Livsstil: Bilder fra Senja

Her kommer er lite bildedryss fra Senja-turen der vi har sommerhus.

IMG_0041

Vi var ikke så heldige med været i år, men Ollie koste seg ute likevel.

IMG_0037

Her hadde vi vært på Kråkeslottet, et fantastisk sted med kunstfestival, café, musikkfestival og en god venninne av meg som jobbet frivillig. Vi spiste glutenfrie kaker og bada i det iskalde vannet på stranda utenfor.

IMG_0034

Jeg ble litt forkjøla etter all badinga og lagde nypesuppe med vaniljerømme for å bli frisk. Jeg har lagt ut oppskrift på den gamle bloggen for lenge siden, men kan legge ut her også hvis dere vil?

IMG_0043

De har en veldig fin bruktbutikk i bygda der vi har hus. Den er drevet av mennesker med spesielle behov og man kan finne mange billige skatter der. Jeg fant disse bordbrikkene i teak til huset og en steinerskole-pynt.

IMG_0044

Fant også bøker til meg selv, får aldri nok bøker om kosthold.

IMG_0046

Fant også noe fint til Ollie. Leker til å ha i huset, han er veldig opptatt av My Little Pony, Ole Brum og Teletubbies for tiden og en helt ekte LV-skjorte i str 8 år. Ikke verst?

IMG_0030

Det var ikke lett å holde dietten på et sted med en liten butikk som stenger klokka 15 hver dag. Og med en stor familie som skal spise sammen. Og med et feriebudsjett som allerede var brukt opp. Men, jeg prøvde mitt beste. På bildet ser du bakt ziti, eple og nektarin-slaw, pesto-salat og pink lemonade. 

IMG_4449

Jeg lagde også fattigmannsvafler med bare 4 ingredienser.

Mer senja? HER er bildene fra 2015!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook?

 

5 frokoster du kan spise på lavkarbo

Hei hå! Jeg får ofte spørsmål om lavkarbo frokost-tips. De fleste vet jo at man kan spise egg og bacon og blir fort lei av dette. Her kommer 5 frokoster du kan spise på lavkarbo:

  1.  Salat. Her kan du variere i det uendelige. Bruk alt fra kylling, tunfiskrøre, fetaost, oliven, nøtter, biff og spekeskinke. En av mine favoritter er salat med avocado, tomat, spirer, basilikum, hempfrø og mozarella. Lag en supersunn vinagrette av hempfrøolje eller linfrøolje, sukkerfri sirup, eplecidereddik, himalayasalt og olivenolje. Oppskrift på serranosalat finner du HER, tacosalat HER, vannmelonsalat HER og grønn salat HERPs. Salat er også perfekt i matpakka!

    IMG_0060

     

  2. Pølser. Du kan steke pølser i smør og servere med ditt favoritt tilbehør. Eple og nektarin-slaw, syltede rødbeter, avocado, stekt sopp, eller som på bildet med rømme og spirer.

    IMG_0278

     

  3. Eggerøre og laks. Eggerøre og laks er jo kjempegodt! Her har jeg servert det med avocado og spirer. Tips: Ha gurkemeie, kelp, himalayasalt og gelatin i eggerøra for ekstra betennelsesdempende effekt og ekstra proteiner og mineraler!

    IMG_0230

     

  4. Smoothie. Eller smoothiebowl. Bruk bær, avocado, gresk yoghurt, gode oljer som linfrøolje, hempolje og kokosolje og evt annen supermat og sukkerfritt syltetøy eller sirup hvis du liker det litt søtere. Oppskrift på lavkarbo jordbærsmoothie finner du HER, lavkarbo skogsbærsmoothie HER, lavkarbo smoothiebowl HER.

    IMG_4133

     

  5. Vafler. Nam! Jeg elsker vafler. Mine glutenfrie lavkarbo paleovafler er gode, mettende og enkle å lage. Lag kvelden i forveien, så er det ekstra enkelt å få i seg frokost på travle hverdager. Disse er gode med bacon og avocado, med brie, med hvitost og paprika, med sukkerfri pannekakesirup eller med sitron og sukrinmelis. Ps. Disse er gode i matpakken også!

    bilde (1)

     

Håper dere likte tipsene. Vil du ha flere tips som dette framover? Mer lavkarbo? Sjekk ut lavkarbo hamburger og ovnsbakte reddiker!

Ps. Har du snapchat? Jeg legger til alle som legger til meg. Greta_Gangsta heter jeg der!

Jukseoppskrift: Vannmelonjuice

Dette er en jukseoppskrift fordi du trenger ikke juicemaskin for å lage den. Hurra!

IMG_4725

Du trenger:

  • 1/2 vannmelon, helst rund uten frø
  • 1 rosa grapefrukt

Dette gjør du:

Scoop ut vannmelonkjøttet og putt det i blenderen, det skal bli ca 5 dl. Kutt grapefrukten i to og press ut saften. Blend til alt er smooth og sil juicen. Hell på flaske og nyt isende kald. NB: Denne juicen har kort holdbarhet, ikke spar på den, det gjorde jeg. Tips: Ta vare på fruktkjøttet, under Restekjærlighet kan du lese hvorfor!

IMG_4727

 

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og koffeinfri og inneholder ca 7 gram karbohydrat pr 100 gram. Vannmelon inneholder 95 % vann og dermed ekstremt lite kalorier. Den er rik på fiber, vitamin A, vitamin B, vitamin C, jern og kalium. Den inneholder også magnesium og noen aminosyrer! Jeg skal ikke gå inn på hva alle vitaminer og mineraler gjør med kroppen, det viktigste for folk flest er å få i seg en god mengde gjennom kosten. Men, disse aminosyrene vil jeg gjerne gå litt inn på, dere. Vannmelon har uvanlig store mengder av aminosyren Citrulin som spiller en stor rolle for blodtrykket vårt, fordi den bidrar til å bygge en annen aminosyre L-Arginin. Aminosyren Arginin forbedrer effekten insulin har på sukker, derfor er vannmelon en fin frukt for diabetikere. Arginin kan også bedre potensen hos menn.
Grapefrukt er rik på vitamin A, folat, B5 som trengs for å forbrenne fett, karbohydrater og protein, vitamin C og kalium som er bra for blandt annet hjerte og muskler.

Så, litt om juice vs smoothie. Dere som følger denne nettsiden vet at jeg er en stor smoothie-fan. Men, når du juicer fjerner du fiberet. Missforstå meg rett, fiber er veldig bra for deg, det holder fordøyelseskanalen sunn og bremser opptaket av sukker. Men, det forsinker også opptaket av næringsstoffer! Når du juicer kan kroppen absorbere 100 % av næringstoffene.

Fattigmann:

Vannmelon er i sesong nå og er derfor billigere enn vanlig over hele landet. Hvis du bor i en større by kan du finne vannmelon til 7 kroner per kilo på innvandrerbutikker. Der finner du også billige grapefrukt.

Restekjærlighet:

Som jeg skrev tidligere, ta vare på fruktkjøttet. Putt det i en smoothie. Pga grapefrukten vil det ha en litt bitter smak, så her gjelder det å velge ingredienser som passer. Bringebær og papaya er gode valg. Oppskrift på den jeg lagde kommer snart.

Mer vannmelon? Prøv vannmelonsalat og vannmelonpizza! Mer jukseoppskrift? Prøv Sweet & Sour og Pink Lemonade!

Ps. Jeg blir kjempeglad hvis du følger meg på instagram, @_greta_g heter jeg der!

 

Glutenfritt: Vannmelon-pizza

Dere som følger meg på Snapchat vet at jeg har laget vannmelon-pizza i dag. Du vet den vannmelonpizzaen som alle vegan-rawfood-folka legger ut på insta. Den som ikke har noe med pizza å gjøre bortsett fra formen. Jeg og min kjære pleier å le av de «pizzaene». Men, i dag hadde jeg så mye vannmelon så jeg ville prøve. I tillegg til en raw vgan vannemlon-pizza lagde jeg en salt versjon med grilla vannmelon inspirert av noe de lagde på Racael Ray OG The Kitchen. De som har fulgt bloggen min lenge vet at jeg elsker Racael Ray. (Snart kommer det enda en oppskrift inspirert av henne…) Du får oppskrift på begge «pizzaene» to under bildet.

IMG_4707

Til Raw Vegan Vannmelonpizza trenger du:

Dette gjør du:

Bland kokosfløte, vanilje og sukrin, og smør dette utoer vannmelonskiva som «pizzasaus». Kutt jordbærene i skiver og spre de utover «pizzaen». Strø blåbær og bringebær på og topp med kokosflak og hempfrø. Kutt i pizzastykker.

IMG_4695

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, sukkerfri og inneholder ca 7 gram karbohydrat pr 100 gram. Jordbær, blåbær og bringebær er rike på vitamin c, kalium og folat. Kokoskrem hjelper å stabilisere blodsukkeret og hempfrø er rike på omega 3, 6 og 9. Mer om vannmelonens helsefordeler senere i inlegget.

Til grilla vannmelon-pizza trenger du:

  • 1 tynn skive vannmelon uten kjerner
  • 1 ss ricotta
  • 2 skiver spekeskinke
  • 1/2 vårløk
  • parmesan (kan sløyfes)

Dette gjør du:

Bruk en grillpanne og stek vannmelonskiva til den blir karamellisert. Riv spekeskinka opp i mindre biter og anrett oppå pizzaen. Smuldre ricotaen og legg oppå. Kutt Vårløken i remser og strø på toppen. Riv parmesan på toppen til slutt. Kutt i pizzastykker.

IMG_4702

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, nøttefri, soyafri, sukkerfri og helt innanfor på moderat lavkrbo. Allergener: Melk, vannmelon, løk. Spekeskinke er rik på protein, ricotta er rik på kalium, kalsium og jod. Vårløk er rik på klorofyll.

Så til vannmelonen: Vannmelon inneholder 95 % vann og dermed ekstremt lite kalorier. Den er rik på fiber, vitamin A, vitamin B, vitamin C, jern og kalium. Den inneholder også magnesium og noen aminosyrer! Jeg skal ikke gå inn på hva alle vitaminer og mineraler gjør med kroppen, det viktigste for folk flest er å få i seg en god mengde gjennom kosten. Men, disse aminosyrene vil jeg gjerne gå litt inn på, dere. Vannmelon har uvanlig store mengder av aminosyren Citrulin som spiller en stor rolle for blodtrykket vårt, fordi den bidrar til å bygge en annen aminosyre L-Arginin. Aminosyren Arginin forbedrer effekten insulin har på sukker, derfor er vannmelon en fin frukt for diabetikere. Arginin kan også bedre potensen hos menn.

Fattigmann:

Vannmelon er i sesong nå og er derfor billigere enn vanlig over hele landet. Hvis du bor i en større by kan du finne vannmelon til 7 kroner per kilo på innvandrerbutikker. Der finner du også billige bær og billig kokoskrem. Hempfrø og kokosflak kan sløyfes. First Price har en kjempegod spekeskinke, men hvis den blir for dyr kan den sløyfes helt. Du kan bruke fetaost i stedet for ricotta.

Mer vannmelon? Sjekk ut vannmelonsalat!

Ps. Vil du også legge meg til på Snapchat? Jeg legger til alle tilbake! Greta_Gangsta heter jeg der!

 

Rawfood: Sjokolademouse med espresso

Her kommer en oppskrift på raw, vegansk, glutenfri, lavkarbo, paleo sjokolademouse! Det er ikke ofte en dessert er SÅ allergivennlig diettvennlig, mijøvennlig og likevel smaker godt! Denne er atpåtil laget av en GRØNNSAK!

IMG_1286

Glasset er gjenbruk, men søte mumi-glass kan kjøpes HER og fjøla finner du HER

Du trenger:

Dette gjør du:

Brygg en espresso, enten på maskin eller på moccakanne. Mos alle ingrediensene bortsett fra espressoen sammen med en stavmixer. Tilsett espresso litt og litt til du får ønsket konsistens. Anrett i glass og nytes kald. Den på bildet er servert med cocoskrem og mørk sjokolade. For å lage kokoskremen: Sett kokosmelka i kjøleskap i minst 4 timer, helst over natta. Skill det øverste faste laget i kokosmelka fra det nederste flytende laget. Det skiller seg etter å ha stått i kjøleskapet en stund. Det faste laget er kokosfløten. Stivpisk kokosfløten sammen med sukrinmelis og rå vanilje. Jeg bruker en håndmixer til dette, hvis du ikke har håndmixer finnes det mange fine HER. Smak deg fram til du finner den sødmen og syrligheten du liker.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, rå, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, alkohofri, økoloisk og inneholder supermat. Allergier: Koffein og avocado. Dersom du ikke tåler kaffe kan du bruke kokosmelk, hampmelk eller kremfløte hvis du tåler det. Hvis du går på strikt lavkarbo kan du bruke sukkerfri pannekakesirup eller yaconsirup i stedet for lønnesirup. Avocado er en super kilde til vitamin A, C og D. Avocado er bra for huden, beskytter tarmen og kan hjelpe mot forstoppelse, kan virke blodtrykknedsenkende grunnet sitt høye innhold av kalium, den styrker nervene grunnet sitt inhold av vitamin B og fettsyrer som er viktige for stoffskiftet i nervesystemet. Rå kakao er noe av det sunneste du kan få i deg, grunnet sitt ekstremt høye inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2! Kaffe er en rik på antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Kaffe bidrar til å minske risikoen for slag, diabetes, gallestein, tykktarmkreft og leversykdom. Som om ikke det var nok: Kaffe senker det farlige kolesterolet, øker forbrenningen og for kvinner kan kaffe også virke antistressende! Hilalayasal er rik på mineraler og sporstoffer.

Fattigmann:

Vil du lage en billig versjon av denne sjokolademousen kan du bruke u-økologisk avocado. I stedet for søtning og rå vanilje kan du bruke vaniljesukker. Smak deg fram til den er søt nok. Du kan bruke vanlig kakao kjøpt på matbutikken, den har ikke like høy næringstetthet, men til gjengjeld inneholder den ferre kalorier.Har du ikke utstyr til å brygge espresso med, kan du kjøpe en espresso på din lokale kaffebar, den ligger på rundt 30 kroner. Du kan også bruke vanlig kaffe. I stedet for espresso kan du bruke vann fra springen, solbærsaft eller appelsinjuice hvis du har det i hus.

Mer rawfood? Sjekk ut raw sjokolademouse, smoothiebowl og chiapudding!

PS. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_greta_g for mabilder og hverdagsøyeblikk!

 

Restekjærlighet: Pesto-salat

Her kommer enda en bunnen-av-glasset-oppskrift. Man får vel ikke nok av de? Denne er til de gangene du har et glass med pesto som er så og si tomt. Men man vil jo ha ut de siste gode pestp-restene!

IMG_4461

Du trenger:

  • 1/4 isbergsalat
  • 1/2 rød paprika
  • 4 cherrytomater
  • Et nesten tomt pestoglass eller 1-2 ts pesto, jeg brukte rød men grønn går like fint
  • 1 ts honning
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ss olivenolje
  • 1 klype himalayasalt

Dette gjør du:

Kutt opp grønnsakene. Ha honning, eddik salt og olivenolje i pestoglasset og bland med en skje før du rister til alt er oppløst. Tilsett mer olje om nødvendig. Vend pestodressinga sammen med salaten. Tips: Andre grønnsaker som passer godt i denne salaten er rødløk, avocado og oliven. Denne passer fint å servére sammen med min bakte ziti, eller på et tapasbord. Tips 2: Vil du servere denne salaten som en hovedrett til lunch eller middag kan du tilsette grilla kylling eller stekt panchetta. Ristede pinjekjerner og revet parmesan er også nydelig og metter ekstra.

IMG_4460

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, sukkerfri, soyafri, koffeinfri, alkoholfri og lavkarbo. Allergener: Melk, paprika, tomat, nøtter. Dersom du ikke tåler melk eller er veganer er det jo store sjanser for at du har melkefri pesto i hus og kan benytte deg av denne oppskriften likevel. Det samme gjelder deg med nøtteallergi, du kan bruke rester av nøttefri pesto. Veganere og folk på strikt lavkarbo kan bytte ut honningen med sukkerfri pannekakesirup.
Isbergsalat er rik på kalium og vann, paprika er rik på vitamin C og vitamin A, tomat er rik på antioksidanter, olivenolje er rik på omega 9, honning er rik på antistoffer og himalayasalt er rik på mideraler og sporstoffer. Eddik hjelper kroppen å ta opp næring fra andre matvarer og er med på å styrke fordøyelsen. Pesto er rik på vitamin A, vitamin E, kalsium, kalium og magnesium, samt inneholder noe protein. Næringsinnholdet i pesto vil variere litt fra produsent til produsent. Det sunneste er å lage den selv, men kjøpt pesto er ikke ille det heller, bare sjekk at du ikke ender opp med en pesto som inneholder transfett (palmeolje eller herdet vegetabilsk olje) eller mye tilsatt sukker (over 4 gram karbohydrat per 100 gram). Tips: Vil du booste denne salaten kan du tilsette gurkemeie i dressinga for en betennelsesdempende effekt og bytte ut olivenoljen med hempolje, linfrøolje eller chiaolje for ekstra omega 3. Du kan bruke mørkere salatblader som grønnkål og ruccola i stedet eller i tillegg til isbergsalat, disse inneholder mer jern, klorofyll og vitamin B. Og du kan strø gresskarkjerner og hampfrø på toppen for ekstra omega 3 og sink.

Fattigmann:

Bunnen-av-glasset-oppskrifter er perfekt for fattigmann, fordi du får masse smak uten å betale for det. Det finnes mange gode og billige pesto på markedet, kjøp en og spar denne oppskriften til glasset begynner å bli tomt. Bruk de grønnsakene du har i hus. Hvis du ikke har grønnsaker så er både isbergsalat og paprika ganske billig. Bruk den olja du har i hus, her fungerer rapsolje kjempebra. Av eddiker kan du bruke hvitvinseddik, hvit eddik, epleeddik, balsamico, eller annen rødvinseddik. Du kan også bruke balsamicosirup, men da må du sløyfe honningen. Du kan bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne er den god å ha i matpakka neste dag. Du kan også varme den opp i panna med smør og servére den som en lun salat med revet parmesan enten som en lett lunch eller som tilbehør til middag.

Mer salat? Sjekk ut eple og nektarin-slaw, tunfiskrøre og serranosalat! Mer bunnen-av-glasset-oppskrifter? Sjekk ut PB-jelly-smoothiebowl, Pink Lemonade og bulletproof te!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook?

Drikke: Vegan chai latte

Nå må ikke te-fanatikere freake helt ut her, for denne oppskriften inneholder ikke te! Det er en slags varm-melk-med-honning møter chai-latte møter golden-milk. Jeg hadde lyst på noe varmt å drikke med varmende krydder fordi det var så kaldt og guffent ute i dag. Jeg hadde allerede drukket to kaffe, så det måtte bli noe annet. Planen var å lage vanlig chai latte med te, men det ble en variant uten. Jeg tror underbevistheten min utelot teen fordi jeg har lest utrolig mange oppskrifter på golden milk.

IMG_4634Koppen kan kjøpes HER

Du trenger:

  • 2 dl usøtet mandelmelk
  • 2 ts lønnesirup eller fibersirup gold
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts ingefær
  • 1 ts kanel
  • 1 ts muskat
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 klype himalayasalt

Dette gjør du:

Varm opp mandelmelka og tilsett krydder og sirup. Bruk en stavmixer eller en melkeskummer til å blande alt og få det frothy latte-skummet. Tips: Hvis du har espressomaskin hjemme kan du kage denne med melkesteameren. Servér rykende varm med ekstra kanel og vanilje på toppen.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er vegansk, glutenfri, sukkerfri, soyafri, alkoholfri og koffeinfri. Allergener: Nøtter. Dersom du vil lage en nøttefri versjon kan du bruke hempmelk eller 1 dl kokosmelk blandet med 1 dl vann. Vil du lage en lavkarbo versjon bruker du fibersirup gold eller sukkerfri pannekakesirup. Mandelmelk er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium og vitamin E, samt inneholder noe vitamin B og jern. Lønnesirup er stappfull av antioksidanter, himalayasalt inneholder masse mineraler og sporstoffer.
Når det gjelder krydder og urter er dette et stort tema og jeg inrømmer at jeg ikke kan alt om det enda. Derfor skal jeg begrense meg til en helsefordel per krydder i denne oppskriften, men jeg lover at det er mange flere. Det skal ekstremt mye til før man har fått i seg for mye av et krydder, derfor anbefaler jeg alle å bruke mye krydder i matlaginga si, du får mye gratis helsegevinst på den måten. Men, hvis du er usikker på en krydderplante kan du sjekke urtelisten for å se om den er regnet som medisinplante og må brukes med forsiktighet. Gurkemeie og ingefær demper og forebyger betennelser i kroppen, kanel virker blodsukkerstabiliserende, kardemomme og muskat stabiliserer fordøyelsen. Tips: Vil du booste denne oppskriften enda mer kan du tilsette gelatin for ekstra protein, men da blir den ikke vegansk!

IMG_4647

Fattigmann:

Det er mye billigere å lage mandelmelk selv enn å kjøpe ferdig. Bruk samme oppskrift som min hasselnøttmelk, men bytt ut hasselnøtter med mandler. Sjekk hvilke krydder du har i hus, du kan alltids variere krydderet, sløyfe noe og tilsette noe annet. Andre krydder som passer til denne oppskriften er pepper, chili, stjerneanis, allehånde og nellik.Krydder finner du også billig på innvandrerbutikken. Du kan bruke vaniljesukker i stedet for rå vanilje og sirup, men da blir det ikke lavkarbo. Hvis du vil lage lavkarbo og fattigmann kan du sløyfe vaniljen og sirupen og heller tilsette to suketter.

Restekjærlighet:

Denne smaker godt kald også, hvis du mot all formodning har rester.

Mer varm drikke? Sjekk ut egglatte, påske-te og lavkarbo kakao!

Ps. Jeg har laget en facebook-gruppe for lavkarbo-bloggere, så hvis du selv skriver om lavkarbomat eller bare liker å lese om lavkarbomat er du hjertlig velkommen til å joine. Gruppa finner du HER

Jukseoppskrift: Bakt ziti

Her i huset elsker vi serien «The Sopranos» og som matnerd legger jeg alltid merke til hva folk spiser i serier og filmer. I The Sopranos er det én rett som går igjen og igjen og det er «Ziti». Hver gang noen dør eller noen inviterer til middag byr de på «Ziti». Det virker som om kvinnene i The Sopranos bruker Ziti som et symbol på omtanke, tro meg, jeg har sett alle sesongene hvertfall tre ganger nå.

20110823091600_foto_4_articulo19

Googler du oppskrift på Ziti får du opp mye komplisert. Mange lag med mange oster og hjemmelagde kjøttboller og en spesiell type pasta (det er visst denne som er selve zitien sånn egentlig). Min oppskrift er jukseoppskrift av tre grunner: 1) Alt blandes i en form, ingen lag 2) Den er vegetarisk så du slipper å lage kjøttboller 3) Du velger selv hvilken pasta du bruker, utifra din diett. Det kommer tips til diettvennlige pastaer lengre ned i inlegget.

IMG_4458

Formen er vintage, men du finner fine former i samme stil HER

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater, jeg brukte øko
  • 500 gram pasta, jeg brukte pasta av carob / johannesbrødkjernemel
  • 30 gram parmesan
  • 2-4 ss rød pesto
  • 1 ts oregano
  • 50 gram revet ost til topping
  • Olivenolje
  • Himalayasalt

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175 grader. Kok pastaen. Tips: Ha olivenolje oppi vannet, da unngår du at pastaen blir klebrig. Takk til sambo for det tipset. Vær raus med salt i pastavannet, ingenting er verre enn smakløs pasta. Ta vare på en kopp pastavann før du siler av pastaen og setter til side. Bland tomater, pastavann, pesto, parmesan, oregano og en klype himalayasalt direkte i den ildfaste formen. Pastavannet inneholder både salt, fet og stivelse som hjelper sausen å binde seg. Bonus: Du slipper å vaske opp en ekstra gryte eller bolle! Vend inn den kokte pastaen og topp hele formen med revet ost. Stek i ovnen i 30 minutter. Servér gjerne med min eple og nektarin-slaw eller min serrano-salat!

Helsefreaken:

Alt ettersom hvilken pasta du bruker kan denne lages glutenfri eller lavkarbo. Lavkarbo pasta med bare 6 ram karbohydrat pr porsjon finner du HER, men det går også ann å bruke purreløk kuttet i avlange biter med separerte lag. Purre-ruller smaker utrolig godt og de trenger du ikke å koke først. Takk til Kampen Bistro for det tipset. Glutenfri pasta finner du HERAllergener: Melk, nøtter, tomat. Vil du lage en nøttefri versjon kan du lage uten pesto og heller tilsette hvitløk, tomatpuré og ekstra parmesan. Denne oppskriften er vegetarisk, soyafri og alkoholfri. Sausen passer også ypperlig til å kamuflere ulike grønnsaker, for eksempel løk, gulrot, squash, broccoli, selleri, aubergin, sopp og paprika. Tomat er rik på antioksidanter som kan forebygge kreft samt noe vitamin C. Parmesan og hvitost er rik på proteiner, vitamin A, kalium, kalsium og jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9. Oregano er rik på vitamin A, E og B, samt kalsium, kalium og magnesium. Tips: Vil du booste denne oppskriften kan du tilsette 1-2 ts gurkemeie i sausen for en betennelsesdempende effekt, samt gelatin eller kjøttkraft for ekstra collagen og sopp for ekstra vitamin D.

IMG_4457

Fattigmann:

Pasta er opprinnelig fattigmannskost, så her er det penger å spare. Du kan selvsagt lage denne med helt vanlig pasta, så lenge du ikke har noen allergier. Det smaker kjempegodt. Velg den billigste pastaen du finner. Hermetiske tomater er også veldig billig, enkelte butikker selger det til 3 kroner boksen! Du kan bruke First Price ost i stedet for parmesan. Det finnes mange billige pestoer på markedet, det er en enkel måte å tilføye smak i maten, men du kan også sløyfe pestoen. Bruk vanlig salt i stedet for himalayasalt. Bruk den olja du har i hus, rapsolje og smør fungerer fint her.

Restekjærlighet:

Tips: Bruk aluminiumsformer og lag flere små ziti i stedet for en stor, da kan du fryse ned den / de som blir til overs (uten å savne en ildfast form i ukesvis) og varme den opp når det måtte passe.

Mer jukseoppskrift? Sjekk ut yoghurt-is, sukkerfri milkshake, smoothie-is og lavkarbo hamburger!

Bonus: Vil du lage mer mat fra The Sopranos finnes det en helt egen Sopranos kokebok!

 

Glutenfritt: Eple og nektarin-slaw

Jeg vet ikke helt hvilken kategori jeg skal putte denne salaten. Den er ikke helt typisk rawfood, da den inneholder majones og rømme, ikke helt lavkarbo, da den inneholder frukt, men den smaker godt, derfor deler jeg oppsriften.

IMG_4453

Du trenger:

  • 2 epler
  • 1 nektarin
  • 1 ss sennep
  • 2 ss majones
  • 1 ts honning
  • 1 ss rømme
  • 1 ss revet parmesan
  • 1/2 ts himalayasalt
  • 1 ss eplecidereddik

Dette gjør du:

Kutt epletne og nektarinen i terninger. Spar litt nektarin til garnityr, denne skal skjæres i strimler.
Lag en dressing av honning, eddik, himalayasalt, sennep, mjones og rømme. rasp parmesanen og bland nn i dressinga. Vend frukten i dressingen og topp med nektarin i strimler og enda mere revet parmesan.
Denne slawen er god som tilbehør til kjøtt, kylling, fisk, eller grillmat. Den passer også ypperlig på et koltbord, når du serverer tapas eller når du inviterer til brunch. Tips: Det er godt med løk, hvitløk eller peper i dressinga hvis du vil ha litt ekstra smak!

IMG_4454

Helsefreaken:

Denne oppskriften er delvis raw, glutenfri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og uten raffinert sukker. Allergener: Melk, egg, eple, stenfrukt. Vil du lage en melkefri versjon kan du lage uten rømme og parmesan, bare bruk ekstra majones. Vil du lage en lavkarbo versjon bruker du grønnsaker i stedet for frukt og bytter ut honningen med fibersirup gold. Grønnsaker som passer fint her er for eksempel revet reddik, nepe, sellerirot, kål, kinakål, rosenkål eller gulrot. Men, jeg vil påpeke at dette er tilbehør, så hvis du går på moderat lavkarbo får du i deg ca 10 gram karbohydrat per porsjon.
Epler er rik på kalium og inneholder vitamin A, vitamin B og vitamin C, samt et fiber kalt pektin som er gunstig for fordøyelsen og virker skånsomt rensende for tarmen. Nektarin er rik på vitamin A og kalium. Honning er rik på kalium og inneholder litt magnesium. Sennep er rik på kalsium og magnesium og inneholder noe vitamin E, protein og jern. Majones består av eggeplomme og olje og bidrar derfor til et stabilt blodsukker, samt inneholder lecitin. Rømme inneholder probiotika som er bra for fordøyelsen, den er også rik på vitamin A, kalsium og jod. Parmesan er rik på protein. Himalayasalt er full av mineraler og sporstoffer. Eddik hjelper kroppen å ta opp næringen fra andre matvarer, den er også gunstig for fordøyelsen. Tips: Vil du booste denne oppskriften og gjøre den mer betennelsesdempende kan du tilsette gurkemeie i dressinga!

Fattigmann:

Nektarin er i sesong nå og er derfor billig. Du som leser dette utenom sesong kan bruke en frukt som er i sesong. Epler er rimelige året rundt. Dressingen består av ingredienser de aller fleste har i hus, men du kan sløyfe en ingrediens du ikke har. Himalayasalt kan sløyfes og av eddiker kan hvis eddik eller hvitvinseddik også brukes.

Restekjærlighet:

Har du rester av denne salaten er den god å bruke på surdeigsbrød sammen med kjøttpålegg eller i salatwrps sammen med bacon. Yum!

Mer tilbehør? Sjekk ut ovnsbakte reddikker og pastinakkfries! Mer mat som passer til koltbord og brunch? Sjekk ut tunfiskrøre og serranosalat!

 

Glutenfritt: Fattigmannsvafler med kun 4 ingredienser

Nå er jeg i sommerhuset på Senja. Her er det en liten nærbutikk, den er ganske dyr og har ganske dårlig utvalg. Også stenger den veldig tidlig. Men jeg er glad den finnes. For meg som er vandt til å bo i Tøyengata er dette litt uvant. Jeg er vant til å ha tilgang til mat fra hele verden hele døgnet. Og gjerne til lave priser. Men, jeg er også vant til å måtte være kreativ på kjøkkenet, både fordi jeg ofte er stuck i leiligheten med sovende barn, eller fordi matbudsjettet er brukt opp og jeg må lage noe utav det vi har i hus. Denne ferien har fått meg til å tenke på dere lesere som ikke bor midt i Tøyengata og jeg kommer til å tipse om flere nettbutikker som selger de ingrediensene jeg bruker i oppskriftene mine, ikke bare hendvise til innvandrerbutikker og Sverige. Over til vaflene. Disse lagde jeg med utgangspunkt i hvilke ingredienser vi hadde i sommerhuset. Når jeg skriver 4 ingredienser har jeg ikke tatt med vann, olje og salt, da disse er basisvarer som de fleste har i hus.

IMG_4449

Du trenger:

  • 4 egg
  • 4 kopper jyttemel
  • 1 kopp havregryn
  • 4 ts sukkerfritt vaniljepulver
  • 6 kopper vann
  • 1 klype himalayasalt
  • kokosolje til steking

Dette gjør du:

Skru på vaffelhjernet så det rekker å bli varmt, hvertfall hvis du har et så gammelt vaffelhjern som vi har i sommerhuset. Hvis du skal kjøåe deg vaffelhjern har de mange finer HER. Bland vann og egg og tilsett melet litt og litt. Rør inn vaniljepulver og havregryn. Hvis røra er for tykk kan du tilsette mer vann. Rør inn saltet. Smør vaffelhjernet og stek i vei! Tips: Vaniljepulveret får du kjøpt på meny i ferdig dessert-avdelinga, det er fra Eldorado og skal egentlig brukes til sukkerfri vaniljesaus, men jeg bruker det i alt fra kaker til kakao! Det er mye billigere enn vanlige sukkererstatninger og rå vanilje og lettere å få tak i.

Siden vaflene er fattigmann er det lov med litt rikmanns topping. Jeg brukte Brie og rømme med syltetøy, men hvis du ikke tåler melk anbefaler jeg avocado med bacon og sitron med sukrinmelis!

IMG_4451

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, nøttefri, soyafri, alkoholfri og uten raffinert sukker. Allergener: Egg, mais, havre.
Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke chiagelé, knuste linfrø eller no-egg i stedet for egg, men jeg garanterer ikke et godt resultat. Vil du lage en lavkarbo paleo versjon kan du bruke kokosmel eller mandelmel i stedet for jyttemel og havregryn, ellers har jeg en egen oppskrift på lavkarbovafler HER. Når det gjelder havregrynene bør du velge en type som er sertifisert glutenfri dersom du har cøliaki eller er veldig sensitiv. Hvis ikke går det fint å bruke vanlige havregryn.
Du får i deg proteiner, vitaminer og mineraler, samt lecitin fra eggene. Jyttemel inneholder noe proteiner og jern, samt en god del fiber. Havregryn er rik på magnesium og kalium og inneholder noe vitamin B, kalsium, protein, jern og fiber. Kokosoljen er rik på vitamin E. Tips: Hvis du vil booste disse vaflene kan du tilsette kurkemeie i røra for en betennelsesdempende effekt.

Fattigmann:

Dette er jo allerede en fattigmannsoppskrift, men her er et par tips til. Kjøp first price egg eller lignende. Dersom du tåler gluten kan du bruke vanlig hvetemel i stedet for jyttemel, men det er ikke sunt altså! Du kan bruke vaniljesukker i stedet for vaniljepulver, men bruk 2 ts i stedet for 4! Du kan bruke smør i stedet for kokosolje hvis du tåler det.
Mitt beste fattigmann-tips når det gjelder vafler er å bruke mye vann i røra, da får du flere vafler.

Restekjærlighet:

Disse er fine å ha i matpakka neste dag, du kan også varme de i brødrister!

Mer vafler? Sjekk ut mine lavkarbovafler og mine brødvafler!

Ps. Husk å like siden min på facebook, følge meg på Instagram og snapchat: Greta_Gangsta