Slik lager du vegansk waldorfsalat

I innlegget med oppskrift på lavkarbo waldorfsalat lovde jeg dere oppskrift på vegansk waldorf. Denne salaten passer tilveganere, folk som sverger til rawfood og til dere som er allergiske mot egg og melk. Det finnes utallige erstatningsprodukter på markedet, men min oppskrift er helt uten erstatningsprodukter. Jeg hadde lyst til å lage en vegansk waldorf fordi min sønn ikke tåler melk og jeg syns ikke majones er så godt alene. Jeg prøvde utallige variasjoner. Med avocado, med kokosmelk og med soyamajones. Men, det ble ikke godt! Så bestemte jeg meg for å lage en letere versjon med en enkel vinagrette og det ble utrolig godt! Frukten og grønnsakene kommer virkelig til sin rett og salaten blir et friskt tilbehør til tung julemat. Ps. Min sønn liker ikke salater uansett, så jeg hadde ikke trengt å styre så mye for å finne en salat han tåler, men når jeg først kom fram til en god oppskrift var det i allefall godt for noe!

vegansk waldorfsalat

vegansk waldorfsalat

Du trenger:

Dette gjør du:

Kutt sellerien i tynne skiver, men ta vare på noen av bladene til dekorasjon. Kutt eplene i små terninger, vårløken i biter og druene i to på langs. Grovhakk valnøttene, men ta vare på noen hele til dekorasjon. Bland frukt, nøtter og grønnsaker. Dressingen lager du ved å blande sennep, olivenolje, sitron, salt og sirup. Jeg bruker et glass med lokk og rister godt. Hell dressingen over salaten rett før servering og bland godt. Dekorer salaten med selleriblader, hele valnøter og halve druer på toppen. Tips: Det smaker ekstra godt med valnøttolje i denne dressingen! Denne salaten smaker kjempegodt, og passer som tilbehør til alt fra kalkun og ribbe til julepølser og pulled pork. Den passer også som et tilskudd på koltbord, julefrokost, julelunch og julebrunch. Det er også koselig å ha noe vegansk å servere!

vegansk waldorfsalat

Helt uten erstatningsprodukter

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, soyafri, uten gjær, koffeinfri, alkoholfri, uten raffinert sukker og halal. Allergener: Druer, selleri, nøtter, eple og løk. Du kan sløyfe ingredienser du ikke tåler, nøtter kan bytter ut med solsikkefrø. Lavkarbo versjon finner du HER!

Selleri er rik på kalsium, kalium, magnesium, jod og vitamin A, i tillegg hjelper selleri kroppens produksjon av magesyre som er viktig når man skal fordøye tung julemat. Eple er en god kilde til fiber og vitamin C, valnøtter er rik på sunne fettsyrer, vitamin B, proteiner og mineraler. Du får i deg mineraler og klorofyll fra vårløken. Druer er rike på antioksidanter. Olivenolje er rik på sunne fettsyrer, blandt annet omega 9. Sitron er rik på vitamin C og er basedannende for kroppen, noe som er viktig når vi spiser mye kjøt som er syredannende. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Sennep kan balansere kolesterolbalansen og kan bekjempe bakterier i tarmen. Sennep inneholder omega 3, magnesium og sink. Tips: Har du lyst til å booste denne oppskriften enda mer kan du tilsette hempfrø i salaten og tilsette linfrøolje, hempfrøolje eller MCT-olje og eplecidereddik i dressingen!

vegansk waldorfsalat

Fattigmann:

Du finner alle grønnsakene og frukten billig på innvandrerbutikken. Dersom du ikke har tilgang til dette, bruk first price epler og se etter tilbud på de andre råvarene, det kommer ofte tilbud rundt jul. Bruk hele valnøtter med skall, det tar lit lengre tid å knekke de, men man sparer mye penger. Bruk bordsalt i stedet for himalayasalt, honning i stedet for fibersirup og eddik i stedet for sitron. Du kan bruke den eddiken og oljen du har i hud, her fngerer alle hvite eddiker som riseddik, hvit balsamico, hvitvinseddik og neutral eddik. Oljer som raps, solsikke og soya fungerer også her. Bruk den sennepen du har i hus, om det så er pølsesennep.

Mer juletilbehør? Sjekk ut hjemmelaget surkål uten sukker! Mer juleoppskrifter? Sjekk ut lavkarbo brente mandler, lavkarbo kransekakestenger, lavkarbo fudge med havsaltvegansk bounty, sukkerfri gløgg og sukkerfrie havreflarn! Flere juleinlegg? Sjekk ut 5 spiselige julegaver du kan lage selv, slik sparer du penger i førjulstiden, slik tar du sunne valg i førjulstiden, julegavetips til mamma, kjæresten og venninner!

Ps. Følg meg på instagram for matbilder og hverdagsøyeblikk, jeg heter @_Greta_G der <3

 

Naturbit gjør det enklere å ta sunne valg, jeg deler mine favoritter!

Jeg har vært så heldig å få teste produktene fra Naturbit. Disse produktene er uten kunstige tilsetningsstoffer og uten raffinert sukker. De har et kjempestort utvalg av naturlige produkter med langsomme karbohydrater som passer til deg som vil spise rent, men ikke har tid til å lage din egen musli, din egen nøttemix og dine egne energibarer, eller deg som har lyst på litt variasjon. Min erfaring med å lage selv er at uansett hvor godt det smaker så har det en tendens til å smake likt, fordi man alltid tilsetter sine favorittingredienser! Har du for eksempel lagt merke til at mine oppskrifter alltid inneholder vanilje og gurkemeie? Selv om det aller billigste er å lage selv har jeg full forståelse for at ikke alle har tid til det. Dessuten sparer du fortsatt penger når du har med deg en 1-2-3 grøt fra Naturbit på jobb i stedet for å kjøpe grøt (eller bolle) på Stockfleths.

Grøter:

1-2-3 grøt med kokos fra naturbit

1-2-3 grøt med kokos fra Naturbit

1-2-3 grøt med kokos. Denne smakte litt kjedelig, så jeg pimpa den opp med friske brngebær. Jeg savnet også innholdsfortegnelse og næringsinnhold på pakken. Det hadde vært greit å vite hvor mange karbohydrater den hadde og om den inneholdt nøtter, melk eller gluten. Men, jeg har selvsagt sjekka dette for dere og kan fortelle at den er glutenfri, men inneholder melk og kan inneholde spor av nøtter. Den inneholder 47 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er i meste laget for min del. Men, jeg ble god og mett og hadde god fordøyelse da jeg spiste dette. Bonus: Kokos er en god kilde til fiber, vitamin E og blodsukkerregulerende fettsyrer. Jeg tror også dette produktet er genialt for deg som lett går på en croasant eller kanelbolle-smell på vei til jobb. Det er jo mye sunnere med en havregrøt enn en bolle! Jeg vet selv hvor umulig det kan føles å ta sunne valg i en heltisk arbeidsdag.

1-2-3 grøt med ingefær og dadler. Denne smakte godt og ingefæren gjorde den varmende. Dadlene gjorde at jeg ikke trengte ekstra søtning, men jeg tilsatte litt smør for å få litt mer kalorier.
Savner innholdsfortegnelse og næringsinnhold på denne også, men kan fortelle at den er glutenfri, inneholder melk og kan inneholde spor av nøtter. Den inneholder 58 gram karbohydrater pr. 100 gram, noe som er litt mye for min del. Bonus: Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen.

1-2-3 grøt med rosiner mandler og kanel

1-2-3 grøt med rosiner, mandler og kanel

1-2-3 grøt med kanel, mandler og rosiner. Perfekt morgen-grøt fordi kanel og mandler bidrat til å holde blodsukkeret stabilt fram mot lunsj og rosiner gir rask energi. Denne grøten ble min favoritt, men jeg fikk kun EN rosin i hele boksen, dette var litt skuffende siden rosiner er så godt! Bonus: Rosiner er også en god kilde til antioksidanter og mandler er rike på vitamin E. Savner innholsfortegnelse på denne også, men kan fortelle at den er glutenfri, men inneholder melk og nøtter (mandler). Den inneholder 53 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er litt mye for min del, men jeg vil ikke shame noen for å spise havregryn!

Havregryn som er hovedingrediensen i disse grøtene (og granolaene lengre ned i inlegget) er en god kilde til fiber, protein, kalsium, kalium, jern, magnesium, sink, selen og fosfor.

Jeg digger at grøten lages kun ved å tilsette kokende vann direkte i begeret og at det følger med en praktisk skje. Hater når man har glemt skje hjemme!

Granolaer:

Granola med ristede pekannøtter fra Naturbit

Granola med ristede pekannøtter fra Naturbit

Granola med ristet pekannøtt. Denne smakte akkurat som den granolaen jeg lager selv, aka kjempegod. Men, om du ikke er som meg og lager din egen granola er dette perfekt for deg. Jeg spiste denne sammen med biola zero med mango og hadde ferske jordbær på toppen. Perfekt mellommåltid etter trening. Men, også her savner jeg innholdsfortegnelse og næringsinhold. Den inneholder åpenbart nøtter, men jeg har sjekket hva mer den inneholder. Den inneholder havre, men det står ikke om det er glutenfri. Den inneholder også ris og sesamfrø, men den den er uten melk. Den inneholder 39 gram karbohydrat pr. 100 gram, noe som er i høyeste laget for meg, men som med 1-2-3 grøten tror jeg dette kan redde mange fra å ta usunne valg i farta. Bonus: Pekannøtter er en utmerket kilde til mangan, samt en god kilde til protein og umettet fett.

Granola med hasselnøtt. Denne spiste jeg med mandelmelk, så det er min egen feil at den ble kjedelig i smaken. Men, jeg ble god og mett og fikk god fordøyelse. Savner innholdsfortegnelse og næringsinhold, men kan fortelle at i tileg til å inneholde hasselnøtter, inneholder den havregryn, men det står ikke om de er glutenfrie, solsikkefrø, gresskarkjerner, linfrø, ris og agavesirup. Den inneholder 44 gram karbohydrat per 100 gram, noe som er litt meste laget for min del. Bonus: Hasselnøtter er en god kilde til vitamin E!

Original granola fra naturbit

Original granola fra Naturbit

Original granola. Denne brukte jeg som topping på kvarg zero. Smakte godt! Savner innholdsfortegnelse og næringsinhold på denne også, men kan fortelle at den inneholder sertifisert glutenfri havre, mandler, kanadisk lønnesirup, gresskarkjerner, solsikkefrø, sesamfrø, gylne linfrø, honning, kokos og puffet ris. Denne inneholder 42 gram karbohydrater per 100 gram.

Nøtte og frøblandinger:

Ristet usaltet nøttemix fra Naturbit

Ristet usaltet nøttemix fra Naturbit

Ristet usaltet nøttemix. Denne brukte jeg som topping på smoothie. Smakte kjempegodt, inneholder minimalt med karbohydrater og har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Den kommer i en liten nett pose som er perfekt å ha i veska til de øyeblikene du trenger en blodsukkerstabiliserende snack! Det samme gjelder posen med nøtter og morbær.
Bonus: Disse posene inneholder paranøtter, en super kilde til selen.

Nøtter og morbær fra Naturbit

Nøtter og morbær fra naturbit

Tamari ristede frø fra Naturbit

Tamari ristede frø fra Naturbit

Tamariristet frømix. Denne brukte jeg som topping på paleo tomatsuppe, men har også spist den som en vanlig snack. Denne er litt sterk og helt fantastisk god. Posen har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Den inneholder minimalt med karbohydrater, er nøttefri og laget med glutenfri tamari.

Energibarer:
Energibar med nøtter og kokos fra Naturbit

Energibar med nøtter og kokos fra Naturbit

Energibar med nøtter og kokos. Denne smakte godt og hadde en god crunch fra kokosen. Den har innholdsfortegnelse og næringsinnhold. Jeg ble litt skuffa da jeg så at den inneholdt bygg som ikke er glutenfritt og at karbohydratinnholdet var 41 gram pr. 100 gram. Bonus: Kokos er rik på vitamin E!

Energibar med eple og kanel fra Naturbit

Energibar med eple og kanel fra Naturbit

Energibar med eple og kanel. Måtte bare ta med dette bildet, jeg spiste nemlig denne til nattmat på fest! Det fungerte helt supert! Utrolig lurt å ha et sunt alternativ i veska så man ikke går på en kebab-smell. Ja, jeg er helsefreak i alle sammenhenger, men dømmer ikke deg om du heller foretrekker en mer tradisjonell nattmat, altså! Denne hadde en god og frisk smak, innholdsfortegnelse og næringsinnhold, men jeg ble skuffa over at også denne inneholdt bygg som ikke er glutenfritt, samt at kabohydratinnholdet var 51 gram pr. 100 gram. Bonus: Kanel hjelper til å holde blodsukkeret stabilt!

Alt i alt er jeg super fornøyd med produktene fra Naturbit og ikke minst den fantastiske servicen. De gjør det enklere å ta sunne valg i en travel hverdag. Mine favoritter er usaltet nøttemix og tamari ristede frø.

Mer mellommåltider? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer snacks? Sjekk ut 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo! Mer frokost? Sjekk ur 5 frokoster du kan unne deg på lavkarbo!

Ps. Alle produktene fra Naturbit finner du HER, de har enda flere enn de jeg testa. En enkel måte å spise rent på, produktene kommer rett i posten!