Slik lager du din egen hummus med gurkemeie

Hummus er veldig populært om dagen og det kryr av oppskrifter på hjemmelaget hummus på ulike helseblogger. Noen er med rødbet, andre fermenterte, min er med gurkemeie. Jeg har tidligere skrevet om snacks med lite karbohydrater der grønnsaker med dipp var et av tipsene. Men, den dippen var laget av rømme. Hummus er et fint alternativ for veganere og melkeallergikere. Dessuten fikk jeg kompliment av en faglært kokk om at dette var en av de best hummusene han hadde smakt. Yay!

Slik lager du din egen hummus med gurkemeie

Du trenger:

  • 400 gram hermetiske kikerter (1 boks)
  • 2 fedd hvitløk
  • Olivenolje
  • 1-2 ss sesamolje
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts sort pepper

Slik lager du din egen hummus med gurkemeie

Dette gjør du:

Sil og skyll kikertene godt og ha de i en bolle. Skrell og riv hvitløksfeddene direkte i bollen sammen med salt, pepper, gurkemeie, sesamolje og eplecidereddik. Kjør alle ingrediensene med stavmikser  til en smooth konsistens og tilsett olivenolje litt og litt etter behov. Servér med grønnsaker og pynt med sesamfrø og sesamolje. Tips: Du kan bruke hummus på salat og som pålegg!

Slik lager du din egen hummus med gurkemeie

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri, soyafri, nøttefri, smartkarbo, halal, alkoholfri, koffeinfri og uten gjær. Allergener: Sesam. Kikerter er rike på vitamin B, jern og magnesium, proteiner, fiber og langsomme karbohydrater. Olivenolje er rik på omega 9, sesamolje er rik på vitamin E og vitamin K, gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen samt fremmer god fordøyelse, pepper og eplecidereddik styrker fordøyelsen og øker næringsopptaket fra andre matvarer, hvitløk er antiviral, antiinflamatorisk, antibakteriell, forebygger forkjølelse grunnet sitt innhold av kraftige antioksidanter, stabiliserer blodtrykket og er rik på mineraler. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer. Tips: Vil du booste denne oppskriften enda mer kan du tilsette 1 ss collagen (ikke vegansk)!

Fattigmann:

Kikerter, hvitløk, sesamolje, gurkemeie, pepper, himalayasalt, olivenolje og sesamfrø kjøper jeg billig på innvandrerbutikken. Men, du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt, hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk, andre oljer i stedet for olivenolje, for eksempel raps, solsikke eller avocado. I stedet for eplecidereddik kan du bruke sitron, hvitvinseddik, hvit balsamico eller vanlig klar eddik. I stedet for sesamolje kan du bruke tahin, peanøttsmør eller mandelsmør. Jeg kjøper økologisk eplecidereddik på coop eller i Sverige. Se min Sverige-guide HER!

Flere linende oppskrifter? Sjekk ut green goddess dressing, DIY hasselnøttsmør, marinerte oliven og 6 oppskrifter som passer til koltbord!

Ps. Vil du like siden min på facebook? Der svarer jeg på alle spørsmål, meldinger og kommentarer <3

6 enkle oppskrifter som passer til koltbord

Skal du ha koltbord på 17. Mai? Eller skal du ha konfirmasjon, dåp, bryllup eller hagefest? Det er mange koltbord-anledninger i mai, enten du skal ta med deg noe til festen eller arrangere noe selv. Hva med å lage noe annet enn potetsalat og eggerøre for en gangs skyld? Eller kanskje i tillegg? Her kommer 6 enkle og sunne oppskrifter som passer til koltbord.

1. Waldorfsalat uten animalske produkter

vegansk waldorfsalat

Helt uten erstatningsprodukter

Waldorfsalat høres kanskje litt julete ut, men denne veganske versjonen er frisk og god og kan nytes året rundt. Oppskriften finner du HER!

2. Salat med vegansk Green Goddess dressing

Green Godess dressing

Green Goddess dressing

Denne dressingen er frisk og god, men likevel fyldig. Alle liker denne, ikke bare veganerne og melkeallergikerne! Oppskriften finner du HER!

3. Coleslaw med rødbeter

Coleslaw med rødbeter

Min coleslaw er en sikker vinner på koltbordet. Denne varianten med rødbeter er frisk og syrlig og i tillegg ekstra pen å se på! Oppskriften finner du HER!

4. Eple og nektarin-slaw

Eple og nektarin-slaw

Enda en slaw, fordi potetsalaten trenger utfordrere. Denne varianten med eple og nektarin er søt og god. Oppskriften finner du HER!

5. Tunfiskrøre

Tunfiskrøre

Jeg innrømmer det. Min tunfiskrøre er ikke så fotogen, men den er en hit på koltbordet. Supersunn er den også! Oppskriften finner du HER!

6. Bete-caprese

Bete-caprese

Imponer gjestene dine med denne fargerike capresen med en nordisk vri! Ser komplisert ut, men er enkel å lage. Det liker vi! Oppskriften finner du HER!

Flere oppskrifter til 17. Mai? Sjekk ut mascarponekrem med lime og vanile og jukseoppskrift på barnevennlig allergivennlig kake!

Ps. Er du på Instagram? Følg meg der for hverdagsbilder, kaffe og mat, da! Jeg heter _Greta_G <3

Rawfood: Green goddess dressing

Har dere lyst til å prøver en dressing som er så sunn som du får det og selv de kresne i huset liker? Her er den, min versjon av green goddess. Den originale green godess-dressinga inneholder både ansjos, rømme og majones. Jeg har ingenting imot de ingrediensene, men har en mann som ikke tåler fisk og en sønn som ikke tåler melk. Jeg vet også at en god del av dere som leser bloggen også har allergier eller spiser vegansk. Oppskrift under bildet.

img_5072

Du trenger:

img_5073

Dette gjør du:

Kutt avocadoen i to, fjern steinen og skallet. Riv sitronskallet og kutt sitronen i to. Press saften ut av halve sitronen. Skrell hvitløken. Ha alle ingrediensene i en beholder og mos med stavmixer til det får en jevn konsistens. Smak til med salt. Denne dressingen passer til alle salater og er et fint tilbehør til proteinrik mat som kjøtt, kylling og fisk, både fordi den har en frisk smak som kutter noe av tyngden i proteinene og fordi den er rik på fett som holder deg mett lengre. Denne dressingen tåler ikke å stå i kjøleskapet, den må lages samme dag som den skal spises.

img_5071

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, lavkarbo, paleo, soyafri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, uten gjær og stappfull av supermat. Allergener: Avocado og sitrus.
Du får i deg vitamin E og sunne blodsukkerregulerende fettsyrer fra avocadoen, vitamin C og basedannende enzymer fra sitronen, klorofyll og vitamin K fra korianderen, kalsium, kalium og magnesium, folat og litt proteiner fra hvitløken, mineraler og sporstoffer fra milalayasaltet, omega 3, 6 og 9 fra oljen, gurkemeien fordebygger og demper betennelser og eddiken styker fordøyelsen og næringsopptaket fra andre matvarer. Tips: Om du vil booste denne dressingen kan du tilsette en ss kollagen for ekstra proteiner (men da blir den ikke vegansk), Aloe vera for ekstra vitamin B eller en ss yoghurt for ekstra probiotika (vegansk yoghurt eller yoghurt av kumelk alt ettersom).

img_5074

Fattigmann:

Fattigmannsversjonen av denne oppskriften lager du av fire ingredienser; Hvitløk, avocado, sitron og bordsalt. Kjøp first price avocadoer eller kjøp alle grønnsakene på internasjonal butikk.

Mer dressing? Sjekk ut eple og nektarin-slaw, pesto-salat og coleslaw med rødbeter

Ps. Er du på facebook? Jeg blir kjempeglad hvis du liker siden min der! Jeg svarer på alle kommentarer <3.

Restekjærlighet: Pesto-salat

Her kommer enda en bunnen-av-glasset-oppskrift. Man får vel ikke nok av de? Denne er til de gangene du har et glass med pesto som er så og si tomt. Men man vil jo ha ut de siste gode pestp-restene!

IMG_4461

Du trenger:

  • 1/4 isbergsalat
  • 1/2 rød paprika
  • 4 cherrytomater
  • Et nesten tomt pestoglass eller 1-2 ts pesto, jeg brukte rød men grønn går like fint
  • 1 ts honning
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype himalayasalt

Dette gjør du:

Kutt opp grønnsakene. Ha honning, eddik salt og olivenolje i pestoglasset og bland med en skje før du rister til alt er oppløst. Tilsett mer olje om nødvendig. Vend pestodressinga sammen med salaten. Tips: Andre grønnsaker som passer godt i denne salaten er rødløk, avocado og oliven. Denne passer fint å servére sammen med min bakte ziti, eller på et tapasbord. Tips 2: Vil du servere denne salaten som en hovedrett til lunch eller middag kan du tilsette grilla kylling eller stekt panchetta. Ristede pinjekjerner og revet parmesan er også nydelig og metter ekstra.

IMG_4460

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, sukkerfri, soyafri, koffeinfri, alkoholfri og lavkarbo. Allergener: Melk, paprika, tomat, nøtter. Dersom du ikke tåler melk eller er veganer er det jo store sjanser for at du har melkefri pesto i hus og kan benytte deg av denne oppskriften likevel. Det samme gjelder deg med nøtteallergi, du kan bruke rester av nøttefri pesto. Veganere og folk på strikt lavkarbo kan bytte ut honningen med sukkerfri pannekakesirup.
Isbergsalat er rik på kalium og vann, paprika er rik på vitamin C og vitamin A, tomat er rik på antioksidanter, olivenolje er rik på omega 9, honning er rik på antistoffer og himalayasalt er rik på mideraler og sporstoffer. Eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer og er med på å styrke fordøyelsen. Pesto er rik på vitamin A, vitamin E, kalsium, kalium og magnesium, samt inneholder noe protein. Næringsinnholdet i pesto vil variere litt fra produsent til produsent. Det sunneste er å lage den selv, men kjøpt pesto er ikke ille det heller, bare sjekk at du ikke ender opp med en pesto som inneholder transfett (palmeolje eller herdet vegetabilsk olje) eller mye tilsatt sukker (over 4 gram karbohydrat per 100 gram). Tips: Vil du booste denne salaten kan du tilsette gurkemeie i dressinga for en betennelsesdempende effekt og bytte ut olivenoljen med hempolje, linfrøolje eller chiaolje for ekstra omega 3. Du kan bruke mørkere salatblader som grønnkål og ruccola i stedet eller i tillegg til isbergsalat, disse inneholder mer jern, klorofyll og vitamin B. Og du kan strø gresskarkjerner og hampfrø på toppen for ekstra omega 3 og sink.

Fattigmann:

Bunnen-av-glasset-oppskrifter er perfekt for fattigmann, fordi du får masse smak uten å betale for det. Det finnes mange gode og billige pesto på markedet, kjøp en og spar denne oppskriften til glasset begynner å bli tomt. Bruk de grønnsakene du har i hus. Hvis du ikke har grønnsaker så er både isbergsalat og paprika ganske billig. Bruk den olja du har i hus, her fungerer rapsolje kjempebra. Av eddiker kan du bruke hvitvinseddik, hvit eddik, epleeddik, balsamico, eller annen rødvinseddik. Du kan også bruke balsamicosirup, men da må du sløyfe honningen. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne er den god å ha i matpakka neste dag. Du kan også varme den opp i panna med smør og servére den som en lun salat med revet parmesan enten som en lett lunch eller som tilbehør til middag.

Mer salat? Sjekk ut eple og nektarin-slaw, tunfiskrøre og serranosalat! Mer bunnen-av-glasset-oppskrifter? Sjekk ut PB-jelly-smoothiebowl, Pink Lemonade og bulletproof te!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook?

Lavkarbo: Serrano-salat

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en salat-oppskrift. Denne hadde jeg i går, den var veldig god.

IMG_4336

Du trenger:

  • 1/2 eple
  • 8 sorte oliven
  • 1 kule mozzarella
  • 4-5 blader med isbergsalat
  • 1/2 avocado
  • 1 håndfull serranoskinke

Dette gjør du:

Kutt eple og avocado i terninger. Kutt oliven i skiver. Kutt salaten og skinka i strimler. Bland alt untatt skinka sammen i en stor bolle. Riv mozzarellaen i små rustikke biter og strø på toppen sammen med skinka. Denne oppskriften gir ca 2-3 porsjoner. I tilegg til spansk serrano inneholder den italiensk mozarella og greske oliven. Hvis du vil være litt mer nøye på det kan du bruke parmaskinke og italienske oliven, men mine oppskrifter tar ofte utgangspungt i hva jeg har i kjøleskapet. Godt ble det uansett. Tips: Hvis du vil ha mer crunch kan du tilsette ristede pinjekjerner eller ristede valnøtter. Tips 2: Vil du ha litt kraftigere smak kan du tilsette rødløk. Tips 3: Vil du bruke denne salaten som tilbehør til kjøtt kan du lage den uten serranoskinke og heller tilsette litt friske urter som basilikum og persille.

IMG_4337

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri og lavkarbo. Går du på strikt lavkarbo kan du kutte ut eple, men et halvt eple inneholder kun 4 gram karbohydrat hvorav 1 gram er fiber. Eple er dessuten denne oppskriftens eneste kilde til vitamin C. Vil du lage en melkefri paleo versjon kan du lage uten mozzarella. Vil du lage en vegansk versjon kan du lage uten skinke og mozzarella, men da vil jeg anbefale å tilsette for eksempel en vegansk ost og noen saltede nøtter for å få litt fett og protein. Du får i deg vitamin E fra avocadoen, omega 9 fra oliven, mozzarellaen inneholder kalsium, protein, vitamin A, folat, kalium, magnesium, selen, fosfor og jod. Det er faktisk flere og flere som mangler jod, så dette er et sporstoff det er verdt å være oppmerksom på. Serranoskinke er rik på protein, kalium og fosfor, samt inneholder noe selen, vitamin A, vitamin B, jod, magnesium, jern og kalsium. Isbergsalat er rik på vitamin A, folat, kalium og kalsium, samt klorofyll som renser blodet, men hvis du vil kan du velge en salat med mer næring, for eksempel romano.

Vil du booste denne salaten kan du for eksempel lage en supermat-dressing av 1 ss eplecidereddik, 1 ss fibersirup eller rå honning (alt ettersom hvilken «diett» du følger), 1 ss chiaolje, hempolje eller linfrøolje og en klype himalayasalt. Da øker du næringsopptaket og tilfører omega 3, omega 6, og viktige sporstoffer.

IMG_4339

Fattigmann:

Isbergsalat er veldig billig og du kan i prinsippet tredoble mengden isbergsalat i denne oppskriften, mens du lar resten av ingrediensene være den samme mengden. See what I did there? Se etter mozzarella på tilbud, Meny har ofte 3 for 2, ellers er det billig å kjøpe i Sverie (eget inlegg med Sverige-tips kommer, dere!). Du kan bruke hvilken som helst spekeskinke, First Price sin smaker nydelig den og. Det samme gjelder oliven, epler og avocado.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne kan du putte den i et glass og ha med på tur neste dag. Enten du skal på jobb, skole eller har sommerferie som meg og skal på lekeplassen.

Mer lavkarbo? Sjekk ut min lavkarbo kakao og mine lavkarbo vafler! Mer salat? Sjekk ut min grønn salat, min vannmelonsalat og min taco-salat!

PS. Er du på Bloggkeen? Aboner på bloggen min der, da!