Slik lager du creamy fiskesuppe uten melk

Denne oppskriften er inspirert av mat jeg fikk da jeg var liten. Min mormor pleide å lage fiskesuppe med blomkål. Eller blomkålsuppe med fiskeboller? Og mamma pleide å lage en fiskesuppe med fiskeboller. De var veldig gode, men inneholdt både gluten og melk. Min versjon erhelt uten melkeprodukter og kan lages glutenfri ved å bruke glutenfrie fiskeboller. Oppskrift under bildet.

Creamy fiskesuppe uten melk

Du trenger:

  • 1 blomkål
  • 2 gulrøtter
  • 1 boks fiskeboller
  • 4 dl kokosmelk (1 boks)
  • Ditt favoritt krydder, jeg brukte muskatt, dill, pepper og himalayasalt
  • Din favoritt topping, jeg brukte ramsløk, spirer, sitron og røkt laks

Creamy fiskesuppe uten melk

Dette gjør du:

Trikset er å bruke kraften fra fiskebollene, denne gir god smak. Kutt blomkålen i buketter, gulrøttene i skiver og kok de møre i kraften. Tilsett så kokosmelk, fiskeboller og krydder. Gi det et oppkok og servér med din favoritt topping. Tips: Vil du ha en litt sterkere smak kan du tilsette to fedd revet hvitløk! Ps. Jeg tok en avstemning på instagram hvor jeg spurte om folk var team muskatt eller team karri på fiskebollene, og over 70% var team karri, jeg er team muskatt, men hvis du er team karri kan du jo ha det oppi suppa eller på toppen!

Creamy fiskesuppe uten melk

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegetar, melkefri, uten egg, uten gjær, soyafri, nøttefri, sukkerfri, lavkarbo, paleo, halal, alkoholfri, koffeinfri og glutenfri hvis du bruker glutenfrie fiskeboller. Allergener: fisk, gulrot, kokos.
Hvit fisk er en viktig kilde til proteiner, omega 3, jod, selen, vitamin A, kalsium, kalium og magnesium. Du finner også vitamin D og B12 i fisk. fiskeboller fra kjøledisken er ofte mer næringsrike enn hermetiske fiskeboller. Men, husk å alltid lese ingrediensene.
Gulrot er en god kilde til vitamin A, Blomkål er en utrolig grønnsak som hjelper kroppen å kvitte seg med overflødige hormoner. Blomkål inneholder mye fiber og lite stivelse. Blomkål inneholder også vitamin B1, B2, B6, B9, C, E og K, samt mineralene kalsium, kalium, magnesium, forsfor og mangan. Blomkål inneholder litt omega 3 også. Muskat øker hjerneaktiviteten, øker sexlysten, skjerper konsentrasjon og fokus, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer,renser leveren og nyrene, kan fremme bedre søvn, motvirker dårlig ånde, fremmer god fordøyelse og demper betennelse. NB: Ikke ta for mye muskat, da det kan føre til hallusinasjoner og delirium. Dill er rik på vitamin A, folat og mineraler. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer, pepper øker næringsopptaket fra andre matvarer og kokosmelk er rik på kalsium, kalium, magnesium og fosfor i tillegg til fettsyrer som stabiliserer blodsukkeret, virker antibakterielle og antiviraler.

Fattigmann:

Hvis man tar utgangspunkt i standard priser og velger de billigste produktene i butikken koster denne suppa ikke mer enn 68 kroner å lage og da har du i tillegg mass gulrøtter til overs! Du kan bruke de grønnsakene du har i hus og det krydderet du har / liker. Topping kan sløyfes.

Mer suppe? Sjekk ut 5 supper du kan nyte med god samvittighet, spinatsuppe med ingefær og kraftsuppe med kun 5 ingredienser!

Ps. Har du fått med deg at kostholdsdamene har slått seg sammen med helsesnappen og startet ny kanal? Den eter Helsekanalen og går live 1. Oktober! Velkommen til nye og gamle følgere, vi heter Helsekanalen på instagram, facebook og snapchat <3

Matlei? Prøv bananvafler uten melk og gluten!

Denne oppskriften lagde jeg en gang jeg hadde for mange modne bananer. Hvem har ikke det fra tid til anen? Jeg tok utgangspunkt i min oppskrift på gulrotvafler og modererte den litt.

Bananvafler uten melk og gluten

Du trenger:

  • 4 egg
  • 4 modne bananer
  • 4 dl kokosmelk (1 boks)
  • 2 dl glutenfritt mel, jeg brukte soyamel, men mandelmel og kokosmel er mine favoritter
  • 2 ss fiberhusk
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • Vann hvis røra er for tykk
  • Kokosolje til steking

Dette gjør du:

Mos bananene med en gaffel, tilsett egg og kokosmelk og rør godt. Bland inn de tørre ingrediensene og spe evt ut med vann om røra er for tykk. Stek i vaffelhjern med kokosolje. Jeg liker å spise vaflene med sitron og lønnesirup, men sjokolade MÅ jo være godt her!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, halal, paleo (så lenge du bruker meltyper lav på karbo), uten gjær, koffeinfri og alkoholfri. Allergener: Soya/mandler, egg, kokos.
Banan er en super kilde til folat, vitamin C, kalsium, kalium, magnesium og fosfor. Banan inneholder faktisk litt jod også!
Kokos er en av de sunneste ingrediensene man kan få, og i denne oppskriften finner du kokos i mange former. Kokosmelk er rik på kalsium, kalium, magnesium og fosfor,kokosmel er rik på fiber og kokosolje er rik på sunne fettsyrer og vitamin E. Egg er rik på proteiner, lecithin og inneholder alle næringsstoffene vi trenger med unntak av vitamin C.
Kardemomme er rik på mineraler og har antibakteriell virkning.

Fattigmann:

Bananer er ofte på tilbud grunnet «dato». De modne bananene er perfekt i denne oppskriften, du får de ned til 5 kroner! Eller enda bedre, bruk bananer du egentlig skulle kaste, de er like gode i vaflene! Bruk vann i stedet for kokosmelk, bruk det melet du har i hus så lenge det tåles av deg. Stek i den oljen du har i hus, smør fungerer også, hvis du tåler det.

Mer vafler? Sjekk ut paleo vafler, mandelvafler med gurkemeie, kokosvafler med matcha, brødvafler, fattigmannsvafler og vafler med hasselnøttmel!

Ps. Jeg har en giveaway på facebook der du kan vinne probiotika! Bli med <3

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Melkeallergiker, nøtteallergiker eller veganer. Uansett hva din grunn er, så trenger du aldri bruke penger på dyr plantemelk igjen. Internett florerer av oppskrifter på mandelmelk og andre typer nøttemelk. Men, om du ikke tåler nøtter er denne oppskriften midt i blinken for deg. De fleste plantemelker uten nøtter er basert på ris, havre (hallo gluten) eller soya og egner seg ikke i et blodsukkerstabilt kosthold. Min plantemelk er basert på frø og du finner oppskrift under bildet. Inneholder adlinks.

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Du trenger:

Dette gjør du:

Begynn med å legge frøene i vann og la de ligge i 12 timer, for eksempel over natta. Sil vannet av frøene og skyll godt. Ha frøene i en blender og fyll på med kaldt vann. Blend på høy styrke i rundt et minutt og sil blandinga over et klede (eller en nøttepose om du er fancy). Ha melka på flasker og oppbevar i kjøleskapet. Plantemelka holder seg i 3-4 dager. Tips: Om du ønsker en mer konsentrert og creamy melk kan du halvere mengden vann. Tips: Om du ønsker en søtere smak kan du tilsette 2 dadler, litt honning, litt vanilje eller en neve rosiner.

Og før du spør: Kan man bruke denne melka til kaffe, da? Blir det bra skum på den da? Er den god i kakao, da? Funker den i smoothie? Hva med i matlaging? Ja, ja, ja, ja, og ja. Men, melk av chiafrø, linfrø og sesamfrø ville jeg kun brukt i smoothies.

Slik lager du plantemelk uten nøtter

Helsefreaken:

Først, la oss snakke litt om bløtlegging. Det finnes mange ord for bløtlegging, som aktivering, spiring, sprouting. Så når du leser om aktiverte nøtter og frø betyr det at disse er bløtlagte. Det er mange planter som inneholder noe som heter antibeitestoffer, et stoff planten har for å beskytte seg mot å bli spist i naturen, fordi den ikke kan løpe som dyrene. Når vi ikke bearbeider råvaren godt nok, får vi disse stoffene inn i kroppen der de kan gjøre mye skade. Eksempler på planter som inneholder antibeitestoffer er korn, nøtter, frø og belgfrukter. Kornet bearbeider vi best ved fermentering (surdeigsbaking) eller spiring som når man lager hvetegress og bygggress, mens nøtter, frø og belgfrukter må bløtlegges. Hva skjer når man bløtlegger? Det som skjer er at proteinene i frøet eller nøtten blir brutt ned til aminosyrer som gjør at kroppen greier å ta de opp bedre. Antibeitestoffene går ut i bløtleggingsvannet og enzymene i nøtten eller frøet bli mye mer tilgjengelig for oss når vi spiser sluttproduktet. Et frø er jo starten på et nytt liv, så frø er ektremt næringstette og energititte. Men, det er jo ikke før frøet spirer at det kommer til liv og det er denne levende maten som er så bra for oss. Ofte spirer frøene når man bløtlegger de, da ser du en liten hale bakpå, dette er bare positivt. Andre frø brukes kun til spiring, som alfalfafrø, reddikfrø og mungbønner. Mange mennesker har problemer med fordøyelsen og ekstra store problemer med fullkorn, hele nøtter og frø, da er det ekstra viktig å bløtlegge.

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri, nøttefri, melkefri, lavkarbo, paleo, halal, alkoholfri, koffeinfri, uten egg, uten gjær og uten soya. Allergener: Solsikkerfrø og gresskarkjerner.

Jeg kommer bare til å skrive om helsefordelene i gresskarkjerner og solsikkefrø i denne omgang, fordi det er de jeg har brukt her.
Gresskarkjerner er en god kilde til jern, magnesium, sink, omega 3 og protein. Gresskarkjerner kan også bidra til å forbedre insulinfølsomheten. En av aminosyrene vi finner i gresskarkjerner heter tryptofan. Tryptofan blir omdannet til serotonin i kroppen, et hormon som kan omdannes til melatonin også kjent som søvnhormonet. Serotonin påvirker også humøret vårt og kan hjelpe mot stress og mild depresjon. Som om ikke dette var nok danner kroppen et kjemisk stoff som heter 5-HTP av tryptofan. 5-HTP har vist seg å regulere depresjon, stress, angst og apetitt.
Solsikkefrø er rike på protein, vitamin E, vitamin B, kalsium, kalium, magnesium og selen. De inneholder også noe jod og jern.
NB: Det er viktig å variere hvilke frø du bruker når du lager plantemelk. For mye solsikkefrø kan føre til at du får i deg det giftige mineralet kadmium. For mye linfrø kan danne blåsyre i magen om de bindes med sukker. For mye sesamfrø og chiafrø kan gi allergiske reaksoner eller intolleranser. Alle frø er rike på omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. eg anbefaler derfor å ta tillegg av omega 3 for å balansere dette.

slik lager du plantemelk uten nøtter

Fattigmann:

Bruk det du har i hus og følg med på din nærbutikk, der er tilbud på økologiske frø med gjevne mellomrom. Akkurat nå er det for eksempel tilbud på chiafrø og linfrø hos soma.

Restekjærlighet:

Ta vare på pulpen når du siler plantemelka. Den kan brukes i scones eller som en skånsom skrubb til kropp og ansikt. De sunne fettsyrene og mineralene gjør underverker for huden!

Mer plantemelk? Sjekk ut hjemmelaget mandelmelk og hjemmelaget hasselnøttmelk!

Ps. Jeg blir kjempeglad om du liker siden min på facebook <3

 

DIY: Hasselnøttmelk

Her kommer en enkel oppskrift på hjemmelaget hasselnøttmelk. Denne er vegansk, glutenfri, økologisk, lavkarbo, rå og uten raffinert sukker!

Dette trenger du:

IMG_1263

  • 2 dl økologiske rå hasselnøtter
  • 2 ss økologisk rå lønnesirup
  • 1 ts rå vanilje
  • 6 dl vann

Dette gjør du:

Blend hasselnøtter og vann på høy styrke i ca 1 minutt til nøttene er finmalt i vannet. Sil massen gjennom et klede. Skyll blenderen og hell den silte melka tilbake i blederen. Tilsett sirupen og vaniljen og blend i 30 sekunder. Oppbevares i kjøleskap og holder seg i ca 4 dager.

Denne kan brukes i stedet for melk i desserter, på musli, i kakao og i kaffe. Eller bare drikkes som den er, som på bildet.

IMG_1266

Sugerørene er laget av nedbrytbart papir som er mye mer miljøvennlig enn vanlige sugerør. Kan kjøpes HER

Helsefreaken:

Fordelen med å lage nøttemelk selv er at du vet akkurat hva den inneholder. Ingen konserveringsmidler, ingen tilsetningsstoffer. Dersom du går på ekstrem lavkarbo kan du kutte ut lønnesirupen og heller bruke sukrin. Hasselnøtter inneholder en god del umettet fett og er rik på vitamin E, som er bra for huden og sexlysten, samt vitamin B, tiamin, magnesium, kalium, kalsium og fosfor. Lønnesirup inneholder en del mangan og sink, som også er bra for huden i tilegg til at de styrker immunforsvaret. Mangan hjelper også andre vitaminer å gjøre jobben sin. Sink hjelper insulinet til å fungere bedre. Vanilje er rik på mineraler og virker også bra på sexlysten. Dette er bare NOEN av helsefordelene med denne hasselnøttmelka.
Allergier: Nøtter

Fattigmann:

Du kan bruke u-økologiske ingredienser hvis du ikke har råd til økologiske. Du kan også bruke vaniljesukker i stedet for lønnesirup og rå vanilje.

enkelt, ikkesant?

/Greta-G