Mine topp 7 sommersalater

Jeg la ut oppskrift på en sommersalat her om dagen og da kom jeg på alle disse salatene. De er alt for gode til å bare ligge i arkivet, så her er mine topp 7 sommersalater, til glede for gamle og nye lesere.

1. BLT-salat med chipotlemajones

BLT-salat med chipotlemajones

Trenger jeg si mer? Bacon, majones, røkt chili? YUM. Oppskriften finner du HER!

2. Tomatsalat med honning

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Denne er ekstra god når tomatene er i sesong, og aller best hvis du har dyrket de selv. Men nå selger de jo fargerike tomater i løsvekt på flere butikker, bare husk eget nett til løsvekt! Oppskriften finner du HER!

3. Salt vannmelonsalat

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Deler jeg denne ofte? Det er fordi den er så god! Vannmelon og feta er perfekt kombinasjon av søtt og salt. Oppskriften finner du HER!

4. Betecaprese

Bete-caprese

Jeg lagde denne oppskriften som et bidrag til en challenge der man måtte bruke beter, men den har blitt en klassiker her i huset og jeg spiste den senest i dag! Oppskrift HER!

5. Pesto-salat

Pesto-saøat

Denne oppskriften lagde jeg som en reste-oppskrift for å bruke opp resten av pestoen, men hallo, du kan selvsagt bruke en ny pesto også. Oppskrift HER!

6. Serrano-salat

serrano-salat

Okei. Det er noen ingredienser som går igjen i alle salatene her, jeg ser det nå. Men ingenting galt med ost, tomat og isbergsalat? Oppskrift HER!

taco-salat

Folkets favoritt i salat-form, bare hyggelig. Oppskrift HER!

Mer salat? Sjekk ut coleslaw med beter, eple og nektarin-slaw, tunfiskrøre, green goddess og grønn salat!

Ps. Har du likt siden min på facebook? <3

Sommersalat med kun 2 ingredienser

Dette er nesten ikke en oppskrift, siden det bare er å blande de to ingrediensene, men den er for god til å la være å dele, dessuten har begge ingrediensene helsefordeler. Vinn vinn!

sommersalat med kun 2 ingredienser

Du trenger:

  • 1 spisemoden avocado
  • 1 rosa grapefrukt

Dette gjør du:

Kutt avocadoen i terninger og grapefrukten i filéter. Dette tar litt tid og det finnes mange videoer på youtube hvis du er usikker på hvordan man gjør det. Denne salaten passer som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling, som et mellommåltid eller som et måltid på detox. Fordi avocadoen inneholder fett og grapefrukten inneholder syre og sødme trenger man ikke dressing, men hvis du liker salt kan du tilsette dette. Tips: Vil du ha litt ekstra heat er det veldig godt med jalapenos i denne salaten!

frisk sommersalat med kun to ingredienser

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, melkefri, sukkerfri, lavkarbo, soyafri, nøttefri, alkoholfri og halal. Allergener: Sitrus og avocado.

Grapefrukt er rik på vitamin A, vitamin B5, folat, kalium, vitamin C og antioksidanten lykopen, fiberet pektin som binder seg til giftstoffer i tarmen i tillegg til å fungere som prebiotika aka mat for de gode tarmbakteriene. Som om ikke det var nok inneholder grapefrukt enzymer til bidrar til å bryte ned fett, den kan bidra til å redusere insulinnivået og dempe sultfølelse! NB: Personer som går på reseptbelagte legemidler bør være forsiktige med grapefrukt og snakke med lege først!

Avocado inneholder sunne fettsyrer, spesielt omega 9 som har en betennelsesdempende effekt på kroppen, samt bidra til å øke opptaket av fettløselige vitaminer. Avocado inneholder litt  protein og fiber, vitamin A, vitamin E, folat, kalium, kalsium og magnesium.

Fattigmann:

Kjøp ingrediensene i internasjonal butikk, der finner du de billigere!

Mer salat? Sjekk ut serrano-salat, grønn salat, green goddess, BLT-salat, tomatsalat, pesto-salat og vannmelonsalat!

PS. Har du husket å abbonere på spillelista for juli? Passer til trening og fest! <3

 

Mine 3 iskaffe-favoritter

Vi er midt i juli og det er høysesong for iskaffe. Jeg hadde så lyst til å dele en iskaffe-oppskrift med dere, men jeg har delt alle mine favoritter tidligere. Så her kommer de, i et og samme innlegg.

1. Lavkarbo frappuchino

Lavkarbo frappe

Tips: Denne er ekstra god med krem og fibersirup på toppen! Oppskriften finner du HER!

2. Spicy frappe uten sukker

 

spicy frappe uten sukker

Yum! Denne er helt nydelig på en varm sommerdag. Oppskrift HER!

3. Espresso tonic

espresso tonic

Denne er veldig trendy nå, og hvis du ser hvor gammelt denne oppskriften er, skjønner du at jeg var tidlig ute! Får ofte spørmål om oppskrift på espresso tonic, så HER er den!

Mer kaffe? Sjekk ut bulletproof coffee, pumpkin spice latte og sjokolademouse med espresso!

Ps. Jeg er mest aktiv på instagram om dagen, ses vi der? <3

Slik lager du ingefærlemonade med kun 3 ingredienser

Egenrlig pleier jeg å starte dagen med en kopp varmt sitronvann. Men, nå som det er sommer frister det mest med noe kalt. Denne lemonaden er inspirert av master-juice som de selger flere steder her i Oslo, men som dessverre inneholder agave, som jeg ikke er så fan av. Derfor ville jeg lage min egen versjon, søtet med honning. Denne er så god at jeg lager den hver uke!

Slik lager du ingefærlemonade

Du trenger:

  • 1 sitron, helst økologisk
  • 3 dl kaldt vann
  • 1 bit fersk ingefær. ca 3-4 cm
  • 1-2 ts honning

Dette gjør du:

Kutt sitronen i båter og ha alle ingrediensene i en blender. Blend i ca 1 minutt og sil lemonaden før du har den på flasker. Tips: Ta vare på pulpen og kok den til en te!

Slik lager du ingefærlemonade

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, paleo, glutenfri, melkefri, nøttefri, soyafri, uten egg, alkoholfri, halal, uten gjær og uten raffinert sukker. Allergener: Sitrus. Dersom du vil lage en vegansk lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning.

Sitron er rik på vitamin C (bidrar til bedre opptak av jern og collagen), i tillegg er skallet på sitron rik på bitterstoffer som styrker vår evne til å fordøye mat. Sitron balanserer også PH-verdien i blodet. Sitroner er rike på kalium, magnesium i tillegg til pektin, et fiber som balanserer blodsukkeret, virker som prebiotika OG tar med seg giftstoffer ut av kroppen via tarmen! Sitron virker vanndrivende, så du kvitter deg med overflødig væske i kroppen. Sitron inneholder en syre som heter Sitrussyre, denne syren stimulerer enzymer som styrker leberens egenskaper til å kvitte seg med giftstoffer (dobbel detox). Dette er bare NOEN av helefordelene sitron har. Ingefær er rik på magnesium og sink, forebygger og demper betennelser i kroppen, styrker næringsopptaket i tarmen og demper kvalme. Honning en antibakteriell, det vil si at den tar knekken på den dårlige bakteriene i tarmen (ikke de gode du kan lese om HER), honning er også en PREbiotika, det vil si at den er mat til de gode bakteriene PRObiotika.

Fattigmann:

Det beste du kan gjøre for å få denne oppskriften billigere er å tilsette mer vann, på den måten får du større volum av lemonade. Jeg vil ikke anbefale ferdig sitron på flaske eller tørket ingefær.

Mer lemonade? HER finner du 6 du kan nyte med god samvittighet!

Ps. Følg meg gjerne på facebook! <3

6 lemonader du kan nyte med god samvittighet i varmen

Nå er det så varmt i oslo at det eneste jeg vil lage er kalde drikker. Men før jeg legger ut nye oppskrifter tenkte jeg å gi de gamle litt shine! Her kommer 6 sunne lemonader fra arkivet. Ps. Alle disse kan du også unne deg på detox!

1. Tindved-lemonade

For the love of tindved

Denne lemonaden hade jeg helt glemt, men ble glad da jeg dant den i arkivet. Kanskje jeg får en ny tindved-periode! Oppskriften finner du HER!

2. Vannmelonlemonade

Vannmelonlemonade

Yum-O! Vannmelon er i sesong nå og denne lemonaden er en smakfull måte å holde seg hydrert på. Oppskrift HER!

3. Matchalemonade

 

Slik lager du lemonade med matcha

Dette er en av mine favoritt-oppskrifter fordi den kan varieres i det uendelige. Oppskrift HER!

4. Rabarbralemonade

Restekjærlighet: Rabarbralemonade

Denne lemonaden er helt unik fordi den er laget av rabarbraskall! Ingen grunn til å kaste det. Oppskrift HER!

5. mojitolemonade

Slik lager du lemonade med mojitosmak

For alle som elsker mojito, men ikke kan drikke rom dagen lang. Nå er det dessuten mint-sesong, så hvis du er heldig finner du mint i hagen eller i noen andre sin hage. Oppskrift HER!

6. pink lemonade

Restekjærlighet: Pink Lemonade

Denne lemonaden er kanskje hakket mindre sunn enn de andre, men se så fin den er! Oppskrift HER!

Mer kald drikke? Sjekk ut 8 grønne drikker du kan nyte på detox, vannmelonshake med granateple og vegansk sjokolademelk!

Ps. Husk å følge meg på instagram for daglige storys og hverdagøyeblikk!

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten med honning

Jeg var så heldig å arve en tomatplante fra noen med grønnere fingre enn meg og etter sporadisk vanning har jeg fått hjemmedyrkede tomater! De er så fine og uperfekte i ulike farger og størelser og de lukter helt nydelig. Jeg ville lage en salat der tomatene fikk skinne, fordi de er så gode i seg selv. Når vi har kjedelige smakløse grønnsaker fra butikken pøser vi på med løk, hvitløk, sennep og ost, alt for å få de til å smake noe i det hele tatt. Men, når man har delikate smakfulle grønnsaker i sesong (enten fra bondens marked, hagen eller verandaen) trenger man ikke det. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Du trenger:

Dette gjør du:

Lag dressingen ved å blande honning, eddik, olje, salt og pepper. Kutt tomatene i båter og bland de sammen med dressingen. Servér som en forrett eller som tilbehør til annen mat.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegetar, glutenfri, melkefri, soyafri, nøttefri, uten egg, uten gjær, halal, koffeinfri, alkoholfri, uten raffinert sukker og uten kunstig søtning. Allergener: Tomat og honning. Dersom du vil lage en vegansk lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning. Tomater er rike på antioksidanter, spesielt antioksidanten lykopen som er kjent for å forebygge prostatakreft hos menn. Tomater inneholder også vitamin A, vitamin C, kalium, kalsium og fiber. Honning er antibakterielt og er PREbiotika som betyr at den er mat for probiotika også kjent som de gode bakteriene i tarmen. Olivenolje er rik på omega 9 som er bra for hjertet, eddik og pepper øker næringsopptaket og styrker fordøyelsen og himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Fattigmann:

Enten du dyrker dine egne tomater (hello selfmade!) eller kjøper de er det alltid billigere å kjøpe mat i sesong. Jeg kjøper honning og olivenolje i Sverige, les min Sverige-guide HER, du kan bruke den eddiken du har i hus, her fungerer hvitvinseddik, klar eddik, eplecidereddik eller sitron. Pepper og himalayasalt kjøper jeg på innvandrerbutikken.

Mer salat? Sjekk ut tacosalat, serranosalat, vannmelonsalat, lun salat med nudler og pestosalat!

Ps. Jeg blir utrolig glad om du liker siden min på facebook, der svarer jeg på kommentarer, spørsmål og meldinger <3

Slik lager du vannmelonshake med granateple

Når vann blir for kjedelig og smoothie blir for mektig, da lager man denne shaken. Den er super leskende i sommervarmen og passer perfekt å lage nå som vannmelon er i sesong. Oppskrift under bildet.

Slik lager du vannmelonshake med granateple

Du trenger:

  • 1/2 vannmelon, liten (jeg bruker økologisk)
  • 125 gram granateplekjerner
  • Skallet av 1/2 sitron
  • Saften av 1/4 sitron

Dette gjør du:

Kutt melonen i to og ta ut fruktkjøttet. Her kan det være lurt å bruke en is-skje eller lignende. Bruk et lite rivjern for å få sitronskallet av. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full guffe til alt er smooth. Serveres kald. Tips: Vil du ha litt ekstra kick kan du tilsette litt fersk ingefær.

Slik lager du vannmelonshake med granateple

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, vegansk, sukkerfri, paleo, halal, alkoholfri, koffeinfri, nøttefri, soyafri, uten gjær, uten mais og uten kunstig søtnng. Allergener: Sitrus

Vannmelon består av 92 % vann, resten er fiber og fruktose. Den gir god mettehetsfølelse og inneholder kun 36 kalorier per 100 gram, og 7,6 gram karbohydrater. Vannmelon senker blodtrykket, øker UV-sensitiviteten, styrker nattesynet, forebygger kreft, kan lindre stress og muskelkramper. Grunnen til dette er at vannmelon er rik på en rekke antioksidanter, mineraler, vitaminer og proteiner, blandt annet Lykopen, B6, vitamin A, vitamin C, og kalsium.
Sitron er rik på vitamin C, stabiliserer PH-verdien i blodet og styrker collagenproduksjonen.
Granateple er rik på vitamin C, K, kalium og folat. Granateple inneholder også en kraftig betennelsesdempende antioksidant kalt punicalaginis og en fettsyre kalt punicicsyre.

Slik lager du vannmelonshake med granateple

Fattigmann:

Vannmelon er i sesong nå og er derfor ekstra billig (og god og næringsrik). Det kan være lurt å kjøpe og fryse ned. Du finner den billigste vannmelonen på innvandrerbutikken om du har tilgang til det, der har de også granatepler og sitron. Jeg kjøper granateplefrø ferdig renset og fryst i Sverige, se min Sverige-guide HER.

Mer vannmelon? Sjekk ut salt vannmelonsalat, søt vannmelonsalat, vannmelonpizza og vannmelonjuice!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du vil like siden min på facebook, der svarer jeg på spørsmål, meldinger og kommentarer <3

Slik lager du acaibowl, den perfekte sommesfrokosten

Du har sikkert hørt om acaibowls. Men har du prøvd å lage det? Min oppskrift er nok til to personer og inneholder masse sunne fettkilder som holder deg mett lenge. Denne oppskriften inneholder en del supermat, så om det ikke er din greie, kan du jo sjekke ut DENNE smoothiebowlen i stedet. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

slik lager du acaibowl, den perfekte sommerfrokosten

Skålen er fra IKEA, les om miljøvennlige IKEA-funn HER!

Du trenger:

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full styrke til alt er smooth. Hell blandinga i skåler og pynt med din favoritt topping. Jeg brukte melonkuler og granateple, men du kan for eksempel bruke jordbær, blåbær, nøtter, frø, kakaonibs, banan eller granola.

Slik lager du acaibowl, den perfekte sommerfrokosten

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, koffeinfri, uten gjær, halal og koffeinfri. Allergener: Soya og peanøtter. Om du vil lage en nøttefri versjon kan du bruke avocado i stedet for peanøttsmør. Vil du lage en lavkarbo versjon kan du sløyfe banan. Acai er et lite lilla bær som er stappfullt av antioksidanter. Den lilla fargen kommer fra antioksidanten antocyanin (som også finnes i blåbær, bringebær og bjørnebær). Acai inneholder også proteiner, kalsium, vitamin A, C og E, fiber og omega 3,6 og 9. Acai er antiaging, forebygger hjerte- og karsykdommer og senker det dårlige kolesterolet. Banan er en god kilde til kalium og fiber. Lecithin er en fettsyre som blandt annet styrker sentralnervesystemet, jeg har skrevet mer om den HER. Maca er et adaptagen som balanserer hormonene og reduserer stress. Maca er også rik på kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, sink, kopper, selen, mangan, silisium, svovel og jod. De to sistnevne er sporstoffer som de fleste av oss får for lite av. Som om ikke det var nok inneholder maca vitamin B, C og E, samt 20 forskjellige aminosyrer hvorav 7 av de er essensielle!
Gurkemeie og ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen. Vanilje øker kroppens produksjon av serotonin, lykkehormonet som kan forebygge depresjoner og som omdannes til søvnhormonet melatonin. Peanøttsmør er rikt på proteiner, mineraler og vitamin B.

Fattigmann:

Du kan fint lage denne oppskriften uten lecithin og maca. Jeg kjøper alle disse ingrediensene i Sverige og sparer litt på det. Les min Sverige-guide HER. Gurkemeie, ingefær og banan kan også kjøpes på innvanderbutikken.

Mer smoothiebowl? Sjekk ut smoothiebowl med guarana og proteinrik spicy smoothiebowl! Mer supermat? Sjekk ut 5 supermatfavoritter fra Soma og Aloe Vera!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du følger meg på instagram, der deler jeg mat, kaffe og hverdagsøyeblikk <3

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat!

Grillsesongen er her, men det kan fortbli kjedelig med det samme tilbehøret hver gang. Heldigvis er det også sesong for vannmelon, så du kan lage min nydelige salte vannmelonsalat. Oppskrift under bildet.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat!

Du trenger:

  • 1/2 liten vannmelon
  • 75 gram fetaost
  • 1/4 agurk
  • 1 tomat
  • 1 ss olivenolje
  • Skallet av 1/2 sitron
  • Saften av 1/4 sitron
  • 1 klype himalayasalt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts dill
  • 1/2 ts tørka basilikum

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Dette gjør du:

Lag små kuler av vannmelonen med en vannmelonskje eller kutt den i små kuber med en kniv. Om du ønsker å servére salaten oppi skallet som jeg har gort må du passe på at skallet forblir helt. Lag marinade / dressing av olje, sitron, sitronskall, pepper, salt, dill og basilikum ogkutt fetaosten i terninger. Marinér osten i dressingen mens du kutter opp agurk og tomat. Ha alle ingrediensene tilbake i vannmelonskallet eller i en skål og bland godt. Tips: Om du ønsker litt kraftigere smak kan du tilsette 1/2 rød løk og / eller 8 oliven.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Helsefreaken:

Denne oppskriften er rå, glutenfri, lavkarbo, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri, soyafri og uten egg og gjær. Du kan selvsagt velge økologiske produkter for en ekstra sunn salat. Allergener:  Melk, sitrus og tomat.

Vannmelon består av 92 % vann, resten er fiber og fruktose. Den gir god mettehetsfølelse og inneholder kun 36 kalorier per 100 gram, og 7,6 gram karbohydrater. Vannmelon senker blodtrykket, øker UV-sensitiviteten, styrker nattesynet, forebygger kreft, kan lindre stress og muskelkramper. Grunnen til dette er at vannmelon er rik på en rekke antioksidanter, mineraler, vitaminer og proteiner, blandt annet Lykopen, B6, vitamin A, vitamin C, og kalsium.
Sitron er rik på vitamin C, stabiliserer PH-verdien i blodet og styrker collagenproduksjonen. Agurk er alkalisk, kalorifattig og rik på kalium. Tomat er rik på antioksidanten lykopen, kalium og vitamin A. Fetaost er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, vitamin A og inneholder også noe jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer, pepper øker næringsopptaket fra annen mat, dill inneholder nesten alle mineraler og vitaminer, basilikum er rik på vitamin E, mineraler og virker vanndrivende. Olivenolje er rik på omega 9. Tips: Om du vil booste dressingen enda mer kan du tilsette 1/2 ts gurkemeie og / eller 30 ml aloe vera.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Fattigmann:

Bruk grønnsaker og frukt i sesong og bruk det krydderet du har i hus. Jeg kjøper fetaost i Sverige, les hele min Sverige-guide HER!

Mer vannmelon? Sekk ut min søte vannmelonsalatvannmelonjuicevannmelonpizza, juice av vannmelonskall og smoothie av vannmelonpulp! Mer salat? Sjekk ut serranosalat, pestosalat, lun salat med nudler og vegansk waldorfsalat!

Ps. Husk å like siden min på facebook, da! <3

5 hjemmelagde is du kan nyte med god samvittighet

Hei dere! I går spiste jeg årets første is. Den var verken sunn eller hjemmelaget, men dt var så varmt ute, så jeg unna meg såpass etter en lang kveldstur. Men, det fikk meg til å tenke på alle de gode sunne is-oppskriftene mine og at jeg må begynne å ha sunn is i fryseren igjen.

1. Creamy lime-is

creamy lime-is

Denne isen er raw, lavkarbo, paleo, vegansk, halal, glutenfri, og laget av en grønnsak! Perfekt måte å få i barna grønt, dessuten smaker den helt nydelig. Oppskriften finner du HER!

2. Frozen yoghurt med mango

Frozen yoghurt med mango

Frozen yoghurt er jo kjempegodt, men inneholder en del sukker. Min versjon er raw og selvsagt sukkerfri. Oppskriften finner du HER!

3. Smoothie-is

smoothie-is

Den på bildet er laget av ferdigkjøpt smoothie fra butikken, og oppskriften finner du HER, men du kan lage smoothie-is av alle smoothies. Tips: Bruk restene av smoothies til å lage is i stedet for å kaste det!

4. Lavkarbo iskrem med vanilje og sjokoladebiter

lavkarbo iskrem med vanilje og sjokoladebiter

Denne er for deg som ikke kan motstå ekte iskrem av eggeplommer og fløte. Men fortvil ikke, den er helt uten sukker! Oppskriften finner du HER!

5. Yoghurt-is

yoghurt-is

Denne oppskriften er enkel og isen er barnevennlig. Tips: Om du eller barnet ditt ikke tåler melk, bruk soyayoghurt med blåbærsmak! Oppskriften finner du HER!

Flere sommeroppskrifter? Sjekk ut sukkerfri milkshake og lavkarbo frappe!

Ps. Er du på facebook? Lik siden min, da! <3