Fra den dagen jeg lagde oksehaleragu

Inneholder reklame. En dag for en stund tilbake lagde jeg oksehaleragu. Jeg hadde kjøpt oksehaler for første gang fordi jeg syns man skal bruke hele dyret og fordi jeg vet at oksehaler er rike på collagen. Oppskriften fikk jeg av en kokk jeg kjenner, men måtte moderere den litt utifra hva jeg hadde i hus. Jeg har alltid grønnsakskraft i kjøleskapet og denne setter mye smak på maten. Men, hvis du ikke har grønnsakskraft og heller bruker vann, da kan du med fordel tilsette selleri også, for å få litt ekstra smak. Min oksehaleragu ble servert til gjester (derfor er det loff på bildet) og de sa at den var absolutt godkjent til bloggen. Jeg har vært så heldig å få sponset en slowcocker av typen crockpot som jeg brukte til å lage oksehaleragu, den er fra Acreto.se / Crockpot.se

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Du trenger

  • 1 kilo oksehalekjøtt
  • smør
  • 5 dl rødvin
  • 5 dl grønnsakskraft
  • 4 gulrøtter
  • 1 løk
  • himalayasalt
  • pepper
  • løpstikke
  • ris til servering

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Dette gjør du:

Brun kjøttet i en varm panne med smør. Kutt opp løk og gulrøtter og ha alt i en gryte eller crockpot. Tilsett rødvin, krydder og kraft og gi det et oppkok. Skru ned varmen og la det koke lenge, minimum 4 timer. Min kokte i 8 timer på svak varme i krockpot. Her kan du helt sikkert også bruke wonderbag. Når kjøttet er mørt smaker du til med salt og pepper og koker ris til servering.  Denne gryta lager seg egentlig selv, så med mindre du har en type slowcocker trenger du kun å følge med litt i ny og ne.

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, sukkerfri, soyafri, nøttefri, laktoserfri, uten egg, koffeinfri, alkoholfri, uten gjær, paleo, lavkarbo og halal. Dersom du spiser lavkarbo eller paleo kan du servere oksehaleraguen med blomkålris eller blomkålmos. Allergener: Løk, melkeprotein og gulrot. Du kan bruke ghee hvis du ikke tåler melkeprotein.

Oksehaler er rike på collagen, proteinet vi finner i hår, hud og bindevev. Når du koker oksehaler vil collagenet trekke ut i kraften, så det er her næringa ligger. Collagen er bra for fordøyelsen, reparerer skadet bindevev, styrker håret og neglene og forebygger dannelsen av nye rynker.

Gulrot og smør er rik på vitamin A, løk er rik på svovel som også reparerer tarmen, grønnsakskraft og himalayasalt er rik på mineraler og rødvin er rik på antioksidanter. Pepper bidrar til at kroppen greier å ta opp næringsinnholdet fra de andre ingrediensene.

Slik lager du oksehaleragu i crockpot

Fattigmann:

Det er fullt mulig å få tak i billige oksehaler, fordi det er en mindre populær del av kjøttet som ofte blir kastet. Bli venn med din lokale slakter og spør om å få upopulære kjøttstykker til en god pris.
I stedet for rødvin kan du bruke vann og rødvinseddik (ca 4 ss). Bruk de krydderne og grønnsakene du har i hus, her er det bare fantasien som stopper deg. Fryste grønnsaker fungerer også fint her.

Mer kraft? Sjekk ut min grunnoppskrift på kraft HER og enkkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser HER!

Ps. Vil du nominere min blogg til Vixen Awards 2017? Da blir jeg glad! Nomineringa finner du HER, og kategorien «mat» eller «trening og helse» passer nok best.

 

Paleo: Gulrotsuppe med ingefær

Dette er en av de suppene jeg lager oftest, denne og min paleo tomatsuppe. Jeg skriver paleo og ikke lavkarbo av to grunner; 1. Suppen inneholder ikke melkeprodukter og 2. Enkelte lavkarbo-fanatikere mener at rotgrønnsaker ikke er tillatt å spise. Jeg pleier å si at det er tillat på moderat lavkarbo, men det får være opp til hver enkelt å avgjøre om hva de vil spise. Men, før jeg kommer til oppskriften har jeg et lite hjertesukk ang grønnsaker og karbohydrater. Det finnes mangre ulike retninger innenfor kosthold og det virker som ingen blir enige om noe. En ting er de aller fleste imidlertid enige om, nemlig at vi spise mer grønnsaker. Når det kommer til lavkarbo er det likevel (alt for) mange som påpeker at det er alt for mange karbohydrater i den ene og den andre grønnsaken. For selv om lavkarbo er en livsstil og ikke en diett er det ikke til å stikke under en stol at mange har begynt på lavkarbo for å gå ned et par kilo. Og det er da jeg må spørre; Du ble da ikke overvektig fordi du spiste for mye gulrøtter? Kål? Paprika? Nei, tenkte meg det. Jeg mener det er utrolig viktig å ha et avslappa forhold til mat også når man prøver å spise sunt, selv om det kan være vanskelig. Man må skille mellom naturlige og unaturlige karbohydrater og huske på at det er dagsinntaket som teller. Da gjør det ingenting å ha en halv banan i smoothien eller litt havregryn på yoghurten! For å ha det helt klart, dette gjelder for vanlige friske mennesker som vil ha en sunn livsstil, ikke for mennesker med autoimune sykdommer som har valgt en ketogen diett for å blir frisker. Anyway, oppskrift under bildet.

img_4900

Du trenger:

  • 8 store gulrøtter
  • 1 liter vann
  • 1 dl kjøttkraft eller 1 ss gelatin/collagen og 1 buljongterning/1 ss fond
  • 1 ts gurkemeie
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 cm fersk ingefær
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 2 ss eplecidereddik
  • krydder etter eget ønske og smak, jeg brukte himalayasalt, pepper, 1/2 ts muskatt, 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts paprika, 1 ts persille og litt kelp
  • Din favoritt topping, jeg brukte vårløk og spirer, men det er også godt med hempfrø, gresskarkjerner, kokosflak, solsikkerfrø, bacon og stekte pølser

img_4901

Dette gjør du:

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker) og tilsett gulrøttene, ingefæren og hvitløken i hele fedd uten skall. Tilsett kraft eller buljong og gelatin og la det koke til grønnsakene er møre. Skru ned varmen og tilsett krydder og eddik. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.

img_4897

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, paleo, lavkarbo, nøttefri, soyafri, alkoholfri, koffeinfri, uten gjær og stappfull av supermat. Vil du lage en vegansk og halal versjon kan du sløyfe gelatin. Gulrøtter er rike på vitamin A, hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. Hvitløk inneholder også noe protein. Gelatin kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer, kelp er en god kilde til jod og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

img_4899

Restekjærlighet:

Denne suppa holder seg lenge i kjøleskap, putt den på glass og varm den opp en dag du ikke orker å lage mat, eller en kveld du trenger litt kraftig kveldsmat. Den er også fin å ha med seg på jobb hvis du har mulighet til å varme opp maten din der. Du kan variere i ulike toppinger.

Mer suppe? Prøv min lavkarbo blomkålsuppe, min paleo tomatsuppe, min sukkerfrie rabarbrasuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der for matbilder og hverdagsøyeblikk. @_greta_g heter jeg der <3