Slik lager du din egen sunne surkål

Surkål er et must til ribba. All respekt til de som fermenterer sin egen sauerkraut, eller surkål som det heter på norsk. Jeg fermenterer ikke, (men får i meg probiotika fra yoghurt, rømme, komucha og kosttilskudd) men liker likevel å lage surkål fra bunnen. Surkål fra butikken er ikke det verste du kan spise, men det inneholder 8 karbohydrater pr. 100 gram og mye fortykningsmiddel og konserveringsmiddel. Min surkål inneholder kun 5 gram karbohydrat pr. 100 gram og ingen tilsetningsstoffer. Oppskrift under bildet, inneholder sponsede produkter og adlinks.

Hjemmelaget surkål uten sukker

Hjemmelaget surkål med Sukrin

Du trenger:

Dette gjør du:

Kutt opp kålen i strimler og legg den i en gryte. Tilsett karve, eddik, sukrin:1 og salt. Hell over kjøttkraften til alt er dekket. Gi det et oppkok, rør godt og skru ned varmen. La det småkoke i 2 timer og rør med gjevne mellomrom. Smak til med eddik og sukrin:1. Tips: Det er godt å tilsette et eple og en gul løk også, om du ønsker mer smak. Surkålen kan serveres både varm og kald. Oppbevares i kjøleskap. Denne er også fin å gi i gave om du har den på et pent resirkuldert glass

Sukkerfri surkål

Sukkerfri surkål

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, uten egg, halal, alkoholfri, koffeinfri, soyafri, nøttefri og uten gjær.
Kål er rik på folat, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Karve er rik på vitamin A, vitamin B, vitamin B, vitamin C, kalsium, jern, kalium, magnesium, sink, selen og fosfor. Karve er kjent forå styrke fordøyelsen. Eplecidereddik styrker fordøyelsen og hjelper tarmen å spalte maten og øker næringsopptaket. Kjøttkraft er rik på mineraler og collagen, proteinet man finner i bindevev og brusk. Collagen styrker også fordøyelsen, samt håret, huden og neglene. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Sukrin 1:1 påvirker ikke blodsukkeret.

Alle ingrediensene i denne surkålen styrker fordøyelsen, derfor passer den perfekt som tilbehør til tung mat som ribbe.

Sukkerfri surkål

Fattigmann:

Litt sent i år, men ha det i tankene til neste år; Kjøp kål i oktober, da er det i sesong. Lag denne surkålen, frys ned og ta opp i desember. Du kan bruke den eddiken du har i hus, hvitvinseddik, hvit balsamico, riseddik og vanlig eddik fungerer bra. Du kan bruke vann i stedet for kjøttkraft, (men kjøttkraft er laget av rester og derfor gratis å lage). Du kan bruke bordsalt i stedet for himalayasalt og sukker i stedet for sukrin 1:1. Bruker du sukker blir ikke oppskriften like sunn, men du slipper likevell unna tilsetningsstoffene og får helsefordelene fra kål og eddik.

Mer juletilbehør? Sjekk ut lavkarbo waldorfsalat! Flere juleoppskrifter? Sjekk ut lavkarbo gløgg, lavkarbo kransekakestenger, sukkerfrie havreflarn, lavkarbo brente mandler, lavkarbo bounty og lavkarbo fudge med havsalt! Flere juleinnlegg? Les gjerne Slik sparer du penger i førjulstiden, slik tar du sunne valg i førjulstiden, 5 spiselige julegaver du kan lage selv, julegavetips til mamma, julegavetips til venninner og julegavetips til kjæresten!

Ps. Har du lyst til å like facebook-siden min? Der svarer jeg på alle kommentarer og meldinger <3

Lavkarbo: Ovnsbakte reddiker

Jeg elsker reddik. Den er kjempegod i salater eller sammen med andre grønnsaker og dipp. Jeg har lenge tenkt til å dele min oppskrift på ovnsbakte reddiker med dere. Planen var å skrive noe ala «visste du at reddik også er god å varmebehandle?» men hun dama fra Bama-reklamen har brukt opp det nå. Oppskriften får dere likevel.

IMG_4276

Du trenger:

  • 1 bunt økologiske reddikker
  • olivenolje
  • himalayasalt
  • krydder etter smak, jeg brukte pepper
  • hvitløk, kan sløyfes

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kutt reddikkene i halve eller kvarte biter, avhengig av hvor små de er. Hvis de er veldig små kan de være hele også. Legg de i en ildfast form og dryss på med olivenolje, ca 1 ss. Nå må reddikken få en sjapp masasje sånn at olja er jevnt fordelt. Krydre med salt pepper og evt andre krydder du måtte ønske. Tips: Som du ser på bildet får reddikken en veldig fin sart rosafage når den bakes, derfor er det fint å ikke bruke så fargerike krydder i denne oppskriften. (Du har kanskje lagt merke til at jeg bruker gurkemeie i nesten alt jeg lager? Dette er et av unntakene.) Hvitløksfedd legges hele og uskrelte sammen med reddiken, de blir myke og søte når de bakes i ovnen. Bakes i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir ca 2 porsjoner og passer fint som tilbehør til alt fra kjøtt og fisk til kylling og pølse. Tips 2: Skal du bruke dette som tilbehør til fisk? Bruk fersk dill og sitronskall som krydder. Tips 3: Skal du bruke dette som tilbehør til lammekjøtt? Bruk rosmarin som krydder. Tips 4: Skal du nruke dette som tilbehør til svinekjøtt? Krydre med salvie. Har du ikke ildfast form? Nå har du en perfekt unskyldning til å kjøpe DENNE fine med mumitroll på!

IMG_4275

Jeg serverte mine ovnsbakte reddikker med hvitløkspølser, chilipølser, coleslaw (oppskriften min kommer en annen gang, de som har smakt den spør alltid, så det er bare å glede seg!) og grønn salat.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, lavkrbo, paleo, nøttefri, soyafri og selvsagt alkoholfri.
Du får i deg omega 9 fra olivenoljen, masse mineraler og sporstoffer fra himalayasaltet, og fra stjerna i denne oppskriften som bare inneholder 16 kalorier og 2,5 gram karbohydrat per 100 gram får du i deg folat, vitamin C, kalsium, kalium og magnesium.

Fattigmann:

Lag denne oppskriften når reddik er i sesong, da er de billige. Du kan bruke reddik som ikke er økologisk selvsagt. Bruk den olja du har i hus, rapsolje fungerer bra her. Du kan også bruke smør hvis du har. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt, men du får kjøpt billig himalayasalt på innvanrerbutikk hvis du har tilgang til det.

Restekjærlighet:

Hvis du har rester av denne, la reddiken ligge i den ildfaste forma, fyll forma med den proteinkilden du serverte sammen med reddikene, det være seg kylling, laks eller pølser, uansett må du kutte det i mindre biter. Dekk alt med tomatsaus og topp det hele med revet ost. Nå har du en deilig grateng du kan slenge i ovnen neste dag og ha til middag.

Mer lavkarbo? Sjekk ut lavkarbo hamburger og lavkarbo vafler! Mer tilbehør? Sjekk ut pastinakk-fries!

PS. Jeg heter _Greta_G på Instagram og Greta_Gangsta på Snapchat.

 

Pastinakk-fries

Her kommer en oppskrift på et godt tilbehør til middagen. Jeg vil ikke kalle den lavkarbo, da den inneholder 11 karbohydrater per 100 gram, men sammenlignet med vanlige fries som inneholder 22 karbohydrater per 100 gram, er det jo langt bedre.

IMG_0015

Du trenger:

  • 6-8 pastinakk, avhengig av hvor mange som skal spise /hvor sulten du er
  • Olivenolje / kokosolje / smør
  • Himalayasalt
  • Gurkemeie
  • Evt ditt favorittkrydder

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Skrell pastinakken og kutt den i små avlange biter som pommes frittes. Legg pastinakk-friesene i en ildfast form og tilsett olje eller smør, ca 1-2 spiseskjeer, avhengig av hvor mye pastinakk du har. Tilsett salt og krydder, ca 1 teskje av hver. Nå må du gi pastinakken en liten masasje med olje og krydder før du slenger den i ovnen og lar den bake i 20-30 minutter. Denne oppskriften gir to porsjoner og passer som tilbehør til alt fra biff, kylling, fisk, pølser eller lavkarbo hamburger. Trenger du ildfast form? DENNE er kjempepraktisk og DENNE med mumitrollet er helt nydelig!

IMG_0014Sånn ser de ut før de er stekt.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er sukkerfri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri og vegansk med mindre du bruker smør, selvsagt. Patinakk er rik på vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor. Den inneholder også noe protein, fiber og betakaroten. Gurkemeie er en antioksidant som både forebygger og demper betennelser i kroppen. Himalayasalt inneholder estremt mye mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9, kokosolje er blandt annet rik på vitamin E, blodsukkerstabiliserende, kolesteroldempende og vektregulerende. Smør er også blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin A, kalsium og kalium.

Fattigmann:

Kjøp pastinakk når de er i sesong, eller bruk andre rotgrønnsaker som er billige der du handler. Gurkemeie, himalayasalt og kokosolje får du billig på innvandrerbutikken, men husk å velge en olje som er kaldpresset /extra virgin! Du kan selvsagt bruke den oljen du har i hus, raps fungerer også utmerket.

Restekjærlighet:

Har du rester av disse? Sleng de i matpakka, eller ha de i en kremet suppe som du blender med stavmixer. Si fra hvis du vil ha suppeoppskrifter, da!

Jeg har lagt ut masse ting for salg på finn, alt fra barnesko til kokebøker til iskremmaskin til klær. Sjekk det ut, da!

DIY: Popcorn

Hvis man først skal kose seg med snacks, så er ikke popcorn det verste valget sånn helsemessig. Men, visste du at micropopcorn inneholder masse palmeolje? Palmeolje øker det farlige kolesterolet og produksjonen av palmeolje bidrar til nedhugging av regnskogen! Da er det bedre å lage selv.

PARBU-6XC_5sg-520x520

Popcorn-bøttene er fra Rice og kan kjøpes HER

Du trenger:

  • 3-4 ss kokosolje
  • 1-2 dl upoppet popcorn, helst økologiske
  • himalayasalt

Dette gjør du:

Varm oljen i en stor gryte. Vent til oljen er ordentlig varm. Ha i de upoppede popcornene og legg på lokk. Når det begynner å poppe, senk temperaturen litt, så de ikke blir svidd. Rist gryta av og til, med lokket på. Når det slutter å poppe er de ferdige. Strø salt på mens de enda er varme, da setter det seg.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, vegansk, økoloisk og uten rafinert sukker. Dersom du går på lavkarbo kan du bare glemme denne oppskriften. Popcorn inneholder 12 % protein og 15 gram fiber per 100 gram. Popcorn inneholder også masse antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler, samt noe natrium, kalsium og jern. Himalayasalt inneholder 48 ulike mineraler og sporstoffer som er sammensatt på en svært obserberende måte som kroppen lett tar opp. Himalayasalt er ikke behandlet og inneholder ingen tilsetningsstoffer eller blekemiddel. Grunnet sitt høye inhold av mineraler virker himalayasalt balanserende på kroppens elektrolytter. Dette reduserer tretthet og gjør deg mer utholdende når du trener.
Kokosolje lagres ikke som kropsfett, men brukes av kroppen for å produsere energi. De mellomlane fettsyrene i kokosolje hjelper stoffskiftet å forbrenne flere kalorier. I motsetning til palmeolje bidrar kokosolje til å SENKE det farlige kolesterolet. Som om ikke det var nok, bidrar kokosolje til å redusere slitasje på fordøyelsessystemet, beskytte kroppen mot infeksjoner og demper bakterier i mage og tarm.

Fattigmann:

Upoppet popcorn er mye billigere enn micropop, så dette er en rett for fattigmann.
Det er billigere å kjøpe himalayasalt ukvernet. Du kan bruke en salt-kvern til å kverne den. Hva med en av DISSE?

Ps. Hvis du synes det høres slitsomt å poppe din egen popcorn, men likevel vil lage en sunn versjon kan det være en god idé å investere i en popcornmaskin. Hva med en av DISSE?

Greta-G-logo-rosa