Lavkarbo: Lun salat med nudler og sesamsaus


Litt hverdagsmat mellom alle jule-inleggene er på sin plass. Nudler er noe jeg har savna på lavkarbo, helt til jeg oppdaget shirataki-nudler. Shirataki-nudler er laget av konjacrot og vann og er derfor helt uten karbohydrater, gluen, melk, egg, nøtter, soya og andre allergener. Trodde aldri jeg skulle finne nudler som alle i familien kunne spise! Under bildet får du oppskrift på en enkel lun hverdagssalat med nudler og sesamsaus.

lun salat med nudler og sesamsaus

Lun salat med nudler og sesamsaus

Du trenger:

  • 1 broccoli
  • 1 nepe
  • 1 gulrot
  • 1 dl sukkererter
  • 1/2 paprika
  • 1 stilk selleri
  • 1 pakke shirataki-nudler
  • 1 gram valgfritt kjøtt (kan sløyfes)
  • kokosolje til steking
  • sesamfrø til garnityr

Til dressingen:

Lun salat med nudler og sesamsaus

Lun lavkarbo salat med glutenfrie nudler og sesamsaus

Dette gjør du:

Sett stekovnen på 200 grader. Kutt grønnsakene i staver og fres de i en panne til de får litt farge. Legg de ferdige grønnsakene i en ildfast form og stek kjøttet hvis du bruker det. Denne retten er god uten kjøtt også. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene sammen i en bolle og rive hvitløken. Skyll nudlene godt og legg de i formen sammen med grønnsakene og kjøttet. Hel over dressingen og bland godt. Sett formen i ovnen i 10-15 minutter så nudlene blir varme og hvitløken ikke smaker så rå. Serveres med sesamfrø på toppen og evt Sriracha og mer sesamolje.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er gluenfri, lavkarbo, paleo, melkefri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, ten egg og uten gjær. Allergener: Sesamfrø, selleri, paprika, gulrot, fisk og skalldtr og soya. Du kan sløyfe de grønnsakene du ikke tåler, erstatte soyasaus med coconut aminos, samt sløyfe fiskesaus dersom du har allergi (min kjære som er allergisk mot fisk tåler fint denne sausen, men folk er forskjellige). Om du vil lage en halal versjon bruker du fiskegelatin eller oksegelatin fra innvandrerbutikk eller helsekosten. Om du vil lage en vegansk versjon sløyfer du kjøtt, kjøttkraft / gelatin og fiskesaus.

Broccoli, selleri, paprika, nepe, hvitløk og gulrot er rik på vitamin A, vitamin C, folat, kalium, kalsium, magnesium og fosfor samt fiber og noe protein. Grønnsaker stabiliserer også kroppens syre/base-balanse og inneholder noe klorofyll som renser blodet. Kokosolje er rik på vitamin E som beskyter huden, samt hjelper kroppen å stabilisere blodsukkeret og regulere kolesterol og vekt. Kjøttkraft og gelatin er rik på collagen som reparerer bindevev i kroppen, styrker fordøyelsen, håret, neglene, samt forebygger dannelsen av nye rynker! Ingefær forebygger og demper betennelser i kroppen, chili styrker fordøyelsen og øker forbrenningen, eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer, virker basisk i kroppen og styrker fordøyelsen og sesamolje inneholder kalsium, kalium og noe vitamin E. NB: Sesamolje inneholder mye omega 6 som kan skape betennelser i kroppen. For å balansere dette bør du ta ekstra omega 3! Kjøtt er rikt på proteiner.

Fattigmann:

Her bruker du de grønnsakene du har i hus. Minimais, squash, kålrot, løk, kål, kinakål, bambusskudd, vannkastanjer, erter, ananas og grønnkål er eksempler på andre grønnsaker som passer godt her. Du kan sløyfe fibersirup, veganversjonen er absolutt billigst, se helsefreaken. Sesamolje finner du billig i innvandrerbutikken (der finner du også billig fiskesaus, soyasaus, gelatin og grønnsaker). Du kan selvsagt bruke de nudlene du har i hus, men da blir det ikke lavkarbo og glutenfritt. Jeg kjøper mine shirataki-nudler i Sverige, les alle mine Sverige-tips HER!

Mer lavkarbo? Sjekk ut 5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo! Mer asiatisk inspirert? Sjekk ut DIY Sweet chilisaus, jukseoppskrift Sweet & Sour og fyldig gresskarsuppe med rød curry!

Ps. Kjæreste lesere! Jeg hadde satt utrolig stor pris på om dere nominerte min nettside til vixen bloggawards 2016. Det tar under 5 minutter å gjøre det, du trenger bare skive navn på blogg (Greta-G), URL (www.greta-g.no), katergori (årets matblogg), samt ditt navn og mailadresse. Skjema finner du HER!

 

One thought on “Lavkarbo: Lun salat med nudler og sesamsaus

Comments are closed.