Lavkarbo: Mandelvafler med gurkemeie

Dere som har fulgt bloggen min en stund vet at jeg elsker vafler. Jeg prøver hele tiden å finne på nye vaffel-oppskrifter, denne lagde jeg fordi jeg ville ha ekstra sunne vafler.

IMG_4630

Du trenger:

Dette gjør du: 

Bland alle ingrediensene og la røra stå og svelle i noen minutter. Hvis røra er veldig tykk kan du tilsette litt vann. Stek som vanlige vafler med kokosolje i hjernet.

Jeg liker å servere mine vafler med brie, avocado, bacon, lønnesirup eller sukkerfri pannekakesirup, sukkerfritt syltetøy eller sitron og sukrinmelis. 

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, paleo, glutenfri, melkefri, alkoholfri, koffeinfri, soyafri og full av supermat. Allergener: Mandler og egg.

Når du spiser mandler hjelper du kroppen å redusere risikoen for hjerte og karsykdommer, diabetes, Alzheimers og visse typer kreft. Mandler hjelper også kroppen med å senke kolesterolet, inneholder sunne fettsyrer, Vitamin E og sink som gir deg fin hud, kalsium og kalium som styrker skjelettet og neglene,  fiber, proteiner, folsyre som er spesielt viktig hvis du planlegger å bli gravid samt magnesium som er generelt vanskelig å få i seg nok av. Gurkemeie både forebygger og demper betennelser i kroppen, samt styrker fordøyelsen. Egg er rik på proteiner og inneholder alle næringsstoffene kroppen trenger untatt vitamin C.

Fattigmann:

Du kan selvsagt bruke u-økologiske egg hvis du vil. Kjøp mandler i desember og lag ditt eget mandelmel. Mandlene holder seg lengre, de er bare billigere i sesong. Du får også kjøpt billigere mandelmel i sverige. Du kan bruke vann i stedet for mandelmelk. Gurkemeie, kokosolje og kardemomme finner du billig på innvandrerbutikken.

Restekjærlighet:

Har du mere igjen av røra kan den fint stå et par dager i kjøleskapet. Spe på med litt mer vann om den blir for tykk. Har du mere igjen av vaflene er disse nydelige å ha i matpakken. Min sønn elsker det!

Mer vafler? Sjekk ut mine paleo vafler, mine brød-vafler og mine fattigmannsvafler!

Ps. Skal vi bli venner på snapchat? Jeg legger til alle som legger til meg. Greta_Gangsta heter jeg der og blir kjempeglad for spørsmål, ønsker og tilbakemeldinger. Også digger jeg å få et lite innblikk i hvem alle fine leserne mine er <3

 

Jukseoppskrift: Brødvafler

Det var en gang en dame som ikke hadde stekeovn, men likevel hadde lyst på hjemmelaget brød. Den dama var meg og jeg kom på noe lurt. Brødvafler! Oppskrift under bildet.

IMG_2591

 

Du trenger:

  • Brødmix, din favoritt
  • Kokosolje til steking
  • Vaffelhjern

Dette gjør du:

Følg bruksanvisningen på pakken av brødmixen, men deigen trenger ikke å heve, da den uansett skal stekes i vaffelhjern. Varm opp vaffelhjernet, smør det med kokosolje og stek i vei.
Disse vaflene er best nystekte, men holder seg godt. De kan varmes i ovn, micro eller brødrister.

IMG_2601

Servér med ditt vavorittpålegg. Her har jeg brukt smør, kalkunskinke og ruccola på ene siden og hvitost, paprika og vårløk på andre siden.

Helsefreaken:

Både brød og vafler er fyfy-ord for helsefreaken. Men ikke vær redd, her kan du tilpasse oppskriften til din livsstil. Går du på lavkarbo, kan du bruke lavkarbo brødmix, det gjorde jeg og kan skrive under på at man blir stappmett av én vaffel! Går du på glutenfri diett kan du bruke en glutenfri brødmix, osv osv.

Fattigmann:

Kjøp den billigste brødmixen du finner. Dersom oppskriften krever melk, bytt ut med vann. Bruk det du har i hus av olje eller smør til å steke vaflene. Man ender som regel opp med å kaste mindre mat enn om man baker store brød.

Hva er din favoritt vaffelhjern-oppskrift?
Vil du ha flere jukseoppskrifter framover?

Greta-G-logo-rosa