Slik lager du nypesuppe uten raffinert sukker

Nypesuppe er kanskje noe du forbinder med den eldre generasjonen? Men visste du at nyper er utrolig næringstette og en av få supermatvarer som vokser her i norden? Annen nordisk supermat er tindved og brennesle. Og når du plukker nyper selv blir det helt gratis supermat.  Jeg syns nypesuppe smaker nydelig og pleide alltid å kjøpe det i Sverige, helt til jeg ble bevisst på tilsatt sukker. Jeg ble glad da jeg så at det hadde kommet en sukkerfri variant på markedet, men skuffa iggen da jeg leste ingrediensene, der var det ingenting som minnet om mat fra naturen! Min versjon er helt uten raffinert sukker og tilsetningsstoffer og smaker mye mer vibrant og potent enn den du får kjøpt i Sverige eller på IKEA. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på rabarbrasuppe, men modifiserte den litt. Oppskrift under bildet.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Du trenger:

  • Nyper
  • Vann
  • Honning (eller annen foretrukket søtning)

Dette gjør du:

Før du begynner på oppskriften må du fjerne stilk og frø på nypene. Dette er litt jobb, men det er verdt det. Som du ser, har jeg ikke skrevet hvor mye du trenger av hver ingrediens. Dette er fordi det er vanskelig å vite hvor mye du får tak i når det er snakk om selvplukk. Det viktigste er at du begynner med like mengder vann og nyper. Jeg brukte 7 dl nyper (ferdig renset) og 7 dl vann. Kok opp blandinga og la det koke til nypene er møre, ca 10-20 minutter avhengig av hvor høy vare du bruker. Mos alt med stavmixer og tilsett mer vann til du får ønsket konsistens. Jeg tilsatte 4 dl vann så det ble 1,1 liter vann tilsammen. Skru av varmen og tilsett honningen, smak deg fram til du får ønsket sødme. Jeg brukte 3 ss honning. Nytes varm eller kald. Tips: Servér med pisket krem/creme fraiche eller pisket kokosyoghurt/kokoskrem med vanilje! Mitt sukkerfrie vaniljesukker finner du HER! Tips: Du kan sile suppa for en ekstra smooth konsistens, men det gadd ikke jeg.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, halal, glutenfri, melkefri, uten egg, uten gjær, soyafri, nøttefri, alkoholfri, koffeinfri og uten raffinert sukker. Nyper inneholder 8,6 gram karbohydrat pr. 100 gram og 6,1 gram fiber. Jeg bekrymrer meg overhodet ikke for karbohydrater fra ville bær og det syns jeg ikke du bør gjøre heller. Vil du lage en vegansk og lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning eller lage en syrligere versjon helt uten tilsatt søtning.

Visste du at rose er den planten som vibrerr på aller høyeste frekvens? Det er derfor den forbindes med kjærlighet. Men, det er rosens frukt som er den mest næringsrike delen av planten, nypen. De fleste vet at nyper inneholder høye doser vitamin C, men nyper er også rike på vitamin A, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Nyper inneholder også litt jod, vitamin B, omega 3 og omega 6.
Honning inneholder PREbiotika, fiber som er mat for probiotika aka de gode tarmbakteriene. Honning er også antiviral, antibakteriell og soppdrepende, det vil si at den tar knekken på de dårlige bakteriene, virus og sopp som candida o.l.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Fattigmann:

Denne oppskriften er perfekt for fattigmann, da mat man kan plukke i naturen erhelt gratis! Det eneste du trenger er tiden. Du kan bruke den søtningen du har i hus, vanlig sukker eller melis går også.

Mer fruktsuppe? Sjekk ut aroniasuppe og rabarbragrøt! Mer mat fra naturen? Sjekk ut tindvedshot, tyttebærsyltetøy, ripssaft og pæresyltetøy!

 

Slik lager du creamy fiskesuppe uten melk

Denne oppskriften er inspirert av mat jeg fikk da jeg var liten. Min mormor pleide å lage fiskesuppe med blomkål. Eller blomkålsuppe med fiskeboller? Og mamma pleide å lage en fiskesuppe med fiskeboller. De var veldig gode, men inneholdt både gluten og melk. Min versjon erhelt uten melkeprodukter og kan lages glutenfri ved å bruke glutenfrie fiskeboller. Oppskrift under bildet.

Creamy fiskesuppe uten melk

Du trenger:

  • 1 blomkål
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks fiskeboller
  • 4 dl kokosmelk (1 boks)
  • Ditt favoritt krydder, jeg brukte muskatt, dill, pepper og himalayasalt
  • Din favoritt topping, jeg brukte ramsløk, spirer, sitron og røkt laks

Creamy fiskesuppe uten melk

Dette gjør du:

Trikset er å bruke kraften fra fiskebollene, denne gir god smak. Kutt blomkålen i buketter, gulrøttene i skiver og kok de møre i kraften. Tilsett så kokosmelk, fiskeboller og krydder. Gi det et oppkok og servér med din favoritt topping. Tips: Vil du ha en litt sterkere smak kan du tilsette to fedd revet hvitløk! Ps. Jeg tok en avstemning på instagram hvor jeg spurte om folk var team muskatt eller team karri på fiskebollene, og over 70% var team karri, jeg er team muskatt, men hvis du er team karri kan du jo ha det oppi suppa eller på toppen!

Creamy fiskesuppe uten melk

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, melkefri, uten egg, uten gjær, soyafri, nøttefri, sukkerfri, lavkarbo, paleo, halal, alkoholfri, koffeinfri og glutenfri hvis du bruker glutenfrie fiskeboller. Allergener: fisk, gulrot, kokos.
Hvit fisk er en viktig kilde til proteiner, omega 3, jod, selen, vitamin A, kalsium, kalium og magnesium. Du finner også vitamin D og B12 i fisk. fiskeboller fra kjøledisken er ofte mer næringsrike enn hermetiske fiskeboller. Men, husk å alltid lese ingrediensene.
Gulrot er en god kilde til vitamin A, Blomkål er en utrolig grønnsak som hjelper kroppen å kvitte seg med overflødige hormoner. Blomkål inneholder mye fiber og lite stivelse. Blomkål inneholder også vitamin B1, B2, B6, B9, C, E og K, samt mineralene kalsium, kalium, magnesium, forsfor og mangan. Blomkål inneholder litt omega 3 også. Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium. Dill er rik på vitamin A, folat og mineraler. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer, pepper øker næringsopptaket fra andre matvarer og kokosmelk er rik på kalsium, kalium, magnesium og fosfor i tillegg til fettsyrer som stabiliserer blodsukkeret, virker antibakterielle og antiviraler.

Fattigmann:

Hvis man tar utgangspunkt i standard priser og velger de billigste produktene i butikken koster denne suppa ikke mer enn 68 kroner å lage og da har du i tillegg mass gulrøtter til overs! Du kan bruke de grønnsakene du har i hus og det krydderet du har / liker. Topping kan sløyfes.

Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nyte med god samvittighet, spinatsuppe med ingefær og kraftsuppe med kun 5 ingredienser!

Ps. Har du fått med deg at kostholdsdamene har slått seg sammen med helsesnappen og startet ny kanal? Den eter Helsekanalen og går live 1. Oktober! Velkommen til nye og gamle følgere, vi heter Helsekanalen på instagram, facebook og snapchat <3

7 desserter du kan nyte på detox

I hele januar 2018 har jeg detox-tema her på bloggen og dagens innlegg handler om dessert.

Detox er ikke bare sult og lidelse, det finnes også rom for dessert! Husk å spise siste måtid senest to timer før du legger deg, så får fordøyelsen en god pause gjennom kvelden og natten. Disse dessertene er så sunne at de kan spises til frokost eller lunch også!

1. Rå sjokolademousekake

Slik lager du rå sjokolademoussekake utennøtter og soya

Denne kaka er helt uten melk, egg, gluten, raffinert sukker og gelatin! Oppskriften finner du HER!

2. Blåbærsuppe med aronia og ingefær

Blåbærsuppe med aronia og ingefær

Denne dessert-suppa er god både varm og kald. Bruk honning i stedet for sukrin når du går på detox og dropp rømmen til servering. Oppskriften finner du HER!

3. Vannmelonpizza

Slik lager du vannmelonpizza

Dette er SÅ godt og oppskriften finner du HER! Men velg kun den veganske varianten av de to oppskriftene når du er på detox!

4. Vegansk sjokolademouse med espresso

Slik lager du sjokolademouse av grønnsaker

Denne sjokolademousen er laget av grønnsaker! Oppskrift HER!

5. Lav GI frukt

Lav GI frukt

Når du ikke har lyst til å lage noe, men fyser på noe etter middag, sørg for å ha frukt i huset. Frukt som melon, grapefrukt, papaya, dragefrukt, fiken, passjonsfrukt og kiwi er bra på detox, da de inneholder mye fiber, vann og mineraler.

6. Creamy Lime-is

creamy lime-is

Denne isen er så god og du kan ikke gjette at den er uten melk! Bruk honning eller kokosblomstsukker i stedet for sukrin når du er på detox. Oppskrift HER!

7. Chiapudding med vanilje

Slik lager du chiapudding med vanilje

Denne desserten er raw, glutenfri, vegansk og uten raffinert sukker. Dessuten er den proppfull av sunne fettsyrer og proteiner! Oppskrift HER!

Mer detox? Les dette bør du vite før du gjennomfører en detox, 8 grønne drikker du kan nyte på detox og derfor er disse matvarene nei-mat på detox!

Ps. Har du fått med deg at jeg har en giveaway på min facebookside? Du kan vinne fire pakker økologisk te fra tedama.no, inkludert mine favoritter Organic Matcha og Organic Detox infusion! Jeg skal ha giveaway HVER fredag i forbindelse med detox-måneden <3

 

 

Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter!

Håper ikke dere syns det blir for mye suppeoppskrifter her inne? Det har seg nemlig sånn at suppe er en super måte å få i seg næring på når matlysten er litt dårlig og det er nemlig min om dagen. På våren og om sommeren løser jeg det med å spise smoothie hver dag, men nå når det begynner å bli kaldt trenger kroppen varm mat. Suppe er også en bra måte å gi fordøyelsen en liten pause, det fortjener den som jobber så hardt for oss hele tiden. Det er også veldig fint å lage en stor porsjon med suppe så man har mat i noen dager!

Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter

Du trenger:

  • 1 pose frossen spinat
  • vann til å dekke spinaten
  • 1/2 gul løk
  • 1-4 fedd hvitløk
  • 2-4 cm fersk ingefær
  • 1 cm fersk gurkemeie eller 1 ts tørka gurkemeie
  • 2 ss buljongpulver eller 1 dl kraft (her kan du bruke grønnsaks eller kjøtt alt ettersom hva du har eller foretrekker)
  • 1 ts himalayasalt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts dill
  • 1 ts basilikum
  • 1 ts salvie
  • 1/2 boks rømme

Dette gjør du:

Ha spinaten i en gryte og dekk den med vann og buljong eller kraft. Ka det koke opp. Skrell hvitløk, ingefær og gurkemeie og ha alt oppi gryta. Kutt løken i små biter og stek den i en panne med smør eller kokosolje. Når løken er stekt har du den også sammen med resten. Tilsett krydderet og rømmen og bruk en stavmiker til å få en jevn og fin konsistens. Smak til med himalayasalt og pepper. Jeg serverte min suppe med stekt haloumi ved siden av.

Dårlig tid? Min spinatsuppe med ingefær lager du på 10 minutter

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, vegetar (hvis du bruker grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong), nøttefri, soyafri, uten egg, uten gjær (pass på at du bruker kraft eller en buljong uten gjær), halal, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Melk og løk. Vil du lage en melkefri vegansk paleo versjon bruker du 2 dl kokosmelk og 2 ss eplecidereddik i stedet for rømme

Spinat er rik på jern, proteiner og klorofyll som renser blodet. I tillegg inneholder spinat vitamin A, vitamin K, vitamin B, vitamin C og kalsium! Løk og hvitløk er rik på antioksidanter og organiske svovelforbindelser som er bra for hjertet og virker bakteriehemmende, og fruktaner som styrker fordøyelsen. Rømmen er rik på fett som kroppen trenger for å ta opp de fettløselige vitaminene fra. Rømme inneholder også proteiner, litt probiotika, vitamin A, kalsium, kalium og jod. Basilikum bidrar til å stabilisere blodsukkeret og renser leveren, gurkemeie og ingefær forebygger og demper betennelse i kroppen og styrker fordøyelsen, pepper øker næringsopptaket fra de andre matvarene, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer og salvie har antiseptiske og antibakterielle egenskaper og er rik på antioksidanter. Salvie kan også stimulere fordøyelsen, styrke lever og nyrer, dempe betennelser og bidra til å rense kroppen.
Bruker du kraft i suppa finner du helsefordelene HER.

Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nye med god samvittighet og enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser!

Ps. Har du lyst til å nominere min blogg til Vixen awards 2017? Da blir jeg veldig glad. Nominasjonen finner du HER og jeg passer nok best inn i kategorien «mat» eller «trening og helse» <3

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Høst = suppesesong og denne suppa lager jeg ofte. Man kan variere ingrediensene i det uendelige, men i dag deler jeg den originale oppskriften. Håper du liker!

 

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Du trenger:

  • 4 dl kraft, lag selv HER
  • 4 dl vann
  • 2 middagspølser (små)
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1/4 kålrot

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Dette gjør du:

Kutt opp gulrøtter og kålrot og kok i kraft og vann. Kutt opp løk of pølser og stek i smør eller fett fra kraft. Når grønnsakene er møre tilsetter du pølse og løk til suppa. Krydre med valgfritt krydder, jeg brukte pepper, himalayasalt og løpstikke denne gangen, men det er også godt med dill, girkemeie, persille og salvie. Tips: Andre ting som er godt å ha i denne suppa er bønner, linser, erter, reddik, kinakål og jordskokk. Tips: Vil du ha en friskere suppe kan du tilsette saften av 1/4 sitron!

enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, sukkerfri, paleo, alkoholfri, soyafri, nøttefri, koffeinfri, uten gjær og supermat. Vil du lage en halal versjon passer du på å bruke kraft av lam, sforfe eller vilt og bruker halalpølser eller linser i stedet for pølser av svinekjøtt. Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.
Gulrot er rik på vitamin A, kalium, jern og fiber, kålrot er rik på vitamin C, løk er rik på antioksidanter og svovel som er bra for fordøyelse, hud, hår og negler og er bakteridrepende. Pølser er rike på proteiner.

enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Fattigmann:

Kraft er veldig billig å lage, da du bruker rester. Bruk for eksempel bein fra fårikål, fenalår eller helstekt kylling når du koker kraft. Gratis supermat! Bruk de grønnsakene som er i sesong, de er billige og smaker alltid mere, bedre og er sunnere. Derfom det ikke er noen billige grønnsaker å f tak i kan du bruke frosne erter eller hermetiske linser, disse er kjempebillige. Bruk det kryddere du har i hus, bare fantasien kan stoppe deg! Dill, persille og salvie er kjempegodt! Du kan også kjøpe krydder og grønnsaker billig på innvandrerbutikken, eller gjøre som meg og plukke løpstikke i hagen til noen som hadde litt mye… Pølsene jeg bruker er de fra First Price, men du kan fint sløyfe pølser om du vil.

Mer kraftmat? Sjekk ut fårikål med beter! Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nyte med god samvittighet!

Ps. Jeg blir glad om du vil følge meg på instagram, der deler jeg kaffe, mat og hverdagsøyeblikk og heter @_greta_g <3

5 supper du kan nye med god samvittighet

Høst er suppetid og hva er vel bedre enn supper man kan nye med god samvittighet? I motsetning til suppene man får på pose er mine supper fulle av kraft, fiber og gode fettkilder som holder deg mett lenge. Mine supper kan nytes om du har cøliaki, melkeallergi eller går på labkarbo. De kan til og med nytes når du går på detox!

Blomkålsuppe med gurkemeie

Lavkarbo blomkålsuppe

Dette er en av bloggens aller mest populære oppskrifter. Les mer HER

Gulrotsuppe med ingefær

img_4901

Jeg elsker gulrotsuppe og måtte selvsagt lage min egen versjon. Oppskriften finner du HER, sammen med en liten rant om at folk ikke må være så redde for sukkeret i grønnsaker.

Tomatsuppe med kraft

Slik lager du paleo tomatsuppe

Denne suppa er perfekt for de dagene du ikke orker å kutte opp masse grønnsaker. 10 ganger sunnere enn tomatsuppe på pose, men går nesten like fort å lage! Oppskriften finner du HER!

5 om dagen grønnsakssuppe

Grønn 5-om-dagen-suppe

Denne suppa er for deg som liker det ekstra sunt. Den er proppet med grønnsaker og kan varieres i det uendelige. Oppskriften finner du HER.

Aroniasuppe med blåbær og ingefær

Slik lager du suppe av aronia

Avslutter med en søt suppe for variasjonens del. Denne suppa er laget av aronibær og passer perfekt som dessert eller kveldsmat. Oppskriften finner du HER.

Mer suppe? Sjekk ut gresskarsuppe med rød curry og rabarbrasuppe uten sukker!

Ps. Vil du like siden min på facebook? Der svarer jeg på meldinger, spørsmål og kommentarer <3

Denne suppa gir deg 5 om dagen og masse god smak!

Har du vanskeligheter med å få i deg dine 5 om dagen? Ikke for å være streng her, men frukt telles ikke i mine øyne. Du skal ha minimum 5 GRØNNSAKER om dagen, så får frukten komme som en bonus. Grunnen til dette kan du lese litt lengre ned i inlegget. Denne suppa er hvertfall stappfull av grønnsaker og god smak. Jeg lager masse på en gang så jeg kan varme opp på travle dager. Oppskrift under bildet. Inneholder adlinks

Grønn 5-om-dagen-suppe

Grønn 5-om-dagen-suppe

Du trenger:

Dette gjør du:

Skyll, skrell og kutt alle grønnsakene og kok de opp sammen med kraft og vann. Når grønnsakene er møre tilsetter du krydderet. Skru av varmen og mos alt med en stavmixer. Tilsett kokosmelka og gi suppa et oppkok. smak til med salt. Hvor mye salt du trenger avhenger av hvor salt kraften er. Dersom du bruker buljong trenger du trolig mindre salt. Server suppa med din favoritt topping, jeg brukte hempfrø, solsikkefrø og gresskarkjerner, men det er også godt med spirer, vårløk, stekte pølser eller bacon.

grønn 5-om-dagen-suppe

Grønn suppe med masse god smak

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, uten egg, uten gjær, soyafri, nøtefri, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Selleri og kokos. Om du vil lage en vegansk versjon av denne suppa kan du sløyfe kjøttkraft / gelatin og heller bruke 5 dl ekstra vann og evt grønnsaksbuljong. Dersom du vil lage en halal versjon bruker du oksegelatin eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken.

Broccoli, selleri, nepe, erter hvitløk er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt noe protein. Grønnsaker inneholder ikke sukker, men er rike på fiber som gjør at man holder seg mett lengre og at blodsukkeret ikke stiger når man spiser det. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosmelk er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Chili og pepper styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, persille er rik påvitamin A, B og C, kalsium, kalium, jern, sink, magnesium, selen, fosfor og natrium, samt noe omega 3 og klorofyll! Dill er også rik på vitamin A, B og C, kalium, kalsium, magnesium, jern, sink, selen, fosfor og natrium, i tilegg til noe proteiner og jod. Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer og kelp er rik på jod. Hempfrø er rike på omega 3, solsikkefrø er rike på protein, selen og vitamin E og gresskarkjerner er rike på sink.

Grønn suppe som gir deg 5 om dagen

Grønn 5-om-dagen-suppe

Fattigmann:

Denne oppskriften er perfekt å bruke som utgangspungt når du har noen grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Alle grønnsaker kan brukes her, for eksempel squash, gulrot, paprika, spinat, løk, rosenkål, kål, grønnkål, kålrot, sellerirot, tomat, blomkål, gresskar, potet, søtpotet, osv. Men, pass på «fargekoder» sånn at du ikke ender opp med en brun suppe, der ser ikke like innbydende ut! Bruk for eksempel kun grønne grønnsaker i en suppe eller lag en suppe av gulrot, paprika, tomat, rødløk og søtpotet. Du finner alle disse ingrediensene billig på innvandrerbutikken, men hvis du ikke har ilgang til det, bruk grønnsaker som er i sesong, de er alltid billigere (og sunnere og mer smakfulle). Grønnsaker fra frysedisken er også et godt alternativ. Du kan bruke bordsalt i stedet for himalayasalt og sløyfe kelp.

Mer suppe? Sjekk ut fyldig gresskarsuppe med rød currypaleo gulrotsuppe med ingefær, paleo tomatsuppe, lavkarbo blomkålsuppe med gurkemeie og bacon, blåbærsuppe med aronia og ingefær og rabarbrasuppe helt uten sukker! Mer hverdagsmat? Sjekk ut lun salat med nudler og sesamsaus!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

Fyldig rød curry gresskarsuppe. Ja, den er uten melk og gluten!

Hei dere! Nå har det vært stille fra meg en stund, fordi jeg har influensa. Har laget ting til bloggen, blandt annet peanøttkuler og ketoboller, men de ble ikke gode og jeg ser derfor ikke poenget med å legge ut oppskrift. Matlysten er borte og derfor får dere en oppskrift fra den gamle bloggen i dag. Gresskar er jo i sesong nå, så det passer fint med gresskarsuppe. Det er jo mange som kjøper hele gresskar for å lage lykter til halloween og selv om jeg ikke gjør det (hva er poenget når man bor i blokk og har et barn som ikke bryr seg om halloween, sant?) så er jeg optatt av at DU skal få brukt opp hele gresskaret. Det er jo dumt å kaste mat man har betalt for! Oppskrift under bildet.

Fyldig gresskarsuppe med rød curry

Gesskarsuppe med rød curry

Du trenger:

  • 1/4 gresskar, rebnset og kuttet i terninger
  • 4-6 poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 cm fersk ingefær, skrelt
  • 1 kinesisk hvitløk, skrelt
  • 2 økologiske gulrøtter, kuttet
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 1 ss rød currypaste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari
  • 1 lime, saften av
  • 1 ss palmesukker

Dette gjør du:

Kok gresskar, potet og gulrot i en kjele med vann til de er møre. Sett noen biter av potet, gulrot og gresskar til side. Hell av halvparten av vannet og tilsett kokosmelk, currypaste, østerssaus, fiskesaus, soyasaus, lime og palmesukker.
Blend alt med stavmikser til du får en smooth konsistens. Tilsett de grønnsakene som du tidligere satt til side, da får du litt tyggemotstand.

Server med cocosflak og fersk koriander. Den er også god med krepsehaler, kamskjell eller kyllingfilet om du har lyst på mere proteiner.

Helsefreaken:

Denne suppa er, vegetar, glutenfri, melkefri, halal, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri og uten egg, gjær og raffinert sukker. Allergener: Kokos, lime, fisk og skalldyr. Du kan bruke kjøttkraft eller buljong / fond og gelatin / collagen i stedet for fiskesaus og østerssaus hvis du er allergisk, eller sløyfe det helt om du vil lage en vegansk versjon. Dersom du ikke tåler sitrus kan du bruke en ss eplecidereddik i stedet for lime. Dersom du vil lage en versjon med mindre karbohydrater kan du sløyfe potetne og bruke sukrin gold i stedet for palmesukker.
Gresskar og gulrot er rikt på vitamin A og kalium, potet er rikt på vitamin C og kalium og inneholder noe kalsium og magnesum. Kokosmelk stabiliserer blodsukkeret og inneholder noe vitamin E, folat, kalsium, kalium, jod, jern og magnesium. Lime er rik på vitamin C, kalsium og kalium og virker basedannende på kroppen. Rød currypaste inneholder masse gode krydder og urter, blandt annet ingefær som forebygger og demper betennelser i kroppen og hvitløk som styrker imunforsvaret. Tips: Boos suppa med eplecidereddik og collagen for bedre næringsopptak og fordøyelsesstyrkende egenskaper!

Fattigmann:

Gresskap er i sesong nå og er derfor billig å kjøpe. Dersom du bruker innholdet av et uthult gresskar blir det jo så og si gratis! Dersom du skal lage dette utefor sesong kan du bruke andre grønnsaker som squash, søtpotet, blomkål ellr kålrot. Tenk smart og bruk det som er billig. Gulrøtter og potet er rimelige grønnsaker som metter godt. Du får kjøpt billig currypaste, fiskesaus og østerssaus i innvandrerbutikken, men du kan sløyfe fiskesaus og østerssaus og kun bruke soyasaus eller bordsalt om du har det hjemme.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe med bacon og gurkemeie, min paleo gulrotsuppe med ingefær, min paleo tomatsuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær! Mer asiatisk? Sjekk ut min jukseoppskrift på sweet and sour og min DIY grønn sweet chilisaus!

Ps. Jeg blir så glad når dere legger meg til på snap, jeg legger til alle som legger til meg, Greta_Gangsta heter jeg der <3

Paleo: Gulrotsuppe med ingefær

Dette er en av de suppene jeg lager oftest, denne og min paleo tomatsuppe. Jeg skriver paleo og ikke lavkarbo av to grunner; 1. Suppen inneholder ikke melkeprodukter og 2. Enkelte lavkarbo-fanatikere mener at rotgrønnsaker ikke er tillatt å spise. Jeg pleier å si at det er tillat på moderat lavkarbo, men det får være opp til hver enkelt å avgjøre om hva de vil spise. Men, før jeg kommer til oppskriften har jeg et lite hjertesukk ang grønnsaker og karbohydrater. Det finnes mangre ulike retninger innenfor kosthold og det virker som ingen blir enige om noe. En ting er de aller fleste imidlertid enige om, nemlig at vi spise mer grønnsaker. Når det kommer til lavkarbo er det likevel (alt for) mange som påpeker at det er alt for mange karbohydrater i den ene og den andre grønnsaken. For selv om lavkarbo er en livsstil og ikke en diett er det ikke til å stikke under en stol at mange har begynt på lavkarbo for å gå ned et par kilo. Og det er da jeg må spørre; Du ble da ikke overvektig fordi du spiste for mye gulrøtter? Kål? Paprika? Nei, tenkte meg det. Jeg mener det er utrolig viktig å ha et avslappa forhold til mat også når man prøver å spise sunt, selv om det kan være vanskelig. Man må skille mellom naturlige og unaturlige karbohydrater og huske på at det er dagsinntaket som teller. Da gjør det ingenting å ha en halv banan i smoothien eller litt havregryn på yoghurten! For å ha det helt klart, dette gjelder for vanlige friske mennesker som vil ha en sunn livsstil, ikke for mennesker med autoimune sykdommer som har valgt en ketogen diett for å blir frisker. Anyway, oppskrift under bildet.

img_4900

Du trenger:

  • 8 store gulrøtter
  • 1 liter vann
  • 1 dl kjøttkraft eller 1 ss gelatin/collagen og 1 buljongterning/1 ss fond
  • 1 ts gurkemeie
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 cm fersk ingefær
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 2 ss eplecidereddik
  • krydder etter eget ønske og smak, jeg brukte himalayasalt, pepper, 1/2 ts muskatt, 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts paprika, 1 ts persille og litt kelp
  • Din favoritt topping, jeg brukte vårløk og spirer, men det er også godt med hempfrø, gresskarkjerner, kokosflak, solsikkerfrø, bacon og stekte pølser

img_4901

Dette gjør du:

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker) og tilsett gulrøttene, ingefæren og hvitløken i hele fedd uten skall. Tilsett kraft eller buljong og gelatin og la det koke til grønnsakene er møre. Skru ned varmen og tilsett krydder og eddik. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.

img_4897

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, paleo, lavkarbo, nøttefri, soyafri, alkoholfri, koffeinfri, uten gjær og stappfull av supermat. Vil du lage en vegansk og halal versjon kan du sløyfe gelatin. Gulrøtter er rike på vitamin A, hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. Hvitløk inneholder også noe protein. Gelatin kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer, kelp er en god kilde til jod og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

img_4899

Restekjærlighet:

Denne suppa holder seg lenge i kjøleskap, putt den på glass og varm den opp en dag du ikke orker å lage mat, eller en kveld du trenger litt kraftig kveldsmat. Den er også fin å ha med seg på jobb hvis du har mulighet til å varme opp maten din der. Du kan variere i ulike toppinger.

Mer suppe? Prøv min lavkarbo blomkålsuppe, min paleo tomatsuppe, min sukkerfrie rabarbrasuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der for matbilder og hverdagsøyeblikk. @_greta_g heter jeg der <3

 

5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo

Selv om mellommåltider ikke skal være nødvendig på lavkarbo kommer det ofte dager der jeg trenger noe mellom lunch og middag. Jeg spiser lunch i 11-tiden og middag  rundt 18-19. Det blir alt for lenge for meg å gå uten mat. Uten sunne alternativer for hånd er det lett å gå på en smell. Det må da være flere enn meg som har det sånn?

  1. Lav GI frukt. Frukt er ikke det man forbinder med lavkarbo, men det er faktisk forskjell på frukt. Noen frukter inneholder mindre sukker og mer fiber, disser er helt innanfor som mellommåltid. Eksempel på frukt du kan spise er alle typer melon, pasjonsfrukt, papaya og dragerfrukt. Bonus: Alle disse fruktene er rike på mineraler og vitaminer. NB: Dette tipset gjelder ikke for personer med diabetes!

    IMG_0233

  2. Bær med kesam. Udødelig klassiker hos meg. Får aldri nok. Bonus: Bær er ekstremt rike på antioksidanter og kesam er rik på protein, kalsium, kalium, magnesium og jod.

    IMG_2471

  3. Suppe. Altså, her er det bare å lage opp masse suppe i forveien så du kan varme opp når det trengs. Hva med min paleo tomatsuppe eller blomkålsuppe med bacon? Yum! Bonus: Når vi spiser suppe får fordøyelsen en liten pause fra all tygginga, dette kan gjøre underverker for en sliten tarm. Det samme gjelder smoothies.

    img_1450

     

  4. Ost og skine-ruller. Dette er et veldig vanlig mellommåltid på lavkarbo, men jeg måtte jo ta det med. Du kan bruke hvilken skinke du vil og hvilken ost du vil. Jeg liker spekeskinke med snøfrisk og avocado, kalkunskinke med hvitost og paprika eller salami og brie. På bildet ser du babybelle, strandaskinke og ulike grønnsaker. Bonus: Dette er et praktisk mellommåltid hvis du er på farta og må kjøpe noe i matbutikken!

    IMG_0938

     

  5. Salat-wraps. Du kan fylle salat-wraps med det meste. Tunfiskrøre, kyllingsalat, tacorester, eggesalat, coleslaw,majones, tomat, bacon, osv. Salat er rik på fiber, mineraler og klorofyll. Bonus: Helt glutenfritt!img_4785

Flere lignende tips? Les 5 frokoster du kan spise på lavkarbo, 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo og 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_Greta_G