Paleo: Tomatsuppe

Inneholder sponsede produkter. Jeg har lovet mine venner på snapchat å legge ut oppskrift på min gode, lavkarbo, paleo tomatsuppe. Jeg sa at den kom på lørdag eller søndag, men det viste seg at den kom i dag. Onsdag. Sånn er livet. Jeg syns selv den er så god at det er verdt ventetiden. Denne oppskriften består a ingredienser som er vanlig å ha i huset, altså ingen ferskvarer.

img_5024

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl kjøttkraft ELLER 1 ss buljong/fond, 1 ss gelatin/kollagen og 2 dl vann
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 ts tørket persille
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts paprikapuler
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ss eplecidereddik
  • Din favoritt topping, jeg brukte tamari-ristede frø fra Naturbit.no

Dette gjør du:

Kok opp kraft, hvitløk og tomater. Skru ned varmen og tilsett krydderet og eddiken. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.
Suppa er god i seg selv, men kan også serveres med et kokt egg, stekte pølser, spirer, vårløk, frisk persille, frisk basilikum, min koriander-salsa eller som jeg gjorde med tamari-ristede frø fra Naturbit.no, dette var kjempegodt!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke grønnsakskraft i stedet for kjøttkraft. Vil du lage en halal versjon kan du bruke kraft fra lam eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken. Dersom du er veldig streng paleo kan du bruke kokosmelk og tomater fra kartong i stedet for hermetisk. Ferske tomater fungerer selvsagt også. Dersom du går på lavFOODMAP-diett kan du lage uten hvitløk. Tomat og hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. I tilegg er tomater rike på en antioksidant som heter lykopen som kan forebygge prostatakreft hos menn, samt vitamin A. Gelatin / kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

 Fattigmann:

Hovedingrediensene i dene suppa får du veldig billig. Hermetiske tomater kan du finne til 3,90 på enkelte butikker. Kokosmelk ligger på rundt 12,- for de billige merkene. Bruk det krydderet du har i hus, her fungerer også muskatt, dill, tacokrydder eller helt vanlig salt og pepper. Bruk den eddiken du har i hus, her fungerer alt fra hvit eddik til balsamico. Kraft er helt gratis fordi du koker det av rester, det tar bare litt tid. Min oppskrift finner du HER. Denne gangen brukte jeg kraft av fårikål, det fungerte helt fint.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe og min blåbærsuppe mer aronia og ingefær!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Supermat: Blåbærsuppe med aronia og ingefær

Her er enda en suppeoppskrift, men denne er søt. Med aronia og blåbær. Og ingefær og vanilje. Oppskrift under bildet.

img_4828

Du trenger:

  • 7 dl vann
  • 2 dl blåbær
  • 2 dl aronia, fryst
  • 5 skiver fersk ingefær
  • 4 ss sukrin
  • 1 ts vanilje
  • 1 ss gelatin
  • 2 ss eplecidereddik

Dette gjør du: 

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker) og tilsett bærene og ingefæren. Aronia er ganske syrlig men blir søtere etter en frostnatt eller en tur i fryseren. La alt koke til det er mørt. Skru av varmen, fisk ut ingefæren og tilsett sukrin, eddik, geatin og vanilje. Smak deg fram og tilsett mer sukrin om du vil ha en søtere suppe. Mix alt med stavmixer til suppa får en jevn og fin konsistens. Serveres kokende varm eller isende kald. Jeg serverte min varme suppe med vaniljerømme, altså rømme med sukrin, vanilje og xct-olje (fordi jeg er helsefreak) og lagde et fint latteart-mønster. Noen fordeler må man jo få av å jobbe i kaffebar i 13 år!

img_4836

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, paleo, alkoholfri, koffeinfri, soyafri, nøttefri, halal og stappfull av supermat. Vil du lage en vegansk / vegetar versjon kan du bytte ut getatin med potetmel, men da går du glipp av gode helsefordeler, samt får i deg mye stivelse.
Aronia eller svartsurbær som de også heter har mange helsefordeler. Av alle bær som vokser i norge er aronia de bærene med aller mest antioksidanter. Spesielt antioksidanten antocyanin som vi finner i bærets pigmenter. Antocyanin reduserer betennelser i kroppen og forebygger kroniske sykdommer. Aroniabær bidrar også til å rense blodet og leveren, samt senke det dårlige kolesterolet. Aroniabær kan senke høyt blodsukker og styrke insulinproduksjonen i kroppen (NB: Dette gjelder ikke hvis du har diabetes type 1). Aroniabær kan også bidra til å forebygge kreft, crohs syndrom, PMS og herpes.
Blåbær er også rik på antioksidanter som de fleste vet. Spesielt vitamin C som styrker immunforsvaret. Blåbær regulerer også fordøyelsen og styrker nattesynet.
Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen. Gelatin er rikt på kollagen, et protein som inngår i bindevev. Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Gelatin inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Gelatin inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Gelatin inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kollagen er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat. Gelatin inneholder lite kalorier og gjør hvert måltid mer mettende, derfor kan det virke vektregulerende.
Eddik øker kroppens evne til å ta opp næring fra andre matvarer, spesielt magnesium. Eddik styrker også fordøyelsen.

img_4799

Fattigmann:

Aroniabær vokser på en busk som heter Aronia Melanocarpa. Denne busken er det mange som har stående i hagen. En hver fattigmann vet at mat som vokser i hagen er helt gratis! Har du ikke hage kan det godt hende du kjenner noen som har aronia i hagen, eller så kan du finne aroniabær i offentlige parker og lignende. Blåbær kan du også plukke i naturen dersom du har tilgang til det, helt gratis, Hvis ikke finner du billige blåbær i frysedisken i butikken. Du finner billig gelatin og ingefær i innvandrerbutikken. Du kan bruke vaniljesukker i stedet for vaniljepulver og honning i stedet for sukrin. Du kan bruke hvilken som helst eddik til dette, balsamico, rødvinseddik, hvit eddik, hvitvinseddik eller riseddik passer like fint her.

Restekjærlighet: 

Ser du bildet av den kalde suppa lengre opp i inlegget? Sånn liker jeg restene a denne suppa. Men, hvis du vil gjøre noe mer spennende kan du jo putte den i en smoothie eller lage gelé?

Mer supermat? Les mitt inlegg om aloe vera, mitt inlegg om boka Supermat, og min oppskrift på kjøttkraft! Mer suppe? Sjekk ut min blomkålsuppe og min sukkerfrie rabarbrasuppe!

Ps. Har du lyst til å følge meg på instagram? @_greta_g heter jeg der!

 

 

Lavkarbo: Blomkålsuppe med gurkemeie og bacon

Jeg sa jo at høstoppskriftene kommer, her er en av de: Lavkarbo blomkålsuppe med gurkemeie og bacon. Oppskrift under bildet.

img_4807

Du trenger:

  • 1 blomkålhode
  • 1 liter vann
  • 1 dl kjøttkraft eller 1 ss gelatin og 1 buljongterning
  • 1 ts gurkemeie
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 2 ss eplecidereddik
  • krydder etter eget ønske og smak, jeg brukte himalayasalt, pepper, 1/2 ts muskatt, 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts paprika, 1 ts persille og litt kelp
  • bacon, tilpass mengde til antall personer som skal spise, jeg brukte 6 strimler
  • din favoritt topping, jeg brukte vårløk

Dette gjør du:

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker) og tilsett blomkålen i buketter og hvitløken i hele fedd uten skall. Tilsett kraft eller buljong og gelatin og la det koke til blomkålen er mør. Skru ned varmen og tilsett krydder og eddik. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok mens du steker baconet.

img_4812

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, paleo, lavkarbo, nøttefri, soyafri, alkoholfri og koffeinfri. Vil du lage en vegansk og halal versjon kan du sløyfe gelatin og bacon.
Blomkål og hvitløk er rik på folat, kalium, magnesium og vitamin C. Hvitløk er også rik på kalsium og inneholder noe protein. Gelatin kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer, kelp er en god kilde til jod, bacon er en god proteinkilde og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

img_4809

Fattigmann:

Blomkål er i sesong nå og er derfor billig å få tak i. Dersom du leser dette utenfor seson kan du bruke frossen broccoli i stedet for blomkål. Suppe er perfekt for fattigmann fordi den består av mye vann som er så og si gratis. Du finner billig kokosmelk, gurkemeie og gelatin i innvandrerbutikken og bytt ut buljong og himalayasalt med vanlig bordsalt, men det aller billigste er å bruke hjemmelaget kjøttkraft, den er jo laget av rester! Bruk det krydderet du har i hus. Det samme gjelder eddik, her fungerer hvit eddik, hvit balsamico, hvitvinseddik og riseddik like fint som eplecidereddik! Bacon kan sløyfes.

img_4803

Restekjærlighet:

Denne er kjempegod å ha med seg til lunch neste dag, hvis man jobber et sted med mulighet for oppvarming av mat. Ellers er den fin å fryser til en vakker dag man ikke har like god tid til å lage suppe.

Mer suppe? Sjekk ut min sukkerfrie rabarbrasuppe!

PS. Jeg har lagt ut masse fint på finn.no nå, kokebøker, dameklær, barneklær, herreklær, kjøkkenutstyr og pynt. Ta en titt!