Rawfood: Sjokolademouse med espresso

Her kommer en oppskrift på raw, vegansk, glutenfri, lavkarbo, paleo sjokolademouse! Det er ikke ofte en dessert er SÅ allergivennlig diettvennlig, mijøvennlig og likevel smaker godt! Denne er atpåtil laget av en GRØNNSAK!

IMG_1286

Glasset er gjenbruk, men søte mumi-glass kan kjøpes HER og fjøla finner du HER

Du trenger:

Dette gjør du:

Brygg en espresso, enten på maskin eller på moccakanne. Mos alle ingrediensene bortsett fra espressoen sammen med en stavmixer. Tilsett espresso litt og litt til du får ønsket konsistens. Anrett i glass og nytes kald. Den på bildet er servert med cocoskrem og mørk sjokolade. For å lage kokoskremen: Sett kokosmelka i kjøleskap i minst 4 timer, helst over natta. Skill det øverste faste laget i kokosmelka fra det nederste flytende laget. Det skiller seg etter å ha stått i kjøleskapet en stund. Det faste laget er kokosfløten. Stivpisk kokosfløten sammen med sukrinmelis og rå vanilje. Jeg bruker en håndmixer til dette, hvis du ikke har håndmixer finnes det mange fine HER. Smak deg fram til du finner den sødmen og syrligheten du liker.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, rå, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, alkohofri, økoloisk og inneholder supermat. Allergier: Koffein og avocado. Dersom du ikke tåler kaffe kan du bruke kokosmelk, hampmelk eller kremfløte hvis du tåler det. Hvis du går på strikt lavkarbo kan du bruke sukkerfri pannekakesirup eller yaconsirup i stedet for lønnesirup. Avocado er en super kilde til vitamin A, C og D. Avocado er bra for huden, beskytter tarmen og kan hjelpe mot forstoppelse, kan virke blodtrykknedsenkende grunnet sitt høye innhold av kalium, den styrker nervene grunnet sitt inhold av vitamin B og fettsyrer som er viktige for stoffskiftet i nervesystemet. Rå kakao er noe av det sunneste du kan få i deg, grunnet sitt ekstremt høye inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2! Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Hilalayasal er rik på mineraler og sporstoffer.

Fattigmann:

Vil du lage en billig versjon av denne sjokolademousen kan du bruke u-økologisk avocado. I stedet for søtning og rå vanilje kan du bruke vaniljesukker. Smak deg fram til den er søt nok. Du kan bruke vanlig kakao kjøpt på matbutikken, den har ikke like høy næringstetthet, men til gjengjeld inneholder den ferre kalorier.Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner. Du kan også bruke vanlig kaffe. I stedet for espresso kan du bruke vann fra springen, solbærsaft eller appelsinjuice hvis du har det i hus.

Mer rawfood? Sjekk ut raw sjokolademouse, smoothiebowl og chiapudding!

PS. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_greta_g for mabilder og hverdagsøyeblikk!

 

Drikke: Lavkarbo frappuchino med karamell

Frappe, frappuchino, frappino, kjært barn har mange navn. For meg er frappe en iskaffe laget i shaker med isbiter og fløte, på italiensk vis. Den amerikanske varianten som lages i blender er ikke frappe i mitt hode, det er frappuchino. Men mange steder serverer blendet frappe, så det finnes ingen fasit, altså. Jeg og sambo har en veldig guilty pleasure. Frappuchino med karamell. Jepp. Har tusen selfier av oss som drikker det. Ingen av de havner på bloggen. Jeg kom opp med denne oppskriften fordi jeg ville prøvde å lage en sunnere og selvsagt billigere versjon.

IMG_3987

Her skåler vi med den sunne hjemmelagde versjonen. Glass fra IKEA, lignende finner du HER, sugerør kjøpt i utlandet, lignende kan kjøpes HER.

Du trenger:

  • 2 doble espresso
  • 2 brett med isbiter
  • 1-2 dl kremfløte
  • fibersirup gold
  • 8-12 dråper stevia karamell (kan sløyfes)
  • Krem på toppen (kan sløyfes)

Dette gjør du:

Først må vi ta for oss espressoen. Fordi jeg jobber i kaffebar er jeg veldig nøye på akkurat dette. Har du espressomaskin eller espressokanne hjemme bruker du dette til å brygge espressoen. Har du ingen av delene anbefaler jeg deg å gå til din lokale kaffebar og kjøp et par espresso takeaway. Du kan eventuelt brygge veldig sterk kaffe, bruk det du har i hus, men ikke si det til meg hvis du brukte pulverkaffe eller kapsler, hihihi!
Ønsker du deg en hjemmemaskin finner du mange til rimelige priser HER. Espressokanne kan kjøpes HER, de er enda billigere og tar ikke plass på kjøkkenbenken.

Ha isen oppi en blender, tilsett espresso og fløte. Blend til alt er smooth og smak til med fibersirup og stevia. Jeg brukte ganske mye sirup fordi sambo liker det veldig søtt. Servér med krem på toppen. Hvis du vil. Denne oppskriften gir to porsjoner, men den går ann å halvere eller doble alt ettersom hvor mange du lager til. Har du ikke blender? HER finner du mange fine.

Mine 3 tips når du lager iskaffe hjemme:

  1. Ikke vær gjerrig på isbitene. For få isbiter smelter fort og gir en utvanna drikk. Flere isbiter holder drikken frossen og kald lengre og gir den fyldige konsistensen du er ute etter.
  2. Ikke vær redd for å søte det opp. Espresso blir fort bitter når den blir kald og da er det viktig å bruke noe søtt for å balansere det.
  3. Bruk gode råvarer. Med råvarer mener jeg kaffe. Det gjør hele forskjellen.

IMG_3989

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og lavkarbo. Allergener: Melk og koffein. Vil du lage en vegansk melkefri versjon kan du bruke kokosmelk, mandelmelk eller hasselnøttmelk (HER er min oppskrift). Vil du lage en koffeinfri versjon bruker du koffeinfri espresso.
På grunn av alle isbitene er denne iskaffen hydrerende. Du får i deg en del vann. I tilegg får du antioksidanter fra espressoen samt proteiner og kalsium fra fløten.
Hvis du vil booste denne kaffen og gjøre den enda sunnere kan du tilsette krydder og supermat, for eksempel betennelsesdempende gurkemeie, blodsukkerstabiliserende kanel, kolesteroldempende vektregulerende kokosolje, chia-olje eller linfrøolje for omega 3-6-9, eller det du har i ditt skap, så lenge det passer med smaken, selvsagt.

Fattigmann:

Denne oppskriften er ikke så dyr fra før, men du kan gjøre den billigere ved å bruke melk i stedet for fløte, sukker i stedet for fibersirup, du kan bruke den kaffen du har hjemme, har du karamellsaus i hus er det helt topp å bruke her. Men husk, ingen av disse ingrediensene er lavkarbo.

Restekjærlighet:

Har du mer igjen kan du lage frappuchino-isbiter og bruke de neste gang du lager frappuchino eller annen iskaffe. Da blir drikken også mindre utvanna! Har du ikke isbitform? DENNE syns jeg er fin!

Mer iskaffe? Sjekk ut min spicy lavkarbo frappe og min espresso tonic!

Greta-G-logo-rosa

 

Lavkarbo: Spicy frappe

Om sommeren er det lov å unne seg iskaffe. Men når det går ned et par liter i uka, da er det greit å være bevisst på sukkerinnholdet. Jeg har brukt mye tid på å komme fram til den perfekte iskaffe-oppskriften etter min mening, og gjort et par grep for å kutte karbohydratene.

Denne iskaffen er inspirert av italiensk frappe, den med kanelsirup og fløte.

IMG_2171
Glassene kan kjøpes HER

Du trenger:

  • 1 dobbel espresso, lag selv med maskin eller kanne, eller kjøp i din lokale kaffebar
  • 2 suketter
  • Isbiter
  • 1 krm kanel
  • 1 krm rå vanilje
  • 1 krm muskatt
  • 1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Brygg espressoen (eller kjøp den) og tilsett sukettene mens den enda er varm. Rør godt. Hell alt i en shaker eller et stort glass med lokk, tilsett krydderet. Fyll på med isbter, jeg bruker et brett med isbiter per porsjon, eller fyll lokket på shakeren med is hvis du har isbitmaskin. Skru på lokket og rist godt til det blir et fint skum. Hell i glass og topp med fløte.

Tips: Bruk de krydderne du liker best. Dersom du ikke liker et av de i oppskriften kan det sløyfes. Andre krydder som passer er anis, nellik og kardemomme.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, vegetar, sukkerfri, glutenfri, nøttefri, soyafri og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke nøttemelk i stedet. Min oppskrift finner du HER.

Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Allergener: Koffein, laktose, melkeprotein

Fløte inneholder noe proteiner og fettsyrer. Vanilje øker sexlysten.

Kanel inneholder vitamin A, C og E, mangan, kalsium og kostfiber. Kanel hemmer vekst av sopp og bakterier, virker blodfortynnende, reduserer betennelse, fremmer god fordøyelse og stabiliserer blodsukkeret! NB: Kanel stabiliserer ikke blodsukkeret til personer med diabetes type 1!

Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium.

Fattigmann:

Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner.

Mer iskaffe? Sjekk ut Espresso Tonic!

Greta-G-logo-gronn-01

 

 

 

Drikke: Espresso tonic

Sommeren er her og det siste man har lyst på er noe varmt å drikke. Men kaffe må man ha. Iskaffe er ikke noe nytt for meg. Men Espresso tonic er min nye hangup!

Det som er kjedelig med iskaffe er at det som regel innebærer shaking, blending, mixingog styr. Ikke denne. Oppskrift under bildet.

IMG_2113

 

Du trenger:

  • Isbiter
  • Tonicvann
  • En dobbel espresso.

Dette gjør du:

Brygg en espresso, enten på maskin eller på moccakanne. Sørg for å ha isbiter i hus og fyll et glass halvveis med is. Tilsett tonicvann, ca 2 dl. Topp drikken med espresso, men hell sakte, ellers skummer det over. Ser du? Ingen shaking, ingen miksing, ingen blending. Kald, søt kaffe med perfekt skum, uten å bruke en muskel!

Så kommer spørsmålene:

  • Hvilken espresso? Det er viktig å bruke en espresso som er lys, frisk og sommerlig. Grunnen til dette er at tonic er bittert, så det er viktig å velge en mindre bitter espresso. Har du tenkt på hvorfor Gin er så godt med tonic? Det er fordi gin ikke er bittert! I sommermånedene får du sesong-blends fra flere brennerier, blandt annet SH espresso sommer fra Solberg & Hansen, en blanding mellom kaffe fra Kenya, Etiopia og Rwanda med floral aroma, toner av kirsebær, sitrus og markjordbær og ettersmak av tørket frukt og søt tobakk. Skal du derimot lage denne drikken i vinterhalvåret (den er nemlig perfekt å servere en gjest som ikke drikker alkohol, men som gjerne vil ha noe å skåle med), bør du velge en single orgin espresso, for eksempel Tade fra Etiopia, en økologisk espresso med floral aroma og smaker av søt sitrus og tørket frukt. Begge kaffene kan kjøpes på Covin.no, der kan du også lese enda mer om kaffen og du finner alt av tilbehør for å få et perfekt brygg.
  • Hvilken tonic? Nå for tiden får man jo tonic med alle mulige smaker. Velg en tonic som er helt nøytral på smak. På polet har de mange gode tonicer av høy kvalitet.
  • Hvilket glass? Jeg bruker vinglass uten stett, du finner det fine HER, men du kan selvsagt bruke ditt favorittglass.

covin-sh-espresso-sommer-250x250

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, nøttefri og soyafri. Og selvsagt alkoholfri. Det er en perfekt iskaffe å lage til veganere eller de som ikke tåler melk. Vil du lage en lavkarbo sukkerfri versjon kan du bruke Tonic Zero som kan kjøpes i de fleste matbutikker.

Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Allergener: Koffein

Fattigmann:

Det finnes ikke så mange måter å gjøre denne oppskriften billigere på. Velg den billigste tonicen fra butikken. Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner. Du kan også bruke vanlig kaffe, men da må den kjøles litt ned før den blandes med tonicen for den vil få et større volum.

Greta-G-logo-gronn-01