Fyldig rød curry gresskarsuppe. Ja, den er uten melk og gluten!


Hei dere! Nå har det vært stille fra meg en stund, fordi jeg har influensa. Har laget ting til bloggen, blandt annet peanøttkuler og ketoboller, men de ble ikke gode og jeg ser derfor ikke poenget med å legge ut oppskrift. Matlysten er borte og derfor får dere en oppskrift fra den gamle bloggen i dag. Gresskar er jo i sesong nå, så det passer fint med gresskarsuppe. Det er jo mange som kjøper hele gresskar for å lage lykter til halloween og selv om jeg ikke gjør det (hva er poenget når man bor i blokk og har et barn som ikke bryr seg om halloween, sant?) så er jeg optatt av at DU skal få brukt opp hele gresskaret. Det er jo dumt å kaste mat man har betalt for! Oppskrift under bildet.

Fyldig gresskarsuppe med rød curry

Gesskarsuppe med rød curry

Du trenger:

  • 1/4 gresskar, rebnset og kuttet i terninger
  • 4-6 poteter, skrelt og kuttet i terninger
  • 2 cm fersk ingefær, skrelt
  • 1 kinesisk hvitløk, skrelt
  • 2 økologiske gulrøtter, kuttet
  • 1 boks kokosmelk (4 dl)
  • 1 ss rød currypaste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ss glutenfri soyasaus eller tamari
  • 1 lime, saften av
  • 1 ss palmesukker

Dette gjør du:

Kok gresskar, potet og gulrot i en kjele med vann til de er møre. Sett noen biter av potet, gulrot og gresskar til side. Hell av halvparten av vannet og tilsett kokosmelk, currypaste, østerssaus, fiskesaus, soyasaus, lime og palmesukker.
Blend alt med stavmikser til du får en smooth konsistens. Tilsett de grønnsakene som du tidligere satt til side, da får du litt tyggemotstand.

Server med cocosflak og fersk koriander. Den er også god med krepsehaler, kamskjell eller kyllingfilet om du har lyst på mere proteiner.

Helsefreaken:

Denne suppa er, vegetar, glutenfri, melkefri, halal, koffeinfri, alkoholfri, nøttefri og uten egg, gjær og raffinert sukker. Allergener: Kokos, lime, fisk og skalldyr. Du kan bruke kjøttkraft eller buljong / fond og gelatin / collagen i stedet for fiskesaus og østerssaus hvis du er allergisk, eller sløyfe det helt om du vil lage en vegansk versjon. Dersom du ikke tåler sitrus kan du bruke en ss eplecidereddik i stedet for lime. Dersom du vil lage en versjon med mindre karbohydrater kan du sløyfe potetne og bruke sukrin gold i stedet for palmesukker.
Gresskar og gulrot er rikt på vitamin A og kalium, potet er rikt på vitamin C og kalium og inneholder noe kalsium og magnesum. Kokosmelk stabiliserer blodsukkeret og inneholder noe vitamin E, folat, kalsium, kalium, jod, jern og magnesium. Lime er rik på vitamin C, kalsium og kalium og virker basedannende på kroppen. Rød currypaste inneholder masse gode krydder og urter, blandt annet ingefær som forebygger og demper betennelser i kroppen og hvitløk som styrker imunforsvaret. Tips: Boos suppa med eplecidereddik og collagen for bedre næringsopptak og fordøyelsesstyrkende egenskaper!

Fattigmann:

Gresskap er i sesong nå og er derfor billig å kjøpe. Dersom du bruker innholdet av et uthult gresskar blir det jo så og si gratis! Dersom du skal lage dette utefor sesong kan du bruke andre grønnsaker som squash, søtpotet, blomkål ellr kålrot. Tenk smart og bruk det som er billig. Gulrøtter og potet er rimelige grønnsaker som metter godt. Du får kjøpt billig currypaste, fiskesaus og østerssaus i innvandrerbutikken, men du kan sløyfe fiskesaus og østerssaus og kun bruke soyasaus eller bordsalt om du har det hjemme.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe med bacon og gurkemeie, min paleo gulrotsuppe med ingefær, min paleo tomatsuppe og min blåbærsuppe med aronia og ingefær! Mer asiatisk? Sjekk ut min jukseoppskrift på sweet and sour og min DIY grønn sweet chilisaus!

Ps. Jeg blir så glad når dere legger meg til på snap, jeg legger til alle som legger til meg, Greta_Gangsta heter jeg der <3