Lei av fårikål? Lag lammegryte med tomat og rotgrønnsaker!

Norsk lammekjøtt er sunt og bærekraftig fordi norske lam beiter ute store deler av året. De bidrar til å holde vårt fantastiske kulturlandskap vedlike og gir oss et kjøtt som er mye sunnere enn kjøtt fra dyr som spiser fÔr av soya og mais. Ikke bare er det ekstremt lite bærekraftig å importere soya og mais til Norge, det endrer fettsyrebalansen i kjøttet og gir et kjøtt med høyere innhold betennelsefremmende omega 6 og lavere innhold betennelsesdempende omega 3. Mais og soya er også kraftige allergener, så for enkelte kan kjøtt av dyr som har spist dette være nok til å gi en matvarereaksjon! Derfor er det best å spise kjøtt grasfÔra dyr som lam. Gresset blir ikke spayet med plantevernmidler heller! På grunn av dette er lammesesongen kort i Norge, men fordelen med sesongmat er at den er (i tillegg til å være ekstra næringstett) ofte veldig billig! Det aller billigste lammekjøttet er fårikålkjøtt. Men visste du at du kan bruke fårikålkjøtt til mye mer enn bare fårikål? Jeg har laget en nydelig lammegryte med tomat og rotgrønnsaker, så fyll fryseren med lammekjøtt nå og lag denne gryta utover høsten! Oppskrift under bildet.

Lammegryte med tomat og rotgrønnsaker

Du trenger:

  • 1 kg fårikålkjøtt (eller annet lammekjøtt med bein)
  • 1 kålrot
  • 2 gulrot
  • 1 løk
  • 8 sopp (jeg brukte champignon, men her er det sikkert nydelig med sopp fra norsk skog!)
  • 1/2 rød paprika
  • 4 ss tomatpuré
  • 2 ss ketchup
  • 1 ss sennep
  • 5 dl kraft (fra kokevannet til kjøttet)
  • 4 dl kokosmelk
  • Krydder: Rosmarin, himalayasalt, pepper, gurkemeie og hvitløkspulver

Dette gjør du:

Dere vet hvor mye jeg elsker enkle oppskrifter. Sånne ha alt i en gryte og la maten lage seg selv. Så jeg beklager på forhånd at denne har litt flere steg, men jeg lover at det er verdt det for smakens del. Jeg har laget denne gryta flere ganger for å sjekke hvor lang tid det tar og hver gang tar det ulik tid.
Brun kjøttet i en panne eller jerngryte med en olje som tåler høy varme. Jeg brukte kokosolje. Krydre med salt, pepper og rosmarin. Jeg liker masse rosmarin. Når alt kjøttet er karamellisert på alle sider dekker du det med vann og lar det koke opp, enten fyller du opp vann i jerngryta eller i en annen gryte hvis du bruker panne. Kjøttet skal kokes til det blir mørt, det varierer hvor lang tid det tar. Mens kjøttet koker, kutt løk, sopp og paprika og stek det i panna med olje. Når alt har frest et par minutter rører du inn tomatpuré, ketchup, sennep og resten av krydderet og skrur av varmen. Skrell og kutt gulrøttene i skiver og kålroten i terninger. Når kjøttet er mørt, ta det ut av gryta, men ikke kast kokevannet. fjern bein og brusk, og ha kjøtt, grønnsaker, kokosmelk og 5 dl av kokevannet i en ny gryte. La det koke til rotgrønnsakene er møre og sausen er redusert. Servér med din favoritt topping, jeg brukte fersk koriander, fersk rødløk, fersk gul og rød paprika og avokado! Tips: Denne gryta er også god med andre grønnsaker, jeg har laget den med  sellerirot, gul paprika og squash, det smakte nydelig!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, paleo, melkefri, uten egg, halal, alkoholfri, koffeinfri, soyafri, nøttefri og uten gjær. Allergener: Løk, sennep, tomat, kokos, paprika og gulrot.

Jeg har allerede skrevet om hvorfor lammekjøtt er bra for oss i innledningen, men i tillegg til dette er kraften fra lammekjøttet (kokevannet) rik på collagen. Jeg har krevet om collagen flere ganger før, blandt annet HER. Gulrot er en god kilde til vitamin A, kålrot er rik på vitamin C (det er derfor den kalles nordens appelsin), somm inneholder vitamin D, tomatpuré er rik på antioksidanter, blandt annet en som heter lykopén som beskytter kroppen mot kreft, himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer, pepper øker næringsopptaket fra andre matvarer, gurkemeie styrker fordøyelsen og virker betennelsesdempende og kokosmelk er rik på kalsium, kalium, magnesium og fosfor i tillegg til fettsyrer som stabiliserer blodsukkeret, virker antibakterielle og antiviraler.

Fattigmann:

Som jeg nevnte tidligere, sesongmat er utrolig billig, så kjøp kjøttet når det er billig og frys ned. Du kan bruke de grønnsakene du har i hus / som er i sesong når du leser dette. Du kan bruke fløte, creme fraiche eller rømme i stedet for kokosmelk hvis du har det, men kokosmelk er ikke så veldig dyrt (jeg kjøper den rosa kokosmelka på den blå butikken til 12 kroner). Bruk det krydderet du har i hus, salvie, chili og muskatt er også godt her. Topping kan sløyfes.

Restekjærlighet:

Ta vare på skrellet fra gulrot, kålrot, løk, og paprika (stilken) og kok dette sammen med beina og brusken fra kjøttet i resten av kokevannet til en smakfull og næringsrik kraft! Hele oppskriften med helsefordeler finner du HER!

Mer kraftmat? Sjekk ut fårikål med beter og kraftsuppe med kun 5 ingredienser!

Ps. Jeg blir glad for å se deg i mine sosiale kanaler, facebook, instagram og snapchat (Greta_Gangsta) <3

Disse animalske produktene kan du unne deg på detox

Inneholder reklame. Hele januar har jeg detox-tema her på bloggen og i dag skal vi snakke enda mer om animalske produkter. Det er jo en kjent sak at man skal unngå kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter når man gjennomfører en detox. Les mer om nei-mat på detox HER. Grunnen til å unngå disse varene er at de bidrar til å gjøre kroppens PH sur, kan skape krøll i fordøyelsen og tetter lymfesystemet. Fisk kan også inneholde tungmetaller. Ser du for deg en skala med mat som gjør kroppen syrlig på den ene siden (sukker, kaffe, kjøtt, fisk, egg, kunstig søtning) og mat som gjør kroppen basisk på den andre siden (grønne grønnsaker, spirer, sitron, avocado) vil det finnes et område i midten av skalaen med matvarer som er helt neutrale. De bidrar hverken til at kroppen blir syrlig eller basisk. I midten av skalaen finner vi innmat. Er det ikke fantastisk at i tillegg til å ha mange helsefordeler og være utrolig bærekraftig, så er innmat heller ikke syredannende som annet kjøtt? Her kommer lista over animalske produkter som er anbefalt på min detox (og alle andre dager i året):

1. Kraft

Kraft har utrolig mange helsefordeler og siden kraft er laget av innmat påvirker det heller ikke kroppens PH-verdi. Collagenet i kraft reparerer tarmen. Kraft inneholder mye glysin som støtter kroppens evne til å kvitte seg med giftstoffer, i tillegg til å styrke magesyreproduksjonen. Kroppen trenger proteiner for å kvitte seg med giftstoffer og proteinene i kraft er lettofrdøyelige. Dersom du gjennomfører en detox med kun flytende føde vil kraft eller en suppe av kraft bidra til stabilt blodsukker og gjevn energi utover dagen. Min oppskrift på kraft finner du HER! Ps: Hvis du ikke har tid eller mulighet til å lage kraft kan du bruke collagen eller økologisk gelatin for lignende helsefordeler!

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

2. Ghee

Ghee er klarnet smør og er i teorien et meieriprodukt. Men, ghee inneholder verken laktose eller melkeprotein og påvirker derfor ikke kroppens PH-verdi eller fordøyelse negativt. Ghee inneholder mange sunne fettsyrer og vitamin A. I følge tradisjonell indisk medisin Ayurveda skal ghee bidra til å fjerne toksiner fra kroppen, senke kolesterolet og styrke imunforsvaret! På samme måte som det finnes fettløselige vitaminer som trenger fett for å bli tatt opp i kroppen finnes det også en del fettløselige giftstoffer som trenger fett for å løsne fra kroppen, da sier det seg selv at fett er viktig, også på detox. Ghee tåler høy temperatur og passer perfekt til steking eller i bulleproof-drikker. Lag selv eller kjøp i innvandrerbutikk eller i Sverige.

GheeFoto: Camilla Yong / positivtfordeg.no

3. Torskeleverolje (omega 3)

Jepp, torskeleverolje er laget av fisk, men det er proteinene i fisk som bidrar til at kroppens PH-verdi blir sur, ikke fettet. Som nevn over, kroppen trenger fett for å ta opp fettløselige vitaminer og kvitte seg med fettløselige giftstoffer. Er du en av de som bekymrer deg for tungmetaller i torskeleverolje, kan jeg betrygge deg med at mattilsynet tester dette og de oljene som inneholder tungmetaller blir fjernet før de kommer ut på det norske markedet. Men, vær forsiktig med å kjøpe omega 3 fra utlandet (alle de amerikanske helsebloggene anbefaler omega 3 fra Norge).
Hovedgrunnen til å ta torskeleverolje er for å få i seg omega 3, den essensielle fettsyren som bidrar til å senke betennelser i kroppen, støtter hormonsystemet og er livsviktig for hjernen.
Jeg anbefaler Omega Cure fra Naturligliv.no, den smaker utrolig godt og er garantert fersk og kaldpresset.

omega-cure

4. Lever

Lever er jo som de fleste vet innmat og påvirker derfor ikke kroppens PH-verdi negativt. Jeg har snakket en del om leverkapsler på sosiale medier, men har ikke skrevet om det på bloggen før. Leverkapsler er en genial måte å få i seg de mange helsefordelene fra lever uten å måtte lage levergryte eller spise kilovis av leverpostei (selv om du gjerne må gjøre det og). Jeg bruker leverkapsler fra Rein Styrke, en norsk produsent som driver utrolig bærekraftig. I motsetning til andre kosttilskudd er leverkapslene som mat å regne og du tenger derfor ikke bekymre deg for bivirkninger eller tilsetningsstoffer. Reinlever er rikt på proteiner, omega 3, vitamin A, vitamin B og jern. I tillegg inneholder reinlever noe vitamin C, vitamin D, sink, kalsium og selen. I motsetning til andre jerntabletter gir ikke leverkapsler forstoppelse. Som nevnt over her så trenger kroppen både proteiner og fett for å kvitte seg med giftstoffer, derfor er det lurt å ta dette som tilskudd. Bonus: Bruk rabattkoden 1003 og få 50 % rabatt på din første bestilling!

reinlever

 

5. Eggeplomme

I motsetning til eggehvite som består av proteiner som både bidrar til å gjøre kroppens PH sur, er tung å fordøye og hemmer opptak av næring fra annen mat er eggeplomme full av sunne fettsyrer som stabiliserer hormonsystemet og hjelper galleblæren med å spalte fett. Fett bidrar til et stabilt blodsukker og som du kanskje har lært nå, kroppen trenger fett for å kvitte seg med giftstoffer. Eggeplomme inneholder lettfordøyelige proteiner, vitamin A, vitamin E, vitamin B, kalsium, jern, kalium, magnesium, sink, selen, fosfor og jod.

eggeplomme

Foto: Shutterstock

Mer detox? Les hva du bør vite før du gjennomfører en detox og hvilke 7 desserter og 8 grønne drikker du kan nyte på detox!

Ps. I anledning detox-måneden har jeg giveaway hver fredag på min facebookside. Denne uka gir jeg vekk fire pakker økologisk te fra tedama.no! Det er ikke for sent å delta <3

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Høst = suppesesong og denne suppa lager jeg ofte. Man kan variere ingrediensene i det uendelige, men i dag deler jeg den originale oppskriften. Håper du liker!

 

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Du trenger:

  • 4 dl kraft, lag selv HER
  • 4 dl vann
  • 2 middagspølser (små)
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1/4 kålrot

Enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Dette gjør du:

Kutt opp gulrøtter og kålrot og kok i kraft og vann. Kutt opp løk of pølser og stek i smør eller fett fra kraft. Når grønnsakene er møre tilsetter du pølse og løk til suppa. Krydre med valgfritt krydder, jeg brukte pepper, himalayasalt og løpstikke denne gangen, men det er også godt med dill, girkemeie, persille og salvie. Tips: Andre ting som er godt å ha i denne suppa er bønner, linser, erter, reddik, kinakål og jordskokk. Tips: Vil du ha en friskere suppe kan du tilsette saften av 1/4 sitron!

enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, sukkerfri, paleo, alkoholfri, soyafri, nøttefri, koffeinfri, uten gjær og supermat. Vil du lage en halal versjon passer du på å bruke kraft av lam, sforfe eller vilt og bruker halalpølser eller linser i stedet for pølser av svinekjøtt. Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.
Gulrot er rik på vitamin A, kalium, jern og fiber, kålrot er rik på vitamin C, løk er rik på antioksidanter og svovel som er bra for fordøyelse, hud, hår og negler og er bakteridrepende. Pølser er rike på proteiner.

enkel kraftsuppe med kun 5 ingredienser

Fattigmann:

Kraft er veldig billig å lage, da du bruker rester. Bruk for eksempel bein fra fårikål, fenalår eller helstekt kylling når du koker kraft. Gratis supermat! Bruk de grønnsakene som er i sesong, de er billige og smaker alltid mere, bedre og er sunnere. Derfom det ikke er noen billige grønnsaker å f tak i kan du bruke frosne erter eller hermetiske linser, disse er kjempebillige. Bruk det kryddere du har i hus, bare fantasien kan stoppe deg! Dill, persille og salvie er kjempegodt! Du kan også kjøpe krydder og grønnsaker billig på innvandrerbutikken, eller gjøre som meg og plukke løpstikke i hagen til noen som hadde litt mye… Pølsene jeg bruker er de fra First Price, men du kan fint sløyfe pølser om du vil.

Mer kraftmat? Sjekk ut fårikål med beter! Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nyte med god samvittighet!

Ps. Jeg blir glad om du vil følge meg på instagram, der deler jeg kaffe, mat og hverdagsøyeblikk og heter @_greta_g <3

5 supper du kan nye med god samvittighet

Høst er suppetid og hva er vel bedre enn supper man kan nye med god samvittighet? I motsetning til suppene man får på pose er mine supper fulle av kraft, fiber og gode fettkilder som holder deg mett lenge. Mine supper kan nytes om du har cøliaki, melkeallergi eller går på labkarbo. De kan til og med nytes når du går på detox!

Blomkålsuppe med gurkemeie

Lavkarbo blomkålsuppe

Dette er en av bloggens aller mest populære oppskrifter. Les mer HER

Gulrotsuppe med ingefær

img_4901

Jeg elsker gulrotsuppe og måtte selvsagt lage min egen versjon. Oppskriften finner du HER, sammen med en liten rant om at folk ikke må være så redde for sukkeret i grønnsaker.

Tomatsuppe med kraft

Slik lager du paleo tomatsuppe

Denne suppa er perfekt for de dagene du ikke orker å kutte opp masse grønnsaker. 10 ganger sunnere enn tomatsuppe på pose, men går nesten like fort å lage! Oppskriften finner du HER!

5 om dagen grønnsakssuppe

Grønn 5-om-dagen-suppe

Denne suppa er for deg som liker det ekstra sunt. Den er proppet med grønnsaker og kan varieres i det uendelige. Oppskriften finner du HER.

Aroniasuppe med blåbær og ingefær

Slik lager du suppe av aronia

Avslutter med en søt suppe for variasjonens del. Denne suppa er laget av aronibær og passer perfekt som dessert eller kveldsmat. Oppskriften finner du HER.

Mer suppe? Sjekk ut gresskarsuppe med rød curry og rabarbrasuppe uten sukker!

Ps. Vil du like siden min på facebook? Der svarer jeg på meldinger, spørsmål og kommentarer <3

Slik lager du din egen sunne surkål

Surkål er et must til ribba. All respekt til de som fermenterer sin egen sauerkraut, eller surkål som det heter på norsk. Jeg fermenterer ikke, (men får i meg probiotika fra yoghurt, rømme, komucha og kosttilskudd) men liker likevel å lage surkål fra bunnen. Surkål fra butikken er ikke det verste du kan spise, men det inneholder 8 karbohydrater pr. 100 gram og mye fortykningsmiddel og konserveringsmiddel. Min surkål inneholder kun 5 gram karbohydrat pr. 100 gram og ingen tilsetningsstoffer. Oppskrift under bildet, inneholder sponsede produkter og adlinks.

Hjemmelaget surkål uten sukker

Hjemmelaget surkål med Sukrin

Du trenger:

Dette gjør du:

Kutt opp kålen i strimler og legg den i en gryte. Tilsett karve, eddik, sukrin:1 og salt. Hell over kjøttkraften til alt er dekket. Gi det et oppkok, rør godt og skru ned varmen. La det småkoke i 2 timer og rør med gjevne mellomrom. Smak til med eddik og sukrin:1. Tips: Det er godt å tilsette et eple og en gul løk også, om du ønsker mer smak. Surkålen kan serveres både varm og kald. Oppbevares i kjøleskap. Denne er også fin å gi i gave om du har den på et pent resirkuldert glass

Sukkerfri surkål

Sukkerfri surkål

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, uten egg, halal, alkoholfri, koffeinfri, soyafri, nøttefri og uten gjær.
Kål er rik på folat, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Karve er rik på vitamin A, vitamin B, vitamin B, vitamin C, kalsium, jern, kalium, magnesium, sink, selen og fosfor. Karve er kjent forå styrke fordøyelsen. Eplecidereddik styrker fordøyelsen og hjelper tarmen å spalte maten og øker næringsopptaket. Kjøttkraft er rik på mineraler og collagen, proteinet man finner i bindevev og brusk. Collagen styrker også fordøyelsen, samt håret, huden og neglene. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Sukrin 1:1 påvirker ikke blodsukkeret.

Alle ingrediensene i denne surkålen styrker fordøyelsen, derfor passer den perfekt som tilbehør til tung mat som ribbe.

Sukkerfri surkål

Fattigmann:

Litt sent i år, men ha det i tankene til neste år; Kjøp kål i oktober, da er det i sesong. Lag denne surkålen, frys ned og ta opp i desember. Du kan bruke den eddiken du har i hus, hvitvinseddik, hvit balsamico, riseddik og vanlig eddik fungerer bra. Du kan bruke vann i stedet for kjøttkraft, (men kjøttkraft er laget av rester og derfor gratis å lage). Du kan bruke bordsalt i stedet for himalayasalt og sukker i stedet for sukrin 1:1. Bruker du sukker blir ikke oppskriften like sunn, men du slipper likevell unna tilsetningsstoffene og får helsefordelene fra kål og eddik.

Mer juletilbehør? Sjekk ut lavkarbo waldorfsalat! Flere juleoppskrifter? Sjekk ut lavkarbo gløgg, lavkarbo kransekakestenger, sukkerfrie havreflarn, lavkarbo brente mandler, lavkarbo bounty og lavkarbo fudge med havsalt! Flere juleinnlegg? Les gjerne Slik sparer du penger i førjulstiden, slik tar du sunne valg i førjulstiden, 5 spiselige julegaver du kan lage selv, julegavetips til mamma, julegavetips til venninner og julegavetips til kjæresten!

Ps. Har du lyst til å like facebook-siden min? Der svarer jeg på alle kommentarer og meldinger <3

Paleo: Gulrotsuppe med ingefær

Dette er en av de suppene jeg lager oftest, denne og min paleo tomatsuppe. Jeg skriver paleo og ikke lavkarbo av to grunner; 1. Suppen inneholder ikke melkeprodukter og 2. Enkelte lavkarbo-fanatikere mener at rotgrønnsaker ikke er tillatt å spise. Jeg pleier å si at det er tillat på moderat lavkarbo, men det får være opp til hver enkelt å avgjøre om hva de vil spise. Men, før jeg kommer til oppskriften har jeg et lite hjertesukk ang grønnsaker og karbohydrater. Det finnes mangre ulike retninger innenfor kosthold og det virker som ingen blir enige om noe. En ting er de aller fleste imidlertid enige om, nemlig at vi spise mer grønnsaker. Når det kommer til lavkarbo er det likevel (alt for) mange som påpeker at det er alt for mange karbohydrater i den ene og den andre grønnsaken. For selv om lavkarbo er en livsstil og ikke en diett er det ikke til å stikke under en stol at mange har begynt på lavkarbo for å gå ned et par kilo. Og det er da jeg må spørre; Du ble da ikke overvektig fordi du spiste for mye gulrøtter? Kål? Paprika? Nei, tenkte meg det. Jeg mener det er utrolig viktig å ha et avslappa forhold til mat også når man prøver å spise sunt, selv om det kan være vanskelig. Man må skille mellom naturlige og unaturlige karbohydrater og huske på at det er dagsinntaket som teller. Da gjør det ingenting å ha en halv banan i smoothien eller litt havregryn på yoghurten! For å ha det helt klart, dette gjelder for vanlige friske mennesker som vil ha en sunn livsstil, ikke for mennesker med autoimune sykdommer som har valgt en ketogen diett for å blir frisker. Anyway, oppskrift under bildet.

img_4900

Du trenger:

  • 8 store gulrøtter
  • 1 liter vann
  • 1 dl kjøttkraft eller 1 ss gelatin/collagen og 1 buljongterning/1 ss fond
  • 1 ts gurkemeie
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 cm fersk ingefær
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 2 ss eplecidereddik
  • krydder etter eget ønske og smak, jeg brukte himalayasalt, pepper, 1/2 ts muskatt, 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts paprika, 1 ts persille og litt kelp
  • Din favoritt topping, jeg brukte vårløk og spirer, men det er også godt med hempfrø, gresskarkjerner, kokosflak, solsikkerfrø, bacon og stekte pølser

img_4901

Dette gjør du:

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker) og tilsett gulrøttene, ingefæren og hvitløken i hele fedd uten skall. Tilsett kraft eller buljong og gelatin og la det koke til grønnsakene er møre. Skru ned varmen og tilsett krydder og eddik. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.

img_4897

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, paleo, lavkarbo, nøttefri, soyafri, alkoholfri, koffeinfri, uten gjær og stappfull av supermat. Vil du lage en vegansk og halal versjon kan du sløyfe gelatin. Gulrøtter er rike på vitamin A, hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. Hvitløk inneholder også noe protein. Gelatin kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende, himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer, kelp er en god kilde til jod og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

img_4899

Restekjærlighet:

Denne suppa holder seg lenge i kjøleskap, putt den på glass og varm den opp en dag du ikke orker å lage mat, eller en kveld du trenger litt kraftig kveldsmat. Den er også fin å ha med seg på jobb hvis du har mulighet til å varme opp maten din der. Du kan variere i ulike toppinger.

Mer suppe? Prøv min lavkarbo blomkålsuppe, min paleo tomatsuppe, min sukkerfrie rabarbrasuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der for matbilder og hverdagsøyeblikk. @_greta_g heter jeg der <3

 

Paleo: Tomatsuppe

Inneholder sponsede produkter. Jeg har lovet mine venner på snapchat å legge ut oppskrift på min gode, lavkarbo, paleo tomatsuppe. Jeg sa at den kom på lørdag eller søndag, men det viste seg at den kom i dag. Onsdag. Sånn er livet. Jeg syns selv den er så god at det er verdt ventetiden. Denne oppskriften består a ingredienser som er vanlig å ha i huset, altså ingen ferskvarer.

img_5024

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl kjøttkraft ELLER 1 ss buljong/fond, 1 ss gelatin/kollagen og 2 dl vann
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 ts tørket persille
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts paprikapuler
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ss eplecidereddik
  • Din favoritt topping, jeg brukte tamari-ristede frø fra Naturbit.no

Dette gjør du:

Kok opp kraft, hvitløk og tomater. Skru ned varmen og tilsett krydderet og eddiken. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.
Suppa er god i seg selv, men kan også serveres med et kokt egg, stekte pølser, spirer, vårløk, frisk persille, frisk basilikum, min koriander-salsa eller som jeg gjorde med tamari-ristede frø fra Naturbit.no, dette var kjempegodt!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke grønnsakskraft i stedet for kjøttkraft. Vil du lage en halal versjon kan du bruke kraft fra lam eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken. Dersom du er veldig streng paleo kan du bruke kokosmelk og tomater fra kartong i stedet for hermetisk. Ferske tomater fungerer selvsagt også. Dersom du går på lavFOODMAP-diett kan du lage uten hvitløk. Tomat og hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. I tilegg er tomater rike på en antioksidant som heter lykopen som kan forebygge prostatakreft hos menn, samt vitamin A. Gelatin / kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

 Fattigmann:

Hovedingrediensene i dene suppa får du veldig billig. Hermetiske tomater kan du finne til 3,90 på enkelte butikker. Kokosmelk ligger på rundt 12,- for de billige merkene. Bruk det krydderet du har i hus, her fungerer også muskatt, dill, tacokrydder eller helt vanlig salt og pepper. Bruk den eddiken du har i hus, her fungerer alt fra hvit eddik til balsamico. Kraft er helt gratis fordi du koker det av rester, det tar bare litt tid. Min oppskrift finner du HER. Denne gangen brukte jeg kraft av fårikål, det fungerte helt fint.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe og min blåbærsuppe mer aronia og ingefær!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Lavkarbo: Fårikål med beter

Dere er vel ikke lei oppskrifter med beter enda? Jeg har nemlig flere på lager. Det er så deilig å bruke råvarer i sesong! De er billigere, de smaker bedre og de er på sitt aller mest næringsrike! Jeg har laget fårikål med beter, som enda et bidrag til oppskriftsutfordringen jeg er med i, der tema er beter, valgt ut av Mia fra Green Bonanza. Det var tre andre grunner til at jeg ville lage fårikål med beter: 1. Fårikål er et klassisk eksempel på sesongmat fordi det består av to ingredienser som er i sesong samtidig, men beter er også i sesong nå, så jeg tenkte det passa bra sammen. 2. Fårikål er ikke en veldig pen rett. Jeg ville lage en variant av fårikål med litt farger! 3. En jeg er glad i går for tiden på lavFOODMAP-dietten og må derfor unngå kål. Hvis det ble godt med beter kunne jeg servert det til henne! Oppskrift under bildet.

img_4998

Du trenger:

  • 1 kilo lammekjøtt med ben (fårikålkjøtt)
  • 1/2 hode nykål
  • 2 rødbeter
  • 1 hvitbete
  • 1 gulbete eller polkabete
  • 1/4 sellerirot (kan sløyfes)
  • 2 ts himalayasalt
  • 2 ts pepper
  • 2 ss eplecidereddik
  • vann

Dette gjør du:

Skrell betene og kutt de i båter. Kutt nykålen i fire like store biter. legg kjøtt og grønnsaker lagvis i en stor gryte og fyll på med vann, salt og pepper. La det koke opp og tilsett eddiken. Skru ned varmen og la det putre i 2 timer.

img_4994

 

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, paleo, melkefri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri, halal, koffeinfri og uten gjær. Jeg har nevnt dette hundre ganger på bloggen, men en god ting kan ikke nevnes ofte nok. Kjøtt kokt på bein er noe av det aller sunneste du kan spise, det er nordisk supermat! Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Nykål er rik på fiber, vitamin C og folat. Himalayasalt inneholder viktige mineraler og sporstoffer, mens pepper styrker fordøyelsen. Når man tilsetter eddik i kjøttkraft bidrar den til å gjøre magnesium mer tilgjengelig, i tilegg til å styrke næringsopptaket og fordøyelsen vår.

img_4997

Fattigmann:

Som sagt så er alle ingreiensene i sesong nå og da er de også veldig billige. Du kan selvsagt bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt og bruke den eddiken du har i hus. Hvit eddik, hvitvinseddik, riseddik og hvit balsamico fungerer alle fint her. Evt kan du sløyfe eddiken helt.

Restekjærlighet:

Ta vare på kraften! Det blir som regel litt kraft igjen etter fårikål. Som du ser på helsefreaken er det veldig mye næring i kraften. Drikk den som buljong eller bruk den som base i supper. Min blomkålsuppe er kjempegod med 1 dl kraft fra fårikål. Lover!

Mer beter? Sara Lossius har laget Lun høstsalat med beter og kyllinghjerter <3 og Altgodt.no har laget Andebryst med betechips og plommesaus! Linker til tidligere bidrag finner du neders i inleggene Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum og Bete-caprese. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Bonus: Har du sett lammekjøtt-reklamen fra matprat? Det er min kjære som har stemmen <3

Ps. Har du lyst til å like siden min på facebook? Da blir jeg kjempeglad!

 

Restekjærlighet, lavkarbo OG supermat: Kjøttkraft

Hva om man kunne lage supermat av sine egne matrester? Ja, det går faktisk ann!

Å koke kjøttkraft er ikke noe nytt, våre forfedre har gjort det i alle år. Å koke kraft er en veldig fin måte å få brukt hele dyret på. Det er en kjempefin måte å spare penger på. Og ikke mist, det er en super måte å få i seg næring på! Det smaker godt og kan brukes til så mangt.

Bone-Broth-3-2

Bildet er lånt fra Plaitings and Pairings

Du trenger:

  • Et kjøttben, i dag bruker jeg fenalår, men man kan bruke resten av en helstekt kylling, kalkun, lammelår, svineknoke eller andre bein av kjøtt. Hvis du vil koke kjøttkraft men ikke har bein-rester kan du kjøpe suppekjøtt med bein. Min svigerfar pleier å kjøpe «buljongkjøtt» av reinsdyr til oss fra Finnmark, det er også helt nydelig hvis du får tak i.
  • Løkskall og / eller løk, på samme måte som beinet handler det om å bruke det man har og å bruke rester i stedet for å kaste mat. Bruk skallet og spar på selve løken hvis du vil. Bruk den løken du har i hus, rødløk, gul løk, vårløk, gressløk, sjalottløk eller purre, alle fungerer like godt. Du kan også bruke hvitløk, men dette vil sette mye smak på krafta.
  • Krydder og urter. Du tar det du har i huset, men her kommer forslag til hva du kan bruke enten ferskt eller tørka: Persille, dill, pepper, gurkemeie, løpstikke, salvie, gressløk, rosmarin, timian, basilikum og estragon. Bare pass på at urtene du bruker passer sammen. Du kan også bruke ferdige krydderblandinger som provence-krydder o.l
  • Salt. NB: Brukes kun hvis kjøttet er usaltet. Jeg bruker himalayasalt.
  • Grønnsaker, for eksempel gulrot, selleri, pastinakk og kålrabi. På samme måte som med løken kan du bruke skrellet av disse grønnsakene i stedet for selve grønnsaken.
  • Kaldt vann, jeg bruker ca fire liter

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i din aller største gryte og sett på lokk. Kok opp og la det koke på lav varme i mange timer. Minimum fire timer, men jo lengre jo bedre. Dersom væsken fordamper mye tilsetter du mere vann. Tips: Du kan bruke slowcooker til å koke kraft, da setter du den på lav styrke og lar den koke i ca 8 timer, for eksempel mens du er på jobb. Tips 2: Vil du lage en asiatisk versjon av kjøttkraft kan du koke den med ingefær, sitrongress, kefirlime, thaibasilikum, chili og limeskall. Eller andre asiatiske krydder du har i hus.
Serveres varm i en kopp, eller brukes som base i supper og sauser.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, sukkerfri, paleo, alkoholfri, soyafri, nøttefri og supermat. Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.

Du kan drikke kraft som en måltidserstatter på samme måte som en shake. Kraft har lite kalorier, men er likevel mettende grunnet mye væske og gelatin. Derfor kan kraft hjelpe deg med vektnedgang.

Mer supermat? Sjekk ut mine 7 beste tips for en sunnere fredagstaco og min bulletproof te!

Ps. Fikk du med deg mitt inlegg i debatten om glutenfri mat i går?

Greta-G-logo-rosa