11 middager du kan nyte på detox

22. januar 2018Greta-G

I hele januar har jeg detox-måned her på bloggen. Jeg har delt hva du bør tenke på før du gjennomfører en detox, hvilke matvarer du bør unngå på detox, hvilke animalske matvarer du ikke bør unngår på detox, samt grønne drikker, smoothies og desserter du kan nyte på detox. Og selv om mine grønne drikker, smoothies og desserter kan nytes til både frokost, lunch og middag på detox er det mange som får lyst på noe salt og varmt til middag, spesielt om vinteren. Derfor er det fint å ha noen alternativer så man ikke går på en burger-small på veien hjem. Alle disse oppskriftene er oppskrifter som vanligvis serveres som tilbehør til kjøtt, fisk eller fugl, men de kan fint nytes alene eller i kombinasjon med hverandre, for eksempel en salat og en varm rett.

1. Sennepsglaserte regnbuerøtter

Sennepsglaserte regnbuerøtter er mettende og rikt på vitamin A og mineraler. Lag disse med lønnesirup eller honning i stedet for fibersirup. Oppskrift HER!

2. Kålrotfries

Kålrot-fries er nydelig når du vil ha noe varmt og mettende på detox. Rik på minelater og vitamin C. Oppskrift HER!

3. Blomkålris

Blomkålris kan du bruke som base i mange retter på detox. Ikke bruk sausen i original-innlegget, den inneholder soya og sukker. Oppskrift HER!

4. Tomatsalat

Tomatsalat som fremhever den naturlige sødmen i tomatene. Oppskrift HER!

5. Squashtagliatelle

Squash-tagliatelle. Denne tagliatellen kan du bruke som base til alt mulig, men sausen i original-innlegget er faktisk godkjent på (min) detox). Oppskrift HER!

6. Vegansk waldorfsalat

Jeg føler jeg deler denne salaten hele tiden, men den er veldig god og jeg lager den hele året. Selleri og vårløk er to av de beste detox-matvarene vi har, full av basedannende mineraler og klorofyll. Oppskrift HER!

7. Green goddess dressing

Denne dressingen er en av mine personlige favoritter, selv om oppskriften ikke har slått helt an her på bloggen. Kanskje det snur nå? Den er uansett full av sunne fettsyrer! Oppskrift HER!

8. Rawfood salsa

Denne salsaen er nydelig og inneholder både løk og koriander som er ekte detox-matvarer! Oppskrift HER!

9. Ovnsbakte reddiker

Denne retten smaker nydelig og er rik på mineraler, folat og vitamin C. Oppskrift HER!

10: Pastinakkfries

Pastinakkfries er godt når du har lyst på noe varmt og mettende. Pastinakk er blant annet rikt på mineraler og fiber. Oppskrift HER!

11. Vegansk vannmelonsalat

Denne vannmelonnsalaten er frisk og god og helt uten animalske produkter (i motsetning til DENNE oppskriften). Den er hydrerende på grunn av vannet i vannmelonen og basedannende på grunn av lime og mynte. Oppskrift HER!

Men du? I forbindelse med detox-måneden har jeg også flere giveaways på min facebook-side! Sjekk de ut, da! <3

5 oppskrifter på sunt tilbehør til julematen

19. desember 201720. desember 2017Greta-G

Er du klar for desembers julemiddager, eller syns du det er en utfordring å finne sunne alternativer til tilbehøret? Jeg har samlet mine beste oppskrifter på sunt tilbehør til julemateni dette innlegget, håper de faller i smak.

1. Vegansk waldorfsalat.

Denne passer til de som har allergi mot melk og egg eller får besøk av en veganer. Smaker utrolig frisk og godt og jeg må innrømme at jeg lager den hele året. Oppskriften finner du HER!

2. Sukkerfri surkål

Surkålen du får kjøpt i butikken inneholder en del sukker. Dessuten er det gøy å lage sin egen. Min sukkerfrie oppskrift finner du HER!

3. LCHF waldorfsalat

Kanskje litt mye med to oppskrifter på waldorfsalat i samme innlegg? Jeg måtte ta med denne fordi det er en av tidenes mest populære oppskrifter her inne. Passer til de som går på strikt lavkarbo eller har diabetes. Oppskriften finner du HER!

4. Sukkerfritt tyttebærsyltetøy

Tyttebærsyltetøy er et must til julemiddagen for min del og min versjon er både raw og sukkerfri. Oppskrift HER!

5. Sennepsglaserte regnbuerøtter

Denne oppskriften må bare prøves. Passer for deg som unngår poteter eller bare ønsker noe mer smakfult i tillegg. Oppskrift HER!

Flere juleoppskrifter? Sjekk ut hjemmelaget gløgg, 3 julekaker uten sukker og gluten, 3 oppskrifter på sukkerfritt snop til jul, sukkerfrie kokosmakroner og sunne havreboller med sjokolade!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du vil følge meg på instagram, _Greta_G <3

Lei av poteter? Prøvv sennepsglaserte regnbuerøtter

19. desember 201719. desember 2017Greta-G 1 Comment

Inneholder reklame. Enten du prøver å unngå stivelse eller bare ønsker et mer smakfult tilbehør til julematen, disse glaserte gulrøttene med sennep må bare prøves. La du merke til at jeg skrev regnbuerøtter først og så gulrøtter? Jeg innrømmer det, jeg kjøpte bare regnbuerøtter for at det skulle se fint ut på bloggen. Vanlige gulrøtter fungerer like bra, men har en litt mildere smak.

Men se på de, da! Jeg måtte jo ha de!

Du trenger:

En pakke regnbuerøtter eller vanlige gulrøtter
4 ts smør eller olje
himalayasalt
pepper
4 ss sennep, jeg brukte dijon
4 ss Fibersirup gold

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt røttene i 4 på langs og legg de i en ildfast form sammen med salt, pepper og smør. Sett inn i ovnen og la de stå i ca 15 minutter. Lag en marinade av sennep og fibersirup. Ta ut røttene fra ovnen, pensle de med marinaden og sett de tilbake i ovnen i 15 minutter til. NB: Steketiden kan variere fra komfyr til komfyr, så her gjelder det å følge godt med!

De er ganske fine etter de er stekt også, da.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, paleo, glutenfri, laktosefri, uten egg, uten gjær, nøttefri, soyafri, halal, alkoholfri og koffeinfri. Allergener: Kasein (melkeprotein), sennep, gulrot. Vil du lage en versjon uten kasein kan du bruke ghee. Vil du lage en vegansk versjon, bruk olivenolje.

Gulrøtter er rike på vitamin A og kalium og inneholder også noe kalsium, magnesium, vitamin B, vitamin C og jod. Sennep er rikt på kalsium, kalium, magnesium og inneholder faktisk litt proteiner, jern, selen, vitamin E og litt omega 3. Himalayasalt er rikt på mineraler og sporstoffer. Pepper øker kroppens evne til å ta opp næringsstoffer. Smør inneholder også vitamin A, samt sunne fettsyrer som kroppen trenger for å ta opp de fettløselige vitaminene.

Fattigmann:

Gulrøttene fra First Price er nydelige på smak og veldig bærekraftig. Det er nemlig gulrøtter som ellers ville blitt kastet fordi de ikke ser bra nok ut! Redd verden litt og spar penger samtidig. Du kan bruke den sennepen du ar i hus og den søtningen du har i hus. Honning fungerer supert. Bruk den oljen du har i hus. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt. Jeg kjøper himalayasalt billig på innvandrerbutikken.

Mer tilbehør til jul? Sjekk ut lavkarbo waldorf, vegansk waldorf, hjemmelaget surkål og sukkerfritt tyttebærsyltetøy!

Ps. Er du på twitter? Jeg syns selv jeg er hysterisk morsom der, twitter.com/GretaGangsta <3

Slik lager du waldorfsalat uten karbohydrater

8. desember 2016Greta-G 3 Comments

Waldorfsalat hører julen til for mange, inkludert meg selv. Det er først og fremst et tilbehør til kalkun, men jeg bruker det til alt! For å være helt ærlig lager jeg det året rundt, men har spart oppskriften til nå, det er liksom mer korrekt å dele den i desember. Når man ser på ingrediensene i waldorfsalat er hver ingrediens en egen allergen eller foodmap. Druer. Løk. Nøtter. Fløte. Majones. Selleri. Eple. Derfor finnes det utrolig mange ulike oppskrifter på waldorfsalat. Den oppskriften jeg deler i dag er en versjon nesten uten karbohydrater. Oppskrift under bildet.

Waldorfsalat med mindre karbohydrater

Du trenger:

1 bunt stangselleri
1 vårløk
1 eple
4 ss majones
1 dl kremfløte
1 håndfull valnøtter

Dette gjør du:

Kutt sellerien i tynne skiver, eplet i små terninger og vårløken i biter. Grovhakk valnøttene. Bland frukt, nøtter og grønnsaker og tilsett majonesen. Rør godt. Stivpisk fløten og vend den inn til slutt. Denne salaten smaker kjempegodt, og passer som tilbehør til alt fra kalkun og ribbe til julepølser og pulled pork. Den passer også som et tilskudd på koltbord, julefrokost, julelunch og julebrunch. Tips: Liker du en søtere dressing kan du tilsette en spiseskje sukrin eller fibersirup i kremen!

Lavkarbo waldorfsalat

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, vegetar, halal, koffeinfri, alkoholfri, soyafri og uten gjær. Allergener: Eple, selleri, løk, nøtter, melk og egg. Du kan enkelt lage en laktosefri versjon ved å bruke laktosefri fløte. Du kan lage en nøttefri versjon ved å sløyfe nøtter eller bruke solsikkefrø. Du kan lage en versjon uten egg ved å sløyfe majones, bruke eggfri majones eller rømme i stedet. Du kan kutte ut eple om du ikke tåler det, selleri om du ikke tåler det og løk om du ikke tåler det. Jeg har en egen oppskrift på vegansk waldorf, den er søtere og friskere og kommer snart!

Selleri og fløte er rik på kalsium, kalium, magnesium, jod og vitamin A. Fløte er i tillegg rik på sunne fettsyrer og proteiner. Eple er en god kilde til fiber og vitamin C, valnøtter er rik på sunne fettsyrer, vitamin B, proteiner og mineraler. Majones inneholder lecitin og vitamin D. Du får i deg mineraler og klorofyll fra vårløken.

LCHF waldorfsalat

Fattigmann:

Alle disse ingrediensene får du kjøpt i dagligvaren. Kjøp walnøtter med skall og knekk de selv. Det er litt mer tidkrevende, men du sparer penger. First price epler er perfekt til dette, det samme gjelder majonesen.

Mer jul? Sjekk ut julegavetips til kjæresten, julegavetips til venninner, julegavetips til mamma, 5 enkle grep til en litt sunnere førjulstid og 5 spiselige julegaver du kan lage selv. Flere juleoppskrifter? Sjekk ut sukkerfri fudge med havsalt, sukkerfri bounty, sukkerfrie kransekakestenger, sukkerfrie havreflarn og sukkerfrie brente mandler!

Ps. Er du på snapchat? Jeg legger til alle som legger til meg, Greta_Gangsta heter jeg der <3

Lavkarbo: Coleslaw med rødbeter

22. september 201622. september 2016Greta-G 1 Comment

Dette blir mitt siste bete-inlegg på en stund. I mitt fjerde bidrag til Green Bonanzas oppskriftsutfordring hvor tema er bete slår jeg et slag for den gode gamle sylta rødbeten. Den på glass med lake vet dere. Denne gangen har jeg brukt den i coleslaw i stedet for sylteagurk.

Du trenger:

2 fedd hvitløk
2 ss sennep
8 skiver sylta rødbeter
4 ss lake fra rødbetene
5 ss majones
1 lite eple
1/4 nykål
1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen av sennep, majones og lake fra rødbetene. Finhakk rødbetskivene. Riv hvitløken og eplet. Kutt nykålen i tynne strimler. Bland alt sammen. Pisk krem av kremfløten og vend den forsiktig inn med resten av ingrediensene. Tips: Bruk litt sitron dersom du vil ha en friskere slaw, litt honning dersom du vil ha en søtere slaw og salt og pepper hvis du ønsker dette. Jeg bruker ikke salt fordi det trekker vannet ut av kålen og det skiller seg, pluss at jeg liker en mer søt og syrlig smak. Pepper bruker jeg ikke fordi det er nok heat fra sennep og hvitløk. Denne slawen passer som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling, på wraps, på brød, på knekkebrød, på hamburger og pølse eller som en rett på koltbord eller tapas.

Helsefreaken:

Nykål er rik på folat, vitamin C, kalium og kalsium. Den inneholder noe magnesium og fosfor. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Eddik bedrer kroppens næringsopptak og styrker fordøyelsen. Fløte er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod, majones inneholder omega 3, omega 6, vitamin E, natrium og fosfor. Hvitløk skal hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Sennep er en god kilde til natrium, kalium og magnesium. Eple er rik på et fiber som heter pektin som hjelper kroppens avgiftning og styrker fordøyelsen, i tilegg til kalium og fosfor.

Fattigmann:

Her kan du sløyfe et par ingredienser, altså. Kremfløten kan sløyfes. Velg mellom hvitløk og sennep, bruk det du har i hus. Du kan bruke honning i stedet for eple hvis du har det. Du kan også bruke vanlig kål eller kinakål i stedet for nykål. Sylta rødbeter er veldig billig.

Mer beter? Ceciliesmat.no har laget lun rødbetsalat med nektariner og ost og rød pasta med nøtter og smør (som ser helt utrolig lekker ut!). Thenorwegianhausfrau.com har laget Orange and beetroot salad, enestaaendemat.no har laget lettsyltede rødbeter, goodmix.no har laget betechips og rødbetjuice, Marias mat har laget betechips og basilico.no har laget rødbetsuppe med vodka og rømme!
HER finner du oppskrift på min bete-caprese i tillegg til linker til alle de første bidragene i oppskriftsutfordringen. HER finner du min oppskrift på smoothie med rødbetkraft og linker til enda flere beteoppskrifter fra andre. HER finner du min oppskrift på fårikål med beter og link til to andre fristende bidrag. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Ps. Legg meg gjerne til på snap, så legger jeg til deg. Greta_Gangsta heter jeg der.

Glutenfritt: Eple og nektarin-slaw

5. august 201611. august 2016Greta-G 1 Comment

Jeg vet ikke helt hvilken kategori jeg skal putte denne salaten. Den er ikke helt typisk rawfood, da den inneholder majones og rømme, ikke helt lavkarbo, da den inneholder frukt, men den smaker godt, derfor deler jeg oppsriften.

Du trenger:

2 epler
1 nektarin
1 ss sennep
2 ss majones
1 ts honning
1 ss rømme
1 ss revet parmesan
1/2 ts himalayasalt
1 ss eplecidereddik

Dette gjør du:

Kutt epletne og nektarinen i terninger. Spar litt nektarin til garnityr, denne skal skjæres i strimler.
Lag en dressing av honning, eddik, himalayasalt, sennep, mjones og rømme. rasp parmesanen og bland nn i dressinga. Vend frukten i dressingen og topp med nektarin i strimler og enda mere revet parmesan.
Denne slawen er god som tilbehør til kjøtt, kylling, fisk, eller grillmat. Den passer også ypperlig på et koltbord, når du serverer tapas eller når du inviterer til brunch. Tips: Det er godt med løk, hvitløk eller peper i dressinga hvis du vil ha litt ekstra smak!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er delvis raw, glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og uten raffinert sukker. Allergener: Melk, egg, eple, stenfrukt. Vil du lage en melkefri versjon kan du lage uten rømme og parmesan, bare bruk ekstra majones. Vil du lage en lavkarbo versjon bruker du grønnsaker i stedet for frukt og bytter ut honningen med fibersirup gold. Grønnsaker som passer fint her er for eksempel revet reddik, nepe, sellerirot, kål, kinakål, rosenkål eller gulrot. Men, jeg vil påpeke at dette er tilbehør, så hvis du går på moderat lavkarbo får du i deg ca 10 gram karbohydrat per porsjon.
Epler er rik på kalium og inneholder vitamin A, vitamin B og vitamin C, samt et fiber kalt pektin som er gunstig for fordøyelsen og virker skånsomt rensende for tarmen. Nektarin er rik på vitamin A og kalium. Honning er rik på kalium og inneholder litt magnesium. Sennep er rik på kalsium og magnesium og inneholder noe vitamin E, protein og jern. Majones består av eggeplomme og olje og bidrar derfor til et stabilt blodsukker, samt inneholder lecitin. Rømme inneholder probiotika som er bra for fordøyelsen, den er også rik på vitamin A, kalsium og jod. Parmesan er rik på protein. Himalayasalt er full av mineraler og sporstoffer. Eddik hjelper kroppen å ta opp næringen fra andre matvarer, den er også gunstig for fordøyelsen. Tips: Vil du booste denne oppskriften og gjøre den mer betennelsesdempende kan du tilsette gurkemeie i dressinga!

Fattigmann:

Nektarin er i sesong nå og er derfor billig. Du som leser dette utenom sesong kan bruke en frukt som er i sesong. Epler er rimelige året rundt. Dressingen består av ingredienser de aller fleste har i hus, men du kan sløyfe en ingrediens du ikke har. Himalayasalt kan sløyfes og av eddiker kan hvis eddik eller hvitvinseddik også brukes.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne salaten er den god å bruke på surdeigsbrød sammen med kjøttpålegg eller i salatwrps sammen med bacon. Yum!

Mer tilbehør? Sjekk ut ovnsbakte reddikker og pastinakkfries! Mer mat som passer til koltbord og brunch? Sjekk ut tunfiskrøre og serranosalat!

Pastinakk-fries

1. juli 20161. juli 2016Greta-G 1 Comment

Her kommer en oppskrift på et godt tilbehør til middagen. Jeg vil ikke kalle den lavkarbo, da den inneholder 11 karbohydrater per 100 gram, men sammenlignet med vanlige fries som inneholder 22 karbohydrater per 100 gram, er det jo langt bedre.

Du trenger:

6-8 pastinakk, avhengig av hvor mange som skal spise /hvor sulten du er
Olivenolje / kokosolje / smør
Himalayasalt
Gurkemeie
Evt ditt favorittkrydder

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Skrell pastinakken og kutt den i små avlange biter som pommes frittes. Legg pastinakk-friesene i en ildfast form og tilsett olje eller smør, ca 1-2 spiseskjeer, avhengig av hvor mye pastinakk du har. Tilsett salt og krydder, ca 1 teskje av hver. Nå må du gi pastinakken en liten masasje med olje og krydder før du slenger den i ovnen og lar den bake i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir to porsjoner og passer som tilbehør til alt fra biff, kylling, fisk, pølser eller lavkarbo hamburger. Trenger du ildfast form? DENNE er kjempepraktisk og DENNE med mumitrollet er helt nydelig!

Sånn ser de ut før de er stekt.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er sukkerfri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri og vegansk med mindre du bruker smør, selvsagt. Patinakk er rik på vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Den inneholder også noe protein, fiber og betakaroten. Gurkemeie er en antioksidant som både forebygger og demper betennelser i kroppen. Himalayasalt inneholder estremt mye mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9, kokosolje er blandt annet rik på vitamin E, blodsukkerstabiliserende, kolesteroldempende og vektregulerende. Smør er også blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin A, kalsium og kalium.

Fattigmann:

Kjøp pastinakk når de er i sesong, eller bruk andre rotgrønnsaker som er billige der du handler. Gurkemeie, himalayasalt og kokosolje får du billig på innvandrerbutikken, men husk å velge en olje som er kaldpresset /extra virgin! Du kan selvsagt bruke den oljen du har i hus, raps fungerer også utmerket.

Restekjærlighet:

Har du rester av disse? Sleng de i matpakka, eller ha de i en kremet suppe som du blender med stavmixer. Si fra hvis du vil ha suppeoppskrifter, da!

Jeg har lagt ut masse ting for salg på finn, alt fra barnesko til kokebøker til iskremmaskin til klær. Sjekk det ut, da!