Lavkarbo: Ovnsbakte reddiker

Jeg elsker reddik. Den er kjempegod i salater eller sammen med andre grønnsaker og dipp. Jeg har lenge tenkt til å dele min oppskrift på ovnsbakte reddiker med dere. Planen var å skrive noe ala «visste du at reddik også er god å varmebehandle?» men hun dama fra Bama-reklamen har brukt opp det nå. Oppskriften får dere likevel.

IMG_4276

Du trenger:

  • 1 bunt økologiske reddikker
  • olivenolje
  • himalayasalt
  • krydder etter smak, jeg brukte pepper
  • hvitløk, kan sløyfes

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt reddikkene i halve eller kvarte biter, avhengig av hvor små de er. Hvis de er veldig små kan de være hele også. Legg de i en ildfast form og dryss på med olivenolje, ca 1 ss. Nå må reddikken få en sjapp masasje sånn at olja er jevnt fordelt. Krydre med salt pepper og evt andre krydder du måtte ønske. Tips: Som du ser på bildet får reddikken en veldig fin sart rosafage når den bakes, derfor er det fint å ikke bruke så fargerike krydder i denne oppskriften. (Du har kanskje lagt merke til at jeg bruker gurkemeie i nesten alt jeg lager? Dette er et av unntakene.) Hvitløksfedd legges hele og uskrelte sammen med reddiken, de blir myke og søte når de bakes i ovnen. Bakes i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir ca 2 porsjoner og passer fint som tilbehør til alt fra kjøtt og fisk til kylling og pølse. Tips 2: Skal du bruke dette som tilbehør til fisk? Bruk fersk dill og sitronskall som krydder. Tips 3: Skal du bruke dette som tilbehør til lammekjøtt? Bruk rosmarin som krydder. Tips 4: Skal du nruke dette som tilbehør til svinekjøtt? Krydre med salvie. Har du ikke ildfast form? Nå har du en perfekt unskyldning til å kjøpe DENNE fine med mumitroll på!

IMG_4275

Jeg serverte mine ovnsbakte reddikker med hvitløkspølser, chilipølser, coleslaw (oppskriften min kommer en annen gang, de som har smakt den spør alltid, så det er bare å glede seg!) og grønn salat.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, lavkrbo, paleo, nøttefri, soyafri og selvsagt alkoholfri.
Du får i deg omega 9 fra olivenoljen, masse mineraler og sporstoffer fra himalayasaltet, og fra stjerna i denne oppskriften som bare inneholder 16 kalorier og 2,5 gram karbohydrat per 100 gram får du i deg folat, vitamin C, kalsium, kalium og magnesium.

Fattigmann:

Lag denne oppskriften når reddik er i sesong, da er de billige. Du kan bruke reddik som ikke er økologisk selvsagt. Bruk den olja du har i hus, rapsolje fungerer bra her. Du kan også bruke smør hvis du har. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt, men du får kjøpt billig himalayasalt på innvanrerbutikk hvis du har tilgang til det.

Restekjærlighet:

Hvis du har rester av denne, la reddiken ligge i den ildfaste forma, fyll forma med den proteinkilden du serverte sammen med reddikene, det være seg kylling, laks eller pølser, uansett må du kutte det i mindre biter. Dekk alt med tomatsaus og topp det hele med revet ost. Nå har du en deilig grateng du kan slenge i ovnen neste dag og ha til middag.

Mer lavkarbo? Sjekk ut lavkarbo hamburger og lavkarbo vafler! Mer tilbehør? Sjekk ut pastinakk-fries!

PS. Jeg heter _Greta_G på Instagram og Greta_Gangsta på Snapchat.

 

Pastinakk-fries

Her kommer en oppskrift på et godt tilbehør til middagen. Jeg vil ikke kalle den lavkarbo, da den inneholder 11 karbohydrater per 100 gram, men sammenlignet med vanlige fries som inneholder 22 karbohydrater per 100 gram, er det jo langt bedre.

IMG_0015

Du trenger:

  • 6-8 pastinakk, avhengig av hvor mange som skal spise /hvor sulten du er
  • Olivenolje / kokosolje / smør
  • Himalayasalt
  • Gurkemeie
  • Evt ditt favorittkrydder

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Skrell pastinakken og kutt den i små avlange biter som pommes frittes. Legg pastinakk-friesene i en ildfast form og tilsett olje eller smør, ca 1-2 spiseskjeer, avhengig av hvor mye pastinakk du har. Tilsett salt og krydder, ca 1 teskje av hver. Nå må du gi pastinakken en liten masasje med olje og krydder før du slenger den i ovnen og lar den bake i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir to porsjoner og passer som tilbehør til alt fra biff, kylling, fisk, pølser eller lavkarbo hamburger. Trenger du ildfast form? DENNE er kjempepraktisk og DENNE med mumitrollet er helt nydelig!

IMG_0014Sånn ser de ut før de er stekt.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er sukkerfri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri og vegansk med mindre du bruker smør, selvsagt. Patinakk er rik på vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Den inneholder også noe protein, fiber og betakaroten. Gurkemeie er en antioksidant som både forebygger og demper betennelser i kroppen. Himalayasalt inneholder estremt mye mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9, kokosolje er blandt annet rik på vitamin E, blodsukkerstabiliserende, kolesteroldempende og vektregulerende. Smør er også blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin A, kalsium og kalium.

Fattigmann:

Kjøp pastinakk når de er i sesong, eller bruk andre rotgrønnsaker som er billige der du handler. Gurkemeie, himalayasalt og kokosolje får du billig på innvandrerbutikken, men husk å velge en olje som er kaldpresset /extra virgin! Du kan selvsagt bruke den oljen du har i hus, raps fungerer også utmerket.

Restekjærlighet:

Har du rester av disse? Sleng de i matpakka, eller ha de i en kremet suppe som du blender med stavmixer. Si fra hvis du vil ha suppeoppskrifter, da!

Jeg har lagt ut masse ting for salg på finn, alt fra barnesko til kokebøker til iskremmaskin til klær. Sjekk det ut, da!