Prøv min BLT-salat med chipotlemajones!

Dere som klager på at salat er kjedelig, denne salaten beviser det motsatte. Mine salater smaker alltid likt, så jeg prøvde å utfordre meg selv ved å lage en som smaker noe helt annet. Oppskrift under bildet.

BLT-salat med chipotlemajones

Du trenger:

  • 1/4 isbergsalat
  • 2 tomater
  • 1 pakke bacon (ca 150 gram)

Til dressinga:

  • 4 ss chipotlesalsa
  • 4 ss majones

BLT-salat med chipotlemajones

Dette gjør du:

Stek bacon i ovnen på ca 200 grader til den er helt crispy (alle ovner er ulike, bruk den temperaturen som passer for din ovn). Kutt opp salaten i strimler og tomaten i skiver. Legg opp salaten og lag dressinga ved å blande de to ingrediensene (alt for lett). Knus baconet og dryss over salaten og topp med dressing.

Helsefreaken:

Denne ppskriften er raw, lavkarbo, paleo, glutenfri, melkefri, soyafri (sjekk at du bruker soyafri majones), nøttefri, uten gjær, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Egg og tomat. Om du vil lage en versjon uten egg kan du bruke rømme eller vegansk majones. Vil du lage en halal versjon kan du bruke bacon av kalkun.

Tomater er rike på vitamin A, folat, vitamin C, kalsium og magnesium. Isbergsalat er ikke den mest næringsrike salaten, men den inneholder en del vitamin A, folat, kalsium og kalium. Bacon er rikt på blandt annet protein, vitamin A, selen, magnesium og kalium. Majones er rikt på vitamin A, vitamin E og inneholder faktisk en del omega 3! Chipotlesalsa er inneholder chili som styrker forbrenningen.

Fattigmann:

Alle ingrediensene i denne retten blir ca 100 kroner til sammen, men da har du både majones, salsa, isbergsalat og tomater til overs. Du kan spare penger ved å kjøpe grønnsakene på innvandrerbutikken og resten i Sverige. Min Sverige-guide finner du HER.

Mer salat? Sjekk ut serranosalat, tomatsalat, lun salat med nudler og vannmelonsalat!

Ps. Har du lyst til å nominere min blogg til Vixen awards 2017? Da blir jeg veldig glad. Nominasjonen finner du HER og jeg passer nok best inn i kategorien «mat» eller «trening og helse» <3

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten med honning

Jeg var så heldig å arve en tomatplante fra noen med grønnere fingre enn meg og etter sporadisk vanning har jeg fått hjemmedyrkede tomater! De er så fine og uperfekte i ulike farger og størelser og de lukter helt nydelig. Jeg ville lage en salat der tomatene fikk skinne, fordi de er så gode i seg selv. Når vi har kjedelige smakløse grønnsaker fra butikken pøser vi på med løk, hvitløk, sennep og ost, alt for å få de til å smake noe i det hele tatt. Men, når man har delikate smakfulle grønnsaker i sesong (enten fra bondens marked, hagen eller verandaen) trenger man ikke det. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Du trenger:

Dette gjør du:

Lag dressingen ved å blande honning, eddik, olje, salt og pepper. Kutt tomatene i båter og bland de sammen med dressingen. Servér som en forrett eller som tilbehør til annen mat.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegetar, glutenfri, melkefri, soyafri, nøttefri, uten egg, uten gjær, halal, koffeinfri, alkoholfri, uten raffinert sukker og uten kunstig søtning. Allergener: Tomat og honning. Dersom du vil lage en vegansk lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning. Tomater er rike på antioksidanter, spesielt antioksidanten lykopen som er kjent for å forebygge prostatakreft hos menn. Tomater inneholder også vitamin A, vitamin C, kalium, kalsium og fiber. Honning er antibakterielt og er PREbiotika som betyr at den er mat for probiotika også kjent som de gode bakteriene i tarmen. Olivenolje er rik på omega 9 som er bra for hjertet, eddik og pepper øker næringsopptaket og styrker fordøyelsen og himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Fattigmann:

Enten du dyrker dine egne tomater (hello selfmade!) eller kjøper de er det alltid billigere å kjøpe mat i sesong. Jeg kjøper honning og olivenolje i Sverige, les min Sverige-guide HER, du kan bruke den eddiken du har i hus, her fungerer hvitvinseddik, klar eddik, eplecidereddik eller sitron. Pepper og himalayasalt kjøper jeg på innvandrerbutikken.

Mer salat? Sjekk ut tacosalat, serranosalat, vannmelonsalat, lun salat med nudler og pestosalat!

Ps. Jeg blir utrolig glad om du liker siden min på facebook, der svarer jeg på kommentarer, spørsmål og meldinger <3

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat!

Grillsesongen er her, men det kan fortbli kjedelig med det samme tilbehøret hver gang. Heldigvis er det også sesong for vannmelon, så du kan lage min nydelige salte vannmelonsalat. Oppskrift under bildet.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat!

Du trenger:

  • 1/2 liten vannmelon
  • 75 gram fetaost
  • 1/4 agurk
  • 1 tomat
  • 1 ss olivenolje
  • Skallet av 1/2 sitron
  • Saften av 1/4 sitron
  • 1 klype himalayasalt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 ts dill
  • 1/2 ts tørka basilikum

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Dette gjør du:

Lag små kuler av vannmelonen med en vannmelonskje eller kutt den i små kuber med en kniv. Om du ønsker å servére salaten oppi skallet som jeg har gort må du passe på at skallet forblir helt. Lag marinade / dressing av olje, sitron, sitronskall, pepper, salt, dill og basilikum ogkutt fetaosten i terninger. Marinér osten i dressingen mens du kutter opp agurk og tomat. Ha alle ingrediensene tilbake i vannmelonskallet eller i en skål og bland godt. Tips: Om du ønsker litt kraftigere smak kan du tilsette 1/2 rød løk og / eller 8 oliven.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Helsefreaken:

Denne oppskriften er rå, glutenfri, lavkarbo, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri, soyafri og uten egg og gjær. Du kan selvsagt velge økologiske produkter for en ekstra sunn salat. Allergener:  Melk, sitrus og tomat.

Vannmelon består av 92 % vann, resten er fiber og fruktose. Den gir god mettehetsfølelse og inneholder kun 36 kalorier per 100 gram, og 7,6 gram karbohydrater. Vannmelon senker blodtrykket, øker UV-sensitiviteten, styrker nattesynet, forebygger kreft, kan lindre stress og muskelkramper. Grunnen til dette er at vannmelon er rik på en rekke antioksidanter, mineraler, vitaminer og proteiner, blandt annet Lykopen, B6, vitamin A, vitamin C, og kalsium.
Sitron er rik på vitamin C, stabiliserer PH-verdien i blodet og styrker collagenproduksjonen. Agurk er alkalisk, kalorifattig og rik på kalium. Tomat er rik på antioksidanten lykopen, kalium og vitamin A. Fetaost er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, vitamin A og inneholder også noe jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer, pepper øker næringsopptaket fra annen mat, dill inneholder nesten alle mineraler og vitaminer, basilikum er rik på vitamin E, mineraler og virker vanndrivende. Olivenolje er rik på omega 9. Tips: Om du vil booste dressingen enda mer kan du tilsette 1/2 ts gurkemeie og / eller 30 ml aloe vera.

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Fattigmann:

Bruk grønnsaker og frukt i sesong og bruk det krydderet du har i hus. Jeg kjøper fetaost i Sverige, les hele min Sverige-guide HER!

Mer vannmelon? Sekk ut min søte vannmelonsalatvannmelonjuicevannmelonpizza, juice av vannmelonskall og smoothie av vannmelonpulp! Mer salat? Sjekk ut serranosalat, pestosalat, lun salat med nudler og vegansk waldorfsalat!

Ps. Husk å like siden min på facebook, da! <3

6 enkle oppskrifter som passer til koltbord

Skal du ha koltbord på 17. Mai? Eller skal du ha konfirmasjon, dåp, bryllup eller hagefest? Det er mange koltbord-anledninger i mai, enten du skal ta med deg noe til festen eller arrangere noe selv. Hva med å lage noe annet enn potetsalat og eggerøre for en gangs skyld? Eller kanskje i tillegg? Her kommer 6 enkle og sunne oppskrifter som passer til koltbord.

1. Waldorfsalat uten animalske produkter

vegansk waldorfsalat

Helt uten erstatningsprodukter

Waldorfsalat høres kanskje litt julete ut, men denne veganske versjonen er frisk og god og kan nytes året rundt. Oppskriften finner du HER!

2. Salat med vegansk Green Goddess dressing

Green Godess dressing

Green Goddess dressing

Denne dressingen er frisk og god, men likevel fyldig. Alle liker denne, ikke bare veganerne og melkeallergikerne! Oppskriften finner du HER!

3. Coleslaw med rødbeter

Coleslaw med rødbeter

Min coleslaw er en sikker vinner på koltbordet. Denne varianten med rødbeter er frisk og syrlig og i tillegg ekstra pen å se på! Oppskriften finner du HER!

4. Eple og nektarin-slaw

Eple og nektarin-slaw

Enda en slaw, fordi potetsalaten trenger utfordrere. Denne varianten med eple og nektarin er søt og god. Oppskriften finner du HER!

5. Tunfiskrøre

Tunfiskrøre

Jeg innrømmer det. Min tunfiskrøre er ikke så fotogen, men den er en hit på koltbordet. Supersunn er den også! Oppskriften finner du HER!

6. Bete-caprese

Bete-caprese

Imponer gjestene dine med denne fargerike capresen med en nordisk vri! Ser komplisert ut, men er enkel å lage. Det liker vi! Oppskriften finner du HER!

Flere oppskrifter til 17. Mai? Sjekk ut mascarponekrem med lime og vanile og jukseoppskrift på barnevennlig allergivennlig kake!

Ps. Er du på Instagram? Følg meg der for hverdagsbilder, kaffe og mat, da! Jeg heter _Greta_G <3

Slik lager du vegansk waldorfsalat

I innlegget med oppskrift på lavkarbo waldorfsalat lovde jeg dere oppskrift på vegansk waldorf. Denne salaten passer tilveganere, folk som sverger til rawfood og til dere som er allergiske mot egg og melk. Det finnes utallige erstatningsprodukter på markedet, men min oppskrift er helt uten erstatningsprodukter. Jeg hadde lyst til å lage en vegansk waldorf fordi min sønn ikke tåler melk og jeg syns ikke majones er så godt alene. Jeg prøvde utallige variasjoner. Med avocado, med kokosmelk og med soyamajones. Men, det ble ikke godt! Så bestemte jeg meg for å lage en letere versjon med en enkel vinagrette og det ble utrolig godt! Frukten og grønnsakene kommer virkelig til sin rett og salaten blir et friskt tilbehør til tung julemat. Ps. Min sønn liker ikke salater uansett, så jeg hadde ikke trengt å styre så mye for å finne en salat han tåler, men når jeg først kom fram til en god oppskrift var det i allefall godt for noe!

vegansk waldorfsalat

vegansk waldorfsalat

Du trenger:

Dette gjør du:

Kutt sellerien i tynne skiver, men ta vare på noen av bladene til dekorasjon. Kutt eplene i små terninger, vårløken i biter og druene i to på langs. Grovhakk valnøttene, men ta vare på noen hele til dekorasjon. Bland frukt, nøtter og grønnsaker. Dressingen lager du ved å blande sennep, olivenolje, sitron, salt og sirup. Jeg bruker et glass med lokk og rister godt. Hell dressingen over salaten rett før servering og bland godt. Dekorer salaten med selleriblader, hele valnøter og halve druer på toppen. Tips: Det smaker ekstra godt med valnøttolje i denne dressingen! Denne salaten smaker kjempegodt, og passer som tilbehør til alt fra kalkun og ribbe til julepølser og pulled pork. Den passer også som et tilskudd på koltbord, julefrokost, julelunch og julebrunch. Det er også koselig å ha noe vegansk å servere!

vegansk waldorfsalat

Helt uten erstatningsprodukter

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, soyafri, uten gjær, koffeinfri, alkoholfri, uten raffinert sukker og halal. Allergener: Druer, selleri, nøtter, eple og løk. Du kan sløyfe ingredienser du ikke tåler, nøtter kan bytter ut med solsikkefrø. Lavkarbo versjon finner du HER!

Selleri er rik på kalsium, kalium, magnesium, jod og vitamin A, i tillegg hjelper selleri kroppens produksjon av magesyre som er viktig når man skal fordøye tung julemat. Eple er en god kilde til fiber og vitamin C, valnøtter er rik på sunne fettsyrer, vitamin B, proteiner og mineraler. Du får i deg mineraler og klorofyll fra vårløken. Druer er rike på antioksidanter. Olivenolje er rik på sunne fettsyrer, blandt annet omega 9. Sitron er rik på vitamin C og er basedannende for kroppen, noe som er viktig når vi spiser mye kjøt som er syredannende. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Sennep kan balansere kolesterolbalansen og kan bekjempe bakterier i tarmen. Sennep inneholder omega 3, magnesium og sink. Tips: Har du lyst til å booste denne oppskriften enda mer kan du tilsette hempfrø i salaten og tilsette linfrøolje, hempfrøolje eller MCT-olje og eplecidereddik i dressingen!

vegansk waldorfsalat

Fattigmann:

Du finner alle grønnsakene og frukten billig på innvandrerbutikken. Dersom du ikke har tilgang til dette, bruk first price epler og se etter tilbud på de andre råvarene, det kommer ofte tilbud rundt jul. Bruk hele valnøtter med skall, det tar lit lengre tid å knekke de, men man sparer mye penger. Bruk bordsalt i stedet for himalayasalt, honning i stedet for fibersirup og eddik i stedet for sitron. Du kan bruke den eddiken og oljen du har i hud, her fngerer alle hvite eddiker som riseddik, hvit balsamico, hvitvinseddik og neutral eddik. Oljer som raps, solsikke og soya fungerer også her. Bruk den sennepen du har i hus, om det så er pølsesennep.

Mer juletilbehør? Sjekk ut hjemmelaget surkål uten sukker! Mer juleoppskrifter? Sjekk ut lavkarbo brente mandler, lavkarbo kransekakestenger, lavkarbo fudge med havsaltvegansk bounty, sukkerfri gløgg og sukkerfrie havreflarn! Flere juleinlegg? Sjekk ut 5 spiselige julegaver du kan lage selv, slik sparer du penger i førjulstiden, slik tar du sunne valg i førjulstiden, julegavetips til mamma, kjæresten og venninner!

Ps. Følg meg på instagram for matbilder og hverdagsøyeblikk, jeg heter @_Greta_G der <3

 

Lavkarbo: Lun salat med nudler og sesamsaus

Litt hverdagsmat mellom alle jule-inleggene er på sin plass. Nudler er noe jeg har savna på lavkarbo, helt til jeg oppdaget shirataki-nudler. Shirataki-nudler er laget av konjacrot og vann og er derfor helt uten karbohydrater, gluen, melk, egg, nøtter, soya og andre allergener. Trodde aldri jeg skulle finne nudler som alle i familien kunne spise! Under bildet får du oppskrift på en enkel lun hverdagssalat med nudler og sesamsaus.

lun salat med nudler og sesamsaus

Lun salat med nudler og sesamsaus

Du trenger:

  • 1 broccoli
  • 1 nepe
  • 1 gulrot
  • 1 dl sukkererter
  • 1/2 paprika
  • 1 stilk selleri
  • 1 pakke shirataki-nudler
  • 1 gram valgfritt kjøtt (kan sløyfes)
  • kokosolje til steking
  • sesamfrø til garnityr

Til dressingen:

Lun salat med nudler og sesamsaus

Lun lavkarbo salat med glutenfrie nudler og sesamsaus

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i staver og fres de i en panne til de får litt farge. Legg de ferdige grønnsakene i en ildfast form og stek kjøttet hvis du bruker det. Denne retten er god uten kjøtt også. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene sammen i en bolle og rive hvitløken. Skyll nudlene godt og legg de i formen sammen med grønnsakene og kjøttet. Hel over dressingen og bland godt. Sett formen i ovnen i 10-15 minutter så nudlene blir varme og hvitløken ikke smaker så rå. Serveres med sesamfrø på toppen og evt Sriracha og mer sesamolje.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er gluenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, ten egg og uten gjær. Allergener: Sesamfrø, selleri, paprika, gulrot, fisk og skalldtr og soya. Du kan sløyfe de grønnsakene du ikke tåler, erstatte soyasaus med coconut aminos, samt sløyfe fiskesaus dersom du har allergi (min kjære som er allergisk mot fisk tåler fint denne sausen, men folk er forskjellige). Om du vil lage en halal versjon bruker du fiskegelatin eller oksegelatin fra innvandrerbutikk eller helsekosten. Om du vil lage en vegansk versjon sløyfer du kjøtt, kjøttkraft / gelatin og fiskesaus.

Broccoli, selleri, paprika, nepe, hvitløk og gulrot er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt fiber og noe protein. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosolje er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen, chili styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer, virker basisk i kroppen og styrker fordøyelsen og sesamolje inneholder kalsium, kalium og noe vitamin E. NB: Sesamolje inneholder mye omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. For å balansere dette bør du ta ekstra omega 3! Kjøtt er rikt på proteiner.

Fattigmann:

Her bruker du de grønnsakene du har i hus. Minimais, squash, kålrot, løk, kål, kinakål, bambusskudd, vannkastanjer, erter, ananas og grønnkål er eksempler på andre grønnsaker som passer godt her. Du kan sløyfe fibersirup, veganversjonen er absolutt billigst, se helsefreaken. Sesamolje finner du billig i innvandrerbutikken (der finner du også billig fiskesaus, soyasaus, gelatin og grønnsaker). Du kan selvsagt bruke de nudlene du har i hus, men da blir det ikke lavkarbo og glutenfritt. Jeg kjøper mine shirataki-nudler i Sverige, les alle mine Sverige-tips HER!

Mer lavkarbo? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer asiatisk inspirert? Sjekk ut DIY Sweet chilisaus, jukseoppskrift Sweet & Sour og fyldig gresskarsuppe med rød curry!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

 

5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo

Selv om mellommåltider ikke skal være nødvendig på lavkarbo kommer det ofte dager der jeg trenger noe mellom lunch og middag. Jeg spiser lunch i 11-tiden og middag  rundt 18-19. Det blir alt for lenge for meg å gå uten mat. Uten sunne alternativer for hånd er det lett å gå på en smell. Det må da være flere enn meg som har det sånn?

  1. Lav GI frukt. Frukt er ikke det man forbinder med lavkarbo, men det er faktisk forskjell på frukt. Noen frukter inneholder mindre sukker og mer fiber, disser er helt innanfor som mellommåltid. Eksempel på frukt du kan spise er alle typer melon, pasjonsfrukt, papaya og dragerfrukt. Bonus: Alle disse fruktene er rike på mineraler og vitaminer. NB: Dette tipset gjelder ikke for personer med diabetes!

    IMG_0233

  2. Bær med kesam. Udødelig klassiker hos meg. Får aldri nok. Bonus: Bær er ekstremt rike på antioksidanter og kesam er rik på protein, kalsium, kalium, magnesium og jod.

    IMG_2471

  3. Suppe. Altså, her er det bare å lage opp masse suppe i forveien så du kan varme opp når det trengs. Hva med min paleo tomatsuppe eller blomkålsuppe med bacon? Yum! Bonus: Når vi spiser suppe får fordøyelsen en liten pause fra all tygginga, dette kan gjøre underverker for en sliten tarm. Det samme gjelder smoothies.

    img_1450

     

  4. Ost og skine-ruller. Dette er et veldig vanlig mellommåltid på lavkarbo, men jeg måtte jo ta det med. Du kan bruke hvilken skinke du vil og hvilken ost du vil. Jeg liker spekeskinke med snøfrisk og avocado, kalkunskinke med hvitost og paprika eller salami og brie. På bildet ser du babybelle, strandaskinke og ulike grønnsaker. Bonus: Dette er et praktisk mellommåltid hvis du er på farta og må kjøpe noe i matbutikken!

    IMG_0938

     

  5. Salat-wraps. Du kan fylle salat-wraps med det meste. Tunfiskrøre, kyllingsalat, tacorester, eggesalat, coleslaw,majones, tomat, bacon, osv. Salat er rik på fiber, mineraler og klorofyll. Bonus: Helt glutenfritt!img_4785

Flere lignende tips? Les 5 frokoster du kan spise på lavkarbo, 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo og 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_Greta_G

Lavkarbo: Coleslaw med rødbeter

Dette blir mitt siste bete-inlegg på en stund. I mitt fjerde bidrag til Green Bonanzas oppskriftsutfordring hvor tema er bete slår jeg et slag for den gode gamle sylta rødbeten. Den på glass med lake vet dere. Denne gangen har jeg brukt den i coleslaw i stedet for sylteagurk.

img_5014

Du trenger:

  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss sennep
  • 8 skiver sylta rødbeter
  • 4 ss lake fra rødbetene
  • 5 ss majones
  • 1 lite eple
  • 1/4 nykål
  • 1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen av sennep, majones og lake fra rødbetene. Finhakk rødbetskivene. Riv hvitløken og eplet. Kutt nykålen i tynne strimler. Bland alt sammen. Pisk krem av kremfløten og vend den forsiktig inn med resten av ingrediensene. Tips: Bruk litt sitron dersom du vil ha en friskere slaw, litt honning dersom du vil ha en søtere slaw og salt og pepper hvis du ønsker dette. Jeg bruker ikke salt fordi det trekker vannet ut av kålen og det skiller seg, pluss at jeg liker en mer søt og syrlig smak. Pepper bruker jeg ikke fordi det er nok heat fra sennep og hvitløk. Denne slawen passer som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling, på wraps, på brød, på knekkebrød, på hamburger og pølse eller som en rett på koltbord eller tapas.

Helsefreaken:

Nykål er rik på folat, vitamin C, kalium og kalsium. Den inneholder noe magnesium og fosfor. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Eddik bedrer kroppens næringsopptak og styrker fordøyelsen. Fløte er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod, majones inneholder omega 3, omega 6, vitamin E, natrium og fosfor. Hvitløk skal hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Sennep er en god kilde til natrium, kalium og magnesium. Eple er rik på et fiber som heter pektin som hjelper kroppens avgiftning og styrker fordøyelsen, i tilegg til kalium og fosfor.

Fattigmann:

Her kan du sløyfe et par ingredienser, altså. Kremfløten kan sløyfes. Velg mellom hvitløk og sennep, bruk det du har i hus. Du kan bruke honning i stedet for eple hvis du har det. Du kan også bruke vanlig kål eller kinakål i stedet for nykål. Sylta rødbeter er veldig billig.

img_5017

Mer beter? Ceciliesmat.no har laget lun rødbetsalat med nektariner og ost og rød pasta med nøtter og smør (som ser helt utrolig lekker ut!). Thenorwegianhausfrau.com har laget Orange and beetroot salad, enestaaendemat.no har laget lettsyltede rødbeter, goodmix.no har laget betechips og rødbetjuice, Marias mat har laget betechips og basilico.no har laget rødbetsuppe med vodka og rømme!
HER finner du oppskrift på min bete-caprese i tillegg til linker til alle de første bidragene i oppskriftsutfordringen. HER finner du min oppskrift på smoothie med rødbetkraft og linker til enda flere beteoppskrifter fra andre. HER finner du min oppskrift på fårikål med beter og link til to andre fristende bidrag. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Ps. Legg meg gjerne til på snap, så legger jeg til deg. Greta_Gangsta heter jeg der.

 

Lavkarbo: Bete-caprese

Som jeg nevnte i inlegget med bilder fra bursdagen min har jeg meldt meg på en challenge. Eller utfordring, som det jo heter på norsk. Det er flere matbloggere som har gått sammen og blitt enige om å utfordre hverandre til å skrive om et tema hver måned. Først ut er Mia fra Green Bonanza som bestemte at måndens tema er bete. Mitt første bidrag er en bete-caprese. Caprese er en av mine favoritt-salater og den kan lages med langt mer enn bare tomater! Det høres kanskje litt kjedelig ut med beter, men jeg lover deg at denne er full av god smak. Oppskrift under bildet.

img_4948

Du trenger:

  • 1/2 gulbete eller polkabete
  • 1 kule mozzarella
  • 1/4 rødløk
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve spirer
  • 1 neve solsikkefrø
  • 2 ss olivenolje
  • 4 ss hvit balsamico
  • 1 klype salt, jeg brukte himalaya
  • 1/2 fedd hvitløk

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen. Riv hvitløken og bland den sammen med olje, eddik og salt. Tips: Vil du ha en friskere smak kan du tilsette litt frisk sitronsaft og litt sitronskall. Skrell gulbeten eller bruk en grønnsaksbørste til å skrubbe den ren under rennende vann og kutt den i tynne skiver. Legg skivene i dressingen og la de marinere i minimum 10 minutter. Jo lengre de får ligge, jo mer smak får de. Rist solsikkekjernene i en tørr panne. Kutt mozarellaen og andrett den med beteskivene som på bildet. Kutt rødløk og basilikum i små remser og strø over sammen med spirene og solsikkerfrøene. Tips: Andre ting som også passer til enne salaten er avocado, valnøtter, pinjekjerner, gresskarkjerner, vårløk og paprika.
Oppskriften gir en porsjon, men kan dobles og triples osv hvis du lager til flere. Denne salaten er fin som forrett, tilbehør til middag eller som en lett lunch.

img_4950

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, lavkarbo, soyafri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, halal og inneholder supermat og levende mat. Allergener: Melk og løk.
La oss begynne med beten, siden den er stjerna i denne retten. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse.
Så til de andre ingrediensene. Mozzarella er en god kilde til proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9. Eddik hjelper kroppen å ta opp næringsstoffer fra annen mat i tilegg til å styrke fordøyelsen. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Løk og hvitløk er rike på kalium og magnesium. Hvitløk skal også hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Tips: Vil du booste denne oppskriften kan du lage dressingen av eplecidereddik i stedet for hvit balsamico, mct-olje og hempolje i stedet for olivenolje, samt tilsette litt gurkemeie. Du kan også bruke hempfrø i stedet for solsikkefrø.

img_4951

Fattigmann:

Okei. Beter er i sesong nå, så de er rimelige. Dersom du leser denne oppskriften utenfro sesong kan du bruke god gammeldags sylta rødbeter, men da bør du sløyfe eddiken og heller bruke kun olje. Bruk den olja du har i hus. De billigere merkene har nå kommet med mozzarella, sjekk hva de har i din butikk! Du kan lage spirer selv, da sparer du penger (oppskrift kommer!). Solsikkefrø og løk er billige ingredienser, basilikum kan sløyfes.

Mer beter? Sjekk ut flere av de andre bidragene i utfordringen! Matmagi.no sin enkle rødbetsalat og hennes rødbetsalat med mangold og gresskarkjerneolje, mynordickitchen.no sin nydelige Beet & berry blowl, spiselandslaget.com sin fristende rødbetsuppe, Lise Von Kroghs marinert bladbete på smørstekt torsk, sunnerealternativ.no sine brownies med rødbeter og dadler, sivbakerogsteiker.no sin rødbetsalat med ostekrem og rugsmuler, mat på bordet sine betechips og idefull.no sine rødmende betefruer skal alle prøves av meg. Sistnevnte skal jeg prøve å lage uten sukker, da. Alle disse har linket til sine favoritter, så her er det bare å frotse i bete-oppskrifter!
Hvis du ikke er like mat-streng som meg må du prøve disee Rødbete-muffinsene fra kjøkkenmagi, krydrete beter og kikerter med harissayoghurt fra Et kjøkken i Istanbul, ovnsbakt rødbethummus fra miasmat.no, kvit pizza med beter fra kvardagsmat.no, rødbetburger fra Green Bonanza, sjokoladekake med karamelliserte rødbeter fra Godt og Sunt, beetroot & cheese filling for pasta fra thenorwegianhausfrau.com og pizza med beter og chevre fra entusiastiskmat.no

Ps. Er du på instagram? Sjekk ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen for enda mer inspirasjon!

 

Livsstil: Bilder fra Senja

Her kommer er lite bildedryss fra Senja-turen der vi har sommerhus.

IMG_0041

Vi var ikke så heldige med været i år, men Ollie koste seg ute likevel.

IMG_0037

Her hadde vi vært på Kråkeslottet, et fantastisk sted med kunstfestival, café, musikkfestival og en god venninne av meg som jobbet frivillig. Vi spiste glutenfrie kaker og bada i det iskalde vannet på stranda utenfor.

IMG_0034

Jeg ble litt forkjøla etter all badinga og lagde nypesuppe med vaniljerømme for å bli frisk. Jeg har lagt ut oppskrift på den gamle bloggen for lenge siden, men kan legge ut her også hvis dere vil?

IMG_0043

De har en veldig fin bruktbutikk i bygda der vi har hus. Den er drevet av mennesker med spesielle behov og man kan finne mange billige skatter der. Jeg fant disse bordbrikkene i teak til huset og en steinerskole-pynt.

IMG_0044

Fant også bøker til meg selv, får aldri nok bøker om kosthold.

IMG_0046

Fant også noe fint til Ollie. Leker til å ha i huset, han er veldig opptatt av My Little Pony, Ole Brum og Teletubbies for tiden og en helt ekte LV-skjorte i str 8 år. Ikke verst?

IMG_0030

Det var ikke lett å holde dietten på et sted med en liten butikk som stenger klokka 15 hver dag. Og med en stor familie som skal spise sammen. Og med et feriebudsjett som allerede var brukt opp. Men, jeg prøvde mitt beste. På bildet ser du bakt ziti, eple og nektarin-slaw, pesto-salat og pink lemonade. 

IMG_4449

Jeg lagde også fattigmannsvafler med bare 4 ingredienser.

Mer senja? HER er bildene fra 2015!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook?