Matlei? Prøv bananvafler uten melk og gluten!

Denne oppskriften lagde jeg en gang jeg hadde for mange modne bananer. Hvem har ikke det fra tid til anen? Jeg tok utgangspunkt i min oppskrift på gulrotvafler og modererte den litt.

Bananvafler uten melk og gluten

Du trenger:

  • 4 egg
  • 4 modne bananer
  • 4 dl kokosmelk (1 boks)
  • 2 dl glutenfritt mel, jeg brukte soyamel, men mandelmel og kokosmel er mine favoritter
  • 2 ss fiberhusk
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • Vann hvis røra er for tykk
  • Kokosolje til steking

Dette gjør du:

Mos bananene med en gaffel, tilsett egg og kokosmelk og rør godt. Bland inn de tørre ingrediensene og spe evt ut med vann om røra er for tykk. Stek i vaffelhjern med kokosolje. Jeg liker å spise vaflene med sitron og lønnesirup, men sjokolade MÅ jo være godt her!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, halal, paleo (så lenge du bruker meltyper lav på karbo), uten gjær, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Soya/mandler, egg, kokos.
Banan er en super kilde til folat, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Banan inneholder faktisk litt jod også!
Kokos er en av de sunneste ingrediensene man kan få, og i denne oppskriften finner du kokos i mange former. Kokosmelk er rik på kalsium, kalium, magnesium og fosfor,kokosmel er rik på fiber og kokosolje er rik på sunne fettsyrer og vitamin E. Egg er rik på proteiner, lecithin og inneholder alle næringsstoffene vi trenger med unntak av vitamin C.
Kardemomme er rik på mineraler og har antibakteriell virkning.

Fattigmann:

Bananer er ofte på tilbud grunnet «dato». De modne bananene er perfekt i denne oppskriften, du får de ned til 5 kroner! Eller enda bedre, bruk bananer du egentlig skulle kaste, de er like gode i vaflene! Bruk vann i stedet for kokosmelk, bruk det melet du har i hus så lenge det tåles av deg. Stek i den oljen du har i hus, smør fungerer også, hvis du tåler det.

Mer vafler? Sjekk ut paleo vafler, mandelvafler med gurkemeie, kokosvafler med matcha, brødvafler, fattigmannsvafler og vafler med hasselnøttmel!

Ps. Jeg har en giveaway på facebook der du kan vinne probiotika! Bli med <3

5 digge oppskrifter med vannmelon

Det er vannmelonsesong, så da deler jeg noen vannmelonoppskrifter på nytt. Du kan få vannmelon helt ned til 7 kr pr kilo på innvandrerbutikken nå, du finner også økologisk vannmelon i en del Norgesgruppen-butikker. Vannmelon er en frukt med mye fiber og mye vann (derav navnet), derfor er den ikke så slem mot blodsukkeret som mye annet tropisk frukt (ananas, mango, banan).

1. Vannmelonshake med granateple

Slik lager du vannmelonshake med granateple

Denne shaken er super i varmen, leskende og god. Oppskrift HER!

2. Salt vannmelonsalat med feta

Lei av potetsalat? Prøv min salte vannmelonsalat

Denne salaten er god alene, men perfekt tilbehør til grillmat. Oppskrift HER!

3. Grønn juice av vannmelonskall

Slik lager du grønn juice av rester

Denne er perfekt å lage i stedet for å kaste skallet. Sunn er den også. Tips: For å kamuflere gress-smaken, bruk juicen som veske i smoothie, for eksempel med blåbær og avocado! Oppskrift HER!

4. Vegansk vannmelonpizza

Slik lager du vannmelonpizza

Dette er en morsom måte å servere vannmelon på, det smaker også nydelig! Oppskrift HER!

5. Vannmelonjuice uten juicemaskin

Vannmelonlemonade

Eller vannmelonlemonade, om du vil. Denne er så pen og så leskende. Passer også perfekt som blandevann i drinker! Oppskrift HER!

Ps. Følg med gjerne i sosiale media, facebook og instagram! <3

 

Slik tryller du restene dine om til en supersunn middag

Jeg er vel ikke den eneste som pleier å koke for mye ris? Eller får for mye ris når jeg kjøper takeaway? Hva gjør man med resten av risen? Lager stekt ris, så klart! Denne oppskriften inneholder kraft som også er laget av rester, men om du ikke har kraft kan du bruke 1 ts gelatin eller collagen. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

Slik tryller du restene dine om til en supersunn middag

Du trenger:

  • 125 gram wok-grønnsaker
  • 1-2 porsjoner kokt og avkjølt ris
  • 1 egg
  • 1 ss kokosolje eller fett fra kraft
  • 2-4 ss kraft, min oppskrift finner du HER
  • sesamolje
  • soyasaus
  • karri
  • hvitløkspulver
  • 2 ss kimchi

Dette gjør du:

Stek grønnsakene og risen i en panne med fettet. Du kan bruke de grønnsakene du liker best / har i hus, dette er jo en resteoppskrift. Grønnsaker som passer bra er gulrot, løk, selleri, squash, agurk, paprika, sukkererter, blomkål, brokkoli, brekkbønner, erter, bønnespirer, bambusskudd, babymais og vannkastanjer. Jeg brukte sånn frossen wok-mix, da. Krydre rikelig med karri og hvitløkspulver. tilsett kraften og la det koke inn. Tilsett egget og rør godt. Når egget er helt stekt smaker du til med soyasaus og sesamolje. Jeg liker masse sesamolje og litt soyasaus, men folk er forskjellige. Skru av varmen og tilsett kimchien. Servér med sorte sesamfrø.

Slik tryller du restene dine om til en supersunn middag

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, sukkerfri, nøttefri, halal, alkoholfri og koffeinfri. Allergener: Sesam, egg, gjær, soya og hvitløk. Dersom du vil lage en vegetar versjon kan du sløyfe kraft. Dersom du vil lage en vegansk versjon kan du sløyfe egg.
Visste du at ris som er kokt og avkjølt inneholder noe som heter resistent stivelse? Det betyr at karbohydratene i risen ikke er like skadelige for blodsukkeret etter at risen har vært avkjølt. Det samme gjelder for poteter og pasta. Hurra!
Vi vet jo at grønnsaker er sunt, så jeg skal ikke gå så mye inn på det. Kokosolje er rik på MCTolje som bidrar til fettforbrenning og laurinsyre som er antibakteriell. Egg er rike på proteiner lecithin og inneholder noe vitamin D, kraft er rikt på mineraler og collagen. Collagen er proteinet vi finner i hud, hår og bindevev. Collagen styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Karri inneholder mange sunne krydder, blandt annet gurkemeie som forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen. Sesamolje er rik på omega 6 og sink. Kimchi inneholder levende melkesyrebakterier som bidrar til god tarmflora.

Slik tryller du restene dine om til en supersunn middag

Fattigmann:

Resteoppskrifter er jo fattigmannens beste venn, for her er alt lov. Bruk det du har i hus. Ris, grønnsaker, kokosolje, soyasaus og sesamolje kan kjøpes billigere på innvandrerbutikken. Jeg kjøper kimchi i Sverige (se min Sverige-guide HER), men det billigste er selvsagt å lage selv. Det finnes mange gode oppskrifter på nett.

Mer asiatisk inspirert? Sjekk ut lun salat med nudler og jukseoppskrift på sweet & sour! Mer restekjærlighet? Sjekk ut grønn juice laget av rester, rabarbralemonade og pink lemonade!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du liker siden min på facebook! Der svarer jeg å alle meldinger, spørsmål og kommentarer <3