DIY: Mandelmelk

Måndens DIY blir mandelmelk. En oppskrift som er hentet fra min gamle blogg, men som jeg gjerne deler med dere igjen. Man kan jo bruke mandelmelk til alt! Smoothie, kakao, baking, chai, chiapudding, sjokolademouse, iskaffe og mye mye mer.

IMG_0388

Du trenger:

Dette gjør du:

Putt alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet i minumum et minutt. Sil så blandinga gjennom et klede og fyll melka på flaske. Husk å ta vare på pulpen, den kan du bruke til brød eller kaker. Oppbevar mandelmelka i kjøleskap, den holder seg ca 3 dager.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, melkefri, vegansk, lavkabo, paleo, alkoholfri, koffeinfri, soyafri og uten raffinert sukker. Hvis du vil lage en som er uten fruktsukker kan du kuttet ut tørka frukt eller bytten den ut med stevia.  Hvis du har sensitiv mage kan du bløtlegge mandlene i vann natta før, da blir de lettere å fordøye.

Når du spiser mandler hjelper du kroppen å redusere risikoen for hjerte og karsykdommer, diabetes, Alzheimers og visse typer kreft. Mandler hjelper også kroppen med å senke kolesterolet, inneholder sunne fettsyrer, Vitamin E og sink som gir deg fin hud, kalsium og kalium som styrker skjelettet og neglene,  fiber, proteiner, folsyre som er spesielt viktig hvis du planlegger å bli gravid samt magnesium som er generelt vanskelig å få i seg nok av.

IMG_0386

Fattigmann:

Du kan selvsagt bruke u-økologiske ingredienser. Kjøp mandler og dadler i desember, da er de i sesong. Du kan også lage mandelmelk uten førka fruk og vanilje, eller bruke vaniljesukker hvis du har det.
Vil du bestille råvarene på IHERB kan du bruke rabattkoden PKD306 og få 5 % på din første bestilling.

Restekjærlighet:

Som jeg skrev tidligere, ta vare på pulpen når du siler melka, den kan brukes i stedet for mandelmel i mine paleo-vafler, eller som ekstra mineralrikt fiber i smoothies, eller i brødeigen hvis du driver med denslags. HER er oppskrift på min reste-smoothie som du ser på bildet under.

IMG_4717

Mer DIY? Sjekk ut DIY tacosaus og DIY Grønn Sweet Chilisaus! Mer nøttemelk? Sjekk ut min hasselnøttmelk!

Ps. Tusen takk til alle som har lest inleggene mine de siste dagene, det er på grunn av dere at bloggen min ligger på blogglistens toppliste nå! Og ikke bare i kategorien kosthold for en gangs skyld! Tusen takk til alle nye følgere på Snapchat (Greta_Gangsta heter jeg der og legger til alle som legger til meg), instagram og facebook. Jeg nådde endelig 1000 likerklikk! Dere er gull <3

/Greta-G

 

 

 

DIY: Grønn Sweet Chilisaus

Her kommer månedens DIY: Jeg har laget Sweet Chilisaus fra bunnen! Å lage ting fra bunnen er en fin måte å få full kontroll på hva man spiser. Denne oppskriften er ikke den aller sunneste, fordi jeg ville lage mye og med lang holdbarhet. Men, selv om den inneholder sukker er jeg ganske sikkerpå at det ikke er like mye som den man kjøper i butikken. Dessuten: Chilisaus er ikke HOVEDingrediensen i et måltid, så det er begrenset hvor mye karbohydrater man får i seg av en liten dæsj ved siden av maten.

IMG_0011

Du trenger:

  • Grønn Chili, 4-11 stk avhengig av hvor sterk du vil ha den
  • Vårløk, 8 stk
  • Hvitt sukker, 4 dl
  • Vann, 5 dl
  • Hvit eddik, 1 dl
  • Himalayasalt, 2 ts
  • Maizenna, 3-4 ss

Dette gjør du:

Kutt opp chilli og løk. Ha vann, sukker, eddik, salt, chili og løk i en gryte og kok opp. La det småkoke et par minutter. Bruk en stavmixer og kjør alt til en jevn masse. Rør ut maizennaen i ca 10 ss kaldt vann og tilsett dette mens det koker. La koke til sausen tykner. Tips: Du kan fjerne frøene fra chilien hvis du vil ha en mildere saus.

Så til selve konserveringa; Jeg bruker tomme resirkulerte flasker til å oppbevare sausen i, men hvis du ikke har det er DENNE flaska fin og praktisk. Vask flaskene godt, varm de i ovnen på 100 grader i 10 minutter. Vask lokkene med en klut dyppet i eddik. Fyll flaskene helt opp mens de er varme, vask med eddik-klut rundt kanten av glasset og skru lokket på hardt. Nå har du et ferdig produkt som holder seg i en evighet i romtemperatur! Tips: Vil du bare lage en liten porsjon til å oppbevare i kjøleskapet kan du halvere oppskriften.

IMG_0012

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, nøttefri, soyafri og alkoholfri. Den kan lett lages sukkerfri og lavkarbo ved å bytte ut sukker med sukrin og maizenna med Johannesbrødkjernemel. Men, den sukkerfrie versjonen har ofte kortere holdbarhet og må oppbevares i kjøleskap! Vil du tilsette ekstra næring, bruk kjøttkraft i stedet for vann, oppskriften finner du HER. Du kan også tilsette gurkemeie for betennelsesdempende effekt, samt bruke økologiske ingredienser.
Chili er rik på vitamin C, vitamin A, folat, Kalium, kalsium, megnesium og fosfor. Chili er bra for forbrenningen, løk forebygger diabetes type 2, hjerte og karsykdommer, senker blodtrykket og virker bakteriedempende. Himalayasalt inneholder masse mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. Hvit eddik hjelper kroppen i opptaket av viktige mineraler.

Fattigmann:

Dette er en fin måte å bruke opp chilier du har i kjøleskapet som begynner å bli litt gamle. Det samme gjelder løk. Du kan selvsagt bruke røde chili hvis du har, og selvsagt hvilken som helst type løk. I stedet for himalayasalt kan du bruke vanlig salt. Du kan også bruke ferdig syltede jalapenos hvis du har det i hus, da trenger du ikke eddik og salt, men bruker jalapeno-laken sammen med sukker.

IMG_0013

Restekjærlighet:

Denne sausen holder seg lenge i romtemperatur etter den er konservert. Etter åpning holder den selg lenge i kjøleskap. Når du er ferdig å lage sausen kan du bruke det som er igjen i gryta som base til en curry. Tilsett kokosmelk, soyasaus og kok opp før du tilsetter dine favorittingredienser.

Mer DIY? Sjekk ut DIY tacosaus!

Greta-G-logo-gronn-01