
Jeg kjøper rødbetene på meny, jordbær, blåbær og avocado kjøper jeg på rema og kiwi.
Du kan selvsagt kjøpe fersk frukt og grønt og fryse ned selv, mine favoritter er squah og banan.

Proteinkilder jeg alltid har i fryseren

IMG_0106

Økologisk kjøttdeig og kjøttdeig av lam er et must hjemme hos meg. Jeg bruker kjøttdeig til tacogryte, pasta og kjøttboller. Lammekjøtt er sunt, billig og bærekraftig, jeg bruker strimlet lammekjøtt til stekt ris. Jeg også alltid fårikålkjøtt i fryseren, dette bruker jeg til lammegryter. Reinskav til finnebiff. Økologiske pølser. Økologisk kjøttpålegg. Andre proteinkilder jeg pleier å ha i fryseren er seifilet, lever, høne og kraftbein.
Kjøttdeig, lammekjøtt, seifilet og reinskav kjøper jeg på Kiwi, pølser og lever kjøper jeg på Meny, kjøttpålegget kjøper jeg på Rema, høne og kraftbein kjøper jeg på Coop. Du kan også kjøpe ferdig kyllingkraft i frysedisken på Rema. Tips: Hvis du har stor fryser kan det være lurt å kjøpe lammelår nå når det er sesong, da har du både kjøtt og kraft til mange måltider.

Fersk frukt og grønt som holder seg lenge

IMG_0109

Rotgrønnsaker, løk, gresskar og epler holder seg lenge i kjøleskap. Jeg bruker gulrøtter og løk i ALT, blandt annet min fem om dagen-marinara, gulrotsuppe syltet rødløk og stekt ris. Potet og søtpotet bruker jeg som tilbehør og eplene spiser jeg som de er eller steker i ghee og kanel. Kjøper søtpoteter og gresskar på internsjonal butikk, resten er kjøpt på Kiwi.

Tørrvarer:

IMG_0110

Tørrvarer er en veldig stor kategori, dette er bare et jeg MÅ ha. Havregryn til sjokoladeuler og grøt, tørket frukt til snacks, kuler og topping på grøt, puffet ris til sjokolader, kakaopulver til alt fra varm kakao, vegansk sjokolademelk, smoothie og sjokolade, linsepasta og ertepasta og ris. I tillegg til dette har jeg alltid shiratakinudler. Flere tørrvarer lengre ned. Pastaen kjøper jeg på Rema, risen kjøper jeg på Kiwi, kakao, tørket frukt, havregryn og puffet ris kjøper jeg på Coop.

Kaffe og te:

IMG_0111

Kaffe og te er ikke essensielt, men det er likevel et must for meg. Jeg bruker kaffe til iskaffe og bulletproof coffee og te til kombucha og å drikke. Jeg kjøper kaffe på Rema eller på min lokale kaffebar og te på Life eller Meny.

Hermetikk:

IMG_0112

På bildet ser du tunfisk, bønner, linser, kikerter, kokosmelk, kraft, tomatpuré, oliven, kokosvann, vannkastanjer, hakket tomat og champignon. Jeg bruker tunfisk til pasta og tunfiskrøre, linser til supper og dal, kikerter til hummus, kokosmelk til kokosyoghurt og som erstatning for kumelk i de fleste oppskrifter som vafler og fiskesuppe, kraft på boks når jeg ikke har tid til å lage selv til supper, tacogryte og til å koke ris i, tomatpuré til pastasaus og gryter, oliven til snacks, fiskeretter og tapenade, kokosvann til smoothies og drikke etter trening, vannkastanjer til wok, hakket tomat til ALT og champignon til pata og gryter. Husk å velge en kokosmelk uten tilsetningsstoffer, det har de både på Rema (rosa pakke) og på Kiwi (grønn pakke). Husk å velge en tunfisk som er bærekraftig fisket, se etter det blå merket. Alt dette kan kjøpes i de fleste butikker, kokosvann kjøper jeg på internasjonal butikk.

Oljer og eddik:

IMG_0113

Det er viktig å ha gode oljer og minst en god eddik i hus. Jeg bruker eplecidereddik til det meste, alt fra kraft til dressing. Olivenolje bruker jeg til kalde retter og dressing, kokosolje bruker jeg i sjokolade, i kaffen og til steking, det samme gjør jeg med ghee. Alle disse kan kjøpes på Life eller på internasjonal butikk.

Nøtter og frø:

IMG_0114

Dette går jo egentlig under tørrvarer. Men de er enda mer basic. Det er supert å ha nøtter og frø i hus, det kan males til mel, eller brukes i nøttemelk, plantemelk, mandelmelk, nøttesmør, granola og chiajam for å nevne noe. I tillegg til det du ser på bildet er det lurt å ha ditt favoritt mel (mine er kokos og cassava), bakepulver, natron, fiberhusk, din favoritt søtning (min er kokosblomstsukker), salt av god kvalitet og dine favoritt krydder (mine er kanel, vanilje, kardemomme, muskat, basilikum, chili, ingefær, paprika, løkpulver, salvie og pepper). Jeg kjøper frø på Kiwi og Rema og nøtter på Nøttebanderen.

Tilskudd og supermat:

Tilskudd og supermat er ikke førstepri når det kommer til egenberedskap, men jeg liker å ha et lite lager av ingredienser til å booste smoothien og kaffe, samt noen tilskudd som gir meg energi og overskudd i en ekstra stressa periode.

  • Kollagenpulver. Dette bruker jeg i kaffe og hjemmelaget sjokolade
  • Hempfrø. Dette bruker jeg som proteinkilde i smoothie.
  • Adaptagener. Disse bruker jeg i smoothie eller til å lage immundrikke. Les om chaga HER, reishi HER og maca HER.
  • Leverkapsler fra Rein Styrke. Disse tar jeg som tilskudd eller drysser over maten til Ollie. Rabattkode 1003 gir 50% på første bestilling.
  • Omega 3. Dette tar jeg som tilskudd eller bruker i smoothie. Min favoritt er Omega Cure. Rabattkode gretag gir 50% på første flaske.
  • Probiotika. Dette tar jeg som tilskudd eller lager kokosyoghurt. Min favoritt er ProVen Nordic. Rabattkode Greta-G gir fri frakt.
  • Honning. jeg bruker honning som søtning i lemonade og andre drikker.
  • Gurkemeie. Jeg bruker gurkemeie i alt fra middager til smoothie og varm drikke.

Håper dette var nyttig, jeg syns selv det er veldig gøy å se hva andre har i skapene sine.

Ps. Ses på instagram? @_greta_g

5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo

Selv om mellommåltider ikke skal være nødvendig på lavkarbo kommer det ofte dager der jeg trenger noe mellom lunch og middag. Jeg spiser lunch i 11-tiden og middag  rundt 18-19. Det blir alt for lenge for meg å gå uten mat. Uten sunne alternativer for hånd er det lett å gå på en smell. Det må da være flere enn meg som har det sånn?

  1. Lav GI frukt. Frukt er ikke det man forbinder med lavkarbo, men det er faktisk forskjell på frukt. Noen frukter inneholder mindre sukker og mer fiber, disser er helt innanfor som mellommåltid. Eksempel på frukt du kan spise er alle typer melon, pasjonsfrukt, papaya og dragerfrukt. Bonus: Alle disse fruktene er rike på mineraler og vitaminer. NB: Dette tipset gjelder ikke for personer med diabetes!

    IMG_0233

  2. Bær med kesam. Udødelig klassiker hos meg. Får aldri nok. Bonus: Bær er ekstremt rike på antioksidanter og kesam er rik på protein, kalsium, kalium, magnesium og jod.

    IMG_2471

  3. Suppe. Altså, her er det bare å lage opp masse suppe i forveien så du kan varme opp når det trengs. Hva med min paleo tomatsuppe eller blomkålsuppe med bacon? Yum! Bonus: Når vi spiser suppe får fordøyelsen en liten pause fra all tygginga, dette kan gjøre underverker for en sliten tarm. Det samme gjelder smoothies.

    img_1450

     

  4. Ost og skine-ruller. Dette er et veldig vanlig mellommåltid på lavkarbo, men jeg måtte jo ta det med. Du kan bruke hvilken skinke du vil og hvilken ost du vil. Jeg liker spekeskinke med snøfrisk og avocado, kalkunskinke med hvitost og paprika eller salami og brie. På bildet ser du babybelle, strandaskinke og ulike grønnsaker. Bonus: Dette er et praktisk mellommåltid hvis du er på farta og må kjøpe noe i matbutikken!

    IMG_0938

     

  5. Salat-wraps. Du kan fylle salat-wraps med det meste. Tunfiskrøre, kyllingsalat, tacorester, eggesalat, coleslaw,majones, tomat, bacon, osv. Salat er rik på fiber, mineraler og klorofyll. Bonus: Helt glutenfritt!img_4785

Flere lignende tips? Les 5 frokoster du kan spise på lavkarbo, 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo og 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_Greta_G

Lavkarbo 17. Mai-dessert på 123!

Her kommer en oppskrift på en veldig enkel dessert til 17. Mai, nesten helt fri for karbohydrater. Desserten har ikke noe navn, la oss kalle den mascarponekrem med lime og friske bær. Det er utrolig godt med de friske bærene som bryter mot den tunge kremen! Oppskrift under bildet.

IMG_0042

Du trenger:

  • 250 gram mascarponeost (en boks)
  • 1 dl kremfløte
  • 4 ss sukrinmelis
  • 1 lime, skall og saft
  • 1 krm rå vanilje
  • friske jordbæ eller bringebær
  • friske blåbær

Dette gjør du:

Pisk fløte og mascarponeost til en stiv krem. Bland inn sukrinmelis, limeskall, limesaft og vanilje. Vanligvis ville jeg tilsatt noe supermat her, men siden dette skal være en 17. Mai-dessert er hee poenget å bevare den hvite fargen. Anrett lagvis med bær. Jeg brukte jordbær nederst, krem i midten og blåbær på toppen. Denne oppskriften gir 3-4 porsjoner. Tips: Denne kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, soyafri, nøttefri og alkoholfri. Allergener: Melk og jordbær. Dersom du vil lage en vegansk melkefri versjon kan du bruke kokoskrem i stedet for mascarpone og fløte.
Du får i deg kalsium, proteiner og blodsukkerstabiliserende fett fra mascarponen og fløten, vitmin C fra lime og blåbær, vitamin A fra jordbær, samt masse antioksidanter fra bærene.

IMG_0043

Glasset er gjenbruk, men lignende glass kan kjøpes HER

Fattigmann: 

Dersom du syns mascarpone og lime er for dyrt, bruk rømme eller creme fraiche. Dette er varer som ofte er på tilbud og som de fleste allerede har i kjøleskapet. Du kan bruke frossne bær i stedet for friskee, da må du bare huske å sile vekk overflødig væske før du anretter. I stedet for sukrinmelis og rå vanilje kan du bruke vaniljesukker, men husk at da blir det en versjon med litt høyere karboinnhold.

Restekjærlighet:

Hvis du har rester av kremen og / eller bærene kan du bruke det som topping på vafler eller pannekaker. Min vaffel-oppskrift finner du HER

Mer lavkarbo dessert? Sjekk ut min creamy lime-is eller min rå sjokolademouse eller min chiapudding med vanilje da vel!

Greta-G-logo-rosa