Lavkarbo: Serrano-salat


Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en salat-oppskrift. Denne hadde jeg i går, den var veldig god.

IMG_4336

Du trenger:

  • 1/2 eple
  • 8 sorte oliven
  • 1 kule mozzarella
  • 4-5 blader med isbergsalat
  • 1/2 avocado
  • 1 håndfull serranoskinke

Dette gjør du:

Kutt eple og avocado i terninger. Kutt oliven i skiver. Kutt salaten og skinka i strimler. Bland alt untatt skinka sammen i en stor bolle. Riv mozzarellaen i små rustikke biter og strø på toppen sammen med skinka. Denne oppskriften gir ca 2-3 porsjoner. I tilegg til spansk serrano inneholder den italiensk mozarella og greske oliven. Hvis du vil være litt mer nøye på det kan du bruke parmaskinke og italienske oliven, men mine oppskrifter tar ofte utgangspungt i hva jeg har i kjøleskapet. Godt ble det uansett. Tips: Hvis du vil ha mer crunch kan du tilsette ristede pinjekjerner eller ristede valnøtter. Tips 2: Vil du ha litt kraftigere smak kan du tilsette rødløk. Tips 3: Vil du bruke denne salaten som tilbehør til kjøtt kan du lage den uten serranoskinke og heller tilsette litt friske urter som basilikum og persille.

IMG_4337

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri og lavkarbo. Går du på strikt lavkarbo kan du kutte ut eple, men et halvt eple inneholder kun 4 gram karbohydrat hvorav 1 gram er fiber. Eple er dessuten denne oppskriftens eneste kilde til vitamin C. Vil du lage en melkefri paleo versjon kan du lage uten mozzarella. Vil du lage en vegansk versjon kan du lage uten skinke og mozzarella, men da vil jeg anbefale å tilsette for eksempel en vegansk ost og noen saltede nøtter for å få litt fett og protein. Du får i deg vitamin E fra avocadoen, omega 9 fra oliven, mozzarellaen inneholder kalsium, protein, vitamin A, folat, kalium, magnesium, selen, fosfor og jod. Det er faktisk flere og flere som mangler jod, så dette er et sporstoff det er verdt å være oppmerksom på. Serranoskinke er rik på protein, kalium og fosfor, samt inneholder noe selen, vitamin A, vitamin B, jod, magnesium, jern og kalsium. Isbergsalat er rik på vitamin A, folat, kalium og kalsium, samt klorofyll som renser blodet, men hvis du vil kan du velge en salat med mer næring, for eksempel romano.

Vil du booste denne salaten kan du for eksempel lage en supermat-dressing av 1 ss eplecidereddik, 1 ss fibersirup eller rå honning (alt ettersom hvilken «diett» du følger), 1 ss chiaolje, hempolje eller linfrøolje og en klype himalayasalt. Da øker du næringsopptaket og tilfører omega 3, omega 6, og viktige sporstoffer.

IMG_4339

Fattigmann:

Isbergsalat er veldig billig og du kan i prinsippet tredoble mengden isbergsalat i denne oppskriften, mens du lar resten av ingrediensene være den samme mengden. See what I did there? Se etter mozzarella på tilbud, Meny har ofte 3 for 2, ellers er det billig å kjøpe i Sverie (eget inlegg med Sverige-tips kommer, dere!). Du kan bruke hvilken som helst spekeskinke, First Price sin smaker nydelig den og. Det samme gjelder oliven, epler og avocado.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne kan du putte den i et glass og ha med på tur neste dag. Enten du skal på jobb, skole eller har sommerferie som meg og skal på lekeplassen.

Mer lavkarbo? Sjekk ut min lavkarbo kakao og mine lavkarbo vafler! Mer salat? Sjekk ut min grønn salat, min vannmelonsalat og min taco-salat!

PS. Er du på Bloggkeen? Aboner på bloggen min der, da!