Hva er reishi og hvorfor bør du drikke det?

Jeg har tidligere skrevet om chaga, en fantastisk sopp med masse helsefordeler. Reishi er noe i samme gata og jeg har vært så heldig å få teste både instant chaga og instant reishi fra Four Sigmatic av Supervital.no. Begge soppene er litt bitre i smaken, så jeg har laget litt ulike oppskrifter for å dempe bitterheten. Men, det går helt fin å drikke de som de er også, jo flere ganger jeg smaker de, jo bedre liker jeg smaken! Av chaga lagde jeg chaga chai latte og av reishi har jeg laget en skuddsikker variant. Oppskriften finner du under bildet og helsefordelene finner du under helsefreaken. Inneholder adlinks og sponsede produkter.

bulletproof reishi

Bulletproof reishi

Du trenger:

Dette gjør du:

Kok opp vannet. Ha alle ingrediensene i en blender og blend forsiktig før du kjører på full styrke. Serveres med en gang.

bulletproof reishi

Skuddsikker reishi

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, laktosefri, uen egg, uten gjær, koffeinfri, alkoholfri, soyafri og nøttefri. Allergener: Kasein (melkeprotein) og sopp. Du kan lage en melkeproteinfri versjon ved å kutte ut smør eller bruke ghee i stedet. Dersom du er allergisk mot sopp eller muggsopp bør du ikke drikke reishi. Dersom du vil lage en vegansk versjon kan du sløyfe smør og collagen/gelatin og gjerne doble mengden kokosolje. Halal versjon lages ved å sløyfe collagen eller bruke gelatin av fisk eller storfe fra innvandrerbutikken.

Så var det denne soppen, da. Hvorfor er den så bra? Reishi inneholder masse proteiner, inkludert alle de essensielle aminosyrene kroppen ikke produserer selv. Blandt proteinene finner vi også Ganodermin, et protein med antifungal egenskap, altså den forebygger sopp i kroppen og lektiner, proteiner som påvirker immunforsvaret og allergireaksjoner. Reishi inneholder flerumettet fett, blandt annet langkjedede fettsyrer som forebygge kreft. Peptidoglucaner, soffer som forebygger virus i kroppen, senker kolesterolet og syrker immunforsvaret. Polysakkarider som regulerer immunforsvaret, forebygger kreft, senker kolesterol og blodtrykk, bedrer bukspyttkjertelens funksjon og virker derfor blodsukkerstabiliserende, regenererer cellene og har derfor antiaging effekt og eliminerer opphopede toksiner og virker derfor rensende på kroppen. Tørket reishi består dessuten avrundt 60 % fiber. Reishi er rik på mineraler som svovel, silisium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, selen, germanium, jern, sink, kobber og mangan. Germanium er et mineral som styrker immunforsvaret, forebygger kreft, øker oksygenet i blodet, reduserer tretthet og øker forbrenningen! Reishi er en god kude til vitamin D som er vanskelig å få i seg nok av i vinterhalvåret, spesielt om du er veganer eller ikke spiser fisk. Reishi inneholder også stoffer kalt triterpener som forebygger og demper betennelser i kroppen, forebygger kreft, lindrer vanlige allergier ved å hemme histaminfrigjøring (spennende!), forbedrer oksygenutnyttelsen, bedrer leverens funksjon og forbedrer fordøyelsen. Det er triterpenene som gir den bire smaken! Reishi er et adamptogen som øker aktiviteten til makrofagcellene som sluker og fordøyer infeksjonsbakterier. Reishi er ofte brukt som en ingrediens i kremer og andre hudpleieprodukter, da den kan hjelpe mot rynker, fregner og pigmentflekker! NB: Eter du har brukt reishi i tre måneder må du ta en måneds pause. Bruk ikke reishi hvis du går på allopatisk medisin!

Collagen er også rik på amonosyrer og mineraler, samt forebygger dannelsen av nye rynker, syrker muskler, ledd, hår og negler. Smør er rikt på vitamin A og inneholder masse sunne fetsyrer som bidrar il langvarig energi og stabilt blodsukker. Kokosolje virker antibakterielt i kroppen, senker kolesterolet, virker vektregulerende, blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin E, en antioksidant som blandt annet beskytter huden.

bulletproof reishi

Reishi med smør, kokosolje og collagen

Fattigmann:

Det går ann å plukke reishi selv i naturen, men det er betraktelig mer vanskelig å finne enn chaga. Har du tid og tilgang til natur vil jeg anbefalt å melde seg inn i gruppene «mat fra naturen»,mat og te av ille vekster» og «vill vekst – mat frå naturen» på facebook, der er det masse kunnskap. Bruk det smøret du har i hus (ikke margarin) og bruk gelatin fra matbutikken. Sløyf kokosolje om du ikke har det. Jeg får mange spørsmål om hvor jeg kjøper collagen og det varierer litt. Akkurat nå bruker jeg DENNE som jeg har kjøpt på IHERB. Den er billigere enn de man får kjøpt på utvalgte helsekostbutikker i Norge. Er du ny kunde på IHERB kan du bruke rabattkoden PKD306 og får 10 % rabatt på første bestilling.

Mer sopp? Sjekk ut chaga chai latte! Mer bulletproof? Sjekk ut bulletproof matcha, egglatte, bulletproof kakao og bulletproof te! Mer varm drikke? Sjekk ut vegan chai latte og sunnere pumpkin spice latte!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

Denne suppa gir deg 5 om dagen og masse god smak!

Har du vanskeligheter med å få i deg dine 5 om dagen? Ikke for å være streng her, men frukt telles ikke i mine øyne. Du skal ha minimum 5 GRØNNSAKER om dagen, så får frukten komme som en bonus. Grunnen til dette kan du lese litt lengre ned i inlegget. Denne suppa er hvertfall stappfull av grønnsaker og god smak. Jeg lager masse på en gang så jeg kan varme opp på travle dager. Oppskrift under bildet. Inneholder adlinks

Grønn 5-om-dagen-suppe

Grønn 5-om-dagen-suppe

Du trenger:

Dette gjør du:

Skyll, skrell og kutt alle grønnsakene og kok de opp sammen med kraft og vann. Når grønnsakene er møre tilsetter du krydderet. Skru av varmen og mos alt med en stavmixer. Tilsett kokosmelka og gi suppa et oppkok. smak til med salt. Hvor mye salt du trenger avhenger av hvor salt kraften er. Dersom du bruker buljong trenger du trolig mindre salt. Server suppa med din favoritt topping, jeg brukte hempfrø, solsikkefrø og gresskarkjerner, men det er også godt med spirer, vårløk, stekte pølser eller bacon.

grønn 5-om-dagen-suppe

Grønn suppe med masse god smak

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, uten egg, uten gjær, soyafri, nøtefri, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Selleri og kokos. Om du vil lage en vegansk versjon av denne suppa kan du sløyfe kjøttkraft / gelatin og heller bruke 5 dl ekstra vann og evt grønnsaksbuljong. Dersom du vil lage en halal versjon bruker du oksegelatin eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken.

Broccoli, selleri, nepe, erter hvitløk er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt noe protein. Grønnsaker inneholder ikke sukker, men er rike på fiber som gjør at man holder seg mett lengre og at blodsukkeret ikke stiger når man spiser det. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosmelk er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Chili og pepper styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, persille er rik påvitamin A, B og C, kalsium, kalium, jern, sink, magnesium, selen, fosfor og natrium, samt noe omega 3 og klorofyll! Dill er også rik på vitamin A, B og C, kalium, kalsium, magnesium, jern, sink, selen, fosfor og natrium, i tilegg til noe proteiner og jod. Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer og kelp er rik på jod. Hempfrø er rike på omega 3, solsikkefrø er rike på protein, selen og vitamin E og gresskarkjerner er rike på sink.

Grønn suppe som gir deg 5 om dagen

Grønn 5-om-dagen-suppe

Fattigmann:

Denne oppskriften er perfekt å bruke som utgangspungt når du har noen grønnsaker som begynner å synge på siste verset. Alle grønnsaker kan brukes her, for eksempel squash, gulrot, paprika, spinat, løk, rosenkål, kål, grønnkål, kålrot, sellerirot, tomat, blomkål, gresskar, potet, søtpotet, osv. Men, pass på «fargekoder» sånn at du ikke ender opp med en brun suppe, der ser ikke like innbydende ut! Bruk for eksempel kun grønne grønnsaker i en suppe eller lag en suppe av gulrot, paprika, tomat, rødløk og søtpotet. Du finner alle disse ingrediensene billig på innvandrerbutikken, men hvis du ikke har ilgang til det, bruk grønnsaker som er i sesong, de er alltid billigere (og sunnere og mer smakfulle). Grønnsaker fra frysedisken er også et godt alternativ. Du kan bruke bordsalt i stedet for himalayasalt og sløyfe kelp.

Mer suppe? Sjekk ut fyldig gresskarsuppe med rød currypaleo gulrotsuppe med ingefær, paleo tomatsuppe, lavkarbo blomkålsuppe med gurkemeie og bacon, blåbærsuppe med aronia og ingefær og rabarbrasuppe helt uten sukker! Mer hverdagsmat? Sjekk ut lun salat med nudler og sesamsaus!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

Denne fyldige kakaoen er faktisk bra for deg!

Du har kanskje hørt om bulletproof kaffe. Og kanskje til og med buletproof te. Men har du prøvd bulletproof kakao? Jeg ble inspirert av kakao-oppskriften i The Bulletproof cookbook, men som alltid gjorde jeg et par endringer. Original-oppskriften bruker kokosmelk som base  og selv om jeg bruker mye kokosmelk i mine oppskrifter er jeg ikke så glad i oppskrifter der kokosmelk er hovedingrediensen. Oppskrift under bildet.

Bulletproof kakao

Bulletproof kakao

Du trenger:

Dette gjør du:

Putt alle ingrediensene i en blender og blend forsiktig til alt er smooth. Begynn med 2 ss fibersirup og 2 ss kakao, smak deg fram til hvor søt og sterk du liker den. Fettet og vil blandes og du får et luftig skum på toppen. Serveres med en gang.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, laktosefri, sukkerfri, nøttefri, soyafri, lavkarbo, uten egg, uten gjær, alkoholfri og halal. Allergener: Koffein og kasein (melkeprotein). Dersom du vil lage en versjon uten kasein kan du bruke ghee i stedet for smør. Dersom du vil lage en koffeinfri versjon kan du bruke carob i stedet for kakao. Om du vil lage en vegansk versjon kan du sløyfe collagen og smør, men tilsett gjerne en ekstra skje olje.
Kokosolje lagres ikke som kropsfett, men brukes av kroppen for å produsere energi. De mellomlane fettsyrene i kokosolje hjelper stoffskiftet å forbrenne flere kalorier. Kokosolje bidrar til å senke det farlige kolesterolet. Som om ikke det var nok, bidrar kokosolje til å redusere slitasje på fordøyelsessystemet, beskytte kroppen mot infeksjoner og demper bakterier i mage og tarm. Kakao har et ekstremt høyt inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2. Smør er rikt på vitamin A og inneholder utrolig mange ulike fettsyrer som er nyttige for kroppen. Collagen er et protein som reparerer bindevev og brusk. Det er derfor kjempebra for god tarmhelse og for hud, hår og negler blandt annet.

Fattigmann:

Du kan bruke vanlig bakekakao fra butikken og gelatin fra butikken (bare husk å bløtegg den i vann før bruk). Bruk det smøret du har i hus og sløyf mct-oljen (ikke erstatt den med en annen vegetabilsk olje). Bruk vaniljesukker og honning i stedet for vaniljepulver og fibersirup.

Mer bulletproof? Sjekk ut egglatte og buttetproof te! Mer varm drikke? Sjekk ut lavkarbo kakaovegansk chai latte, chaga chai latte og pumpkin spice latte!

Ps. Jeg blir veldig glad hvis du liker siden min på facebook, der svarer jeg på alle kommentarer <3

Fyldig rød curry gresskarsuppe. Ja, den er uten melk og gluten!

Hei dere! Nå har det vært stille fra meg en stund, fordi jeg har influensa. Har laget ting til bloggen, blandt annet peanøttkuler og ketoboller, men de ble ikke gode og jeg ser derfor ikke poenget med å legge ut oppskrift. Matlysten er borte og derfor får dere en oppskrift fra den gamle bloggen i dag. Gresskar er jo i sesong nå, så det passer fint med gresskarsuppe. Det er jo mange som kjøper hele gresskar for å lage lykter til halloween og selv om jeg ikke gjør det (hva er poenget når man bor i blokk og har et barn som ikke bryr seg om halloween, sant?) så er jeg optatt av at DU skal få brukt opp hele gresskaret. Det er jo dumt å kaste mat man har betalt for! Oppskrift under bildet.

Fyldig gresskarsuppe med rød curry

Gesskarsuppe med rød curry

Du trenger:

  • 1/4 gresskar, rebnset og kuttet i terninger
  • 4-6 poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 cm fersk ingefær, skrelt
  • 1 kinesisk hvitløk, skrelt
  • 2 økologiske gulrøtter, kuttet
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 1 ss rød currypaste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari
  • 1 lime, saften av
  • 1 ss palmesukker

Dette gjør du:

Kok gresskar, potet og gulrot i en kjele med vann til de er møre. Sett noen biter av potet, gulrot og gresskar til side. Hell av halvparten av vannet og tilsett kokosmelk, currypaste, østerssaus, fiskesaus, soyasaus, lime og palmesukker.
Blend alt med stavmikser til du får en smooth konsistens. Tilsett de grønnsakene som du tidligere satt til side, da får du litt tyggemotstand.

Server med cocosflak og fersk koriander. Den er også god med krepsehaler, kamskjell eller kyllingfilet om du har lyst på mere proteiner.

Helsefreaken:

Denne suppa er, vegetar, glutenfri, melkefri, halal, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri og uten egg, gjær og raffinert sukker. Allergener: Kokos, lime, fisk og skalldyr. Du kan bruke kjøttkraft eller buljong / fond og gelatin / collagen i stedet for fiskesaus og østerssaus hvis du er allergisk, eller sløyfe det helt om du vil lage en vegansk versjon. Dersom du ikke tåler sitrus kan du bruke en ss eplecidereddik i stedet for lime. Dersom du vil lage en versjon med mindre karbohydrater kan du sløyfe potetne og bruke sukrin gold i stedet for palmesukker.
Gresskar og gulrot er rikt på vitamin A og kalium, potet er rikt på vitamin C og kalium og inneholder noe kalsium og magnesum. Kokosmelk stabiliserer blodsukkeret og inneholder noe vitamin E, folat, kalsium, kalium, jod, jern og magnesium. Lime er rik på vitamin C, kalsium og kalium og virker basedannende på kroppen. Rød currypaste inneholder masse gode krydder og urter, blandt annet ingefær som forebygger og demper betennelser i kroppen og hvitløk som styrker imunforsvaret. Tips: Boos suppa med eplecidereddik og collagen for bedre næringsopptak og fordøyelsesstyrkende egenskaper!

Fattigmann:

Gresskap er i sesong nå og er derfor billig å kjøpe. Dersom du bruker innholdet av et uthult gresskar blir det jo så og si gratis! Dersom du skal lage dette utefor sesong kan du bruke andre grønnsaker som squash, søtpotet, blomkål ellr kålrot. Tenk smart og bruk det som er billig. Gulrøtter og potet er rimelige grønnsaker som metter godt. Du får kjøpt billig currypaste, fiskesaus og østerssaus i innvandrerbutikken, men du kan sløyfe fiskesaus og østerssaus og kun bruke soyasaus eller bordsalt om du har det hjemme.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe med bacon og gurkemeie, min paleo gulrotsuppe med ingefær, min paleo tomatsuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær! Mer asiatisk? Sjekk ut min jukseoppskrift på sweet and sour og min DIY grønn sweet chilisaus!

Ps. Jeg blir så glad når dere legger meg til på snap, jeg legger til alle som legger til meg, Greta_Gangsta heter jeg der <3

Lavkarbo OG glutenfritt: Søte kjeks med hasselnøtter

Nå har jeg savna dere, altså. Jeg var litt i tvil om jeg skulle legge ut oppskriften på disse hasselnøttkjeksene eller ikke, fordi de så ikke helt perfekte ut. Men så kom jeg på at livet er ikke perfekt, ikke mitt i allefall og kjeksene smakte nydelig til tross for sitt rare utseende. Oppskrift under bildet.

lavkarbo hasselnøttkjeks

Lavkarbo hasselnøttkjeks

Du trenger:

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 175 grader. Bruk en håndmixer og pisk smøret og sukrinen til det er godt blandet. Tilsett egget og rør godt. Bland inn mel, bakepulver og vanilje. Til slutt vender du inn hasselnøttene. Form 12-14 små kuler og legg de på et brett med bakepapir. Stekes i 15 minutter midt i ovnen. Avkjøles på rist og oppbevares i kjøleskap. Mine rakk ikke å komme seg inn i kjøleskapet før de var spist opp.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, paleo, glutenfri, soyafri, halal, koffeinfri, laktosefri, uten gjær og alkoholfri. Allergener: Melk og nøtter. Hasselnøtter inneholder en god del umettet fett og er rik på vitamin E, som er bra for huden og sexlysten, samt vitamin B, tiamin, magnesium, kalium, kalsium og fosfor. Smør er rikt på vitamin A og inneholder noe vitamin D, kalsium, kalium, vitamin E og omega 3. Egg er rik på proteiner og inneholder all næring kroppen trenger utenom vitamin C.

Fattigmann:

Du kan male dine egne hasselnøtter i stedet for å kjøpe ferdig hasselnøttmel. Jeg kjøpte mitt i Sverige, les mine sunne Sverige-tips HER! Du kan bruke sukker og vaniljesukker i stedet for sukrin og vanilje, men da blir disse kjeksene høykarbo.

Mer kjeks? Sjekk ut mine lavkarbo sjokolade-cookies uten nøtter! Mer lavkarbo søtsaker? Sjekk ut fløtekarameller, rå sjokolade med kokossmør, rå sjokolade med eplechips og jordbær, peanutbuttercups og baconsmash!

Ps. Er du på instagram? Følg meg der, da! @_Greta_G heter jeg der.

Lag deg sunnere vafler: Få min oppskrift

Good, fredag dere! Som mange av dere allerede er klar over så elsker jeg vafler. Jeg prøver hele tiden å finne nye vaffeloppskrifter for å få variasjon. Mine tre kriterier er at vaflene skal være 1) glutenfrie, 2) melkefrie) og 3) lavkarbo. Min forrige oppskrift på mandelvafler med gurkemeie er tidenes mest populære oppskrift her inne, men jeg har fått tilbakemeldinger på at vaflene ble veldig tynne og transparente og at det var en utfordring å steke de. Jeg er enig. Denne gangen har jeg laget hasselnøttvafler med kanel, som både smaker godt, er enkle å steke og gjør godt for kroppen din. Oppskrift under bildet.

Hasselnøttvafler med kanel

Hasselnøttvafler med kanel

Du trenger:

hasselnøttvafler med kanel

Hasselnøttvafler med kanel

Dette gjør du:

Bruk en håndmixer og bland alle ingrediensene sammen. La røra svelle mens vaffeljernet varmes opp. Stek vaflene som normalt, med ghee eller kokosolje i jernet. Servér med ditt favoritt pålegg, jeg liker bacon & avocado, rømme & sukkerfritt syltetøy, sukkerfri pannekakesirup, brie, hvitost & paprika og sitron & sukrinmelis.

vafler med hasselnøtt og kanel

Hasselnøttvafler med kanel

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, melkefri, soyafri, halal, koffeinfri, alkoholfri og uten gjær. Allergener: Egg og nøtter. Du kan lage DISSE vaflene om du er allergisk mot nøtter.
Hasselnøtter inneholder en god del umettet fett og er rik på vitamin E, som er bra for huden og sexlysten, samt vitamin B, tiamin, magnesium, kalium, kalsium og fosfor. Kanel hemmer vekst av sopp og bakterier, virker blodfortynnende, reduserer betennelse, fremmer god fordøyelse og stabiliserer blodsukkeret! NB: Kanel stabiliserer ikke blodsukkeret til personer med diabetes type 1! Kokosmelk er også rik vitamin E og virker blodsukkerstabiliserende. Egg er rik på proteiner, lecitin og inneholder alle næringsstoffene kroppen trenger untatt vitamin C. Tips: Har du lyst til å booste denne oppskriften enda sunnere kan du tilsette litt collagen for ekstra proteiner og litt gurkemeie for fordøyelsesstyrkende og betenneslsesdempende egenskaper.

hasselnøttvafler med kanel

Hasselnøttvafler med kanel

Fattigmann:

Her kan du kjøpe hasselnøtter på butikken og male de i kaffekvern / nøtteknekker til et mel. Du kan også bruke billig kokosmelk og billig kanel. Jeg kjøpte mitt hasselnøttmel i Sverige, les mine beste Sverige-tips HER!

Restekjærlighet:

Disse er kjempegode å ha med seg i matpakka, min sønn elsker de.

Mer vafler? Sjekk ut mandelvafler med gurkemeie (men sløyf gjerne vannet i oppskrifta), fattigmannsvafler med kun 4 ingredienser, brødvafler og nøttefrie paleovafler!

Ps. Jeg skal snart ha en giveaway på min facebookside, så følg med der!

Boost din chai med chaga! Ja, det er faktisk sunt

Inneholder sponsede produkter. Jeg er så heldig å få teste Four Sigmatics Chaga fra Supervital.no. Chaga er en medisinsk sopp som vokser på bjørketrær. Jeg har lest masse om chaga, både i bøker og på nett og har lenge hatt lyst til å prøve det. Four Sigmatic Chaga er praktisk, fordi den kommer i små porsjonspakker og det eneste man trenger å gjøre er å blande den med kokende vann. Jeg forbinder sopp med noe salt, ikke så rart siden det er vanlig å bruke i middag. Første gang jeg smakte chaga ble jeg forbausa over smaken, den er bitter og kan minne litt om kaffe eller kakao. Men, i motsetning til kaffe og kakao syns jeg ikke chaga smaker så godt. Til tross for at den jeg har testa er tilsatt mynte og nype. Så hvorfor gidde når det ikke smaker så godt, tenker du kanskje nå. Jo, fordi chaga er stappfull av næring, mer om det senere. Etter et par kopper fordelt på et par dager ble det bedre, det er jo sånn at kroppen venner seg til en smak etter 4-7 forsøk. Jeg er heldigvis ikke alene om å synes at smaken er litt bitter, flere av dere har spurt om chaga-oppskrifter for å kamuflere smaken. Derfor har jeg laget chai latte med chaga. Denne ble kjempegod, det er bare å glede seg! Oppskrift under bildet.

Chaga chai latte

Min chaga chai latte

Du trenger:

Dette gjør du:

Kok opp vannet (jeg bruker vannkoker). bland de tørre ingrediensene i en kopp og tilsett vann. Rør godt til alt er oppløst og tilsett fiberisurpen. Melka varmes opp enten i på komfyren eller med steamer på espressomaskin. Bruk en liten visp eller melkeskummer hvis du bruker komfyr. Melka skal ikke koke, da smaker det grøt. Hell den varme melka over i koppen med chaga-blandinga og nyt.

chaga chai latte

Meg med min chaga chai latte

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri, sukkerfri, uten gjær, halal og vegetar. Allergener: Melk. Vil du lage en vegansk melkefri versjon kan du bruke kokosmelk eller hasselnøttmelk (HER er min oppskrift). Melk inneholder proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod. 1 dl melk inneholder ca 2 gram karbohydrat og er helt innanfor en gang i blandt selv på en lavkarbo kosthold. Men, hvis du går på strikt lavkarbo kan du bruke 1/2 dl kremfløte og 1/2 dl vann i stedet. Så over til chagaen, stjerna i denne oppskriften; Chaga er som sagt en medisinsk sopp som vokser på bjørketrær. Den inneholder bitterstoffer som stimulerer fordøyelsen, krom som demper søtsuget, betaglukaner som regulrer hormonene, melanin som har en antiaging effekt på hud, hår og øyne, samt masse ulike antioksidanter som styrker imunforsvaret og bekjemper frie radikaler, beskytter genene, har anti-mutageneffekt, senker høyt blodsukker, styrker hjerte- og karsystemet og demper betennelser og smerter i kroppen.Chaga er også rik på magnesium, kalium, kalsium, klorid, natrium, fosfor, kobber, selen, sink, mangan, jern vitamin B, vitamin K og vitamin D. Studier har vist at chaga har en forebyggende effekt mot brystkreft, leverkreft, livmorkreft og magekreft, samt høyt blodtrykk og diabetes. NB: Personer som går på medisiner må rådføre seg med lege før bruk av chaga!
Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen og motvirker kvalme, kanel inneholder vitamin A, C og E, mangan, kalsium og kostfiber. Kanel hemmer vekst av sopp og bakterier, virker blodfortynnende, reduserer betennelse, fremmer god fordøyelse og stabiliserer blodsukkeret! NB: Kanel stabiliserer ikke blodsukkeret til personer med diabetes type 1! Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium.

Fattigmann:

Det går ann å høste chaga i den norske naturen, da blir det helt gratis. Rådfør deg med noen som har gjort dette før, det finnes mange grupper på facebook om dette tema. Resten av oppskriften er ikke så dyr, men du kan gjøre den enda billigere ved å bruke honning i stedet for fibersirup, men husk at da blir den ikke helt sukkerfri. Billige krydder finner du i innvandrerbutikken.

Mer varm drikke? Sjekk ut egglatte, bulletproof te, pumpkin spice latte og vegan chai latte!

Ps. Four Sigmatic chaga kan kjøpes på Supervital.no og i helsekosten.

Restekjærlighet:

Putt resten av krydderblandinga i et lite glass med lokk. Dette kan du bruke til vegansk koffeinfri chai, egglatte eller spicy lavkarbo frappe. Det kan også brukes i vafler og smoothies, for eksempel DENNE!

Paleo: Tomatsuppe

Inneholder sponsede produkter. Jeg har lovet mine venner på snapchat å legge ut oppskrift på min gode, lavkarbo, paleo tomatsuppe. Jeg sa at den kom på lørdag eller søndag, men det viste seg at den kom i dag. Onsdag. Sånn er livet. Jeg syns selv den er så god at det er verdt ventetiden. Denne oppskriften består a ingredienser som er vanlig å ha i huset, altså ingen ferskvarer.

img_5024

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl kjøttkraft ELLER 1 ss buljong/fond, 1 ss gelatin/kollagen og 2 dl vann
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 ts tørket persille
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts paprikapuler
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ss eplecidereddik
  • Din favoritt topping, jeg brukte tamari-ristede frø fra Naturbit.no

Dette gjør du:

Kok opp kraft, hvitløk og tomater. Skru ned varmen og tilsett krydderet og eddiken. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.
Suppa er god i seg selv, men kan også serveres med et kokt egg, stekte pølser, spirer, vårløk, frisk persille, frisk basilikum, min koriander-salsa eller som jeg gjorde med tamari-ristede frø fra Naturbit.no, dette var kjempegodt!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke grønnsakskraft i stedet for kjøttkraft. Vil du lage en halal versjon kan du bruke kraft fra lam eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken. Dersom du er veldig streng paleo kan du bruke kokosmelk og tomater fra kartong i stedet for hermetisk. Ferske tomater fungerer selvsagt også. Dersom du går på lavFOODMAP-diett kan du lage uten hvitløk. Tomat og hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. I tilegg er tomater rike på en antioksidant som heter lykopen som kan forebygge prostatakreft hos menn, samt vitamin A. Gelatin / kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

 Fattigmann:

Hovedingrediensene i dene suppa får du veldig billig. Hermetiske tomater kan du finne til 3,90 på enkelte butikker. Kokosmelk ligger på rundt 12,- for de billige merkene. Bruk det krydderet du har i hus, her fungerer også muskatt, dill, tacokrydder eller helt vanlig salt og pepper. Bruk den eddiken du har i hus, her fungerer alt fra hvit eddik til balsamico. Kraft er helt gratis fordi du koker det av rester, det tar bare litt tid. Min oppskrift finner du HER. Denne gangen brukte jeg kraft av fårikål, det fungerte helt fint.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe og min blåbærsuppe mer aronia og ingefær!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Lavkarbo: Coleslaw med rødbeter

Dette blir mitt siste bete-inlegg på en stund. I mitt fjerde bidrag til Green Bonanzas oppskriftsutfordring hvor tema er bete slår jeg et slag for den gode gamle sylta rødbeten. Den på glass med lake vet dere. Denne gangen har jeg brukt den i coleslaw i stedet for sylteagurk.

img_5014

Du trenger:

  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss sennep
  • 8 skiver sylta rødbeter
  • 4 ss lake fra rødbetene
  • 5 ss majones
  • 1 lite eple
  • 1/4 nykål
  • 1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen av sennep, majones og lake fra rødbetene. Finhakk rødbetskivene. Riv hvitløken og eplet. Kutt nykålen i tynne strimler. Bland alt sammen. Pisk krem av kremfløten og vend den forsiktig inn med resten av ingrediensene. Tips: Bruk litt sitron dersom du vil ha en friskere slaw, litt honning dersom du vil ha en søtere slaw og salt og pepper hvis du ønsker dette. Jeg bruker ikke salt fordi det trekker vannet ut av kålen og det skiller seg, pluss at jeg liker en mer søt og syrlig smak. Pepper bruker jeg ikke fordi det er nok heat fra sennep og hvitløk. Denne slawen passer som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling, på wraps, på brød, på knekkebrød, på hamburger og pølse eller som en rett på koltbord eller tapas.

Helsefreaken:

Nykål er rik på folat, vitamin C, kalium og kalsium. Den inneholder noe magnesium og fosfor. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Eddik bedrer kroppens næringsopptak og styrker fordøyelsen. Fløte er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod, majones inneholder omega 3, omega 6, vitamin E, natrium og fosfor. Hvitløk skal hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Sennep er en god kilde til natrium, kalium og magnesium. Eple er rik på et fiber som heter pektin som hjelper kroppens avgiftning og styrker fordøyelsen, i tilegg til kalium og fosfor.

Fattigmann:

Her kan du sløyfe et par ingredienser, altså. Kremfløten kan sløyfes. Velg mellom hvitløk og sennep, bruk det du har i hus. Du kan bruke honning i stedet for eple hvis du har det. Du kan også bruke vanlig kål eller kinakål i stedet for nykål. Sylta rødbeter er veldig billig.

img_5017

Mer beter? Ceciliesmat.no har laget lun rødbetsalat med nektariner og ost og rød pasta med nøtter og smør (som ser helt utrolig lekker ut!). Thenorwegianhausfrau.com har laget Orange and beetroot salad, enestaaendemat.no har laget lettsyltede rødbeter, goodmix.no har laget betechips og rødbetjuice, Marias mat har laget betechips og basilico.no har laget rødbetsuppe med vodka og rømme!
HER finner du oppskrift på min bete-caprese i tillegg til linker til alle de første bidragene i oppskriftsutfordringen. HER finner du min oppskrift på smoothie med rødbetkraft og linker til enda flere beteoppskrifter fra andre. HER finner du min oppskrift på fårikål med beter og link til to andre fristende bidrag. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Ps. Legg meg gjerne til på snap, så legger jeg til deg. Greta_Gangsta heter jeg der.

 

Rawfood: Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum

På grunn av oppskriftsutfordringen jeg er med i der tema er beter begynte jeg å tenke på hvordan jeg kunne bruke beter i smoothie. Jeg pleier å ta vare på kraften når jeg koker grønnsaker (uten salt) og bruke den i smoothies. Mye av næringen fra grønnsakene blir igjen i vannet, derfor er dette en billig måte å tilføre smoothien ekstra næring. Denne gangen brukte jeg kraften fra rødbeter, siden det var tema på utfordringen. Oppskrift under bildet.

img_4962

Du trenger:

Dette gjør du: 

Putt alle ingrediensene i blenderen og blend til det blir smooth. Server med din favoritt topping, jeg brukte ristede solsikkefrø, kiwibær og frisk basilikum. Tips: Vil du ha en litt friskere og mer spicy smak kan du tilsette litt fersk ingefær.

img_4957

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, vegetar, halal, alkoholfri, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og raffinert sukker. Allergener: Melk og eple. Vil du lage en vegansk, melkefri paleo versjon kan du kunne ut rømmen og evt bruke et vegansk proteinpulver (jeg kan bestille til deg fra forever living hvis du vil, send meg en mail på ge.greta@gmail.com). Dersom du vil lage en lavkarbo versjon kan du kutte ut eplejuicen og evt tilsette litt sukkerfri saft.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Spinat er rik på proteiner, folat, jern og fiber. Rømmen bidrar med proteiner, kalsium, kalium, magnesium, jod og probiotika. Ricebran er rik på vitamin B, proteinpulver bidrar til en riktig sammensetning av aminosyrer i måltidet, noe som er ekstra viktig hvis man er veganer eller vegetarianer. Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen. Kokosolje er rik på vitamin E og bidrar til å stabilisere blodsukkeret og senke kolesterolet.

img_4960

Fattigmann:

Aroniabær kan plukkes i naturen og er derfor helt gratis. Du kan bruke brennesle i stedet for spinat, dette er også helt gratis. Du kan også finne veldig billig spinat i frossen-disken på butikken. Bonus: Frosne grønnsaker har lang holdbarhet! Grønnsakskraft er også helt gratis, fordi det er noe du egentlig ville kastet. Bruk det du har i hus, yoghurt, kesam eller cottage cheese fungerer like bra som rømme her. Spirer kan du enkelt lage selv (oppskrift kommer), men de er ofte på dato-var-tilbud på butikken. Kokosolje, basilikum og gurkemeie kan du kjøpe billig på innvandrerbutikken.

Mer beter? Det er kommet flere bidrag i oppskriftsutfordringen. Mynordickitchen.no har laget roasted beets, goat cheese & blackberries og eneståendemat.no har laget terte med rødbet og søtpotet. Linker til de andre bidragene finner du i mitt inlegg Bete-caprese.

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på _Greta_G og sjekk gjerne ut hashtaggen #oppskriftutfordringen for flere fristende bete-oppskrifter!