5 mellommåltider du kan spise på lavkarbo

Selv om mellommåltider ikke skal være nødvendig på lavkarbo kommer det ofte dager der jeg trenger noe mellom lunch og middag. Jeg spiser lunch i 11-tiden og middag  rundt 18-19. Det blir alt for lenge for meg å gå uten mat. Uten sunne alternativer for hånd er det lett å gå på en smell. Det må da være flere enn meg som har det sånn?

  1. Lav GI frukt. Frukt er ikke det man forbinder med lavkarbo, men det er faktisk forskjell på frukt. Noen frukter inneholder mindre sukker og mer fiber, disser er helt innanfor som mellommåltid. Eksempel på frukt du kan spise er alle typer melon, pasjonsfrukt, papaya og dragerfrukt. Bonus: Alle disse fruktene er rike på mineraler og vitaminer. NB: Dette tipset gjelder ikke for personer med diabetes!

    IMG_0233

  2. Bær med kesam. Udødelig klassiker hos meg. Får aldri nok. Bonus: Bær er ekstremt rike på antioksidanter og kesam er rik på protein, kalsium, kalium, magnesium og jod.

    IMG_2471

  3. Suppe. Altså, her er det bare å lage opp masse suppe i forveien så du kan varme opp når det trengs. Hva med min paleo tomatsuppe eller blomkålsuppe med bacon? Yum! Bonus: Når vi spiser suppe får fordøyelsen en liten pause fra all tygginga, dette kan gjøre underverker for en sliten tarm. Det samme gjelder smoothies.

    img_1450

     

  4. Ost og skine-ruller. Dette er et veldig vanlig mellommåltid på lavkarbo, men jeg måtte jo ta det med. Du kan bruke hvilken skinke du vil og hvilken ost du vil. Jeg liker spekeskinke med snøfrisk og avocado, kalkunskinke med hvitost og paprika eller salami og brie. På bildet ser du babybelle, strandaskinke og ulike grønnsaker. Bonus: Dette er et praktisk mellommåltid hvis du er på farta og må kjøpe noe i matbutikken!

    IMG_0938

     

  5. Salat-wraps. Du kan fylle salat-wraps med det meste. Tunfiskrøre, kyllingsalat, tacorester, eggesalat, coleslaw,majones, tomat, bacon, osv. Salat er rik på fiber, mineraler og klorofyll. Bonus: Helt glutenfritt!img_4785

Flere lignende tips? Les 5 frokoster du kan spise på lavkarbo, 5 snacks du kan unne deg på lavkarbo og 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på @_Greta_G

Paleo: Tomatsuppe

Inneholder sponsede produkter. Jeg har lovet mine venner på snapchat å legge ut oppskrift på min gode, lavkarbo, paleo tomatsuppe. Jeg sa at den kom på lørdag eller søndag, men det viste seg at den kom i dag. Onsdag. Sånn er livet. Jeg syns selv den er så god at det er verdt ventetiden. Denne oppskriften består a ingredienser som er vanlig å ha i huset, altså ingen ferskvarer.

img_5024

Du trenger:

  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 2 dl kjøttkraft ELLER 1 ss buljong/fond, 1 ss gelatin/kollagen og 2 dl vann
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 ts tørket persille
  • 1/2 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ts paprikapuler
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ss eplecidereddik
  • Din favoritt topping, jeg brukte tamari-ristede frø fra Naturbit.no

Dette gjør du:

Kok opp kraft, hvitløk og tomater. Skru ned varmen og tilsett krydderet og eddiken. Kjør alt med en stavmixer til suppa får en smooth konsistens. Tilsett kokosmelka og gi det hele et oppkok.
Suppa er god i seg selv, men kan også serveres med et kokt egg, stekte pølser, spirer, vårløk, frisk persille, frisk basilikum, min koriander-salsa eller som jeg gjorde med tamari-ristede frø fra Naturbit.no, dette var kjempegodt!

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, melkefri, lavkarbo, paleo, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og alkoholfri. Vil du lage en vegansk versjon kan du bruke grønnsakskraft i stedet for kjøttkraft. Vil du lage en halal versjon kan du bruke kraft fra lam eller fiskegelatin fra innvandrerbutikken. Dersom du er veldig streng paleo kan du bruke kokosmelk og tomater fra kartong i stedet for hermetisk. Ferske tomater fungerer selvsagt også. Dersom du går på lavFOODMAP-diett kan du lage uten hvitløk. Tomat og hvitløk er rik på folat, kalium, kalsium, magnesium og vitamin C. I tilegg er tomater rike på en antioksidant som heter lykopen som kan forebygge prostatakreft hos menn, samt vitamin A. Gelatin / kjøttkraft er rik på aminosyrer, kalsium, kalium og magnesium samt reparerer skadet vev, hjelper mot muskel og leddsmerter, styrker fordøyelsen og forebygger dannelsen av nye rynker! Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen og styrker fordøyelsen, kokosmelk er rik på vitamin E og virker blodsukkerregulerende og eddik øker næringsopptaket av fra de andre matvarene samt styrker fordøyelsen.

 Fattigmann:

Hovedingrediensene i dene suppa får du veldig billig. Hermetiske tomater kan du finne til 3,90 på enkelte butikker. Kokosmelk ligger på rundt 12,- for de billige merkene. Bruk det krydderet du har i hus, her fungerer også muskatt, dill, tacokrydder eller helt vanlig salt og pepper. Bruk den eddiken du har i hus, her fungerer alt fra hvit eddik til balsamico. Kraft er helt gratis fordi du koker det av rester, det tar bare litt tid. Min oppskrift finner du HER. Denne gangen brukte jeg kraft av fårikål, det fungerte helt fint.

Mer suppe? Sjekk ut min lavkarbo blomkålsuppe og min blåbærsuppe mer aronia og ingefær!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Rawfood: Salsa med kun 3 ingredienser

Dette er min kjære sin oppskrift, men jeg fikk lov til å dele den. Jeg har alt for mange oppskrifter med mange rare ingredienser, denne er det motsatte. Og jeg tror mange av dere liker de oppskriftene med enkle ingredienser som alle kan få tak i. Jeg kommer likevel ikke til å slutte med supermat-oppskriftene ine, altså!

img_5042

Du trenger:

  • 1 tomat
  • 1 rødløk
  • 1 neve koriander

Dette gjør du:

Finhakk løken, grovhakk tomaten og riv korianderen. Bland alt sammen i en skål.
Denne salsaen passer til alt fra taco til biff til kylling og fisk. Den er fin som en del av et koltbord eller tapas. Den er god til fettrik og proteinrik mat fordi den er så frisk! Har du mange gjester kan du enkelt doble oppskriften. Tips: Vil du ha en litt friskere smak kan du tilsette litt limesaft. il du ha litt sterkere smak kan du tilsette hvitløk og chili. Dersom du er en av de som ikke liker koriander kan du bytte den ut med bladpersille.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, vegansk, glutenfri, halal, koffeinfri, uten gjær, soyafri, nøttefri, alkoholfri, lavkarbo og paleo. Allergener: Løk og tomat. Hvis du går på lavFOODMAP-dietten kan du bruke vårløk i stedet for rødløk. Tomat, koriander og rødløk er alle rike på folat, kalsium og kalium. De inneholder også noe magnesium og fosfor. I tilegg er tomater rike på en antioksidant som heter lykopen som kan forebygge prostatakreft hos menn, samt vitamin A og vitamin C. Koriander inneholder også noe fiber og protein, samt klorofyll som renser blodet. Tips: Dersom du vil booste denne oppskriften kan du tilsette litt eplecidereddik for å øke næringsopptaket og styrke fordøyelsen, litt mct-olje for å stabilisere blodsukkeret (dette er spesielt viktig hvis du serverer denne salsaen til et fettfattig måltid) og litt himalayasalt for å tilføre mineraler og sporstoffer.

Fattigmann:

Alle disse ingrediensene får du kjøpt i helt vanlig matbutikk. Dersom du har tilgang til en innvandrerbutikk er det ekstra billig der.

Mer rawfood? Sjekk ut nordisk smoothie med grønnsaker og sjokolade med eplechips og jordbær! Mer tilbehør? Sjekk ut coleslaw med rødbeter og ovnsbakte reddiker!

Ps. Jeg trenger deres hjelp, kjære lesere. Godt.no skal kåre årets matblogger og man kan nå mominere sine favorieer. Jeg vet det er mye å be om, men det hadde betydd utolig mye for meg om du tok deg tiden til å nominere meg! HER kan du lese om kåringen og HER kan du nominere for eksempel meg. På forhånd takk!

Rawfood: Sjokolade med eplechips og jordbær

Inneholder sponsede prdukter. Her kommer en passende fredagsoppskrift. Jeg blir aldri lei av oppskrifter med sjokolade. Gjør du? Jeg har vært så heldig å få teste eplechips fra Haust Hardanger. Disse var så gode at jeg kunne spist opp hele pakken, men de er også så fine at jeg tenkte de passa bra som pynt og smakstilsetning i rå sjokolade.

img_4892

Du trenger:

Dette gjør du:

Smelt kakaosmør og kokossmør i vannbad. Det er viktig å ikke varme opp kakaosmøret og kakaoen på mer enn 40 grader, da mister de mye av næringen og kan ikke lengre kalles raw. Når alt er smelta tilsetter du kakao, vanilje, salt og søtning. Bland godt og smak deg litt fram, kanskje du trenger mer søtt.  Kle et fat med bakepapir og hell sjokoladeblandinga på fatet. Strø eplechips og tørka jordbær over sjokoladen og sett kaldt. Oppbevares i kjøleskap. Denne oppskriften er nok til 8-10 små sjokoladebiter, men de er veldig mettende og tilfredstillende!

img_4925

Helsefreaken:

Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, rå, lavkarbo, paleo, økoloisk, halal, alkoholfri, nøttefri, soyafri, uten gjær og stappfull av supermat! Allergener: Kokos, koffein, eple og kakao. Derson du ikke tåler kokos kan du bruke et annet nøttesmør eller frøsmør eller 4 ss most avocado (men da får sjokoladen en kortere holdbarhet og en litt mykere konsistens. Dersom du er sensitiv mot kakao kan du bruke carob i stedet.
Rå kakao er noe av det sunneste du kan få i deg, grunnet sitt ekstremt høye inhold av ulike antioksidanter og mineraler som blandt annet styrker immunforsvaret og forebygger kreft, virker antistressende , hjelper mot tretthet og gir ekstra energi, reduserer søtsuget og bidrar til vektkontroll, forebygger hjerneslag, alzheimers, parkinson og diabetes type 2! Himalayasalt inneholder mineraler og sporstoffer. Kokossmør er rik på sunne fettsyrer som er med på å senke det farlige kolesterolet, bidra vil vektnedgang og stabilisere blodsukkeret, kokosoljen i kokossmøret har en antibakteriell virkning i kroppen, mens fiberet i kokossmøret bidrat til å øke metthetsfølelsen og styrke fordøyelsen. Kokossmør er også rikt på vitamin E. Kakaosmør er rik på omega 9, vitamin E, vitamin K og kolin. Kakaosmør inneholder også noe omega 3, omega 6, magnesium, fosfor, natrium, kalium, kalsium, jern, sink kobber og mangan. Både vitamin E og sink er bra for huden og forebygger dannelsen av nye ynker! Yacon inneholder karbohydrater som ikke taes opp i blodet og er derfor et gunstig natutlig søtningsmiddel selv på lavkarbo. Yacon er rik på vitamin B. Jordbær og epler er rike på vitamin C og fiber. NB: Begrens ditt inntak av kakao dersom du har følgende helsetilstander: Er gravid, ammende, har migrene, har epilepsi, har nyrestein, har herpes eller bruker blodfortynnende medisiner. Dersom du har Føllings sykdom bør du unngå rå kakao helt fordi kroppen ikke greier å omsette aminosyren fenylalanin.

img_4923

Fattigmann:

Du kan lage en fattigmannsversjon av denne oppskriften ved å bruke honning, vaniljesukker, bakekakao, bordsalt og peanøttsmør. Det eneste dyre du må investere i er kakaosmøret, ellers får du ikke riktig fettmengde og konsistens på sluttproduktet.Bruk rosiner i stedet for tørka epler og jordbær.

Restekjærlighet:

Jeg har aldri hørt om rester av sjokolade. Men, disse er veldig gode å ha med seg på tur. De kan også kuttes opp og brukes som luxus-topping på smoothie eller rå sjokolademouse!

Mer rawfood? Sjekk ut grønn blåbærsmoothie og mandelmelk! Mer søtsaker? Sjekk ut lavkarbo fløtekarameller, bacon-smash og rå sjokolade med kokossmør!

Ps. Haust Hardanger finner du på www.haust-hardanger.no og på facebook.com/haust-hardanger.

Lavkarbo: Coleslaw med rødbeter

Dette blir mitt siste bete-inlegg på en stund. I mitt fjerde bidrag til Green Bonanzas oppskriftsutfordring hvor tema er bete slår jeg et slag for den gode gamle sylta rødbeten. Den på glass med lake vet dere. Denne gangen har jeg brukt den i coleslaw i stedet for sylteagurk.

img_5014

Du trenger:

  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss sennep
  • 8 skiver sylta rødbeter
  • 4 ss lake fra rødbetene
  • 5 ss majones
  • 1 lite eple
  • 1/4 nykål
  • 1 dl kremfløte

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen av sennep, majones og lake fra rødbetene. Finhakk rødbetskivene. Riv hvitløken og eplet. Kutt nykålen i tynne strimler. Bland alt sammen. Pisk krem av kremfløten og vend den forsiktig inn med resten av ingrediensene. Tips: Bruk litt sitron dersom du vil ha en friskere slaw, litt honning dersom du vil ha en søtere slaw og salt og pepper hvis du ønsker dette. Jeg bruker ikke salt fordi det trekker vannet ut av kålen og det skiller seg, pluss at jeg liker en mer søt og syrlig smak. Pepper bruker jeg ikke fordi det er nok heat fra sennep og hvitløk. Denne slawen passer som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling, på wraps, på brød, på knekkebrød, på hamburger og pølse eller som en rett på koltbord eller tapas.

Helsefreaken:

Nykål er rik på folat, vitamin C, kalium og kalsium. Den inneholder noe magnesium og fosfor. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Eddik bedrer kroppens næringsopptak og styrker fordøyelsen. Fløte er rik på proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod, majones inneholder omega 3, omega 6, vitamin E, natrium og fosfor. Hvitløk skal hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Sennep er en god kilde til natrium, kalium og magnesium. Eple er rik på et fiber som heter pektin som hjelper kroppens avgiftning og styrker fordøyelsen, i tilegg til kalium og fosfor.

Fattigmann:

Her kan du sløyfe et par ingredienser, altså. Kremfløten kan sløyfes. Velg mellom hvitløk og sennep, bruk det du har i hus. Du kan bruke honning i stedet for eple hvis du har det. Du kan også bruke vanlig kål eller kinakål i stedet for nykål. Sylta rødbeter er veldig billig.

img_5017

Mer beter? Ceciliesmat.no har laget lun rødbetsalat med nektariner og ost og rød pasta med nøtter og smør (som ser helt utrolig lekker ut!). Thenorwegianhausfrau.com har laget Orange and beetroot salad, enestaaendemat.no har laget lettsyltede rødbeter, goodmix.no har laget betechips og rødbetjuice, Marias mat har laget betechips og basilico.no har laget rødbetsuppe med vodka og rømme!
HER finner du oppskrift på min bete-caprese i tillegg til linker til alle de første bidragene i oppskriftsutfordringen. HER finner du min oppskrift på smoothie med rødbetkraft og linker til enda flere beteoppskrifter fra andre. HER finner du min oppskrift på fårikål med beter og link til to andre fristende bidrag. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Ps. Legg meg gjerne til på snap, så legger jeg til deg. Greta_Gangsta heter jeg der.

 

Lavkarbo: Fårikål med beter

Dere er vel ikke lei oppskrifter med beter enda? Jeg har nemlig flere på lager. Det er så deilig å bruke råvarer i sesong! De er billigere, de smaker bedre og de er på sitt aller mest næringsrike! Jeg har laget fårikål med beter, som enda et bidrag til oppskriftsutfordringen jeg er med i, der tema er beter, valgt ut av Mia fra Green Bonanza. Det var tre andre grunner til at jeg ville lage fårikål med beter: 1. Fårikål er et klassisk eksempel på sesongmat fordi det består av to ingredienser som er i sesong samtidig, men beter er også i sesong nå, så jeg tenkte det passa bra sammen. 2. Fårikål er ikke en veldig pen rett. Jeg ville lage en variant av fårikål med litt farger! 3. En jeg er glad i går for tiden på lavFOODMAP-dietten og må derfor unngå kål. Hvis det ble godt med beter kunne jeg servert det til henne! Oppskrift under bildet.

img_4998

Du trenger:

  • 1 kilo lammekjøtt med ben (fårikålkjøtt)
  • 1/2 hode nykål
  • 2 rødbeter
  • 1 hvitbete
  • 1 gulbete eller polkabete
  • 1/4 sellerirot (kan sløyfes)
  • 2 ts himalayasalt
  • 2 ts pepper
  • 2 ss eplecidereddik
  • vann

Dette gjør du:

Skrell betene og kutt de i båter. Kutt nykålen i fire like store biter. legg kjøtt og grønnsaker lagvis i en stor gryte og fyll på med vann, salt og pepper. La det koke opp og tilsett eddiken. Skru ned varmen og la det putre i 2 timer.

img_4994

 

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, paleo, melkefri, glutenfri, soyafri, nøttefri, alkoholfri, halal, koffeinfri og uten gjær. Jeg har nevnt dette hundre ganger på bloggen, men en god ting kan ikke nevnes ofte nok. Kjøtt kokt på bein er noe av det aller sunneste du kan spise, det er nordisk supermat! Hvorfor er det supermat? Kraft er rikt på kollagen, proteinet man ofte finner i rynkekremer og nå også oftere og oftere finner som kosttilskudd. Grunnen til dette er at kollagen er det viktigste proteinet i bindevev (når man koker kraft går kollagenet fra vevet ut i vannet og omdannes til gelatin). Kollagen er antiaging og kan redusere cellulitter. Kraft inneholder aminosyren Glysin som virker betennelsesdempende og styrker imunforsvaret, gir bedre søvnkvalitet, mindre utmattelse og bedre kognitiv funksjon. Kraft inneholder noen spesielle karbohydrater som heter glykosaminoglykaner, disse hjelper kroppen å redusere leddsmerter.
Kraft inneholder aminosyren glutamin som gjør underverker for fordøyelsen. Kraft er også rik på essensielle mineraler som magnesium, kalsium, kalium og fosfat.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetaller og bidra til en sunnere fordøyelse. Nykål er rik på fiber, vitamin C og folat. Himalayasalt inneholder viktige mineraler og sporstoffer, mens pepper styrker fordøyelsen. Når man tilsetter eddik i kjøttkraft bidrar den til å gjøre magnesium mer tilgjengelig, i tilegg til å styrke næringsopptaket og fordøyelsen vår.

img_4997

Fattigmann:

Som sagt så er alle ingreiensene i sesong nå og da er de også veldig billige. Du kan selvsagt bruke vanlig salt i stedet for himalayasalt og bruke den eddiken du har i hus. Hvit eddik, hvitvinseddik, riseddik og hvit balsamico fungerer alle fint her. Evt kan du sløyfe eddiken helt.

Restekjærlighet:

Ta vare på kraften! Det blir som regel litt kraft igjen etter fårikål. Som du ser på helsefreaken er det veldig mye næring i kraften. Drikk den som buljong eller bruk den som base i supper. Min blomkålsuppe er kjempegod med 1 dl kraft fra fårikål. Lover!

Mer beter? Sara Lossius har laget Lun høstsalat med beter og kyllinghjerter <3 og Altgodt.no har laget Andebryst med betechips og plommesaus! Linker til tidligere bidrag finner du neders i inleggene Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum og Bete-caprese. Sjekk også ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen på instagram.

Bonus: Har du sett lammekjøtt-reklamen fra matprat? Det er min kjære som har stemmen <3

Ps. Har du lyst til å like siden min på facebook? Da blir jeg kjempeglad!

 

Rawfood: Nordisk smoothie med grønnsaker og basilikum

På grunn av oppskriftsutfordringen jeg er med i der tema er beter begynte jeg å tenke på hvordan jeg kunne bruke beter i smoothie. Jeg pleier å ta vare på kraften når jeg koker grønnsaker (uten salt) og bruke den i smoothies. Mye av næringen fra grønnsakene blir igjen i vannet, derfor er dette en billig måte å tilføre smoothien ekstra næring. Denne gangen brukte jeg kraften fra rødbeter, siden det var tema på utfordringen. Oppskrift under bildet.

img_4962

Du trenger:

Dette gjør du: 

Putt alle ingrediensene i blenderen og blend til det blir smooth. Server med din favoritt topping, jeg brukte ristede solsikkefrø, kiwibær og frisk basilikum. Tips: Vil du ha en litt friskere og mer spicy smak kan du tilsette litt fersk ingefær.

img_4957

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, vegetar, halal, alkoholfri, nøttefri, soyafri, koffeinfri, uten gjær og raffinert sukker. Allergener: Melk og eple. Vil du lage en vegansk, melkefri paleo versjon kan du kunne ut rømmen og evt bruke et vegansk proteinpulver (jeg kan bestille til deg fra forever living hvis du vil, send meg en mail på ge.greta@gmail.com). Dersom du vil lage en lavkarbo versjon kan du kutte ut eplejuicen og evt tilsette litt sukkerfri saft.
Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Spinat er rik på proteiner, folat, jern og fiber. Rømmen bidrar med proteiner, kalsium, kalium, magnesium, jod og probiotika. Ricebran er rik på vitamin B, proteinpulver bidrar til en riktig sammensetning av aminosyrer i måltidet, noe som er ekstra viktig hvis man er veganer eller vegetarianer. Gurkemeie forebygger og demper betennelser i kroppen. Kokosolje er rik på vitamin E og bidrar til å stabilisere blodsukkeret og senke kolesterolet.

img_4960

Fattigmann:

Aroniabær kan plukkes i naturen og er derfor helt gratis. Du kan bruke brennesle i stedet for spinat, dette er også helt gratis. Du kan også finne veldig billig spinat i frossen-disken på butikken. Bonus: Frosne grønnsaker har lang holdbarhet! Grønnsakskraft er også helt gratis, fordi det er noe du egentlig ville kastet. Bruk det du har i hus, yoghurt, kesam eller cottage cheese fungerer like bra som rømme her. Spirer kan du enkelt lage selv (oppskrift kommer), men de er ofte på dato-var-tilbud på butikken. Kokosolje, basilikum og gurkemeie kan du kjøpe billig på innvandrerbutikken.

Mer beter? Det er kommet flere bidrag i oppskriftsutfordringen. Mynordickitchen.no har laget roasted beets, goat cheese & blackberries og eneståendemat.no har laget terte med rødbet og søtpotet. Linker til de andre bidragene finner du i mitt inlegg Bete-caprese.

Ps. Er du på instagram? Følg meg gjerne der på _Greta_G og sjekk gjerne ut hashtaggen #oppskriftutfordringen for flere fristende bete-oppskrifter!

Lavkarbo: Bacon-smash

Dette skulle være søndagens inlegg, men så tenkte jeg at det kanskje er litt slemt å poste en fristende oppskrift på en søndag der ingen har anledning til å handle. Bare hyggelig! Oppskriften er fra boka Fotballfrues Dagbok (en kjempefin bok som jeg virkelig anbefaler!) men jeg har selvsagt moderert den litt.

img_4878

Du trenger:

  • Bacongull
  • Sukkerfri melkesjokolade

Dette gjør du:

Smelt sjokoladen i vannbad eller microbølgeovn. Dypp bacongullet i den smelta sjokoladen. Bruk en gaffel til å fiske de opp og legg de på et fat kledd i bakepapir eller plastfolie. Sett i kjøleskapet til sjokoladen stivner.

Helsefreaken:

Denne oppskriften er lavkarbo, glutenfri, nøttefri og alkoholfri. Allergener: Melk og paprika. Sjekk alltid innholdet i sjokoladen du bruker, noen sjokolader inneholder soya, andre inneholder maltitol som enkelte reagerer på. Det samme gjelder bacongullet som inneholder krydder som enkelte reagerer på. Du kan evt bruke baconcrisp som er uten krydder. Vil du lage en paleo melkefri versjon kan du bruke mørk sjokolade uten melk, dette er også kjempegodt! Vil du lage en vegetar halal versjon kan du bruke proteinchips i stedet for bacongull.
Du får i deg proteiner fra bacongullet og noen antioksidanter fra sjokoladen, samt noen blodsukkerstabiliserende fettsyrer fra begge. Men, dette er ment som et godteri og ikke et kosttilskudd, altså.

Fattigmann:

Begge disse ingrediensene får du tak i på din vanlige dagligvare. Prisen på sukkerfri sjokolade ligger på mellom 35 og 48 kroner og bacongull ligger på rundt 36 kroner. Så hele oppskriften koster altså under 100-lappen. Hvis du vil kan du bruke mørk kokesjokolade her, da sparer du litt. Du kan selvsagt finne disse ingrediensene billigere i Sverige hvis du har muligheten til det. NB: Ikke kjøp de billige variantene av baconsnacks, disse er ofte basert på hvetemel!

Mer lavkarbo snop? Sjekk ut mine fløtekarameller og mine rå sjokolader med kokossmør! Jeg har også laget en liste over snacks du kan unne deg på lavkarbo.

PS. Er du på snapchat? Jeg legger til alle som legger til meg! Greta_Gangsta heter jeg der <3

 

Lavkarbo: Bete-caprese

Som jeg nevnte i inlegget med bilder fra bursdagen min har jeg meldt meg på en challenge. Eller utfordring, som det jo heter på norsk. Det er flere matbloggere som har gått sammen og blitt enige om å utfordre hverandre til å skrive om et tema hver måned. Først ut er Mia fra Green Bonanza som bestemte at måndens tema er bete. Mitt første bidrag er en bete-caprese. Caprese er en av mine favoritt-salater og den kan lages med langt mer enn bare tomater! Det høres kanskje litt kjedelig ut med beter, men jeg lover deg at denne er full av god smak. Oppskrift under bildet.

img_4948

Du trenger:

  • 1/2 gulbete eller polkabete
  • 1 kule mozzarella
  • 1/4 rødløk
  • 1 neve basilikum
  • 1 neve spirer
  • 1 neve solsikkefrø
  • 2 ss olivenolje
  • 4 ss hvit balsamico
  • 1 klype salt, jeg brukte himalaya
  • 1/2 fedd hvitløk

Dette gjør du:

Begynn med å lage dressingen. Riv hvitløken og bland den sammen med olje, eddik og salt. Tips: Vil du ha en friskere smak kan du tilsette litt frisk sitronsaft og litt sitronskall. Skrell gulbeten eller bruk en grønnsaksbørste til å skrubbe den ren under rennende vann og kutt den i tynne skiver. Legg skivene i dressingen og la de marinere i minimum 10 minutter. Jo lengre de får ligge, jo mer smak får de. Rist solsikkekjernene i en tørr panne. Kutt mozarellaen og andrett den med beteskivene som på bildet. Kutt rødløk og basilikum i små remser og strø over sammen med spirene og solsikkerfrøene. Tips: Andre ting som også passer til enne salaten er avocado, valnøtter, pinjekjerner, gresskarkjerner, vårløk og paprika.
Oppskriften gir en porsjon, men kan dobles og triples osv hvis du lager til flere. Denne salaten er fin som forrett, tilbehør til middag eller som en lett lunch.

img_4950

Helsefreaken:

Denne oppskriften er raw, glutenfri, lavkarbo, soyafri, nøttefri, koffeinfri, alkoholfri, halal og inneholder supermat og levende mat. Allergener: Melk og løk.
La oss begynne med beten, siden den er stjerna i denne retten. Beter er rike på vitamin A, spesielt betakaroten som er den antioksidanten som gir kraftige farger til grønnsaker. Det stimulerer også kroppens dannelse av fargepigmenter, i tilegg til å forebygge soleksem, aldring av huden og mange andre mer alvorlige sykdommer. Beter er også rike på fiber, folat, vitamin C, kalsium, natrium, kalium, magnesium og fosfor. Som om ikke dette var nok inneholder beter noe omega 3, noe jern, noe jod og noe protein. Men, det stopper ikke der. Grunnet sitt høye innhold av nitrater kan beter hjelpe kroppen til å stabilisere blodtrykket. Beter inneholder også flavonider som kan forebygge kreft. Beter reduserer syreproduksjonen som bedrer leverens funksjon. Inntak av beter vil derfor hjelpe til å rense leveren for tungmetalle og bidra til en sunnere fordøyelse.
Så til de andre ingrediensene. Mozzarella er en god kilde til proteiner, kalsium, kalium, magnesium og jod. Himalayasalt er rik på mineraler og sporstoffer. Olivenolje er rik på omega 9. Eddik hjelper kroppen å ta opp næringsstoffer fra annen mat i tilegg til å styrke fordøyelsen. Basilikum er rik på klorofyll som renser blodet, den har også blodsukkerstabiliserende egenskaper og kan senke kolesterolet, beskytte leveren, forebygge kreft og styrke immunforsvaret. Basilikum er også antikakteriell. Løk og hvitløk er rike på kalium og magnesium. Hvitløk skal også hjelpe avgiftning av leveren, drepe dårlige bakterier, beskytter hjertet og forebygge kroniske sykdommer og kreft. Spirer er levende mat og inneholder enzymer som er komplekse proteiner, lett tilgjengelige vitaminer og mineraler. Kroppen vår er avhengig av enzymer til alle prosesser i kroppen, men får sjelden nok av det. Solsikkefrø er rike på vitamin E, sink og selen som alle beskytter huden og forebygger dannelsen av nye rynker. Tips: Vil du booste denne oppskriften kan du lage dressingen av eplecidereddik i stedet for hvit balsamico, mct-olje og hempolje i stedet for olivenolje, samt tilsette litt gurkemeie. Du kan også bruke hempfrø i stedet for solsikkefrø.

img_4951

Fattigmann:

Okei. Beter er i sesong nå, så de er rimelige. Dersom du leser denne oppskriften utenfro sesong kan du bruke god gammeldags sylta rødbeter, men da bør du sløyfe eddiken og heller bruke kun olje. Bruk den olja du har i hus. De billigere merkene har nå kommet med mozzarella, sjekk hva de har i din butikk! Du kan lage spirer selv, da sparer du penger (oppskrift kommer!). Solsikkefrø og løk er billige ingredienser, basilikum kan sløyfes.

Mer beter? Sjekk ut flere av de andre bidragene i utfordringen! Matmagi.no sin enkle rødbetsalat og hennes rødbetsalat med mangold og gresskarkjerneolje, mynordickitchen.no sin nydelige Beet & berry blowl, spiselandslaget.com sin fristende rødbetsuppe, Lise Von Kroghs marinert bladbete på smørstekt torsk, sunnerealternativ.no sine brownies med rødbeter og dadler, sivbakerogsteiker.no sin rødbetsalat med ostekrem og rugsmuler, mat på bordet sine betechips og idefull.no sine rødmende betefruer skal alle prøves av meg. Sistnevnte skal jeg prøve å lage uten sukker, da. Alle disse har linket til sine favoritter, så her er det bare å frotse i bete-oppskrifter!
Hvis du ikke er like mat-streng som meg må du prøve disee Rødbete-muffinsene fra kjøkkenmagi, krydrete beter og kikerter med harissayoghurt fra Et kjøkken i Istanbul, ovnsbakt rødbethummus fra miasmat.no, kvit pizza med beter fra kvardagsmat.no, rødbetburger fra Green Bonanza, sjokoladekake med karamelliserte rødbeter fra Godt og Sunt, beetroot & cheese filling for pasta fra thenorwegianhausfrau.com og pizza med beter og chevre fra entusiastiskmat.no

Ps. Er du på instagram? Sjekk ut hashtaggen #oppskriftsutfordringen for enda mer inspirasjon!

 

5 snacks du kan unne deg på lavkarbo

Mitt inlegg 5 frokoster du kan spise på lavkarbo ble tatt godt imot, så her kommer et inlegg i samme ånd. Lavkarbo handler selvsagt om et stabilt blodsukker, om å ikke være nødt til å småspise, men det er en livsstil og ikke en slankekur. Detfor er det viktig for meg å ha gode snacks-alternativer for hånd, så jeg unngår å gå på en smell. Det er nemlig sånn at når man skal leve med et kosthold over tid må man ha ting å kose seg med, ellers blir det vanskelig å gjennomføre. Det er veldig lett å si til seg selv «jeg skal ikke småspise» eller «jeg trenger ikke snacks», men teori og praksis er to forskjellige ting. Jeg kjenner meg selv såpass at jeg vet jeg kommer til å få lyst på noe i løpet av dagen og hvis jeg ikke har sunne alternativer en veien veldig kort til det usunne. Men, sunt snack blir jo nesten som et lite mellommåltid, syns dere ikke? Kanskje det blir en egen liste med mellommåltider…

  1. Antipasti. Fancy ord, men enkelt å lage. Kutt opp dine favoritter av oster, spekepølser og spekeskinker. Du kan servére det med sukkerfritt syltetøy hvis du liker det litt søtt. Du kan selvsagt spise bare en av delene til snacks også! Tips: Antipasti er en safe ting å bestille hvis du er ute og spiser men ikke vil bryte dietten.

    IMG_4280

  2. Bacongull. Dette er favoritten til min kjære. Bacongull og baconcrisp er faktisk nullkarbo! Men husk å sjekke pakken i butikken, de billige merkene er ofte laget med hvetemel.

    IMG_4760 (1) 

  3. Pistasjnøtter. Egentlig alle typer nøtter, men pistasjnøtter litt glemt føler jeg. Det er jo så godt! Mange er redde for karbohydratinnholdet i pistasjnøtter. De inneholder 9,1 gram karbo per 100 gram, men de inneholder også 9,9 gram fiber, så det nuller seg ganske greit ut. Dessuten spiser man aldri uhorvelige mengder pistasjnøtter av gangen. Pistasjnøtter er rike på proteiner, vitamin A, vitamin E, noe vitamin B, kalsium, kalium, magnesium, samt noe sink og jod. Bonus: Det er vanskelig å overspise pistasjnøter på grunn av skallet. Når du tar deg tid til å skrelle hver nøtt rekker kroppen å kjenne etter om den er forsynt!

    IMG_4761

     

  4. Oliven. Det finnes masse gode oliven å få kjøpt. Både på delikatessebutikker og på innvandrerbutikker selger de marinerte oliven med mange ulike smaker. Men du kan enkelt marinere selv også, bare kjøp olien i vann, legg i olje og tilsett krydder og urter etter ønske. La det ligge i minst to timer. Mine favoritter er hvitløk og chili. Du kan selvsagt spise helt vanlige oliven også. Oliven er rike på omega 9 og fiber, samt inneholder noe protein, vitamin A, folat, kalsium, kalium, magnesium og jern.

    img_4862

  5. Grønnsaker med dipp. Her kan du bruke alle slags grønnsaker. Jeg bruker gulrot, kålrot, selleri, agurk, paprika og sukkererter. Jeg bekymrer meg ikke for karbohydratene i rotgrønnsaker, men hvis du gjør det kan du bare la være å bruke dem. Jeg pleier å lage en helt vanlig holiday-dipp hvis jeg er ekstra lat, ellers lager jeg en dipp av avocado, hvitløk, paprikapulver, sitron, himalayasalt, dill og evt litt chilipulver som jeg moser med stavmixer. Du kan bruke hummus, pesto eller salsa også, hvis du liker variasjon.

    img_4859

Les gjerne mine 5 frokoster du kan spise på lavkarbo og mine 7 tips til en sunnere fredagstaco!

Ps. Har du husket å like siden min på facebook? Det hadde gjort meg utrolig glad!