Mealprep Monday: Grønn Salat

Ny spalte her på nettsiden. Mealprep monday. I serveringsbransjen er det helt vanlig å preppe alt av råvarer i begynnelsen av uka OG begynnelsen av dagen, så alt er lett tilgjengelig til bruk. Etter å ha jobbet i servering i 13 år er det helt naturlig å drive mitt hjemme-kjøkken som et restaurant-kjøkken. Det er nemlig sånn at hvis man ikke er forberedt, da feiler man.

IMG_4153

Du trenger:

  • Et salathode, jeg brukte isberg i dag, men du kan bruke hjertesalat, romano eller hva du liker best / har i hus
  • 1/4 agurk
  • 1 liten løk, jeg brukte rødløk, men du kan bruke hvilken løk du vil / har i hus
  • 1 stor rød paprika

Dette gjør du: 

Kutt alle ingrediensene i like store biter og bland sammen. Oppbevaret i kjøleskap med lokk eller plastfolie.

Kjedelig salat sier du? DET ER POENGET! Denne salaten kan brukes som base til mange forskjellige salater. Tilsett fetaost, tomat og oliven så har du gresk salat til lunch. Tilsett valnøtter, selleri og eple så har du en sunn valdorf-inspirert salat til frokost. Tilsett tunfisk og du har et perfekt etter-trening-måltid. Tilsett kokt egg og sprøstekt bacon og du har en lun middagssalat. Eller bruk den som tilbehør til kjøtt, kylling eller fisk. Bare fantasien stopper deg!

Men, dersom du ikke hadde salaten spiseklar i kjøleskapet ville veien til et usunt valg vært kortere.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, sukkerfri, lavkarbo, raw, nøttefri, soyafri, alkoholfri og paleo. Salatblader er rike på fiber, vann, vitamin A, folat, kalsium og kalium. Paprika er rik på fiber, vitamin A og vitamin C, agurk er rik på fiber, kalsium, kalium, magnesium og vitamin A, løk er rik på folat, kalsium, kalium og fosfor.

IMG_4154

Fattigmann: 

Ta utgangspungt i de grønnsakene du har i hus, det være seg ruccola, eple, vårløk, grønn paprika eller tomat. Dersom du trenger å handle, kjøp de grønnsakene som er i sesong, de er nesten alltid billigere. Du finner også mye billige grønnsaker på innvandrerbutikker hvis du har tilgang til det.

Restekjærlighet:

Når salaten blir litt vassen og ikke frister å spise, stek den i smør eller olje sammen med hvitløk og himalayasalt. Tilsett ditt favorittprotein.

Greta-G-logo-rosa

DIY: Tacosaus

Derre som har fulgt bloggen min en stund vet at jeg pleide å ha faste spalter på bloggen før. Det var «dagens kjøp» og «ukas frokosttips» og «ukas blogg» blandt annet. Jeg liker faste spalter, fordi jeg liker struktur. Derfor tenker jeg å ha litt faste spalter her på www.greta-g.no også. Første spalte blir «måndens DIY» så gjenstår det å se om jeg greier å holde det.

Måndens DIY er tacosaus. Jeg har så mange gode DIY-oppskrifter, så visste ikke hvor jeg skulle begynne, men en leser spurte om oppskrift på hjemmelaget tacosaus etter å ha lest inlegget mitt om sunnere fredagstaco så da blir det tacosaus. Jeg lager alltid mye, så jeg har til en regnværsdag eller kan gi i gave. Alle elsker vel hjemmelagde matgaver?

IMG_4061

Du trenger:

  • 2 kilo tomater
  • 4 paprika
  • 1 bunt vårløk
  • 4 – 6 ferske chili
  • 1 ts himalayasalt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts sukker
  • 1 ts cumin
  • 2 ts oregano
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 dl vann

Dette gjør du:

Grovhakk grønnsakene. Kok opp vannet og tilsett alle ingrediensene. La det koke i ca 15 min før du moser alt med stavmixer. Tips 1: Du kan bruke basilikum, persille, koriander, timian og hvitløk også. Tips 2: Du bestemmer selv styrken i din tacosaus. Vil du ha en mildere tacosaus kan du fjerne frøene fra chilien. Tips 3: Vil du ha en litt syrligere smak kan du tilsette sitron eller hvitvinseddik.

Jeg bruker tomme syltetøyglass/norgesglass til å oppbevare sausen i. Vask glassene godt, varm de i ovnen på 100 grader i 10 minutter. Vask lokkene med en klut dyppet i eddik. Fyll glassene helt opp mens de er varme, vask med eddik-klut rundt kanten av glasset og skru lokket på hardt. Nå har du et ferdig produkt som holder seg i en evighet i romtemperatur! Tips 4: Vil du bare lage en liten porsjon til å oppbevare i kjøleskapet kan du halvere oppskriften.

IMG_4063

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri og vegansk. Du kan lage en sukkerfri, lavkarbo, paleo versjon ved å bytte ut sukker med sukrin gold. Vil du tilsette ekstra næring, bruk kjøttkraft i stedet for vann, oppskriften finner du HER. Du kan også bruke økologiske ingredienser.

Tomater er rike på fiber, vitamin A og antioksidanter, spesielt en type som forebygger kreft! Paprika er rik på vitamin C, chili er bra for forbrenningen, løk forebygger diabetes type 2, hjerte og karsykdommer, senker blodtrykket og virker bakteriedempende. Himalayasalt inneholder masse mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. Oregano hjelper mot magesmerter, hoste, forkjølelse. Timian er rik på mangan, kalium og vitamin-K og beskytter kroppen mot bakterier. Pepper hjelper fordøyelsessystemet. Gurkemeie er betennelsesdempende, det virker også forebyffende.

Fattigmann:

Her kommer et par triks for å lage fattigmannsversjonen av denne sausen. Bruk hermetiske tomater i stedet for ferske. Bruk den løken du har i hus. Sløyf paprikaen, eller bruk paprikapulver om du har det. I stedet for sukker og eddik/sitron kan du bruke 1 ss ketchup. Bruk vanlig salt i stedet for himalayasalt. Når det kommer til krydder, bruk det du har i hus. Du kan også bruke en halv pose med ferdig tacokrydder, men da trenger du ikke salt i tilegg.

Restekjærlighet: 

Denne er faktisk kjempegod på fisk, i pastasaus, på pizza (av typen tacopizza, yum!) og på brødskiva!

Mer taco? Sjekk ut mine 7 tips for en sunnere fredagstaco! Mer DIY? Sjekk ut DIY fransk manikyr!

Ps. Er du på facebook? Lik siden min, da vel!

Greta-G-logo-gronn-01