Derfor drikker jeg bulletproof coffee og slik lager jeg min

Inneholder reklame. Det finnes tusenvis av oppskrifter på bulletproof coffe ute på nett, så hvorfor deler jeg enda en? Jo, fordi hver gang jeg legger ut en snap eller et bilde på instagram av min faste morgendrikke får jeg spørsmål om hva den inneholder og hvordan jeg lager den. De som har fulgt meg en stund vet jo at jeg var svært skreptisk til denne såkalte fettkaffen i begynnelsen og at jeg har prøvd ulike varianter med ulikt hell, blandt annet egglatte. Usj. Det har tatt lang tid å komme fram til en oppskrift jeg selv er fornøyd med og her kommer den. Endelig.

Derfor drikker jeg bulletproof coffee og slik lager jeg min

matstreif 2017 kom jeg i snakk med damen bak Forvik kaffebrenneri. Som dere kanskje vet har jeg jobbet i kaffebransjen i mange år og syns det er fint og spennende å teste kaffen til små brennerier rundt om kring i Norge. Jeg syns også det er viktig å støtte de små lokale brenneriene. Dette brenneriet ligger i Nord-Norge, så da ville jeg selvsagt teste, siden familien min er fra Nord-Norge. De er opptatt av en bærekraftig produksjon som gir gode vilkår både for regnskogen og pukkerne. Mange tror at man må ha kaffebønner fra bulletproof for å lage bulletproof coffe, det må man altså ikke. Det viktigste er at man har kaffe som er fersk og av høy kvalitet. En kaffe som er brent i Norge vil alltid være ferskere enn en kaffe brent i USA. Jeg smakte selvsagt på kaffen ren også og den var dyp og fyldig og passer godt til å putte smør i. Kaffen jeg testa het Gamle Arntzen og er en blend fra Brasil, Honduras, Guatemala, Kenya og Nicaragua.

Derfor drikker jeg bulletproof coffee og slik lager jeg min

Du trenger:

  • 1 koppe kaffe av ferske kaffebønner, for eksempel fra Forvik
  • 1-2 ts meierismør, jeg liker rørossmør best
  • 1 ss collagen, jeg får ofte spørsmål om hvilken og kan faktisk ikke anbefale noe spesielt merke.
  • 1-2 ts kokosolje
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ts kanel
  • evt andre krydder, jeg varierer mellom allehånde, gurkemeie og muskatt

Dette gjør du:

Brygg kaffen på den måten du pleier å brygge kaffe hjemme. Jeg bruker espressomaskin og lager americano (men jeg bruker ikke espressobønner, de blir for mørke for min smak). Tips: Dersom du ikke har noe bra bryggeutstyr hjemme, kjøp en svart kaffe på din lokale kaffebar og gå hjem og lag den om til bulletproof. Det er det alle på instagram gjør!

Ha kaffen, smøret, kokosolja og krydderet i en blender og kjør på full guffe i ca 30 sekunder. Skru av og tilsett collagenet. Kjør på full guffe i 30 sekunder til. Nyt!

Og før dere spør, så svarer jeg her:

  1. Ja, man kan bruke MCT-olje i stedet for kokosolje. MCT-olje vil bidra til fettforbrenning og energi til hjernen. Jeg bruker likevel ren kokosolje fordi jeg vil ha helsefordelene fra de andre fettsyrene også, som blandt annet er soppdrepende, virusdrepende og antibakteriell. Dessuten bruker jeg bulletproof coffee som en måltidserstatter og da blir jeg mer mett om jeg får kokosolje. Jeg liker også at kokosolje er ubehandlet.
  2. Ja, du kan bruke gelatin i stedet for collagen, men bruk pulver og ikke sånne plater.
  3. Nei, du kan ikke bruke margarin eller melkefritt smør i stedet for meierismør, det har ikke de samme helsefordelene. Du kan bruke ghee / klarnet smør hvis du tåler det, eller du kan doble mengden kokosolje. Tips: Dersom du kutter ut smøret og dobler kokosolja er det godt med en klype himalayasalt i!

Derfor drikker jeg bulletproof coffee og slik lager jeg min

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, laktosefri, soyafri, uten egg, uten gjær, alkoholfri og nøttefri. Allergener: Koffein, melkeprotein og kokos. Dersom du vil lage en halal versjon kan du bruke collagen av fisk eller storfe.

Collagen er også rik på amonosyrer og mineraler, samt forebygger dannelsen av nye rynker, syrker muskler, ledd, hår og negler. Smør er rikt på vitamin A og inneholder masse sunne fetsyrer som bidrar il langvarig energi og stabilt blodsukker. Kokosolje virker antibakterielt i kroppen, senker kolesterolet, virker vektregulerende, blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin E, en antioksidant som blandt annet beskytter huden. Kanel og vaniljepulver stabiliserer blodsukkeret vårt og øker produksjonen av hormonet serotonin. Dette er et hormon som gjør oss lykkelige og gir god søvn.
Så var det denne kaffen, da. I et intervju med Ditt Webmagasin svarte jeg på om kaffe er sunt. Dette er litt ulikt fra person til person. De som reagerer negativt på kaffe er ofte veldig klar over det selv og unngår gjerne kaffe av samme grunn. I perioder med mye stress bør de fleste unngå å drikke for mye kaffe (hva nå enn det er). Men, visste du at når vi lager kaffen bulletproof reduserer vi den negative effekten kaffe har på oss? Det er fettet som gjør at kaffen taes opp saktere i kroppen og vi får en mye mer stabil energi! Bulletproof coffee gir et stabilt blodsukker og en metthetsfølelse som varer lenge. Det er derfor perfekt som en måltidserstatter eller når man går på periodisk faste.

Mer kaffe? Sjekk ut sunnere pumpkin spice latte, lavkarbo frappe med karamell, lavkarbo italiensk frappe og espresso tonic! Mer bulletproof? Sjekk ut bulletproof matcha, bulletproof reishi og bulletproof kakao!

Ps. Har du lyst til å nominere min blogg til Vixen awards 2017? Da blir jeg veldig glad. Nominasjonen finner du HER og jeg passer nok best inn i kategorien «mat» eller «trening og helse» <3

Se bildene fra matstreif 2017

I går var jeg på  matfestivalen matstreif 2017. Dagen startet med pressefrokost i regi av Matmerk og Meny, men spennende foredrag, filmer, deilig havregrøt, bacon, ost, juice, kaffe og prisutdeling av «Årets lokalmatskatt». Jeg heiet på Grøstad og epleslang og begge vant stipender. Gratulerer!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Vi fikk en liten presselunch  fra Meny etter frokosten.

Etterpå tok jeg og Mariann runden og ble inspirert av masse spennende mennesker som brenner for lokalmat. La deg inspirere du også!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Fikk smake på reinrot, et adaptagen fra Norge! Så spennende! Les mer om adaptagenene maca her, chaga her og reishi her!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Måtte jo ta bilde av raw tindvedlimonade. Min oppskrift finner du HER!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Smaksprøver av reinsdyrkjøtt!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Nydelige damer i kofte <3

Se bildene fra Matstreif 2017!

Fikk smake på kaffe brent i Forvik i Nord, skal skrive mer om det senere. De hadde også nydelige såper laget med kaffegrut!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Flere smaksprøver med rein.

Se bildene fra Matstreif 2017!

Fikk smake på pølse i vaffel! Denne var absolutt ikke sunn, men du kan lage dette med litt sunnere vafler, oppskriften finner du HER!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Speltkjeks med grønnkål og speltkjeks med rødbete. Jeg har mange gode oppskrifter med grønnkål og rødbete, for eksempel grønnkålsmoothie og betecaprese!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Gresskar er i sesong nå. Har du prøvd min nydelige gresskarsuppe?

Se bildene fra Matstreif 2017!

Obligatorisk corny tullebilde! HER finner du min oppskrift på litt sunnere popcorn!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Langtidsstekt gris.

Se bildene fra Matstreif 2017!

Mye godt fra Finnmark på Matstreif i år!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Norske tomater i ulike farger og fasonger! Vil du ha oppskrift på en god tomatsalat finner du en HER!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Kål i alle regnbuens farger! Har du prøvd å lage fårikål med andre grønnsaker enn hodekål? Min oppskrift finner du HER!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Grønn smoothie hadde de også på matstreif, HER er min nyeeste oppskrift.

Se bildene fra Matstreif 2017!

Adam Bjerck signerer bok til meg! Ja, han fra Adams matkasse.

Se bildene fra Matstreif 2017!

Stas å møte juicedronning Carina! <3

 

Se bildene fra Matstreif 2017!

Jeg har flere juiceoppskrifter her på bloggen, blandt annet grønn restejuice, vannmelonjuice og grønn juksejuice!

Se bildene fra Matstreif 2017!

Shoppa litt, da. Reinhjerte, margbein av rein, reinkraft, rørossmør fordi det var 3 for 100, et økologisk smør fra sørlandet fordi man får aldri nok smør, og fetaost av upasteurisert melk.

Se bildene fra Matstreif 2017!

Fikk litt spons også. Bok og surdeigspulver fra Det Glutenfrie Verksted, honning, Kaffe fra Forvik brenneri og bok fra Adam Bjerck.

Flere bildedryss? Sjekk ut bildene fra NM i smoothie og juice!

Ps. Jeg blir så glad om du følger meg i sosiale medier. Instagram _greta_g, facebook.com/gretagno og snapchat Greta_Gangsta <3

Drikke: Sunnere Pumpkin Spice Latte

Nå er det september og september betyr sesong for pumpkin spice latte på Starbucks. Folk simpeltenn elsker den latten. Når man jobber som barista i Oslo er det ikke helt innanfor å drikke kaffe på Starbucks, men jeg måtte jo sjekke hva all hypen rundt denne latten var. For ja, når man jobber som barista er nyheten om at Pumpkin Spice latte er tilbake støre enn alt annet på sosiale medier. Fordi man bare følger kaffe-sider og andre baristaer vel og merke. Etter jeg hadde betalt 179 kroner for tre kaffe på Starbucks (jeg kjøpte til min kjære og min kusine også) og konkludert med at den var god, men alt for søt tvang jeg den i meg likevel (hadde jo betalt så mye) og bestemte meg for å lage en sunnere og ikke minst billigere versjon til dere. Oppskrift under bildet.

img_4852

Glass fra IKEA, lignende finner du HER, sugerør kjøpt i utlandet, lignende kan kjøpes HER.

Du trenger:

  • 1 dobbel espresso (eller enkel hvis du vil ha det)
  • 2 dl helmelk
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt muskatt
  • 1 ts malt nellik
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1/2 ss sukrin gold
  • krem

Dette gjør du:

Først må du lage krydderblandinga, selve pumpkin spice. Dette gjør du ved å blande kanel, nellik, ingefær og muskatt. 1 ts av hver. Jeg måtte bruke en morter og knuse nellik-spiker, fordi jeg gidder ikke kjøpe malt nellik når jeg har nellikspiker hjemme.

img_4848

Morter finner du HER

img_4849

Nå over til kaffen. Fordi jeg jobber som barista er jeg litt streng på akkurat dette. Har du espressomaskin eller espressokanne hjemme bruker du dette til å brygge espressoen. Har du ingen av delene anbefaler jeg deg å gå til din lokale kaffebar og kjøp et par espresso takeaway. Du kan eventuelt brygge veldig sterk kaffe, bruk det du har i hus. Du kan bruke pulverkaffe eller kapsler, men lov å ikke si det til meg!
Ønsker du deg en hjemmemaskin finner du mange til rimelige priser HER. Espressokanne kan kjøpes HER, de er enda billigere og tar ikke plass på kjøkkenbenken.
Så var det melka. Hvis du har espressomaskin steamer du melka med den. Hvis ikke kan du varme opp melka i en kjele, men pass på ar den ikke koker, for da smaker det grøt. Bruk en visp til å røre hele tiden så det ikke svir seg i bunnen. Dette går veldig fort!
Ha 1 ts av krydderblandinga i et høyt glass eller krus og tilsett 1/2 ts sukrin gold, 1 ts vaniljepulver og espressoen. Rør godt før du tilsetter melka. Topp med pisket krem og strø over litt av krydderblandinga som garnityr. Yum!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og sukkerfri, halal og vegetar. Allergener: Melk og koffein. Vil du lage en vegansk melkefri versjon kan du bruke kokosmelk, mandelmelk eller hasselnøttmelk (HER er min oppskrift). Vil du lage en koffeinfri versjon bruker du koffeinfri espresso.
Kaffe er en god kilde til antioksidanter og kan hjelpe til å øke forbrenningen og ifølge Helene Ragnhild kan kaffe være gunstig for tarmfloraen OG stimulere fettcellene dine til å slippe fettet ut i blodet der det kan brennes til fett!
Melk inneholder proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod. 2 dl melk inneholder ca 4 gram karbohydrat og er helt innanfor en gang i blandt selv på en lavkarbo kosthold. Men, hvis du går på strikt lavkarbo kan du bruke 1 dl kremfløte og 1 dl vann i stedet.
Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen og motvirker kvalme, kanel inneholder vitamin A, C og E, mangan, kalsium og kostfiber. Kanel hemmer vekst av sopp og bakterier, virker blodfortynnende, reduserer betennelse, fremmer god fordøyelse og stabiliserer blodsukkeret! NB: Kanel stabiliserer ikke blodsukkeret til personer med diabetes type 1! Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium.

img_4853

Fattigmann:

Denne oppskriften er ikke så dyr fra før, men du kan gjøre den enda billigere ved å bruke sukker i stedet for sukrin gold, men husk at da blir den ikke sukkerfri. Du kan bruke den kaffen du har i hus.  Billige krydder finner du i innvandrerbutikken. Krem kan sløyfes.

Restekjærlighet:

Putt resten av krydderblandinga i et lite glass med lokk. Dette kan du bruke til vegansk koffeinfri chai, egglatte eller spicy lavkarbo frappe. Det kan også brukes i vafler og smoothies, for eksempel DENNE!

Mer kaffe? Sjekk ut min spicy lavkarbo frappe, min lavkarbo frappuchino med karamell og min espresso tonic!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Lavkarbo: Egglatte

Greta tester: Egglatte aka fettkaffe aka en variant av bulletproof coffee. Dere som følger meg på Snapchat (Greta_Gangsta heter jeg der) vet at jeg testa den berømte egglatten her om dagen og lovde å skrive alt om det her.I inlegget jeg skrev om Bulletproof te sa jeg «siden jeg jobber som barista sitter det langt langt inne å putte for mye rart i kaffen min. Jeg bruker fløte i kaffen, ikke kokosolje, ikke smør og hvertfall ikke egg.» Men, jeg har jo testa både smør og kokosolje i kaffen og det går ann å drikke. Det jeg derimot aldri har testa før er egglatten, en bulletproof kaffe med egg som mixes med stavmixer. Jeg var skeptisk, men ville prøve fordi den er veldig populær på alle lavkarboforum.

IMG_4388

Poenget med denne drikken skal visstnok være å erstatte både et måltid (vanligvis frokost) og en kaffe. Jeg elsker måltider. Får ikke nok av de. Også elsker jeg kaffe. Får ikke nok av de heller (flaks at jeg jobber i kaffebar). For meg blir egglatte litt som å sløse vekk BÅDE en god kopp kaffe OG et egg. Det finnes utallige oppskrifter på egglatte rundt på nettet, jeg brukte en av de, men modererte den litt. Du får min oppskrift under bildet.

IMG_4385

Du trenger:

  • 1 kopp nytraktet kaffe
  • 1 ss cocosolje
  • 1 ss meierismør
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 4 sråper stevia karamell

Dette gjør du:

Lag kaffe som du vanligvis lager den, jeg lager espresso og tilsetter kokende vann så det blir en americano. Bland egg, olje, smør, stevia og krydder med stavmixer. Forstsett å blende mens du heller kaffen sakte inn.

Før vi går over til min faste spalte helsefreaken, må vi innom det store spørsmålet: Hvordan smakte egglatten? Her er svaret: Det smakte egg. Det smakte kvalmende. Jeg ville spy etter første slurk. Kanskje jeg burde droppet stevia, jeg er ikke glad i stevia i kaffe. Kanskje jeg burde gi den en ny sjanse en dag jeg ikke er trøtt og kvalm. Men det var derfor jeg lagde den akkurat den dagen, fodi jeg var for kvalm til å spise og for trøtt til å lage mat. Kansje jeg burde prve med fløte neste gang? Eller kanskje eggeplomme uten eggehvite? Det blir ikke noe neste gang. Egg er godt, kaffe er godt, hver for seg. I alle oppskrifter jeg har lest står det «hvis du ikke liker kokossmaken kan du bruke kun smør eller neutral kokosolje» men hallo, hva med eggsmaken? Kokos er jo godt! Men, du har selv oppskriften, du kan jo prøve selv.

IMG_4387

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, nøttefri, soyafri og alkoholfri. Det finnes mange helsefordeler med kokosolje, her er noen av de: Kokosolje lagres ikke som kropsfett, men brukes av kroppen for å produsere energi. De mellomlange fettsyrene i kokosolje hjelper stoffskiftet å forbrenne flere kalorier. Kokosolje bidrar til å senke det farlige kolesterolet. Som om ikke det var nok, bidrar kokosolje til å redusere slitasje på fordøyelsessystemet, beskytte kroppen mot infeksjoner og demper bakterier i mage og tarm. Kaffe er Nordmenns hovedkilde til antioksidanter. Egg inneholder proteiner, lecitin og alle vitaminer og mineraler kroppen trenger untarr vitamin C. Smør er blodsukkerstabiliserende og er rik på vitamin A, kalsium og kalium. Kanel er blodsukkerstabiliserende. Tips: Vil du booste denne kaffen enda mer kan du tilsette gelatin for ekstra protein og mineraler (smelter når den kommer i kontakt med varme) og gurkemeie for forebygging og demping av betennelser i kroppen.

Fattigmann:

Hvis du vil ha billigere kokosolje kan du finne det på innvandrersjapper, men sørg for at du kjøper extra virgin, hvis ikke mister du helsefordelene. Kaffe, egg og smør er basisvarer i de fleste hjem.

Mer bulletproof? Sjekk ut bulletproof te! Mer lavkarbo? Sjekk ut ovnsbakte reddiker! Mer kaffe? Sjekk ut lavkarbo frappuchino med karamell!

Bonus: Hør hvordan det gikk da min kjære fikk smake bulletproof coffee på podcasten Lotion og Smedstad (skulle ønske jeg visste hvilken episode, men alle episodene er verdt en lytt)!

KlishKaffe

Bildet har jeg lånt fra Oral Bee sin instagram.

Ps: Har du instagram? Følg meg der på _Greta_G

 

Drikke: Lavkarbo frappuchino med karamell

Frappe, frappuchino, frappino, kjært barn har mange navn. For meg er frappe en iskaffe laget i shaker med isbiter og fløte, på italiensk vis. Den amerikanske varianten som lages i blender er ikke frappe i mitt hode, det er frappuchino. Men mange steder serverer blendet frappe, så det finnes ingen fasit, altså. Jeg og sambo har en veldig guilty pleasure. Frappuchino med karamell. Jepp. Har tusen selfier av oss som drikker det. Ingen av de havner på bloggen. Jeg kom opp med denne oppskriften fordi jeg ville prøvde å lage en sunnere og selvsagt billigere versjon.

IMG_3987

Her skåler vi med den sunne hjemmelagde versjonen. Glass fra IKEA, lignende finner du HER, sugerør kjøpt i utlandet, lignende kan kjøpes HER.

Du trenger:

  • 2 doble espresso
  • 2 brett med isbiter
  • 1-2 dl kremfløte
  • fibersirup gold
  • 8-12 dråper stevia karamell (kan sløyfes)
  • Krem på toppen (kan sløyfes)

Dette gjør du:

Først må vi ta for oss espressoen. Fordi jeg jobber i kaffebar er jeg veldig nøye på akkurat dette. Har du espressomaskin eller espressokanne hjemme bruker du dette til å brygge espressoen. Har du ingen av delene anbefaler jeg deg å gå til din lokale kaffebar og kjøp et par espresso takeaway. Du kan eventuelt brygge veldig sterk kaffe, bruk det du har i hus, men ikke si det til meg hvis du brukte pulverkaffe eller kapsler, hihihi!
Ønsker du deg en hjemmemaskin finner du mange til rimelige priser HER. Espressokanne kan kjøpes HER, de er enda billigere og tar ikke plass på kjøkkenbenken.

Ha isen oppi en blender, tilsett espresso og fløte. Blend til alt er smooth og smak til med fibersirup og stevia. Jeg brukte ganske mye sirup fordi sambo liker det veldig søtt. Servér med krem på toppen. Hvis du vil. Denne oppskriften gir to porsjoner, men den går ann å halvere eller doble alt ettersom hvor mange du lager til. Har du ikke blender? HER finner du mange fine.

Mine 3 tips når du lager iskaffe hjemme:

  1. Ikke vær gjerrig på isbitene. For få isbiter smelter fort og gir en utvanna drikk. Flere isbiter holder drikken frossen og kald lengre og gir den fyldige konsistensen du er ute etter.
  2. Ikke vær redd for å søte det opp. Espresso blir fort bitter når den blir kald og da er det viktig å bruke noe søtt for å balansere det.
  3. Bruk gode råvarer. Med råvarer mener jeg kaffe. Det gjør hele forskjellen.

IMG_3989

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og lavkarbo. Allergener: Melk og koffein. Vil du lage en vegansk melkefri versjon kan du bruke kokosmelk, mandelmelk eller hasselnøttmelk (HER er min oppskrift). Vil du lage en koffeinfri versjon bruker du koffeinfri espresso.
På grunn av alle isbitene er denne iskaffen hydrerende. Du får i deg en del vann. I tilegg får du antioksidanter fra espressoen samt proteiner og kalsium fra fløten.
Hvis du vil booste denne kaffen og gjøre den enda sunnere kan du tilsette krydder og supermat, for eksempel betennelsesdempende gurkemeie, blodsukkerstabiliserende kanel, kolesteroldempende vektregulerende kokosolje, chia-olje eller linfrøolje for omega 3-6-9, eller det du har i ditt skap, så lenge det passer med smaken, selvsagt.

Fattigmann:

Denne oppskriften er ikke så dyr fra før, men du kan gjøre den billigere ved å bruke melk i stedet for fløte, sukker i stedet for fibersirup, du kan bruke den kaffen du har hjemme, har du karamellsaus i hus er det helt topp å bruke her. Men husk, ingen av disse ingrediensene er lavkarbo.

Restekjærlighet:

Har du mer igjen kan du lage frappuchino-isbiter og bruke de neste gang du lager frappuchino eller annen iskaffe. Da blir drikken også mindre utvanna! Har du ikke isbitform? DENNE syns jeg er fin!

Mer iskaffe? Sjekk ut min spicy lavkarbo frappe og min espresso tonic!

Greta-G-logo-rosa

 

The Secret Coffee Shop

Noen har kanskje fått med seg at jeg har jobbet på et sted som heter The Secret Coffee Shop i det siste. Jeg har vært litt hemmelighetsfull, men ikke uten grunn. The Secret Coffee Shop er en kampanje som har pågått en måned nå. Det har vært hemmelig hvem som sto bak kaffebaren, men i dag ble det endelig avslørt. Det er Coop Kaffe som står bak og i den anledning har jeg blitt intervjua av både Dagbladet og Aftenposten. Les hva dagbladet skrev HER og hva Aftenposten skrev HER.

aftenposten
Foto: Wasim Riaz

Så litt om hva de ikke skrev. Jeg er innleid som konsulent og barista på The Secret Coffe Shop for å sørge for at kaffen smaker best mulig. Det har vært mye vanskeligere enn jeg hadde trodd. Jeg var redd for hvordan folk ville reagere når de fikk vite at det var Coop Kaffe som ble servert, jeg var redd for at folk skulle føle seg lurt og jeg var redd for mitt eget rykte. Men, jeg ser på det på samme måte som når en dagligvarekjede ansetter en kokk for å fronte et produkt eller lage oppskrifter. Kiwi har Tina og Rema har Bent Stiansen. Det inspirerer folk til å lage spennende ting av helt vanlige råvarer. Ikea gjorde også en lignende kampanje nettop, der de ansatte Andreas Viestad til å drifte en Pop Up restaurant her i Oslo. Jeg er stor fan av Andreas Viestad, så hvis han kan, da kan jeg.

Personlig er jeg vant til å jobbe med helt fersk kaffe, så for meg var dette langt utenfor komfort-sonen. Jeg syns det er vanskelig å servere et produkt med hevet hode, når jeg selv ikke ville kjøpt det. Men, man kommer en lang vei med godt utstyr, gode teknikker, bryggemetoder, god hygiene, kunnskap og rutiner. Og de aller fleste har heldigvis vært fornøyd med kaffen.

Og heldigvis har jeg bare fått gode tilbakemeldinger etter hemmeligheten ble avslørt.

Flere har skrevet om The Secret Coffee Shop i dag, blandt annet Helles Kitchen, Apertif, Kampanje, Side2, og Dagligvarehandelen (som krever at man er abonent, dessverre).

Bonus: Her er et artig blogginlegg om The Secret Coffee Shop!

Helt til slutt, mine tre beste tips når du skal brygge kaffe hjemme, enten du bruker kaffe fra dagligvarehandelen eller kaffebaren:

  1. Bruk rent utstyr
  2. Bruk hele bønner som du kværner selv
  3. Skyll kaffefilteret før bruk

Hva syns du om kampanjen? Vær ærlig, nå!

Greta-G-logo-rosa

Lavkarbo: Spicy frappe

Om sommeren er det lov å unne seg iskaffe. Men når det går ned et par liter i uka, da er det greit å være bevisst på sukkerinnholdet. Jeg har brukt mye tid på å komme fram til den perfekte iskaffe-oppskriften etter min mening, og gjort et par grep for å kutte karbohydratene.

Denne iskaffen er inspirert av italiensk frappe, den med kanelsirup og fløte.

IMG_2171
Glassene kan kjøpes HER

Du trenger:

  • 1 dobbel espresso, lag selv med maskin eller kanne, eller kjøp i din lokale kaffebar
  • 2 suketter
  • Isbiter
  • 1 krm kanel
  • 1 krm rå vanilje
  • 1 krm muskatt
  • 1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Brygg espressoen (eller kjøp den) og tilsett sukettene mens den enda er varm. Rør godt. Hell alt i en shaker eller et stort glass med lokk, tilsett krydderet. Fyll på med isbter, jeg bruker et brett med isbiter per porsjon, eller fyll lokket på shakeren med is hvis du har isbitmaskin. Skru på lokket og rist godt til det blir et fint skum. Hell i glass og topp med fløte.

Tips: Bruk de krydderne du liker best. Dersom du ikke liker et av de i oppskriften kan det sløyfes. Andre krydder som passer er anis, nellik og kardemomme.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, vegetar, sukkerfri, glutenfri, nøttefri, soyafri og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke nøttemelk i stedet. Min oppskrift finner du HER.

Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Allergener: Koffein, laktose, melkeprotein

Fløte inneholder noe proteiner og fettsyrer. Vanilje øker sexlysten.

Kanel inneholder vitamin A, C og E, mangan, kalsium og kostfiber. Kanel hemmer vekst av sopp og bakterier, virker blodfortynnende, reduserer betennelse, fremmer god fordøyelse og stabiliserer blodsukkeret! NB: Kanel stabiliserer ikke blodsukkeret til personer med diabetes type 1!

Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium.

Fattigmann:

Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner.

Mer iskaffe? Sjekk ut Espresso Tonic!

Greta-G-logo-gronn-01

 

 

 

Drikke: Espresso tonic

Sommeren er her og det siste man har lyst på er noe varmt å drikke. Men kaffe må man ha. Iskaffe er ikke noe nytt for meg. Men Espresso tonic er min nye hangup!

Det som er kjedelig med iskaffe er at det som regel innebærer shaking, blending, mixingog styr. Ikke denne. Oppskrift under bildet.

IMG_2113

 

Du trenger:

  • Isbiter
  • Tonicvann
  • En dobbel espresso.

Dette gjør du:

Brygg en espresso, enten på maskin eller på moccakanne. Sørg for å ha isbiter i hus og fyll et glass halvveis med is. Tilsett tonicvann, ca 2 dl. Topp drikken med espresso, men hell sakte, ellers skummer det over. Ser du? Ingen shaking, ingen miksing, ingen blending. Kald, søt kaffe med perfekt skum, uten å bruke en muskel!

Så kommer spørsmålene:

  • Hvilken espresso? Det er viktig å bruke en espresso som er lys, frisk og sommerlig. Grunnen til dette er at tonic er bittert, så det er viktig å velge en mindre bitter espresso. Har du tenkt på hvorfor Gin er så godt med tonic? Det er fordi gin ikke er bittert! I sommermånedene får du sesong-blends fra flere brennerier, blandt annet SH espresso sommer fra Solberg & Hansen, en blanding mellom kaffe fra Kenya, Etiopia og Rwanda med floral aroma, toner av kirsebær, sitrus og markjordbær og ettersmak av tørket frukt og søt tobakk. Skal du derimot lage denne drikken i vinterhalvåret (den er nemlig perfekt å servere en gjest som ikke drikker alkohol, men som gjerne vil ha noe å skåle med), bør du velge en single orgin espresso, for eksempel Tade fra Etiopia, en økologisk espresso med floral aroma og smaker av søt sitrus og tørket frukt. Begge kaffene kan kjøpes på Covin.no, der kan du også lese enda mer om kaffen og du finner alt av tilbehør for å få et perfekt brygg.
  • Hvilken tonic? Nå for tiden får man jo tonic med alle mulige smaker. Velg en tonic som er helt nøytral på smak. På polet har de mange gode tonicer av høy kvalitet.
  • Hvilket glass? Jeg bruker vinglass uten stett, du finner det fine HER, men du kan selvsagt bruke ditt favorittglass.

covin-sh-espresso-sommer-250x250

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, nøttefri og soyafri. Og selvsagt alkoholfri. Det er en perfekt iskaffe å lage til veganere eller de som ikke tåler melk. Vil du lage en lavkarbo sukkerfri versjon kan du bruke Tonic Zero som kan kjøpes i de fleste matbutikker.

Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Allergener: Koffein

Fattigmann:

Det finnes ikke så mange måter å gjøre denne oppskriften billigere på. Velg den billigste tonicen fra butikken. Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner. Du kan også bruke vanlig kaffe, men da må den kjøles litt ned før den blandes med tonicen for den vil få et større volum.

Greta-G-logo-gronn-01