Slik lager du nypesuppe uten raffinert sukker

Nypesuppe er kanskje noe du forbinder med den eldre generasjonen? Men visste du at nyper er utrolig næringstette og en av få supermatvarer som vokser her i norden? Annen nordisk supermat er tindved og brennesle. Og når du plukker nyper selv blir det helt gratis supermat.  Jeg syns nypesuppe smaker nydelig og pleide alltid å kjøpe det i Sverige, helt til jeg ble bevisst på tilsatt sukker. Jeg ble glad da jeg så at det hadde kommet en sukkerfri variant på markedet, men skuffa iggen da jeg leste ingrediensene, der var det ingenting som minnet om mat fra naturen! Min versjon er helt uten raffinert sukker og tilsetningsstoffer og smaker mye mer vibrant og potent enn den du får kjøpt i Sverige eller på IKEA. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på rabarbrasuppe, men modifiserte den litt. Oppskrift under bildet.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Du trenger:

  • Nyper
  • Vann
  • Honning (eller annen foretrukket søtning)

Dette gjør du:

Før du begynner på oppskriften må du fjerne stilk og frø på nypene. Dette er litt jobb, men det er verdt det. Som du ser, har jeg ikke skrevet hvor mye du trenger av hver ingrediens. Dette er fordi det er vanskelig å vite hvor mye du får tak i når det er snakk om selvplukk. Det viktigste er at du begynner med like mengder vann og nyper. Jeg brukte 7 dl nyper (ferdig renset) og 7 dl vann. Kok opp blandinga og la det koke til nypene er møre, ca 10-20 minutter avhengig av hvor høy vare du bruker. Mos alt med stavmixer og tilsett mer vann til du får ønsket konsistens. Jeg tilsatte 4 dl vann så det ble 1,1 liter vann tilsammen. Skru av varmen og tilsett honningen, smak deg fram til du får ønsket sødme. Jeg brukte 3 ss honning. Nytes varm eller kald. Tips: Servér med pisket krem/creme fraiche eller pisket kokosyoghurt/kokoskrem med vanilje! Mitt sukkerfrie vaniljesukker finner du HER! Tips: Du kan sile suppa for en ekstra smooth konsistens, men det gadd ikke jeg.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, halal, glutenfri, melkefri, uten egg, uten gjær, soyafri, nøttefri, alkoholfri, koffeinfri og uten raffinert sukker. Nyper inneholder 8,6 gram karbohydrat pr. 100 gram og 6,1 gram fiber. Jeg bekrymrer meg overhodet ikke for karbohydrater fra ville bær og det syns jeg ikke du bør gjøre heller. Vil du lage en vegansk og lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning eller lage en syrligere versjon helt uten tilsatt søtning.

Visste du at rose er den planten som vibrerr på aller høyeste frekvens? Det er derfor den forbindes med kjærlighet. Men, det er rosens frukt som er den mest næringsrike delen av planten, nypen. De fleste vet at nyper inneholder høye doser vitamin C, men nyper er også rike på vitamin A, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Nyper inneholder også litt jod, vitamin B, omega 3 og omega 6.
Honning inneholder PREbiotika, fiber som er mat for probiotika aka de gode tarmbakteriene. Honning er også antiviral, antibakteriell og soppdrepende, det vil si at den tar knekken på de dårlige bakteriene, virus og sopp som candida o.l.

Slik lager du nyåesuppe med kun to ingredienser

Fattigmann:

Denne oppskriften er perfekt for fattigmann, da mat man kan plukke i naturen erhelt gratis! Det eneste du trenger er tiden. Du kan bruke den søtningen du har i hus, vanlig sukker eller melis går også.

Mer fruktsuppe? Sjekk ut aroniasuppe og rabarbragrøt! Mer mat fra naturen? Sjekk ut tindvedshot, tyttebærsyltetøy, ripssaft og pæresyltetøy!

 

Slik lager du ingefærlemonade med kun 3 ingredienser

Egenrlig pleier jeg å starte dagen med en kopp varmt sitronvann. Men, nå som det er sommer frister det mest med noe kalt. Denne lemonaden er inspirert av master-juice som de selger flere steder her i Oslo, men som dessverre inneholder agave, som jeg ikke er så fan av. Derfor ville jeg lage min egen versjon, søtet med honning. Denne er så god at jeg lager den hver uke!

Slik lager du ingefærlemonade

Du trenger:

  • 1 sitron, helst økologisk
  • 3 dl kaldt vann
  • 1 bit fersk ingefær. ca 3-4 cm
  • 1-2 ts honning

Dette gjør du:

Kutt sitronen i båter og ha alle ingrediensene i en blender. Blend i ca 1 minutt og sil lemonaden før du har den på flasker. Tips: Ta vare på pulpen og kok den til en te!

Slik lager du ingefærlemonade

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, paleo, glutenfri, melkefri, nøttefri, soyafri, uten egg, alkoholfri, halal, uten gjær og uten raffinert sukker. Allergener: Sitrus. Dersom du vil lage en vegansk lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning.

Sitron er rik på vitamin C (bidrar til bedre opptak av jern og collagen), i tillegg er skallet på sitron rik på bitterstoffer som styrker vår evne til å fordøye mat. Sitron balanserer også PH-verdien i blodet. Sitroner er rike på kalium, magnesium i tillegg til pektin, et fiber som balanserer blodsukkeret, virker som prebiotika OG tar med seg giftstoffer ut av kroppen via tarmen! Sitron virker vanndrivende, så du kvitter deg med overflødig væske i kroppen. Sitron inneholder en syre som heter Sitrussyre, denne syren stimulerer enzymer som styrker leberens egenskaper til å kvitte seg med giftstoffer (dobbel detox). Dette er bare NOEN av helefordelene sitron har. Ingefær er rik på magnesium og sink, forebygger og demper betennelser i kroppen, styrker næringsopptaket i tarmen og demper kvalme. Honning en antibakteriell, det vil si at den tar knekken på den dårlige bakteriene i tarmen (ikke de gode du kan lese om HER), honning er også en PREbiotika, det vil si at den er mat til de gode bakteriene PRObiotika.

Fattigmann:

Det beste du kan gjøre for å få denne oppskriften billigere er å tilsette mer vann, på den måten får du større volum av lemonade. Jeg vil ikke anbefale ferdig sitron på flaske eller tørket ingefær.

Mer lemonade? HER finner du 6 du kan nyte med god samvittighet!

Ps. Følg meg gjerne på facebook! <3

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten med honning

Jeg var så heldig å arve en tomatplante fra noen med grønnere fingre enn meg og etter sporadisk vanning har jeg fått hjemmedyrkede tomater! De er så fine og uperfekte i ulike farger og størelser og de lukter helt nydelig. Jeg ville lage en salat der tomatene fikk skinne, fordi de er så gode i seg selv. Når vi har kjedelige smakløse grønnsaker fra butikken pøser vi på med løk, hvitløk, sennep og ost, alt for å få de til å smake noe i det hele tatt. Men, når man har delikate smakfulle grønnsaker i sesong (enten fra bondens marked, hagen eller verandaen) trenger man ikke det. Oppskrift under bildet, inneholder adlinks.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Du trenger:

Dette gjør du:

Lag dressingen ved å blande honning, eddik, olje, salt og pepper. Kutt tomatene i båter og bland de sammen med dressingen. Servér som en forrett eller som tilbehør til annen mat.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegetar, glutenfri, melkefri, soyafri, nøttefri, uten egg, uten gjær, halal, koffeinfri, alkoholfri, uten raffinert sukker og uten kunstig søtning. Allergener: Tomat og honning. Dersom du vil lage en vegansk lavkarbo versjon kan du bruke fibersirup i stedet for honning. Tomater er rike på antioksidanter, spesielt antioksidanten lykopen som er kjent for å forebygge prostatakreft hos menn. Tomater inneholder også vitamin A, vitamin C, kalium, kalsium og fiber. Honning er antibakterielt og er PREbiotika som betyr at den er mat for probiotika også kjent som de gode bakteriene i tarmen. Olivenolje er rik på omega 9 som er bra for hjertet, eddik og pepper øker næringsopptaket og styrker fordøyelsen og himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer.

La sesongens tomater skinne i denne enkle salaten

Fattigmann:

Enten du dyrker dine egne tomater (hello selfmade!) eller kjøper de er det alltid billigere å kjøpe mat i sesong. Jeg kjøper honning og olivenolje i Sverige, les min Sverige-guide HER, du kan bruke den eddiken du har i hus, her fungerer hvitvinseddik, klar eddik, eplecidereddik eller sitron. Pepper og himalayasalt kjøper jeg på innvandrerbutikken.

Mer salat? Sjekk ut tacosalat, serranosalat, vannmelonsalat, lun salat med nudler og pestosalat!

Ps. Jeg blir utrolig glad om du liker siden min på facebook, der svarer jeg på kommentarer, spørsmål og meldinger <3

For the love of tindved

Jeg elsker tindved og det vet jeg at flere av dere også gør. Jeg elsker smaken og eg elsker helsefordelene. Men, det er ikke så lett å finne bruksområder til tidved, så her kommer min tindvedlemonade til inspirasjon. Oppskrift under bildet.

For the love of tindved

Du trenger:

  • 1 liter kaldt vann
  • 4 dl frossen tindved
  • 4 ts manukahonning

Dette gjør du:

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på full guffe i et til to minutter. Sil blandinga i en bolle og ha på flaske. Om du ønsker en søtere lemonade kan du tilsette mer honning (og blende en gang til). Oppbevar lemonaden i kjøleskapet. Tips: Om du ønsker en friskere smak kan du tilsette 1 cm ingefær og / eller en håndfull mynte.

For the love of tindved

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, nøttefri, sukkerfri, lavkarbo, paleo, halal, uten gjær, alkoholfri, soyafri og koffeinfri. Om du ønsker mindre karbohydrater kan du bruke fibersirup i stedet for honning.

Tindved inneholder store mengder vitamin A, vitamin B-kompleks (alle B-vitaminene, kroppen tar de best opp ammen), vitamin C og vitamin E. Tidved inneholder også mineralene svovel, selen, sink og kobber. Som om ikke dette var nok finner man også essensielle fettsyrer i tindved, blandt annet omega 7 som beskytter og reparerer slimhinner! Fettsyrene gjør også at kroppen greier å ta opp de fettløselige vitaminene. I gamle dager ble tindved brukt ved vitaminmangel. Det kan også hjelpe mot svakt imunforsvar, infeksjoner, forkjølelse, influensa, diaré, forbrenninger og eksem.

Manukahonning er prebiotika, som betyr at det ermat til probiotika, de gode tarmbakteriene. Manukahonning er antibakteriell, det betyr at den tar knekken på skadelige bakterier som salmonella og E. coli. Manukahonninh er i tillegg rik på jern, magnesium og fosfor, samt noe vitamin C.

For the love of tindved

Fattigmann:

Jeg kjøper tindved og Manukahonning i Sverige, les min Sverige-guide HER. Du kan også plukke tidved i naturen i sesong, jeg anbefaler å søke opp gruppene «mat fra naturen» og «mat og te av ville vekster» på facebook for spørsmål om det. Du kan bruke den honningen du har i hus, eller annen søtning som sukrin eller vaniljesukker.

Restekjærlighet:

Ta vare på pulpen når du siler lemonaden, pulpen kan brukes som kroppsskrubb!

Mer tindved? Sjekk ut ingefærshot med tindved! Mer lemonade? Sjekk ut mojitolemonade, pink lemonade og rabarbralemonade!

Ps. Du får også kjøpt tindved i kapselformGymgrossisten.no og på Iherb.com har kan du få kjøpt ferdig tindved-shot! Bruker du koden PKD306 får du 5% rabatt på din første bestilling!

 

Rawfood: Powerkuler med smak av påske

Powerballs, blissballs, godiskuler. Kjært barn har mange navn. Jeg snakker om sånne rå, sukerfrie, glutenfrie, veganske kuler som i tilegg til å gi deg en energi-boost smaker kjempegodt!

Det finnes flere variasjoner i smak og ingredienser enn det finnes variasjoner i navn, men de er ofte basert på nøtter, frø og tørka frukt og smaksatt med for eksempel krydder, kakao eller sitron. Man kan også tilsette supermat som for eksempel ricebran, cocosolje, lucuma, lectin eller nypepulver for å gi de en ekstra boost med næring.

Jeg har laget noen powerkuler inspirert av påske. De ser ut som påske, med sin gule kjerne, de smaker som påske med appelsin og kakao, dessuten har de en konsistens som minner om marsipan!

bilde (1)

Oppskrift under bildet

Du trenger:

  • 1 dl paranøtter
  • 1-2 ss honning
  • 1 ss kokosolje
  • Skallet av en økologisk appelsin, revet
  • 2 ss saft av nevnte appelsin
  • 1/2 ts gurkemeie
  • Rå kakao til å rulle kulene i

Dette gjør du:

Kjør paranøttene i en foodprocessor. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til alt er en deig. Vær forsiktig med de våte ingrediensene, da det ikke må bli for flytende konsistens på deigen. Bruk en skje eller hendene til å lage små kuler og rull de i rå kakao. Oppbevares kaldt og spiser når du har lyst på noe godt eller trenger en liten eneri-boost. Disse er perfekte til å ha med seg på tur og er nydelige sammen med påske-te.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er rå, glutenfri, økologisk, melkefri og uten raffinert sukker. Hvis du vil lage en vegansk versjon av disse kulene kan du bytte ut honning med agavesirup, eller bare sløyfe honningen helt og doble mengden appelsinjuice. Dersom du går på lavkarbo kan du bruke sukrinmelis i stedet for honning og kutte ut appelsinjuicen. Allergi: Nøtter og sitrus.
Paranøtter er ekstremt rike på selen. Kroppen kan ikke produsere selen selv og er avhengig av å få det fra mat og vann. Selen øker aktiviteten til antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Selen er viktig for skjoldbruskkjertelens funksjon. Selen kan beskytte kroppen mot flere former for kreft, samt blodpropp og hjertesykdommer. Paranøtter en en komplett proteinkilde, de inneholder alle de 8 aminosyrene kroppen trenger og er derfor perfekt for veganere og folk som trener mye. Som om ikke det var nok er paranøtter rike på kobber, magnesium, mangan, kalium, kalsium, jern, fosfor, sink, vitamin E og vitamin B. Både paranøtter og kokosolje har en unik sammensetning av fettsyrer som senker det dårlige kolesterolet og øker det gode. Kokosolje lagres ikke som kropsfett, men brukes av kroppen for å produsere energi. De mellomlane fettsyrene i kokosolje hjelper stoffskiftet å forbrenne flere kalorier, bidrar til å redusere slitasje på fordøyelsessystemet, beskytte kroppen mot infeksjoner og demper bakterier i mage og tarm.
I tilegg til å være et krydder er gurkemeie også en supermatvare. Gurkemeie har en betennelsesdempende effekt, motvirker dannelsen av kreftceller, har en positiv effekt på kolesterolet, er rik på antioksidanter, virker rensende på kroppen og bedrer fordøyelsen.
Honning er rik på antioksidanter, kan redusere dårlig kolesterol, hjelper mot sår hals, hjelper mot søvnløshet, er rik på mineraler virker bakteriedrepende og fremmer en sunn tarmkanal. Appelsin er rik på vitamin C, betakaroten og hjelper kroppen å ta opp hjern. Rå kakao har et ekstremt høyt inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2.

Fattigmann:

Gurkemeie får du kjøpt billig på innvandrerbutikker. Du kan bruke vanlig appelsin i stedet for økologisk, men da bør du unngå å bruke skallet. Du kan bestille kokosolje HER, da får du den billigere enn i helsekosten. Du kan bruke vanlig kakao i stedet for rå kakao.

Vil du ha flere oppskrifter på powerkuler framover?

Greta-G-logo-rosa

Drikke: Påske-te

Vet du, jeg har ikke mange påske-tradisjoner. Jeg drar ikke på hytta, jeg går ikke på ski.
Tidligere år har påska vært en tid for å jobbe. Når man jobber i café er det deilig med en rolig bypåske. Og jeg elsker påskevarer i caféen. Etter jeg fikk barn har jeg ikke hatt noe annet valg enn å være hjemme i påska. Men en ting har ikke forandra seg, jeg MÅ ha påske-teen fra Solberg & Hansen. Det blir rett og slett ikke påske uten!

Påske-teen er basert på sort te tilsatt eplebiter, nype, hibiskus, sitronskall og vaniljebiter. Den kommer i løsvekt og kan kjøpes på Covin.no. Hvis du synes det er stress med te-klyper selger de også engangs te-poser!

IMG_1569
Best blir den servert med honning og en skive appelsin.

Fattigmann:

Denne teen er veldig drøy i bruk, du trenger bare 1 ts te per kopp. Og vet du, den er på tilbud nå hos Covin.no! Som om ikke det var nok, her kommer en liten hemmelighet; Når påska er over og du sitter igjen med påske-te i løsvekt, vis litt restekjærlighet og lag iste! Jepp, denne teen er helt nydelig som iste. Dekk bunnen av en mugge med te, fyll opp med iskaldt vann og la det trekke over natten. Søtes med sukkerlake, honning eller stevia.

Helsefreaken:

Denne teen er glutenfri og sukkerfri. Hvis du går på lavkarbo kan du servere teen med lime og steiva i stedet for appelsin og honning. Er du veganer kan du servere teen med aavesirup i stedet for honning. Sort te beskytter kroppen mot hjerte og karsykdom, virker rensende på kroppen, gjør blodplatene mindre tilbøyelige til å klumpe seg sammen, påvirker hormonomsetningen, senker blodtrykket, hemmer bakterier, bekjemper virus og er rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Nype er ekstremt rik på vitamin C som holder kroppen frisk. Hibiscus virker også forebyggende mot hjerte og karsykdommer i tilegg til å være rik på antioksidanter og gi energi. Helsefordelene av sitronskall kan du lese HER. Allergi: Koffein

Ps. Hvis du leter etter te-kopper finner du manger fine HER

Hva er din påsketradisjon?

Greta-G-logo-rosa