Rawfood: Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum

På grunn av oppskriftsutfordringen jeg er med i der tema er beter begynte jeg å tenke på hvordan jeg kunne bruke beter i smoothie. Jeg pleier å ta vare på kraften når jeg koker grønnsaker (uten salt) og bruke den i smoothies. Mye av næringen fra grønnsakene blir igjen i vannet, derfor er dette en billig måte å tilføre smoothien ekstra næring. Denne gangen brukte jeg kraften fra rødbeter, siden det var tema på utfordringen. Oppskrift under bildet.

img_4962

Du trenger:

Dette gjør du: 

Putt alle ingrediensene i blenderen og blend til det blir smooth. Server med din favoritt topping, jeg brukte ristede solsikkefrø, kiwibær og frisk basilikum. Tips: Vil du ha en litt friskere og mer spicy smak kan du tilsette litt fersk ingefær.

img_4957

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, vegetar, halal, alkoholfri, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og raffinert sukker. Allergener: Melk og eple. Vil du lage en vegansk, melkefri paleo versjon kan du kunne ut rømmen og evt bruke et vegansk proteinpulver (jeg kan bestille til deg fra forever living hvis du vil, send meg en mail på ge.greta@gmail.com). Dersom du vil lage en lavkarbo versjon kan du kutte ut eplejuicen og evt tilsette litt sukkerfri saft.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Spinat er rik på proteiner, folat, jern og fiber. Rømmen bidrar med proteiner, kalsium, kalium, magnesium, jod og probiotika. Ricebran er rik på vitamin B, proteinpulver bidrar til en riktig sammensetning av aminosyrer i måltidet, noe som er ekstra viktig hvis man er veganer eller vegetarianer. Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen. Kokosolje er rik på vitamin E og bidrar til å stabilisere blodsukkeret og senke kolesterolet.

img_4960

Fattigmann:

Aroniabær kan plukkes i naturen og er derfor helt gratis. Du kan bruke brennesle i stedet for spinat, dette er også helt gratis. Du kan også finne veldig billig spinat i frossen-disken på butikken. Bonus: Frosne grønnsaker har lang holdbarhet! Grønnsakskraft er også helt gratis, fordi det er noe du egentlig ville kastet. Bruk det du har i hus, yoghurt, kesam eller cottage cheese fungerer like bra som rømme her. Spirer kan du enkelt lage selv (oppskrift kommer), men de er ofte på dato-var-tilbud på butikken. Kokosolje, basilikum og gurkemeie kan du kjøpe billig på innvandrerbutikken.

Mer beter? Det er kommet flere bidrag i oppskriftsutfordringen. Mynordickitchen.no har laget roasted beets, goat cheese & blackberries og eneståendemat.no har laget terte med rødbet og søtpotet. Linker til de andre bidragene finner du i mitt inlegg Bete-caprese.

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på _Greta_G og sjekk gjerne ut hashtaggen #oppskriftutfordringen for flere fristende bete-oppskrifter!

Restekjærlighet: PB-jelly-smoothiebowl

Jeg skulle lage vafler, men hadde ikke egg, så da ble det min go-to PB-jelly-smoothie. PB står for Peanut Butter og jelly betyr syltetøy. Fordi jeg skulle reise på ferie ville jeg bruke opp ting jeg hadde i kjøleskap og fryser, blandt annet et nesten tomt glass med sukkerfritt syltetøy.

IMG_4416

Du trenger:

  • 1 frossen banan
  • 1 toppet ss peanøttsmør
  • 1-2 ss sukkerfritt syltetøy, jeg brukte bringebær
  • 3 ss cottage cheese
  • 1/2 avocado
  • 2 ss cocosolje
  • 1 ss chiaolje
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts rå vanilje
  • 1 ts nypepulver
  • 1 ts rice bran
  • ca 2 dl vann
  • din favoritt topping, jeg brukte hampfrø, kokos og fibersirup gold

Dette gjør du: 

Alle ingrediensene kjøres i blenderen sammen med vann. Begynn med 1 dl vann og fyll på mer om nødvendig. Siden min versjon var en reste-oppskrift fylte jeg syltetøyglasset med vann, skrudde på lokket, rista godt så resten av alt syltetøyet løsna og helte alt i blenderen. Selve basen av oppskriften er Banan, peanøttsmør og syltetøy. Den har jeg laget utallige ganger.
Resten av ingrediensene er valgt ut fordi jeg ville bruke opp det jeg hadde i kjøleskapet og kan derfor varieres i det uendelige. Du kan bruke yoghurt, rømme, creme fraice, kesam eller kefir i stedet for cottage cheese. Du kan bruke kokte grønnsaker fra gårsdagens middag i stedet for avocado. Du kan bruke linfrøolje hvis du har, du kan bruke det syltetøyet du har i kjøleskapet, alt går. Nesten.

Anrett i en skål med din favoritt topping. Spis med sje og nyt!

IMG_4417

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, unten raffinert sukker, nøttefri, soyafri, alkoholfri og stappfull av supermat. Vil du kage en lavkarbo versjon kan du bruke en frossen grønnsak i stedet for banan. Tips: Har du rester av broccoli, blomkål, rosenkål eller gulrot fra middagen, frys det ned i små porsjoner og putt i smoothie! Vil du lage en melkefri, vegansk paleo versjon kan du lage uten cottage cheese, evt erstatte den med tofu for vegansk versjon og eggeplomme for melkefri paleo versjon. Du får i deg mye kalium og magnesium fra banan og noe vitamin A, vitamin C og vitamin B. Mer vitamin B får du fra ricebran. Fra avocadoen får du vitamin E, fra cottage cheesen får du kalsium, proteiner og jod, gurkemeien forebygger og demper betennelser, chiaoljen gir deg omega 3, omega 6 og omega 9, kokosoljen holder blodsukkeret ditt stabilt, bringebærsyltetøyet tilføyer antioksidanter, nypepulveret booster smoothien med vitamin C og fiber og sist men ikke minst peanøttsmøret som inneholde mye vitamin B, noe vitamin E og ALLE mineralene kroppen trenger untatt jod. Smoothiebowl er det samme som smoothie, forskjellen er at den serveres i en skål og ikke i et glass og er derfor ment til å spises med skje. Når vi drikker et måltid i stedet for å spise det kan vi bli oppblåst og hjernen rekker ikke sende signalet til magesekken om at maten er på vei. Dette kan skape trøbbel i fordøyelsen i tilegg til at vi kan føle oss fort sultne igjen selv etter en kaloribombe av en smoothie! Derfor kan det være sunnere å spise smoothie med skje. Toppingen gjør også at du har noe å tygge på, som hjelper deg å senke tempoet når du spiser.

Fattigmann:

Når har jeg skrevet litt om dette på Dette gjør du, men her kommer flere fattigmann-tips. Restekjærlighet er fattigmannens beste venn fordi man tar det man har og lager det til noe godt. Og sunt. Jeg har alltid bananer i fryseren. De bananene som ble så brune at jeg ikke ville spise de blir kutta opp og slengt i frysen i stedet for å kaste de. På den måten trenger man aldri å kjøpe bananer til smoothie. Se Helsefreaken for flere rester du kan fryse og ha i smoothie. Å Kaste mat er det verste en fattigmann kan gjøre! Hvis du ikke har et nesten-tomt syltetøyglass som jeg hadde denne gang så har du helt sikkert et syltetøyglass som ikke blir brukt så ofte. Et som bare står der men du vil ikke kaste det fordi du har jo kjøpt det? DET syltetøyet er perfekt til denne smoothien. Ikke tenk på datoen, de holder seg som regel lenge i kjøleskap. Peanøttsmør, kokosolje og gurkemeie får du kjøpt billig på innvandrerbutikk eller i Sverige. Du kan bruke knuste linfrø i stedet for chiaolje. Du kan sløyfe vaniljen eller bruke vaniljesukker i stedet. First Price avocadoer er like gode som de dyre, men som sagt kan du bruke hvilken som helst grønnsak her, for eks. frossne erter er kjempegodt og billig. Ricebran og nypepulver kan slyfes. Bruk den toppingen du har i hus. Solsikkerfrø og sesamfrø er billige alternativer.

Restekjærlighet:

Nå har hele inlegget handlet om restekjærlighet. Men, har du rester av denne reste-smoothien kan du lage smoothie-is. Fyll en isform med resten av smoothien og sett i fryseren. Lag sjokoladetrekk av rå kakao (fattigmann kan bruke vanlig kakao), kokosolje og fibersirup gold (fattigmann kan bruke vaniljesukker eller flytende honning). Jeg strødde hempfrø på min is. Isen med kokos er en annen smoothie-is, oppskriften kommer snart!

IMG_4445

Mer bunnen-av-glasset-oppskrift? Sjekk ut bulletproof te og pink lemonade! Mer smoothiebowl? HER er min første, HER er en med mango. Mer smoothie-is finner du HER!