Slik lager du rå chili-olje med kun tre ingredienser

Har du smakt den cocosa med chili? Jeg elsker den olja og bruker den mye til steking. Kokosolje er en bra steke-olje fordi den tåler høy temperatur. Men, et lite glass med cocosa chili koster 140 kroner, så da måtte jeg prøve å lage selv. Jeg har tidligere laget veldig god ramsløk-olje (deler oppskrift når sesongen er tilbake) og tok utgangspunkt i den oppskriften fordi alle chili-olje oppskrifter jeg fant på nett krevde oppvarming av både olje og chili. Jeg ønsket en rå chili-olje der mest mulig næring fra både olje og chili ble bevart. Oppskrift under bildet.

Rå chili-olje med kun to ingredienser

Du trenger:

  • 3 dl kokosolje
  • 30 gram chili (ca 3 stk chili)
  • 1 ts himalayasalt

Dette gjør du:

Kutt chilien i biter og ha alle ingrediensene i en blender. Kjør på full guffe til alt er godt blandet. Sil blandinga gjennom et klede, på samme måte som når du lager nøttemelk. Når alt er silt heller du oljen over på et sterilt glass. Jeg pleier å varmet glasset i ovnen på 100 grader i 10 minutter. Lokket vasker jeg med en klut dyppet i eddik, det samme gjør jeg med kanten av glasset. Tips: Du bestemmer selv om du vil ha en sterk eller mildere olje, ved å beholde eller fjerne frøene i chilien før du blender.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, uten gjær, halal, soyafri, nøttefri, lavkarbo, paleo, alkoholfri og sukkerfri. Allergener: Kokos og chili.
Chili er rik på vitamin A, B og C. Chili inneholder et kjemisk stoff som heter capsaicin, det er dette stoffet som gjør at det brenner i munnen når du spiser chili, men dette stoffet gir også helsefordeler. Enkelte forskere mener at den sterke følelsen øker adrenalinet i kroppen som igjen bryter ned fett raskere. I tillegg til dette er mat med chili kjent for å redusere apetitten som gjør at man ikke overspiser. Når maten er sterk spiser man også saktere, dette gjør det enklere å kjenne at man blir mett i tide. En studie har vist at capsiacin bidrar til et normalt blodsukker. Chili øker kroppens evne til å oppløse et stoff som heter fibrin, dette stoffet er avgjørende i dannelsen av blodpropp. Den sterke smaken i chili gjør at hjernen utløser endorfiner, det samme smertestillende, avslappende, blodtrykkssenkende lykkestoffet vi får etter vi har trent.
Kokosolje er rik på mellomlange fettsyrer (MCT) som er en bidrar til fettforbrenning og rask energi, laurinsyre som er antibakteriell, antiviral og soppdrepende. Kokosolje er også rik på vitamin E, en antioksidant som er bra for huden. Fettet i kokosoljen vil hjelpe kroppen å ta opp vitaminene fra vhilien. Himalayasalt er rikt på mineraler og sporstoffer.

Fattigmann:

Du finner billig chili og billig kokosolje på internasjonal butikk eller i Sverige. Les min Sverige-guide HER! Du kan bruke den oljen du har i hus, for eksempel olivenolje, men da bør du bruke det ferdige produktet til topping og dressing, ikke til steking. Denne oppskriften er også bra hvis du dyrker din egen chili!

Restekjærlighet:

Ta vare på pulpen fra da du silte oljen og bruk dette i en wok eller suppe!

Mer DIY? Sjekk ut hjemmelager jalapenos, sweet chili, tacosaus og tacokrydder!

Ps. Følg meg gjerne på facebook, instagram og snap (Greta_Gangsta) <3

Slik lager du syltet chili uten sukker

Inneholder reklame. Har du prøvd å lage din egen syltet chili? Perfekt hvis du dyrker din egen og trenger åkonservere eller om du vil gi en pen og smakfull gave. Visste du at mye av den syltede chilien vi får kjøpt er tilsatt sukker? Det er grenser for hvor mye sukker man får i seg når det er snakk om litt tilbehør, men spiser man mye og ofte så blir det jo litt. Dessuten er det gøy å lage selv, da har man full kontroll på innholdet. Oppskrift under bildet.

Slik lager du syltet chili uten sukker

Du trenger:

  • 1 dl vann
  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1 ss Sukrin +
  • 1 ss himalayasalt
  • 10 chili, jeg brukte røde, men du kan bruke hvilke du vil

Dette gjør du:

Kok opp alle ingrediensene utenom chili. Når sukrin og salt er løst opp er laken klar. Kutt chili i skiver. Tips: Ønsker du en mildere variant, fjern frø og skyll chilien før de legges i laken.
Varme glassene du skal bruke i ovnen i 10 minutter på 100 grader. Lokkene vaskes med en klut dynket i eddik. Vask kanten av glassene med en klut dynket i eddik og skru på lokkene hard mens glassene enda er varme. Pass på at det ikke er mye luft inni glassene, luft gjør at holdbarheten blir kortere.

Syltet chili uten sukker

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, vegansk, glutenfri, sukkerfri, melkefri, soyafri, nøttefri, uten egg, uten gjær, uten fisk, halal, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Chili

Visste du at å spise syltet mat som tilbehør øker næringsopptaket fra hovedmåltidet? Det er eddiken sin fortjeneste. Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Chili er rik på vitamin C, vitamin A, folat, Kalium, kalsium, megnesium og fosfor. Chili er også bra for forbrenningen.

Fattigmann:

Spar denne oppskriften til du ser chili på tilbud, de er ofte nedsatt pga dato, men de er like gode å sylte. Har du tilgang til internasjonal butikk kan du ofte finne billig chili der, i tillegg til himalayasalt og eddik. Men, du kan bruke den eddiken du har i hus, vanlig hvit eddik, eplecidereddik og hvit balsamico fungerer også fint. Bruk det saltet og den søtningen du har i hus, vanlig bordsalt og vanlig sukker fungerer også.

Mer chili? sjekk ut DIY sweet chilisaus, BLT-salat med chipotle, paprikasuppe med chipotle og tunfiskrøre med chipotlemayo! Med DIY? Sjekk ut pæresyltetøy med ingefær, DIY urtesalt, DIY tacosaus og DIY tacokrydder!

Ps. Je har en ny spilleliste for september, den passer til trening, husarbeid og fest og du finner den HER hvis du vil abbonere! <3

DIY: Grønn Sweet Chilisaus

Her kommer månedens DIY: Jeg har laget Sweet Chilisaus fra bunnen! Å lage ting fra bunnen er en fin måte å få full kontroll på hva man spiser. Denne oppskriften er ikke den aller sunneste, fordi jeg ville lage mye og med lang holdbarhet. Men, selv om den inneholder sukker er jeg ganske sikkerpå at det ikke er like mye som den man kjøper i butikken. Dessuten: Chilisaus er ikke HOVEDingrediensen i et måltid, så det er begrenset hvor mye karbohydrater man får i seg av en liten dæsj ved siden av maten.

IMG_0011

Du trenger:

  • Grønn Chili, 4-11 stk avhengig av hvor sterk du vil ha den
  • Vårløk, 8 stk
  • Hvitt sukker, 4 dl
  • Vann, 5 dl
  • Hvit eddik, 1 dl
  • Himalayasalt, 2 ts
  • Maizenna, 3-4 ss

Dette gjør du:

Kutt opp chilli og løk. Ha vann, sukker, eddik, salt, chili og løk i en gryte og kok opp. La det småkoke et par minutter. Bruk en stavmixer og kjør alt til en jevn masse. Rør ut maizennaen i ca 10 ss kaldt vann og tilsett dette mens det koker. La koke til sausen tykner. Tips: Du kan fjerne frøene fra chilien hvis du vil ha en mildere saus.

Så til selve konserveringa; Jeg bruker tomme resirkulerte flasker til å oppbevare sausen i, men hvis du ikke har det er DENNE flaska fin og praktisk. Vask flaskene godt, varm de i ovnen på 100 grader i 10 minutter. Vask lokkene med en klut dyppet i eddik. Fyll flaskene helt opp mens de er varme, vask med eddik-klut rundt kanten av glasset og skru lokket på hardt. Nå har du et ferdig produkt som holder seg i en evighet i romtemperatur! Tips: Vil du bare lage en liten porsjon til å oppbevare i kjøleskapet kan du halvere oppskriften.

IMG_0012

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, nøttefri, soyafri og alkoholfri. Den kan lett lages sukkerfri og lavkarbo ved å bytte ut sukker med sukrin og maizenna med Johannesbrødkjernemel. Men, den sukkerfrie versjonen har ofte kortere holdbarhet og må oppbevares i kjøleskap! Vil du tilsette ekstra næring, bruk kjøttkraft i stedet for vann, oppskriften finner du HER. Du kan også tilsette gurkemeie for betennelsesdempende effekt, samt bruke økologiske ingredienser.
Chili er rik på vitamin C, vitamin A, folat, Kalium, kalsium, megnesium og fosfor. Chili er bra for forbrenningen, løk forebygger diabetes type 2, hjerte og karsykdommer, senker blodtrykket og virker bakteriedempende. Himalayasalt inneholder masse mineraler og sporstoffer som kroppen trenger. Hvit eddik hjelper kroppen i opptaket av viktige mineraler.

Fattigmann:

Dette er en fin måte å bruke opp chilier du har i kjøleskapet som begynner å bli litt gamle. Det samme gjelder løk. Du kan selvsagt bruke røde chili hvis du har, og selvsagt hvilken som helst type løk. I stedet for himalayasalt kan du bruke vanlig salt. Du kan også bruke ferdig syltede jalapenos hvis du har det i hus, da trenger du ikke eddik og salt, men bruker jalapeno-laken sammen med sukker.

IMG_0013

Restekjærlighet:

Denne sausen holder seg lenge i romtemperatur etter den er konservert. Etter åpning holder den selg lenge i kjøleskap. Når du er ferdig å lage sausen kan du bruke det som er igjen i gryta som base til en curry. Tilsett kokosmelk, soyasaus og kok opp før du tilsetter dine favorittingredienser.

Mer DIY? Sjekk ut DIY tacosaus!

Greta-G-logo-gronn-01